Tam yağlı süt aslında kalp sağlığına fayda sağlayabilir
Popüler inanca göre - ve beslenme konusunda bazı hükümet yetkilileri bile - yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle tam yağlı süt ürünlerinden kaçınmamız gerektiğine inanıyor. Ancak, yeni bir çalışma bu iddialara cesurca meydan okuyor.
Tam yağlı süt, kardiyovasküler riski artırmaz. Tersine, belirli süt ürünlerinde bulunan bazı yağlar, felç ve kalp hastalıklarını uzak tutabilir.
Bu, Boston, MA'daki Tufts Üniversitesi Friedman Beslenme Bilimi ve Politikası Okulu'ndan Dr. Dariush Mozaffarian tarafından yürütülen yakın tarihli bir araştırmanın ana paketidir.
Dr. Mozaffarian ve ekibi, bulgularıyla yalnızca popüler fikirlere değil, aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) ve ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı gibi devlet kurumlarının duruşuna da meydan okuyor.
İki kurum, kolesterol seviyeleri üzerindeki etkisi nedeniyle insanlara tam yağlı süt ürünlerinden kaçınmalarını tavsiye ediyor. Tam yağlı süt ürünlerinde bulunan doymuş yağlar USDA'yı uyarır, “kötü” kolesterol türü olarak da bilinen düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol seviyelerini yükseltir.
Zamanla, yüksek LDL kolesterol, ateroskleroz veya koroner arter hastalığı gibi kardiyovasküler durumlara yol açabilir.
Bununla birlikte, yeni çalışma, tam yağlı süt ürünlerinin sizin için kötü olduğu fikrini tersine çeviriyor. Şaşırtıcı bulgular, Amerikan Klinik Beslenme Dergisi.
Houston'daki Teksas Üniversitesi Sağlık Bilimleri Merkezi'nde Epidemiyoloji, İnsan Genetiği ve Çevre Bilimleri Bölümü'nde yardımcı doçent olan Marcia Otto, makalenin ilk ve ilgili yazarıdır.
Süt yağı kalp hastalığını, felci önleyebilir
Mandıranın ölüm riski ve kardiyovasküler sağlık üzerindeki etkisini incelemek için Dr. Mozaffarian ve ekibi 65 yaş ve üstü 2.900'den fazla ABD'li yaşlıyı inceledi.
Araştırmacılar, araştırmanın başlangıcında, 1992'de, 6 yıl sonra ve 13 yıl sonra, katılımcıların süt ürünlerinin içerdiği üç yağ asidinin kan plazma düzeylerini ölçtüler.
“Toplam mortalite, nedene özel mortalite ve kardiyovasküler hastalık (KVH) riski” ile ilişkiler incelendi.
22 yıllık takip döneminde, 2.428 katılımcı öldü. Bu ölümlerin 833'ü kalp hastalığına bağlıydı.
Bununla birlikte, incelenen üç yağ asidinin hiçbiri toplam ölüm riski ile ilişkili değildi. Aslında, dolaşımdaki yüksek seviyelerde heptadekanoik yağ asidi, daha düşük kalp hastalığından ölüm riski.
Ayrıca, genel olarak daha yüksek yağ asidi seviyelerine sahip yetişkinlerin felçten ölme olasılığının yüzde 42 daha az olduğunu ortaya koydu.
Beslenme yönergeleri revize edilmelidir
Çalışmanın ilgili yazarına göre, bulgular mevcut beslenme kurallarının değiştirilmesi gerektiğini gösteriyor.
Hastalık Önleme ve Sağlığı Geliştirme Dairesi tarafından yayınlanan Amerikalılar için 2015-2020 Beslenme Yönergeleri, süt, yoğurt, peynir veya zenginleştirilmiş soya içecekleri dahil olmak üzere “yağsız ve az yağlı (yüzde 1) süt ürünlerinin tüketilmesini önermektedir. 'soya sütü' olarak). "
Ancak Otto aynı fikirde değil. "Önceki bulgularla tutarlı olarak," diyor, "sonuçlarımız, kalsiyum ve potasyum gibi zengin besin kaynakları olan tam yağlı süt ürünleri hakkındaki mevcut beslenme rehberini yeniden gözden geçirme ihtiyacını vurguluyor."
Araştırmacı, “Bunlar yalnızca çocukluk döneminde değil, yaşam boyunca, özellikle yetersiz beslenmenin ve osteoporoz gibi koşulların daha yaygın olduğu sonraki yıllarda sağlık için çok önemlidir” diye ekliyor.
"[D] havadar yağ, popüler inanışın aksine, yaşlı yetişkinlerde kalp hastalığı riskini veya genel ölüm oranını artırmaz. Ek olarak […], sonuçlar, süt ürünlerinde bulunan bir yağ asidinin özellikle felç olmak üzere kardiyovasküler hastalıklardan ölüm riskini azaltabileceğini göstermektedir. "
Marcia Otto
“Tüketiciler diyet hakkında, özellikle yağlarla ilgili olarak çok farklı ve çelişkili bilgilere maruz kaldılar” diye ekliyor ve “artan bir kanıt kütlesi” nin, süt yağının aslında sizin için iyi olduğunu gösterdiğini vurguluyor.
Otto, "İnsanların kulaktan dolma bilgilerden ziyade bilimsel gerçeklere dayalı olarak daha dengeli ve bilinçli seçimler yapabilmeleri için sağlam çalışmalara sahip olmak […] önemlidir," diye bitiriyor.
