Kırmızı et, bağırsak bakterileri yoluyla kalp hastalığı riskini artırıyor
Bilim adamları, kırmızı et bakımından zengin bir diyetin kalp hastalığı riskini artırmak için bağırsak bakterileriyle nasıl etkileşime girdiğine dair daha fazla kanıt ortaya çıkardı.
Ana protein kaynağı olarak 1 ay boyunca kırmızı et yiyenlerin trimetilamin N-oksit (TMAO) seviyelerinin, proteinlerini esas olarak beyaz et veya et içermeyen etlerden alanlara göre iki ila üç kat daha yüksek olduğunu buldular. kaynaklar.
Bağırsak bakterileri, sindirim sırasında belirli besinlerle beslendiklerinde yan ürün olarak TMAO üretirler.
Önceki çalışmalar, arter tıkayıcı plakların gelişiminde yüksek dolaşımdaki TMAO seviyelerini ve kalple ilgili rahatsızlık riskinin arttığını göstermiştir.
Son araştırmada, Ohio'daki Cleveland Clinic'teki bilim adamları, kırmızı et bakımından zengin bir diyetin TMAO seviyelerini yükselttiği iki mekanizmayı ortaya çıkardılar.
Görünüşe göre, sık sık kırmızı et tüketimi bağırsak bakterilerinin TMAO üretimini arttırmakla kalmıyor, aynı zamanda bileşiğin böbrekler yoluyla atılmasını da azaltıyor.
The Avrupa Kalp Dergisi çalışma ve bulguları hakkında bir rapor yayınladı.
Cleveland Clinic'in Lerner Araştırma Enstitüsü'nde Hücresel ve Moleküler Tıp Bölümü'nün başkanı olan kıdemli çalışma yazarı Dr. Stanley L. Hazen, "Böbreklerin ne kadar etkili bir şekilde değişebileceğini göstermek için bu bilgimizin ilk çalışmasıdır" diyor. Tuzlar ve sudan başka, yediği diyete bağlı olarak farklı bileşikler dışarı atılır. "
Kalp hastalığı riskinin bir göstergesi olarak TMAO
Daha önceki çalışmada, Dr. Hazen ve ekibi, TMAO'nun tromboz veya kan pıhtılaşması riskini artırmak için kan trombositlerini değiştirdiğini bulmuştu.
Çalışmaları, TMAO'nun kan trombositlerinde kalsiyum sinyalini değiştirdiğini ortaya çıkardı. Ek olarak, kan TMAO seviyeleri yüksek olduğunda trombositlerin kan pıhtılaşma tetikleyicilerine farklı tepki verdiğini gösterdi.
Ekip, bileşiğin, kolesterol ve kan basıncı seviyeleri sağlıklı olsa bile, kalp krizi, felç ve ölüm riskinin güçlü bir öngörücüsü olabileceğini öne sürdü.
Diğerleri o zamandan beri bulguları tekrarladılar ve Dr. Hazen ve ekibi gibi TMAO'yu ve sağlık üzerindeki etkisini araştırmaya devam ettiler.
Örneğin, Birleşik Krallık'taki Leicester Üniversitesi'nden yapılan araştırmalar, akut kalp yetmezliği olan kişilerin dolaşımda daha yüksek TMAO seviyelerine sahip olmaları halinde daha da kötüleştiğini gösterdi.
TMAO'yu kalp hastalığı riskinin öngörücü bir belirteci olarak test etmek için klinik araştırmalar da devam etmektedir.
Diğer diyetlere kıyasla kırmızı et diyeti
Son çalışma, 113 bireye, her biri değişimden önce bir "arınma diyeti" ile 4 hafta boyunca rastgele bir sırayla üç sıkı kontrol diyetini takip etmeleri için görevlendirdi.
Diyetler, ana protein kaynaklarına göre farklılık gösteriyordu. Kırmızı et diyetinde günlük kalorinin yüzde 12'si domuz eti veya sığır eti şeklindeki yağsız kırmızı etten gelirken, beyaz et diyetinde bu kaloriler yağsız beyaz kümes hayvanı etinden geliyordu.
Et içermeyen diyette, günlük kalori alımının yüzde 12'si "baklagiller, kuruyemişler, tahıllar ve izoflavon içermeyen soya ürünlerinden" geliyordu.
Her üç diyette de protein günlük kalorinin yüzde 25'ini oluşturuyordu ve bu proteinin kalan yüzde 13'ü "yumurta, süt ürünleri ve sebze kaynaklarından" geliyordu.
Kırmızı et diyetinde 4 hafta sonra, bireylerin "çoğunluğu" kanlarında ve idrarında TMAO seviyelerini yükseltti.
Ortalama olarak, beyaz et ve et içermeyen diyetler sırasındaki seviyelere kıyasla, kırmızı et diyeti sırasında kan TMAO seviyeleri üç kata kadar daha yüksekti. Bazı kişiler için seviyeler 10 kat daha yüksekti. İdrar örnekleri benzer bir model ortaya çıkardı.
Azaltılmış böbrek verimliliği
Çalışma ayrıca beklenmedik bir sonuç verdi. Kırmızı et diyetindeyken, çalışma katılımcılarının böbrekleri TMAO'nun atılmasında daha az etkili oldu.
Bununla birlikte, kırmızı et diyetinin kesilmesinden sonraki 4 hafta içinde, kan ve idrar TMAO seviyeleri düştü.
Dr. Hazen, bulguların insanların yediklerini değiştirerek kalp ile ilgili sorunlar riskini azaltabileceklerini gösterdiğini söylüyor.
Bireyler beyaz et veya et içermeyen protein diyetini izlediklerinde TMAO'nun bağırsak üretimi daha düşük ve böbrek eliminasyonu daha yüksek olmuştur.
Bu, Dr. Hazen'e göre, bu tür diyetlerin kalp ve vücut için daha sağlıklı olduğunu gösteriyor.
"Yaşam tarzı faktörlerinin kardiyovasküler sağlık için kritik olduğunu biliyoruz ve bu bulgular, TMAO’nun kalp hastalığı ile bağlantısı üzerine önceki araştırmalarımıza dayanıyor."
Dr. Stanley L. Hazen
