Mikro yeşilliklerin sağlık yararları
Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Mikro yeşillikler, sebze ve otların fideleridir. İnsanların dükkanlardan satın alabilecekleri veya evde sebze, bitki veya tahıl tohumlarından yetiştirebilecekleri, gelişmekte olan bir tür özel sebzelerdir. Bazı vahşi türleri içerirler.
Bilim adamları mikro yeşillikleri işlevsel bir gıda olarak görüyorlar, bu da temel besinleri pratik bir şekilde sağlayabilecekleri anlamına geliyor. Bazı insanlar onlara süper gıda diyor.
İnsanlar uzun zamandır mutfak pencere kenarlarında ve sınıflarda hardal ve tere yetiştiriyorlar. Büyümek için eğlenceli, yemesi lezzetli ve sağlıklıdırlar. Bununla birlikte, diğer filiz türleri ve mikro yeşillikler son zamanlarda sağlıklı yiyecekler olarak popüler hale geldi.
Mikro yeşillikler hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde rol oynayabilir.
Besin değerlerinin yanı sıra salatalara ve sandviçlere lezzet, doku ve renk katabilirler. İnsanlar ayrıca onları smoothie'lere ekleyebilir veya garnitür olarak kullanabilir.
Çiğ yemeye uygundurlar, yani vitamin ve mineral içeriklerini korurlar.
Bu yazıda, mikro yeşilliklerin faydalarına, diyete nasıl ekleneceğine, nasıl yetiştirileceğine ve olası sağlık risklerine bakıyoruz.
Mikro yeşillikler nedir?
Filizler gibi mikro yeşillikler de genç bir sebzedir. Ancak filizler ve mikro yeşillikler aynı değildir.
Filizler, insanların tohum büyümeye başlarken ve yaprakları gelişmeden önce topladıkları yeni çimlenmiş tohumlardır. Tersine, mikro yeşillikler filizlerden büyür ve yaprakları vardır.
Kotiledon yaprakları - embriyonik yapraklar - tamamen geliştiğinde ve ilk gerçek yapraklar ortaya çıktığında, bitki bir mikro yeşil olur.
İnsanlar genellikle filizleri suda büyütür ve 2-3 gün içinde hasat ederler.
Mikro yeşillikler toprakta ya da hidroponik olarak büyüyebilirler, ancak güneş ışığına ihtiyaçları vardır. İnsanlar, türüne bağlı olarak 1–3 hafta sonra hasat ederler.
İnsanlar herhangi bir bitki veya sebzeden mikro yeşillikler yetiştirebilirler. Lezzet bitkiye bağlı olacaktır.
Popüler mikro yeşillikler şunları içerir:
- solmayan çiçek
- Fesleğen
- lahana
- Brokoli
- hardal
- Tatsoi
- orach
- hodan
- pancar
- maydanoz
- bezelye
- kırmızı pak choi
- alabaşlar
- İsviçre pazı
- roket
Hangi sebzeler en çok proteini sağlar? Burada bul.
Olası sağlık yararları
Mikro yeşillikler, diyete ek olarak çeşitli faydalar sağlayabilir.
Besinler açısından zengin
Birçok taze bitki ürünü vitamin, mineral ve lif sağlar.
Bu besinler şu konularda yardımcı olabilir:
- bir dizi hastalığı önlemek
- kilo yönetimi
- hem zihinsel hem de fiziksel sağlığı ve refahı artırmak
Mikro filizler tüm bu faydaları ve muhtemelen daha fazlasını sunabilir.
Karalahana, mikro yeşillik ve normal sebze olarak mevcuttur. Sizin için neden iyi olduğunu öğrenin.
Antioksidan içerik
Pek çok bitki bazlı gıda, iyi bir vitamin, mineral ve antioksidan kaynağıdır. Vitaminler ve mineraller, temel vücut süreçlerinde yüzlerce rol oynar.
Antioksidanlar, vücudun serbest radikaller olarak bilinen kararsız atık moleküllerini ortadan kaldırmasına yardımcı olur.
Serbest radikaller, hem doğal bedensel süreçlerden hem de kirlilik gibi çevresel baskılardan kaynaklanır. Oluştukça hücre hasarına yol açabilirler. Sonunda, bu hasar kanser gibi hastalıkların gelişmesine katkıda bulunabilir.
Vücut bazı serbest radikalleri ortadan kaldırabilir, ancak yine de birikebilirler. Gıdalardaki antioksidanlar, daha fazlasını gidermeye yardımcı olabilir. Bitki bazlı besinler antioksidan sağlayabilir.
Mikro filizlerin yüksek antioksidan içeriğine sahip olduğunu gösteren kanıtlar vardır, bu da bir dizi hastalığın önlenmesine yardımcı olabilecekleri anlamına gelir. Tam antioksidan türleri bitkiye bağlı olacaktır.
Mikro yeşillikler Brassica Brokoliyi içeren aile, fenolik bir antioksidan olan yüksek düzeyde E vitamini içerir. Asteraceae Hindiba ve marul gibi mikro yeşillikler, A vitamini veya karotenoid antioksidanlar bakımından yüksek görünmektedir.
Belirli hastalıkları tedavi etmek veya önlemek için mikro yeşillikleri kullanmayla ilgili ayrıntılar henüz mevcut değil, ancak bilim adamları olası faydalarını araştırıyorlar.
Brokoli ve kuzenleri - lahana, karnabahar ve Brüksel lahanası - sağlıklı sebze seçimleridir. Brokoli hakkında daha fazla bilgi edinin.
Belirli gruplar
Bazı araştırmacılar, mikro yeşilliklerin belirli insan gruplarına ek besin sağlamak için uygun olabileceğini öne sürdüler.
Örneğin, bir grup bilim insanı, yeşil yapraklı sebzelerin genellikle içerdiği, ancak potasyum içeriği daha düşük olan yüksek seviyelerde besin içeren hindiba ve marul mikro yeşillikleri üretti. Bu besin profilinin böbrek hastalığı olan insanlar için faydalı olabileceğini söylediler.
Özel mikro yeşillikler, vegan, vejetaryen veya çiğ gıda diyeti uygulayanlar ve bulunabilirlik, maliyet veya sağlık sorunları nedeniyle taze sebzelere erişemeyen veya tüketemeyen kişiler için de faydalı olabilir.
Vegan diyette ne yiyebilirsiniz? Burada bul.
Sürdürülebilirlik
Sürdürülebilirliğe artan bir ilgi var ve mikro yeşillikler, şehirde yaşayan ailelere yerel olarak üretilen mevsimlik sebzeleri düşük bir maliyetle sağlamanın iyi bir yolu olabilir.
Mikro yeşillikler evde sınırlı bir alanda yetiştirilmesi kolaydır. Küçük bir harcama, hacim, çeşitlilik ve besinler açısından önemli bir getiri sağlayabilir.
Büyümeleri sadece birkaç hafta sürdüğünden, devam eden bir mikro yeşillik kaynağına sahip olmak mümkündür. Örneğin, üç mahsulü döndürerek, insanlar her hafta taze mikro yeşillikler elde edebilir. Hidroponik olarak yetiştirilen mikro filizlerin toprağa ihtiyacı bile yoktur.
Uzmanlar, mikro yeşilliklerin astronotlar için taze ve sağlıklı yiyecekler bile sağlayabileceğini öne sürdü.
Çiğ gıda diyeti nedir? Burada bul.
Beslenme
Mikro filizlerin besin değeri, geleneksel sebzelerde olduğu gibi türe göre değişir.
Bununla birlikte, bazılarının olgun, tamamen yetiştirilmiş emsallerinden daha yüksek konsantrasyonda birçok besin içerebileceğine dair kanıtlar da vardır.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, 100 gram (g) lahana mikro yeşillikleri sadece 29 kalori sağlar.
Diğer araştırmalar gösterdi ki Brassica Lahana içeren mikro yeşillikler, özellikle iyi bir antioksidan vitamin ve mineral potasyum ve kalsiyum kaynağı olabilir.
100 gramlık bir porsiyon ayçiçeği ve fesleğen mikro yeşil karışımı şunları sağlayacaktır:
- 28 kalori
- 2.2 g protein
- 4.4 g karbonhidrat
- 2,2 gr lif
- 88 miligram (mg) kalsiyum
- 15.9 mg demir
- 66 mg magnezyum
- 66 mg fosfor
- 298 mg potasyum
- 11 mg sodyum
- 0.7 mg çinko
- 6.6 mg C vitamini
- 79.6 mikrogram (mcg) A vitamini
- 66 mcg folat
Yeşiller ayrıca selenyum, manganez ve bir dizi B vitamini içerir.
Ayçiçeği ve pancar mikrogramının aynı büyüklükteki porsiyonu, her besini benzer miktarlarda içerir, ancak 23.9 mg'da daha fazla demir sağlar.
2012 yılında yapılan bir araştırma, 25 farklı mikro filizin besin içeriğine baktı. Araştırmacılar, aşağıdaki maddelerde dört farklı vitamin ve karotenoidin en yüksek konsantrasyonlarını buldular:
- kırmızı lâhana
- yeşil daikon turp
- Kişniş
- garnet amarant
Her mikro yeşilin temel faydaları çeşitlidir. Örneğin, kırmızı lahana mikro yeşillikleri C vitamini açısından zengindi ancak E vitamini açısından düşüktü. Yeşil daikon turp mikro yeşillikleri, E vitamini açısından zengindi, ancak lutein bakımından lahana, kişniş ve amarant ile karşılaştırıldığında nispeten düşüktü.
Çeşitli sebzeler ve mikro yeşillikler yemek, bu yararlı besinlerden daha fazlasını sağlayacaktır.
En sağlıklı sebzeler hangileridir?
Mikro filizler nasıl yetiştirilir
Mikro filizlerin küçük ölçekte büyümeleri nispeten kolaydır ve güneş ışığı varsa iç mekanlarda gelişebilirler.
Kendi mikro filizlerini büyütmek isteyen insanlar şu adımları takip edebilir:
- Tohumları bir ekici tabağına veya tepsisine bir inç saksı toprağının üzerine dağıtın ve başka bir ince toprak tabakasıyla örtün.
- Toprağı suyla buğulayın ve bir güneş ışığı kaynağının veya büyüyen bir ışığın yakınına yerleştirin.
- Toprağı nemli tutmak için tohumları her gün buğulamaya devam edin.
Mikro filizler 2-3 hafta içinde hasada hazır olacaktır. İnsanlar kullanmadan önce yeşilliklerini toprak çizgisinin üzerinde kesmeye ve iyice durulamaya özen göstermelidir.
Mikro yeşillikler için çevrimiçi kitler satın alabilirsiniz.
Diyet ipuçları
Mikro yeşillikler, besin içeriği eklemenin yanı sıra rengi artırabilir, lezzeti artırabilir ve herhangi bir yemeğe doku katabilir.
İnsanlar aşağıdaki şekillerde yemeklere mikro yeşillikler ekleyebilir:
- salatalar, çorbalar, pide veya pizzalar için garnitür olarak
- meyve suyuna veya smoothie'ye besin değeri katmak için
- herhangi bir ana yemeğin yanında
- omlet veya frittata'ya lezzet ve renk katmak için
- tacos veya burger veya sandviçte marul alternatifi olarak
Bitki mikro yeşillikleri ayrıca tatlı yemeklere lezzet katabilir. İnsanlar meyveli köpük veya yoğurtlu çilek gibi bir tutam nane serpebilirler.
Riskler
Bazı uzmanlar, örneğin mikro yeşilliklerin kirlenme riski hakkında endişelerini dile getirdiler. Escherichia coli. Risk, saklama süresiyle artar ve kısmen mikro yeşilin türüne ve bileşimine bağlı olacaktır. Bazıları diğerlerinden daha hassastır.
Filizlerde ve diğer sebzelerde olduğu gibi, bulaşma kaynakları şunları içerebilir:
- içinde büyüdükleri toprak veya diğer ortam
- sulama suyu
- mikro yeşilin türü
Filizler ve mikro yeşillikler yetiştiren bazı kişiler, kirlenmeyi önlemek için ticari olarak klorlu su gibi dezenfektan ürünler kullanırlar. Bazıları bitkileri temiz tutmak için, bir filiz hasada hazır olmadan önce 50 defaya kadar sık sık durular.
Riski en aza indirmek için mikro yeşillikleri yemeden hemen önce musluktan klorlu su püskürtebilir.
Mikro filizlerin raf ömrü hasattan sonra 10-14 gün arasında değişmektedir.
Marketten mikro yeşillikler satın alan kişiler şunları yapmalıdır:
- saygın bir tedarikçiden gelmelerini sağlamak
- son satış tarihini kontrol edin
- en fazla 5 ° C'de buzdolabında saklayın ve 10 gün içinde yiyin
Evde mikro yeşillikler yetiştiren insanlar bu riskleri daha iyi yönetebilecekler. Mikro yeşillikleri evde güvenli bir şekilde üretmenin ipuçları şunları içerir:
- temiz toprak veya hidroponik malzemeler kullanmak
- temiz su ile sulama
- Mikro yeşillikleri hazır olduklarında mümkün olan en kısa sürede hasat etmek ve tüketmek
- gerekirse en fazla 5 ° C'de buzdolabında tutmak ve 10 gün içinde yemek
Paket servisi
Mikro yeşillikler, şehir sakinleri için bile yemeklere taze, besleyici ürünler eklemenin eğlenceli ve pratik bir yolu olabilir. Tatlı ve tuzlu yemeklere lezzetli bir katkı olabilirler ve geleneksel muadillerinden daha fazla besin maddesine sahip olabilirler.
Çocuklarını bir pencere kenarına mikro yeşillikleri dikmelerine, sulamalarına ve toplamalarına yardım etmeye davet eden ebeveynler ve bakıcılar, çocuklarının yeşil yemek yeme konusunda daha heyecanlı olduklarını görebilirler.
Maliyet ve sürdürülebilirlik açısından, mikro yeşillikler yetiştirmek, taze yiyecekleri masaya koymanın pratik ve ekonomik bir yolu olabilir.
