Bu sebzeler arter sağlığını geliştirebilir
Avustralya'da yaşayan yaşlı kadınlarla ilgili yeni bir araştırma, daha fazla sebze yemenin - özellikle brokoli, lahana, Brüksel lahanası ve karnabahar gibi turpgillerden sebzeler - tıkanmış arterleri veya kalp krizi ve felcin ana nedeni olan aterosklerozu önlemeye yardımcı olabileceğini buldu.
Şu anda Perth'deki Batı Avustralya Üniversitesi'nde bulunan baş araştırmanın yazarı Lauren Blekkenhorst, "Bu, yalnızca birkaç çalışmadan biridir," diyor, "farklı sebze türlerinin subklinik aterosklerozun altında yatan sebep olan kalp-damar hastalığı."
Şimdi yayınlanan bir makalede Amerikan Kalp Derneği Dergisi, o ve meslektaşları, bulguları daha sonraki çalışmalarda doğrulanırsa, sağlıklı bir şekilde nasıl beslenileceğine dair kılavuzların, turpgillerden zengin sebzelerin vasküler hastalıklara karşı koruyabileceğini vurgulaması gerektiğini öne sürüyorlar.
Turpgillerden sebzeler nelerdir?
Turpgillerden sebzeler, Brassica cins, bu yüzden de brassicas olarak adlandırılır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, bunlar aynı zamanda cole bitkileri olarak da adlandırılabilir.
Bu tür sebzeler arasında roka, lahana, karnabahar, brokoli, Brüksel lahanası, karalahana, yaban turpu, şalgam, turp, su teresi, lahana yeşillikleri ve diğerleri bulunur.
Turpgillerden sebzeler şu zengin kaynaklardır: lif; C, E ve K vitaminleri; birkaç karotenoid; folat; ve mineraller. Ayrıca, biraz acı tatlarından ve keskin kokularından sorumlu olan, glukozinolatlar olarak bilinen kükürt bileşiklerini de içerirler; glukozinolatlar ve ayrıca ilişkili sağlık yararlarının üretilmesinde önemli olduğu düşünülmektedir.
Sebzeler ve kardiyovasküler hastalık
Turpgillerden sebzeler pişirip yediğimizde, içlerinde bulunan glukozinolatlar nitriller, indoller, izotiyosiyanatlar ve tiyosiyanatlar gibi biyolojik olarak aktif bileşiklere ayrılır.
Hem hücre hem de hayvan çalışmalarından elde edilen kanıtlar, belirli indollerin ve izotiyosiyanatların kanser riskini azaltabileceğini göstermektedir. Bununla birlikte, insan çalışmalarından elde edilen kanıtlar daha az kesin.
Blekkenhorst ve ekibi, çalışma makalelerinde, araştırmanın sürekli olarak daha yüksek sebze tüketimi ile azalmış kalp hastalığı ve felç riski arasında bir bağlantı olduğunu gösterdiğini belirtiyor.
Boyundaki karotis arter duvarlarının kalınlığının ölçülmesinin kalp krizi ve felç riskini değerlendirmeye nasıl yardımcı olabileceğini açıklıyorlar, çünkü "bu kardiyovasküler hastalıkların altında yatan aterosklerozun güvenilir bir göstergesi."
Ateroskleroz, damarların iç duvarlarında birikintilerin veya plakların biriktiği bir durumdur. Bu plaklar, kolesterol, yağ molekülleri, kalsiyum ve kandaki diğer bileşiklerden yapılır.
Zamanla plak birikmesi arterlerin daralmasına ve sertleşmesine neden olur ve bu da oksijen ve besin taşıyan kanın organlara ve dokulara akışını kısıtlar.
Sonunda, kan akışı o kadar kısıtlanabilir ki kalp krizi, felç ve hatta bazen ölüme yol açabilir.
Sebze türleri ve ateroskleroz
Yazarlar, Akdeniz diyeti, vejeteryan diyeti ve yüksek sebze alımına sahip diğer diyetlerin karotis arter duvarının daha az kalınlaşmasıyla nasıl bağlantılı olduğunu tartışıyorlar.
"Ancak," diye ekliyorlar, "sebzeler gibi münferit diyet bileşenlerinin rolü belirsizdir." Ek olarak, "belirli sebze türleri" ile "aterosklerozda azalma" arasındaki bağlantıların çok az araştırıldığını belirtiyorlar.
Bu nedenle Blekkenhorst ve meslektaşları, sebze alımı ile aterosklerozun karotis arter ölçümleri arasındaki bağlantıları inceledikleri çalışmaları için sebze türleri ile bağlantıları da incelediler.
Avustralya'da yaşayan, gıda alımları hakkında ayrıntılı anketler doldurdukları 1998'de 70 yaşında veya daha büyük 954 kadına ilişkin verileri analiz ettiler.
Diğer şeylerin yanı sıra, bu anketler sebze tüketiminin sıklığı hakkında "asla" ile "günde üç kez veya daha fazla" arasında değişen 10 puanlık bir ölçekte soruldu.
Kadınlar ayrıca yedikleri 24 çeşit sebzeden sarı, turuncu ve kırmızı; baklagiller; yapraklı yeşillikler; sebzelerden; ve soğan, arpacık soğanı, sarımsak ve pırasa gibi alliumlar.
2001 yılında, tüm kadınlara karotis arter duvarlarının kalınlığını ölçen ve plak oluşumunun şiddetini değerlendiren sonogram muayeneleri yapıldı.
Azaltılmış arter kalınlığı için turpgillerden sebze
Sonuçlar, en çok sebze tüketen kadınların ortalama olarak en az sebze tüketen kadınlardan 0,05 milimetre daha ince karotis arter duvarlarına sahip olduğunu gösterdi.
Blekkenhorst, bu farkın "büyük olasılıkla önemli olduğunu, çünkü karotis duvar kalınlığındaki 0,1 milimetrelik bir azalma, inme ve kalp krizi riskinde yüzde 10 ila yüzde 18'lik bir azalma ile ilişkili olduğunu" açıklıyor.
O ve ekibi ayrıca, günde tüketilen fazladan her 10 gram turpgil sebzeye karşılık, karotis arter duvarının ortalama kalınlığında yüzde 0,8'lik bir azalma olduğunu buldu. Diğer sebze türleri için böyle bir bağlantı bulunamadı.
Blekkenhorst, "Yaşam tarzı, kardiyovasküler hastalık risk faktörleri (ilaç kullanımı dahil) ve diğer sebze türleri ve diyet faktörlerine göre ayarlandıktan sonra," sonuçlarımız turpgillerden sebzeler ile karotis arter duvar kalınlığı arasında koruyucu bir ilişki olduğunu göstermeye devam etti. "
Çalışma tasarımının sınırlamaları nedeniyle, sonuçların daha fazla turpgillerden sebze yemenin arter duvarlarının kalınlaşmasını önlediğini veya azalttığını kanıtlamadığını belirtmek önemlidir. Ancak fikirle de çelişmiyorlar.
"Yine de diyet yönergeleri, vasküler hastalıklardan korunmak için turpgillerden sebzelerin tüketiminin artmasının önemini vurgulamalıdır."
Lauren Blekkenhorst
