Kahve beyni nasıl korur?
Bilim adamları şimdi belirli kahve türlerini içmenin beyin sağlığına faydalı olabileceğini kanıtladılar, ancak bu popüler demleme bilişsel işlevi nasıl destekliyor? Yeni bir çalışma, kahvenin zihinsel düşüşü engellemesine izin veren bazı mekanizmaları tanımlıyor.
Harvard T.H. Boston, MA'daki Chan Halk Sağlığı Okulu, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüm yetişkinlerin yaklaşık yüzde 54'ü günlük olarak kahve içiyor.
Kahve içmek bir kişinin sağlığı için hem yararlar hem de riskler getirebilirken, Birleşik Krallık, Coleraine'deki Ulster Üniversitesi'nden 2016 yılında yapılan bir araştırma, ılımlı kahve tüketiminin sağlığa faydalarının potansiyel risklerden “açıkça ağır bastığı” sonucuna varmıştır.
Bu faydalardan biri, kahvenin beyni bilişsel bozukluklara karşı koruduğu ve düşünme becerilerini artırdığı görülüyor.
Bu nasıl oluyor ve bilişsel sağlığa bu kadar yararlı olan kahve hakkında ne? Bunlar, Kanada Toronto'daki Krembil Araştırma Enstitüsü'nün bir parçası olan Krembil Beyin Enstitüsü'nün yeni bir araştırmasının yanıtlamayı amaçladığı bazı sorular.
Krembil Beyin Enstitüsü eş başkanı Dr. Donald Weaver, "Kahve tüketiminin Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığına yakalanma riskinin azalmasıyla bir bağlantısı var gibi görünüyor" diyor.
"Ancak bunun neden olduğunu - hangi bileşiklerin dahil olduğunu ve yaşa bağlı bilişsel gerilemeyi nasıl etkileyebileceğini araştırmak istedik" diye ekliyor.
Dr. Weaver ve ekibin bulguları - dergide yayınlandı Sinirbilimde Sınırlar - kahvenin beyin koruyucu faydalarının anahtarının kafein içeriğinde değil, kahve çekirdeklerini kavurma sürecinde açığa çıkan bileşiklerin varlığında yattığını öne sürün.
Her şey kavurma süreciyle ilgili
Bu çalışmada, araştırmacılar üç tür kahvenin etkilerine bakmaya karar verdiler: kafeinli koyu kavurma, kafeinli hafif kavurma ve kafeinsiz koyu kavurma.
“Kafeinli ve kafeinsiz koyu rosto, ilk deneysel testlerimizde aynı etkilere sahipti. Bu nedenle, koruyucu etkisinin kafeinden kaynaklanamayacağını erken gözlemledik, ”diyor tıbbi kimya alanında araştırma görevlisi olan çalışmanın ortak yazarı Dr. Ross Mancini.
Araştırmacılar, kahve çekirdeklerini kavurma sürecinde oluşan ve kahveye acı tadı veren fenilindan adı verilen bir dizi bileşiğe odaklanmaya başladıkça, tüm bağlantılar yavaş yavaş yerine oturdu.
Tau ve beta-amiloidin birleşmesini inhibe eden, kahve ile ilgili diğer bileşiklerden ziyade fenilindanlardır. Bunlar, beyindeki aşırı birikimin Alzheimer ve Parkinson hastalığı gibi nörodejeneratif durumlarda anahtar faktör olduğu toksik proteinlerdir.
"Öyleyse fenilindanlar ikili bir inhibitördür. Çok ilginç, bunu beklemiyorduk ”diyor Dr. Weaver.
Daha uzun kavurma süresinin kahve çekirdeklerinin daha fazla fenilindan üretmesine neden olduğu görülmektedir. Bu, koyu kavrulmuş kahvenin - ister normal ister kafeinsiz - beyin üzerinde en güçlü koruyucu etkiye sahip olduğunu göstermektedir.
Dr. Mancini, "Fenilindanların Alzheimer ve Parkinson'dan sorumlu olan proteinlerle nasıl etkileşime girdiğini ilk kez araştıran kimse oldu" diyor.
Gelecekte, araştırmacılar fenilindanların özellikleri ve yutulduktan sonra vücut üzerindeki etkileri hakkında daha ayrıntılı araştırmalar yapmayı hedefliyorlar.
Dr. Mancini, "Bir sonraki adım, bu bileşiklerin ne kadar yararlı olduğunu ve kan dolaşımına girip giremeyeceklerini veya kan-beyin bariyerini geçip geçemeyeceklerini araştırmak olacaktır" diye ekliyor.
"Doğa Ana daha iyi bir kimyagerdir"
Araştırmacılar için, bu keşfin bir başka heyecan verici yönü de, bu kahve bileşiklerinin doğal olması ve laboratuvarda sentez gerektirmemesi, bu da onları üretmeyi daha az karmaşık hale getirmesidir.
“Tabiat Ana bizden çok daha iyi bir kimyager ve Tabiat Ana bu bileşikleri yapabiliyor. Karmaşık bir bileşiğiniz varsa, onu bir mahsulde yetiştirmek, mahsulü hasat etmek, mahsulü öğütmek ve çıkarmaya çalışmaktan daha iyidir. "
Dr. Ross Mancini
Bununla birlikte, aynı zamanda, Dr. Mancini, fenilindanları nörodejeneratif koşullar için bir tedavi seçeneği olarak eklemeden önce, bu bileşiklerin terapötik bir bağlamda nasıl çalışacakları konusunda çok daha fazla araştırma yapmaları gerektiğini vurguluyor.
Dr. Mancini, "Bu çalışmanın yaptığı, epidemiyolojik kanıtları almak ve onu düzeltmeye çalışmak ve kahvede bilişsel gerilemeyi önlemede gerçekten yararlı olan bileşenlerin olduğunu göstermektir" diyor.
"İlginç ama kahvenin bir çare olduğunu mu öneriyoruz? Kesinlikle hayır, ”diye uyarıyor.
