Tereyağı için 9 sağlıklı ikame
Tereyağı, insanların çalkalanmış süt veya kremadan yapabileceği bir süt ürünüdür. Ancak tereyağı tüketemeyen ya da tüketmemeyi tercih eden kişiler için pek çok alternatif vardır.
Süt veya krema çalkalama işlemi, süt yağını sıvıdan ayırır. Kalan yağ, tereyağı olur.
Bununla birlikte, bazı insanlar aşağıdaki nedenlerden dolayı tereyağından kaçınmayı tercih etmektedir:
- yüksek doymuş yağ içeriği
- süt ürünlerindeki ana protein olan kazeine karşı intoleransı var
- laktoz intoleransı var
- veganizm gibi diyet seçimi yaptılar
Bu makalede, pişirme, pişirme ve yaymada kullanılacak çeşitli tereyağı alternatifleri hakkında bilgi edinin.
1. Zeytinyağı
Kişi sebzeleri ve eti sotelerken tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilir.
İnsanlar birçok Akdeniz tarifinde zeytinyağı kullanırlar. Ocakta yemek pişirmeyi gerektiren herhangi bir tarif için, bir kişi sebzeleri ve eti sotelerken genellikle tereyağını zeytinyağıyla değiştirebilir. Bunun için tereyağına göre biraz daha az zeytinyağı kullanmak en iyisidir.
Bununla birlikte, zeytinyağı her zaman pişirme için iyi bir alternatif değildir. Pek çok unlu mamul, yağın katı halde kalmasını veya soğurken katı hale gelmesini gerektirir. Ancak insanlar zeytinyağlı krep gibi bazı unlu mamuller yapabilirler.
Zeytinyağındaki ana yağ türü, tereyağındaki doymuş yağın sahip olmadığı bazı sağlık yararlarına sahip olabilen tekli doymamış yağdır.
2014 araştırması, düzenli olarak zeytinyağı tüketmenin, yüksek kardiyovasküler risk altındaki kişilerde kardiyovasküler hastalık ve ölüm riskini azaltabileceğini buldu.
Tekli doymamış yağın diğer faydaları arasında kolesterolü düşürmek ve kan şekeri kontrolünü iyileştirmek yer alır.
Ancak tereyağı gibi zeytinyağı da yoğun kalorili bir besindir. Bu nedenle insanlar bunu ölçülü tüketmelidir.
2. Ghee
Ghee, kendine özgü bir ceviz tadı ve aroması olan berrak bir tereyağıdır. Hindistan cevizi yağı gibi, bir kişi pişirme ve fırınlamada tereyağını 1'e 1 oranında ghee ile değiştirebilir.
Bununla birlikte, bazı tariflerde, tereyağından daha fazla nem içerdiğinden, kişinin yağ miktarını değiştirmesi gerekebilir. Ghee, daha yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi gereken unlu mamullerde tereyağı ikamesi olarak en iyi şekilde çalışır.
3. Yoğurt
Yunan yoğurdu, birçok pişirme tarifinde kullanılmaya uygun, yüksek proteinli bir tereyağı ikamesidir. Tarife biraz keskinlik katabilir.
Bir kişi, unlu mamullerin nemli kalmasına yardımcı olmak için tam yağlı yoğurt aramalıdır. Yağsız yoğurt, daha kuru, daha ufalanan bitmiş ürünle sonuçlanabilir.
4. Avokado
Avokado, tereyağına besleyici bir alternatiftir. Avokado eklemek sadece bir yemeğin veya fırınlanmış ürünün genel besin değerini artırmakla kalmaz, aynı zamanda tekli doymamış yağ yerine tereyağının doymuş yağını da ikame edebilir.
5. Balkabağı püresi
Bol miktarda A vitamini ve diğer besinler ile kabak püresi çoğu tarifte tereyağının yerini alabilir.
Bununla birlikte, kabak püresi bu listedeki diğer seçeneklerden bazılarından daha sulu, bu nedenle bir kişi, tereyağı için kullanacağı miktarın yaklaşık dörtte üçünü kullanmalıdır.
6. Muz püresi
Balkabağı püresine benzer şekilde, muzlar besin ekler ve ilave yağ olmadan yiyeceğin genel besin içeriğini arttırır.
Bununla birlikte, muzlar bazı tariflere tatlılık ve farklı bir tat katabilir.
7. Hindistan cevizi yağı
Hindistan cevizi yağı, tüm fırınlamalarda tereyağına uygun bir alternatiftir.
Tüm unlu mamullerde kullanıma uygun olmayan zeytinyağının aksine hindistancevizi yağı, oda sıcaklığında katı hale döndüğü için iyi bir tereyağı ikamesidir.
Bununla birlikte, hindistancevizi yağının, birçok unlu mamulün tadını değiştirebilecek farklı bir tadı vardır. Genel olarak, hindistancevizi yağı ne kadar rafine olursa, tadı o kadar az hindistancevizi gibi olur.
Süt ürünlerinden kaçınmak isteyenler için iyi bir alternatif olsa da, hindistancevizi yağı birkaç ek sağlık yararı sağlayabilir.
Birkaç çalışmanın 2016 yılında gözden geçirilmesi, hindistancevizi yağının aslında herhangi bir sağlık yararı sağlayabileceğini gösteren sınırlı kanıt buldu. Aslında, araştırmacılar, yağ alımını azaltmak isteyen insanların hindistancevizi yağını ana bileşen olarak listeleyen gıdalardan kaçınmasını önermektedir.
8. Elma püresi
Elma püresi, fırınlamada hem tereyağı hem de sıvı yağ için popüler bir alternatiftir. Diğer birçok ikame maddesi gibi, kalorileri azaltabilir ve birçok tarifin besin içeriğini artırabilir.
Elma püresi tereyağı yerine kullanıldığında, kişi tarifteki diğer tatlandırıcıları azaltabilir çünkü elma püresi doğal tatlılık katar.
9. Fındık ezmesi
Badem veya yer fıstığından elde edilenler de dahil olmak üzere birçok çeşit fındık yağı vardır. Avokadoya benzer şekilde, fındık ezmeleri tariflere sağlıklı yağ ve besinler ekler.
Fındık ezmesi bazı unlu mamullerin yoğunluğunu artırabilir ve lezzetlerini değiştirebilir.
Özet
Tereyağı ikameleri, genellikle insanların içinde kullandıkları yiyeceklerin besin değerini artırabilir. Bazı durumlarda, kalorileri azaltabilir ve sağlıklı yağlar ekleyebilirler.
Tereyağı ikamesi her zaman pratik değildir, çünkü bir kişinin pişirme sırasında doğru doku ve yoğunluğu elde etmek için değiştirme miktarını ayarlaması gerekebilir.
Bununla birlikte, sağlıklı seçimler yapmak isteyenler, yemek pişirirken, pişirirken ve yayarken tereyağı alternatiflerini düşünmek isteyebilirler.
İspanyolca makaleyi okuyun.
