Salatalığın sağlığa faydaları
Salatalıkların hafif, ferahlatıcı bir tadı ve yüksek su içeriği vardır. Su kaybını gidermeye yardımcı olabilirler ve sıcak havalarda yemek yemeleri keyiflidir. İnsanlar tuzlu yiyecek olarak salatalığı yerler, ancak bir meyvedir. Ayrıca bazı güzellik ürünlerinde de bulunur.
Salatalık, Cucurbitaceae ailesinin bir üyesidir. Ailenin diğer üyeleri arasında kabak ve acı kavun da dahil olmak üzere farklı kavun türleri bulunur. Salatalık çeşitli besinler sağlar, ancak kalori, yağ, kolesterol ve sodyum bakımından düşüktür.
Hindistan'daki insanlar eski zamanlardan beri yiyecek ve tıbbi amaçlar için salatalık yetiştirdiler ve uzun zamandır Akdeniz diyetinin bir parçası oldular.
Bu makale, salatalığın besin içeriğine, olası sağlık yararlarına, salatalığı yemek veya kullanmayla ilgili ipuçlarına ve olası sağlık risklerine bakmaktadır.
Faydaları
Salatalıkların beslenme profili onlara bir takım sağlık yararları sağlayabilir.
1) Hidrasyon
Salatalıklar çoğunlukla sudan oluşur ve ayrıca önemli elektrolitler içerirler. Sıcak havalarda veya egzersiz yaptıktan sonra dehidrasyonu önlemeye yardımcı olabilirler.
Su içmekten hoşlanmayanlar için salatalık ve nane eklemek onu daha çekici hale getirebilir.
Hidratlı kalmak, sağlıklı bir bağırsak sağlamak, kabızlığı önlemek, böbrek taşlarından kaçınmak ve daha fazlası için gereklidir.
Salatalık en çok nemlendiren gıdalardan biridir. Hidrasyon için başka hangi yiyecekler iyidir?
2) Kemik sağlığı
K vitamini kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur ve kemik sağlığını destekleyebilir.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre 142 gramlık (g) bir fincan doğranmış, soyulmamış çiğ salatalık, 10,2 mikrogram (mcg) K vitamini sağlar.
The 2015–2020 Amerikalılar için Beslenme Rehberi aşağıdakilerin alımını tavsiye edin:
- 19 yaş ve üstü kadınlar için günde 90 mcg
- Aynı yaştaki erkekler için 120 mcg
Salatalık ayrıca 19.9 miligram (mg) kalsiyum içerir. Yetişkinler, cinsiyete ve yaşa bağlı olarak günde 1.000–1.200 mg kalsiyuma ihtiyaç duyar.
K vitamini, kalsiyum emilimini artırmaya yardımcı olur. Bu besinler birlikte, iyi kemik sağlığına katkıda bulunabilir.
D vitamini, kemik sağlığı için de önemlidir. Daha fazlasını bul.
3) Kanser
Cucurbitaceae familyasının bir üyesi olan salatalıklar, cucurbitacin olarak bilinen yüksek düzeyde acı tadı olan besinler içerir.
Bir makaleye göre Uluslararası Sağlık Hizmetleri Dergisicucurbitacins, kanser hücrelerinin çoğalmasını durdurarak kanseri önlemeye yardımcı olabilir.
Kabuğu ile birlikte 133 g'lık bir fincan doğranmış salatalık da yaklaşık 1 g lif sağlar. Lif, kolorektal kansere karşı korunmaya yardımcı olabilir.
Yediğimiz besinler kanser riskini nasıl etkiler? Burada bul.
4) Kardiyovasküler sağlık
Amerikan Kalp Derneği (AHA), lifin kolesterolü yönetmeye ve ilgili kardiyovasküler sorunları önlemeye yardımcı olabileceğini belirtiyor.
142 gramlık bir kap soyulmamış salatalık ayrıca 193 mg potasyum ve 17 mg magnezyum sağlar. The Diet kılavuzu yetişkinlerin her gün 4.700 mg potasyum ve yaşa ve cinsiyete bağlı olarak 310-410 mg magnezyum tüketmelerini önermektedir.
Sodyum alımını azaltmak ve potasyum alımını artırmak, yüksek tansiyonu önlemeye yardımcı olabilir.
Salatalığın içindeki cucurbitacins de aterosklerozun önlenmesine yardımcı olabilir.
5) Diyabet
Salatalık, diyabetin kontrolünde ve önlenmesinde rol oynayabilir. Kan şekerini düşürmeye yardımcı olabilecek veya kan şekerinin çok yükselmesini engelleyebilecek maddeler içerir.
Bir teori, salatalığın içindeki cucurbitacinlerin insülin salınımını ve kan şekerinin işlenmesinde anahtar bir hormon olan hepatik glikojenin metabolizmasını düzenlemeye yardımcı olmasıdır.
Bir çalışma, salatalık kabuğunun farelerde diyabet semptomlarını yönetmeye yardımcı olduğunu buldu. Bu, antioksidan içeriğinden kaynaklanıyor olabilir.
AHA'ya göre lif de tip 2 diyabetin önlenmesine ve yönetilmesine yardımcı olabilir.
Salatalık, glisemik indekste (GI) düşük puan alır. Bu, kan şekerini artırabilecek karbonhidratlar eklemeden gerekli besinleri sağladıkları anlamına gelir.
Diyabeti yönetmeye ne tür bir diyet yardımcı olabilir? Buradan daha fazlasını öğrenin.
6. İltihap
Salatalıkların iltihap önleyici faydaları olabilir. Enflamasyon, bağışıklık sisteminin bir işlevidir.
Uzmanlar, iltihaplanmanın çeşitli sağlık durumlarının gelişimini tetiklemeye yardımcı olabileceğine inanıyor:
- kalp-damar hastalığı
- şeker hastalığı
- otoimmün koşullar
- depresyon
- kanser
7. Cilt bakımı
Bazı araştırmalar, salatalığın besinlerinin cilt sağlığı için fayda sağlayabileceğini öne sürdü.
Doğrudan cilde dilimlenmiş salatalığı uygulamak, cildi serinletip yatıştırmaya yardımcı olabilir ve şişliği ve tahrişi azaltabilir. Güneş yanığını hafifletebilir. Gözlerin üzerine yerleştirildiğinde, sabah şişkinliğini azaltmaya yardımcı olabilirler.
Diğer salatalık güzelliği ipuçları şunları içerir:
Toner: Doğal bir tonerin suyunu toplamak için salatalığı karıştırın ve süzün. Deride 30 dakika beklettikten sonra durulayın. Salatalığın sıkılaştırıcı özellikleri olabilir ve gözenekleri açmaya yardımcı olabilir.
Yüz maskesi: Kuru cilt ve siyah noktaların azalmasına yardımcı olan bir yüz maskesi yapmak için eşit miktarda salatalık suyu ve yoğurdu karıştırın.
Salatalık çoğu insanın ciltte kullanması için güvenlidir. İnsanlar küçük bir miktar uygulayarak başlamalıdır. Olumsuz bir reaksiyon yaşamazlarsa, muhtemelen kullanmak güvenlidir.
Cilt dostu yiyecekler hakkında buradan daha fazla bilgi edinin.
Beslenme
USDA'ya göre, 142 gramlık bir bardak işlenmemiş, çiğ doğranmış salatalık aşağıdaki besinleri içerir:
- su: 137 g
- kalori: 17
- protein: 0.8 g
- yağ: 0.2 g
- karbonhidrat: 2.0 g şeker dahil 3.1 g
- elyaf: 1,0 g
- kalsiyum: 19.9 g
- demir: 0,3 mg
- magnezyum: 17 mg
- fosfor: 29,8 mg
- potasyum: 193 mg
- sodyum: 2.8 mg
- C vitamini: 4.5 mg
- folat: 19,9 mcg
- beta karoten: 44 mcg
- lutein + zeaksantin 22,7 mcg
- K vitamini: 10,2 mcg
Salatalık ayrıca, lignanlar olarak bilinen bir tür de dahil olmak üzere bir dizi B vitamini, A vitamini ve antioksidan içerir.
Antioksidanlar, serbest radikaller olarak bilinen maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Bazı serbest radikaller doğal bedensel süreçlerden gelirken bazıları kirlilik gibi dış baskılardan gelir. Vücutta çok fazla kişi toplanırsa, hücre hasarına ve çeşitli hastalık türlerine yol açabilir.
Çalışmalar, salatalık ve diğer gıdalardaki lignanların kardiyovasküler hastalık ve çeşitli kanser türlerinin riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini ileri sürdü.
Türler
En yaygın olarak bulunan salatalık türü sera veya İngiliz salatalığıdır. Büyüktür, koyu yeşil kabukludur ve çok az tohum içerir veya hiç yoktur.
Bir kaynağa göre, diğer salatalık türleri şunları içerir:
Ermeni veya yılan salatalık: Bunlar uzun ve ince, koyu yeşil tenli ve soluk oluklu kıvrımlıdır. İnsanlar genellikle onları turşu yapmak için kullanırlar.
Japon salatalıkları: Bunlar koyu yeşil ve dardır. Deri, üzerinde küçük şişliklerle incedir. İnsanlar hepsini yiyebilir.
Kirby salatalıkları: İnsanlar genellikle bunları dereotu turşusu için kullanırlar. Çıtır çıtır, ince kabuklu ve küçük çekirdekli.
Limonlu salatalık: Bunlar, soluk tenli, yaklaşık bir limon büyüklüğündedir. Tadı tatlı ve hassastır.
İran salatalıkları: Sera salatalığından daha kısa ve daha şişman, bunlar yenmesi gevrek.
Yabani salatalık asma (Echinocystis lobata) Kuzey Amerika'ya özgü hızlı büyüyen bir bitkidir. Bahçıvanlar bunu bir ot olarak görüyor. Meyveleri yenmez.
İpuçları
Gevrek, sert salatalıkları seçin ve buruşuk veya solmuş uçları olanlardan kaçının. Bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Bazı üreticiler salatalıkları topladıktan sonra balmumu ile kaplarlar. Bunları saklamadan önce yıkamayın, iyice durulayın veya tüketmeden önce soyun.
İnsanlar genellikle salatalıkları çiğ tüketirler. Hafif tadı ve ferahlatıcı çıtırtı onları aşağıdakiler için uygun kılar:
- salatalara veya sandviçlere ekleyerek
- köriler ve güveçler gibi zengin veya çok aromalı yemeklerle birlikte
Peynir, hindi, somon ve fındık ezmesi gibi çeşitli yiyeceklerle iyi bir şekilde eşleşirler.
Takip etmeyi dene:
- Yunan usulü bir garnitür için dilimlenmiş salatalık, domates, zeytin ve beyaz peyniri karıştırın.
- Nane yaprakları ve salatalık ekleyerek suyu canlandırın.
- Salatalıkları kalın dilimler halinde dilimleyin ve en sevdiğiniz humusa daldırın.
- Suyu yapmak için salatalıkları tek başına veya havuç ve kereviz gibi diğer sebzeleri karıştırın.
- Domates, yenibahar, sarımsak, soğan ve ekmek kırıntıları ile karıştırıp soğutarak gazpaço çorbası yapın.
- Köriye eşlik etmesi için sarımsak, nane ve Yunan yoğurdu ile karıştırın.
Riskler
Salatalık çoğu insan için güvenlidir, ancak dikkate alınması gereken bazı noktalar vardır.
Sindirim problemleri
Bazı insanlar bazı salatalık türlerini sindirmekte zorlanırlar.
Bir kaynak, çoğu market rafında bulunan geleneksel, büyük salatalığın çoğu insan için sindirmenin kolay olduğunu öne sürüyor.
Kanın pıhtılaşması
Salatalık, K vitamini bakımından nispeten yüksektir. Çok fazla salatalık yemek, bir kişinin kanının pıhtılaşma şeklini etkileyebilir.
Warfarin (Coumadin) veya benzeri kan inceltici ilaçlar kullanan kişiler, salatalık alımlarını bir doktora danışmadan dramatik veya aniden artırmamalıdır.
Alerji
Bazı insanlar salatalığa alerjik reaksiyon bildirdiler. Alerjisi olduğu bilinen herkes salatalıkla her türlü temastan kaçınmalıdır.
Bir reaksiyonun belirtileri şunları içerir:
- kurdeşen
- şişme
- nefes almada zorluk
Bir kişinin nefes alma sorunları varsa, acil tıbbi müdahaleye ihtiyaçları vardır. Anafilaksi, yaşamı tehdit edebilen ciddi bir alerjik reaksiyondur.
Anafilaksiyi tanıyor musunuz ve ne yapacağınızı biliyor musunuz? Burada bul.
Toksisite
Bazı kabakgiller insanların tüketmesi için zehirlidir. Örneğin, şişe kabak yemek bazı insanlarda hastalığa neden olmuştur.
İnsanlar şunları yapmalıdır:
- üzerinde salatalık yetişen bitkiyi yemekten kaçının
- sadece yenilebilir olduğunu bildikleri salatalık meyvelerini tüketin
Bununla birlikte, günlük salatalıktaki cucurbitacin konsantrasyonunun toksisiteye neden olma olasılığı düşüktür.
Organikleşmeli miyim?
Çevresel Çalışma Grubu (EWG) her yıl en yüksek pestisit kalıntısı içeren meyve ve sebzelerin bir listesini çıkarır.
Salatalık şu anda listede on altıncı sırada.
EWG, pestisit maruziyet riskini azaltmak için organik salatalık satın almayı öneriyor. Evde salatalık yetiştirmek de başka bir seçenektir.
Büyüyen salatalık
Bol güneş alan ve iyi drene edilmiş toprağı olan bir bahçesi olan kişiler salatalık yetiştirmek isteyebilirler. Bu sayede varsa hangi ilaçları kullandıklarını bilebilirler.
İnsanlar onları hasat ettikleri anda yiyebileceklerinden, evde meyve ve sebze yetiştirmek de besin değerini en üst düzeye çıkarabilir.
Don olma olasılığı düşük olduğunda salatalık tohumları ekin.
Paket servisi
Salatalık, çeşitli yemeklere eklenmesi kolay, hafif tadı olan, ferahlatıcı bir besindir. Diğer meyve ve sebzeler gibi, iyi bir besin kaynağıdır.
Dengeli beslenmenin ve sağlıklı yaşam tarzının bir parçası olarak salatalık yemenin çeşitli faydaları olabilir.
S:
Bazı insanlar, pestisitleri ortadan kaldırmak ve daha sindirilebilir hale getirmek için salatalığı soymamız gerektiğini söylüyor. Bu iyi bir fikir mi yoksa besinleri israf ediyor mu?
A:
Bir fincan doğranmış, soyulmuş salatalık, kabuğu üzerinde 1 fincan salatalığa benzer besinleri sağlayacaktır. Cilt biraz daha fazla lif ve besin sağlayacak olsa da, farklılıklar ihmal edilebilir düzeydedir.
Bir salatalığın soyulması, böcek ilaçlarının temizlenmesine yardımcı olacaktır, ancak iz miktarları yine de salatalığın ortasına sızabilir.
Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
