Siyah çayın sağlığa faydaları nelerdir?
Çay, sudan sonra dünyada en çok tüketilen ikinci içecektir. Tüm çay Kamelya sinensis bitki, ancak bitkiyi hasat etmenin ve işlemenin farklı yolları, farklı çay türleri üretir.
Hasattan sonra siyah çay yaprakları solma, morarma, yuvarlanma ve oksidasyon sürecinden geçer.
Oksidasyon, yapraklar uzun süre havaya maruz kaldığında meydana gelir. Enzimler yapraklardaki kimyasalları parçalayarak kahverengi rengini ve tanıdık kokusunu üretir.
Yeşil çay yapma süreci benzerdir, ancak oksidasyonu içermez. Oksidasyon, yeşil çayda bulunmayan siyah çayın besinsel faydalarını sağlayabilir.
Örneğin, siyah çaydaki besinler birkaç kanser riskini azaltabilir, kalbi ateroskleroza karşı koruyabilir ve sağlıklı kan basıncının korunmasına yardımcı olabilir.
Bu yazıda, siyah çayın faydaları, sağladığı besinler ve olası riskler hakkında daha fazla bilgi edinin.
Faydaları
Amerika Birleşik Devletleri Çay Derneği'ne göre, siyah çay 2018'de ABD'de çay tüketiminin yaklaşık% 84'ünü oluşturuyordu.
Siyah çayın yeşil çaya benzer faydaları olabilir. Bununla birlikte, birçok çalışma özellikle siyah çaya ve oksidasyon sürecinin sağlığı nasıl etkileyebileceğine baktı.
Önemli bir ilgi alanı, antioksidan kaynağı olarak siyah çaydır.
Antioksidanlar, serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Serbest radikaller, vücutta hem doğal süreçlerden hem de çevresel baskılardan kaynaklanan kararsız moleküllerdir.
Vücut serbest radikalleri temizleyebilir, ancak çok fazla birikirse vücuttaki hücrelere zarar verebilir veya bunları değiştirebilirler.
Bu değişiklikler, ateroskleroz ve bazı kanserler gibi birçok hastalık ve durumun gelişmesine katkıda bulunabilir.
Antioksidanlar, serbest radikalleri yok etmeye yardımcı olabilir ve çay bir antioksidan kaynağıdır. Aslında bir çalışma, antioksidan etkiye sahip fenolik bileşiklerin yeşil ve siyah çayın kuru ağırlığının% 30'unu oluşturduğunu belirtiyor.
Siyah çaydaki antioksidanlar, oksidasyon sürecinden dolayı yeşil çaydakilerden farklıdır. Yeşil çay esas olarak kateşin içerir. Oksidasyon sırasında bunlar thearubigin, theaflavin ve flavonollere dönüşür.
Bunlar siyah çaya yeşil çaya farklı faydalar sağlayabilir.
Antioksidanlar nelerdir ve bize nasıl fayda sağlayabilir?
Ateroskleroza karşı koruma
Ateroskleroz, arter duvarlarında bir plak birikmesi anlamına gelir. Bu, koroner kalp hastalığına, felce ve kronik böbrek hastalığına yol açabilir. Serbest radikaller bu duruma katkıda bulunabilir.
2004 yılında yapılan bir hamster çalışması, insan eşdeğer dozlarında siyah çay veya yeşil çay tüketmenin ateroskleroz gelişimini önleyebileceğini öne sürdü. Bunu doğrulamak için insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Bir inceleme, günde üç veya daha fazla bardak çay içmenin koroner kalp hastalığına karşı korunmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
Bununla birlikte, siyah çayın kafein içerdiğine ve günde üç fincandan fazla içmenin, bir kişinin günlük alımına önemli miktarda kafein katkısı sağlayacağına dikkat etmek önemlidir.
2013 yılında araştırmacılar, günde dört bardak veya daha fazla siyah çay içenlerin daha düşük felç riski taşıdığını gösteren kanıtlar buldular.
Burada ateroskleroz hakkında daha fazla bilgi edinin.
Kanser riskini düşürmek
Ulusal Kanser Enstitüsü (NCI) tarafından alıntılanan bulgular, çaydaki polifenollerin tümör büyümesi riskini azaltabileceğini öne sürüyor.
Özellikle siyah çay cilt, göğüs, akciğer ve prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Bununla birlikte, diyetin bir parçası olarak çay içmenin riski azaltmaya yardımcı olup olmadığını doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Diyet kanseri nasıl etkileyebilir? Burada bul.
Kan basıncını düşürmek
2015 çalışmasının bulguları, siyah çayın diyastolik ve sistolik kan basıncını azaltabileceğini öne sürdü.
Siyah çay tüketmenin de yüksek yağlı bir yemeğin kan basıncı üzerindeki etkisini ortadan kaldırdığı görüldü.
Bu fayda, çayın kafein içeriğine rağmen devam etti. Bununla birlikte, bu yalnızca 19 katılımcıyla küçük bir çalışmaydı, bu nedenle bu sonuçları doğrulamak için daha büyük çalışmalar gereklidir.
Bu yazıda kan basıncını düşürmeye yardımcı olan yiyecekler hakkında daha fazla bilgi edinin.
Diyabete karşı koruma
Bazı araştırmalar, çay tüketmenin diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürdü.
Bir çalışmada, tip 2 diyabet hastaları, 4 haftalık bir süre boyunca farklı miktarlarda siyah çay özü tüketmişlerdir. Yazarlar, düzenli siyah çay tüketiminin bu rahatsızlığı olan insanlar için antioksidan ve antiinflamatuar etkileri olabileceği sonucuna varmışlardır.
Diğer koşullar için faydalar
Araştırmacılar ayrıca siyah çayın kemik yoğunluğunu iyileştirmeye, romatoid artrit riskini azaltmaya ve Parkinson hastalığına karşı koruma sağlamaya yardımcı olabileceğini buldular.
Bununla birlikte, bu bulguları doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Beslenme
NCI, çayın şunları içerdiğini not eder:
- kafein, teofilin ve teobromin dahil alkaloidler
- amino asitler
- karbonhidratlar
- proteinler
- klorofil
- florür
- alüminyum
- mineraller ve eser elementler
- kokusuna ve tadına katkıda bulunan uçucu organik bileşikler
Siyah çayın antioksidan etkisi polifenol içeriğinden kaynaklanmaktadır. Polifenoller, bitkileri ultraviyole radyasyondan ve zararlı, hastalığa neden olan patojenlerden koruyan kimyasal bileşiklerdir.
Flavonoidler bir tür polifenoldür. Üzümlerde, kırmızı şarapta ve diğer yiyeceklerde görülürler.
Polifenollerin antioksidan etkisi, vücudu hastalığa neden olan değişikliklerden korumaya yardımcı olabilir.
Hangi yiyecekler iyi antioksidan kaynaklarıdır? Burada bul.
Servis için ipuçları
Siyah çay tüketmek, günlük kafein artışı sağlamanın sağlıklı bir yolu olabilir. Çayın kalorisi düşüktür, özellikle bir kişi şeker eklemediğinde.
Şeker veya tatlandırıcı eklemeden tadı ayarlamanın yolları şunlardır:
- çayı tarçın gibi baharatlarla harmanlamak
- limon suyu eklemek
- nane eklemek
İnsanlar bunu yemek pişirmede de kullanabilir. Örneğin, kullanabilirler:
Stok olarak: Siyah çay, kırmızı etli veya mantarlı çorbalara dumanlı bir lezzet katabilir.
Kaçak avlanma sıvılarında: Siyah çayda haşlanmış yiyecekler, aromayı yiyeceğe aşılar. Bir fikir, mantarları lapsang souchong siyah çayında haşlamaktır.
Fasulye ve tahıl pişirmek için: Pirinç veya fasulye pişirirken çayla su değiştirmek, lezzetlerine dumanlı bir nüans katar.
Tatlılarda: Çayın lezzetini ılık süte verin ve pudinglere veya muhallebilere ekleyin. Veya Earl Grey siyah çayı bir çikolatalı musa demleyin.
Riskler
Siyah çay içmenin bazı riskleri olabilir. Aşağıdaki bölümlerde bu riskler daha ayrıntılı olarak tartışılmaktadır.
Toksik elementler
Demlenmiş tüm çaylar aşırı derecede zehirli olabilen mineraller içerir.
Çayda kurşun ve alüminyum bulunur. Büyük dozlarda, bu ağır metaller insanlar için toksik olabilir. Bazı çaylarda küçük arsenik ve kadmiyum izleri de bulunabilir, ancak zararlı miktarlarda bulunmayabilir.
Siyah çay ayrıca yüksek seviyede manganez içerir. Vücudun bu minerale ihtiyacı vardır, ancak aşırı derecede toksik olabilir.
Çay ne kadar uzun süre demlenirse, bu toksik elementlerin konsantrasyonu o kadar yüksek olacaktır. Çayı en fazla 3 dakika demlemek riskleri azaltabilir.
İnsanların çayı nerede ve nasıl yetiştirdiğine bağlı olarak, yapraklarda böcek ilacı izleri de olabilir. Bu, insanların her gün tükettikleri çay miktarını sınırlamalarının bir başka nedenidir.
Kurşun zehirlenmesi nedir? Burada bul.
Kafeinin etkileri
Siyah çay yaklaşık% 2-4 oranında kafein içerir.
Kafeine duyarlı kişiler, büyük miktarlarda çay tüketirken uykusuzluk, kaygı, sinirlilik veya mide bulantısı yaşayabilir.
Çok fazla kafein tüketmek ayrıca şunlara da yol açabilir:
- kardiyak aritmi veya düzensiz kalp atışı
- ishal ve irritabl bağırsak sendromu
- göz tansiyonu ve olası glokom
- kan şekerinde artış veya azalma
- kan basıncında artış
- zayıflamış kemiklere ve olası osteoporoza yol açabilen idrar yoluyla kalsiyum kaybı
Düzenli olarak çay içen ve yukarıdaki belirtilerden herhangi birini yaşayan kişiler, çay tüketimini azaltmayı düşünmelidir. Semptomlar devam ederse, bir doktora görünmeleri gerekir.
Burada kafein tüketimi hakkında daha fazla bilgi edinin.
Anemi
Siyah çay tanen içerir. Bir 2017 incelemesi, çay gibi tanen açısından zengin yiyeceklerin iyi bir antioksidan kaynağı olabileceğini, ancak aynı zamanda vücudun demiri emme yeteneğini de azaltabileceğini buldu.
Bu nedenle demir eksikliği öyküsü olan kişiler demir takviyesi alırken veya demir açısından zengin bir yemek yerken çay tüketmekten kaçınmalıdır.
Ayrıca siyah çay yeme ve içme arasında bir saat bırakmaları gerekir.
Burada demir eksikliği anemisi hakkında daha fazla bilgi edinin.
İlaçlar ve takviyelerle etkileşimler
Siyah çay ve içerdiği kafein, bir dizi farklı ilaç ve takviye ile etkileşime girebilir.
Bu ilaçlar aşağıdakileri içerir ancak bunlarla sınırlı değildir:
Adenosin: Doktorlar bu ilacı kardiyak stres testinden önce verir.
Antibiyotikler: Bazı antibiyotik türleri, vücudun kafeini parçalama şeklini etkiler.
Karbamazepin (Tegretol): Kafein, bu ilacın nöbetleri önlemedeki etkinliğini azaltabilir.
Efedrin: Bu, kafein gibi bir uyarıcıdır. Bunları bir araya getirmek bu nedenle yan etkileri tetikleyebilir.
İlaç kullanan kişiler, çay veya kahve yoluyla kafein alımları hakkında doktorlarıyla konuşmalıdır. İlaçlarının çalışma şeklini ve yan etki risklerini etkileyebilir.
Kompozisyon
Buzlu çaylar ve içmeye hazır çaylar, bileşimi farklı olduğu için sade siyah çaydan daha az sağlıklı olabilir. Hazır ve aromalı çaylar şeker ve diğer malzemeleri içerebilir.
Çaya şeker, süt, krema ve şurup eklemek kalori içeriğini artırır ve sağlık yararlarını azaltabilir.
Özet
Siyah çay dünya çapında popüler bir içecektir ve bazı sağlık yararları olabilir. Kalorisi de düşüktür.
Özellikle süt, tatlandırıcı veya şurup eklenmiş çok çay içen kişiler, yüksek kafein ve şeker alımı gibi olası riskleri akılda tutmalıdır.
Ayrıca, doktorlarına, yüksek miktarda siyah çay alımının, aldıkları herhangi bir ilacı etkileme olasılığının olup olmadığını veya sağlıklarının diğer yönlerini etkileyip etkilemediğini sormak isteyebilirler.
