CDC: Kıyma ile bağlantılı Salmonella salgını

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, bir dizi araştırma yapıyorlar. Salmonella Kıyma ile ilişkili Dublin enfeksiyonları.

Kıyma, yakın tarihli bir Salmonella salgınının kaynağı gibi görünüyor.

Şimdiye kadar, CDC, neden olduğu 10 enfeksiyon vakasına ilişkin bildirim aldı. Salmonella Dublin.

Vakalar altı eyaleti kapsıyor: California, Colorado, Iowa, Kansas, Oklahoma ve Texas.

CDC, etkilenen bireylerden izole edilen bakteriler üzerinde laboratuvar testleri gerçekleştirdi.

Bütün genom dizilimini kullanarak, “Hasta insanlardan izole edilen bakterilerin genetik olarak yakından ilişkili olduğunu buldular. Bu, bu salgındaki kişilerin ortak bir enfeksiyon kaynağını paylaşma olasılığının daha yüksek olduğu anlamına geliyor. "

Suçlanacak kıyma

CDC'den bilim adamları, bir tür Salmonella Dublin, etkilenen bireyin evlerinden birinde kalan kıyma.

Bununla birlikte, CDC belirli bir et tedarikçisini belirleyemedi çünkü bireyler farklı yerlerden satın alınan farklı markalarda kıyma tüketmişlerdir.

CDC ayrıca çeşitli et üretim tesislerinden alınan çiğ sığır eti örneklerini de test etti.

"Salgın türü Salmonella Dublin ayrıca kesim ve işleme tesislerinden alınan altı çiğ sığır ürünü örneğinde de tespit edildi. "

Sonuç Salmonella vakalar normalden daha şiddetli oldu. Bugüne kadar enfeksiyonlu sekiz kişi hastaneye kaldırıldı ve Kaliforniya'da bir kişi öldü. HKM'ye göre, SalmonellaHastanede kalma oranı normalde% 20'dir.

Bilim adamları enfeksiyonu olan beş kişide Salmonella kan örneklerinde, bu genellikle hastalığın daha şiddetli olduğunun bir işaretidir.

Belirtiler genellikle bozuk ürünü tükettikten 12-72 saat sonra ortaya çıkar; mide krampları, ateş ve ishali içerir. Normalde hastalık 4-7 gün sürer.

Salmonella 5 yaşın altındaki çocuklarda ve 65 yaşından büyük yetişkinlerde en şiddetli olma eğilimindedir. Bağışıklık fonksiyonu azalmış bireylerin daha kötü semptomlar yaşaması da daha olasıdır.

Bu salgında, hastalıklar 8 Ağustos ile 22 Eylül arasında başladı; dahil olanların yaşları 48-74 arasında değişiyordu.

CDC'den güvenlik tavsiyesi

CDC, insanların kıyma ürünlerini yemeyi bırakmalarını önermiyor; ancak, en iyi uygulamalar hakkında bazı güvenlik tavsiyeleri ve bilgileri sunarlar:

• Kıymanın en az 160 ° F sıcaklığa kadar iyice pişirildiğinden emin olun.
• Restoranlarda etin uygun sıcaklıkta pişirilmesini isteyin.
• Pişmemiş eti, pişirilmeyecek yiyeceklerden ayrı tutun.
• Çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi en az 20 saniye sabunla yıkayın.
• Çalışma yüzeyleri ve mutfak eşyaları gibi çiğ etle temas eden her şeyi iyice yıkayın.
• Çiğ kıyma etini satın aldıktan sonra 2 saat içinde dondurun veya soğutun.
• Kıymayı buzdolabının veya dondurucunun en alt kısmında saklayın, böylece diğer yiyecek maddelerine damlamaz.
• Pişirdikten sonra, artıkları yemekten sonraki 2 saat içinde buzdolabında saklayın ve kalanını 3-4 gün içinde tüketin.

Etin doğru sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını kontrol ederken, CDC ek tavsiyeler sunar:

• Burger için termometreyi köftenin ortasına yerleştirin.
• Köfte için termometreyi etin en kalın kısmına yerleştirin.
• Güveçler ve sandviçler için termometreyi birkaç yere yerleştirin.

Şimdilik, CDC enfeksiyonun kesin kaynağını aramaya devam ediyor; "Bu [salgın] araştırması devam ediyor ve CDC, daha fazla bilgi mevcut olduğunda güncellemeler sağlayacak" diye yazıyorlar.