Probiyotik yiyecekler: Bilmeniz gerekenler

Geleneksel akıl bir kişiye bakterilerden kaçınmasını söylese de, bazı bakteriler probiyotikler de dahil olmak üzere daha iyi sağlık sağlayabilir.

Probiyotikler, sindirime yardımcı olan ve iltihabı azaltan sindirim sisteminde doğal olarak bulunan mikroorganizmalardır.

Bir kişi probiyotik takviyeleri alabilirken, birçok probiyotik gıda da mevcuttur. Bu yazıda probiyotik gıdalar hakkında daha fazla bilgi edinin.

Probiyotik yiyecekler

Hem süt ürünü hem de süt ürünü olmayan yoğurt probiyotik içerebilir.

Birkaç farklı probiyotik sınıfı ve türü varken, en yaygın olanlardan bazıları şunlardır:

• Bifidobacterium
• Lactobacillus
• Saccharomyces boulardiibir tür maya olan

Gıda üreticileri ayrıca probiyotiklere "canlı kültür" veya "aktif kültürler" diyebilir. Birçok fermente ürün probiyotik içerir, bu da içlerindeki bakterilerin hala yaşadığı anlamına gelir.

Çoğu zaman, gıda üretim süreci yaşayan bakterileri yok eder. Bir ürün rafta mevcutsa ve soğutulmuyorsa, canlı ve aktif probiyotikler içermeyebilir.

Probiyotik içeren süt ürünleri örnekleri şunları içerir:

• çedar, gouda veya mozzarella gibi yaşlı peynirler
• kefir, probiyotik bir süt içeceği
• geleneksel ayran (kültürlenmemelidir)
• yoğurt

Probiyotik içermesi için tüm yiyeceklerin süt ürünü olması gerekmez. Diğer probiyotik yiyeceklerin örnekleri şunları içerir:

• süt içermeyen yoğurtlar
• taze, ekşi dereotu turşusu
• Bir çeşit yöresel Kore yemeği
• kombucha, fermente çay
• Miso
• natto, fermente soya fasulyesinden yapılan bir gıda
• lâhana turşusu
• tempeh, popüler bir et ikamesi
• suyla veya tuzlu suyla pişirilmiş zeytinler

Diyetinize daha fazla probiyotik gıda nasıl eklenir?

Lahana turşusu, probiyotik içeren fermente bir lahana yemeğidir.

Çok çeşitli probiyotik yiyecekler mevcuttur, bu nedenle insanlar zevklerine göre diyetlerine istedikleri kadar az veya daha fazlasını dahil edebilirler.

Sağlıklı bir diyete probiyotik yiyecekler eklemenin yollarına örnekler şunları içerir:

• Çilek, keten tohumu ve kuruyemiş içeren probiyotik yoğurt kahvaltısının tadını çıkarın.
• Et yerine tempeh kullanarak tavada kızartın. Bununla birlikte, aşırı ısınma aktif kültürleri yok edebileceğinden, pişirmenin sonunda tempeh eklemek en iyisidir.
• Misoyu çorbalara dahil etmek. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin miso ve zencefilli siyah fasulye çorbası tarifi vardır.
• Sabah ortası atıştırmalık olarak kefir veya kombu çayı gibi probiyotik açısından zengin içecekler içmek.
• Ana öğünlere garnitür olarak lahana turşusu servis edilir.

Bazı yiyeceklerin, özellikle yoğurdun ilave şeker içerebileceğini akılda tutmak önemlidir.

Minimal yapay tatlandırıcılar, şekerler ve diğer yapay tatlandırıcılar içeren yiyecekleri arayın.

Probiyotik gıdalar hakkındaki yanılgılar

Probiyotik gıdalar hakkında birkaç yanlış kanı var.

Sırf bazı gıda türleri probiyotik içerebildiği için, hepsinin içerdiği anlamına gelmez. Örneğin, tüm yoğurtlar canlı ve aktif kültürler içermez. Yapanlar genellikle açıkça işaretlenir.

Ayrıca, tüm fermente gıdalar canlı kültürler içermez. Probiyotik içermeyen fermente gıda örnekleri şunları içerir:

• bira
• çikolata
• ekşi mayalı ekmek
• soya sosu
• şarap

Bunlar ve buna benzer diğer yiyecekler, canlı kültürleri etkisiz hale getiren ek işlemlerden geçer. Bu işlemlerin örnekleri arasında fırınlama, filtreleme veya pastörizasyon yer alır.

Yan etkiler

Bazı insanlar, gaz veya mide bulantısı gibi probiyotik yiyecekler yediklerinde yan etkiler yaşarlar.

Kişi, haftalık olarak bir diyete bir veya iki yeni yiyecek ekleyerek potansiyel yan etkileri en aza indirebilir.

Bağışıklık sistemi zayıflamış, hamile olan veya önceden var olan bir tıbbi durum nedeniyle özel bir diyet yiyen herkes, daha fazla probiyotik yiyecek yemeden önce doktorlarına sormalıdır.

Bir beslenme uzmanı, probiyotikleri bir kişinin diyetine dahil etmenin güvenli yollarını da önerebilir.

Özet

Araştırmacılar, soğuk algınlığı üzerindeki etkilerinden iltihaplı bağırsak hastalığı semptomlarını azaltma yeteneklerine kadar her şeyi test ederek, probiyotiklerin faydaları üzerine sürekli olarak yeni çalışmalar yapıyorlar.

Araştırmacılar, hangi belirli dozajların veya gıda türlerinin en iyi sonuçları verebileceğini bilmese de, probiyotik yiyecekleri diyete dahil etmek sindirimi iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Yiyeceklerin canlı ve aktif kültürler içerdiğinden emin olmak için her zaman yiyecek etiketlerini dikkatlice okuyun veya bir takviye deneyin.