Badem sütü ve soya sütü: Hangisi daha iyi?

Badem sütü ve soya sütü, piyasadaki en popüler iki bitki bazlı süt çeşididir. Farklar nelerdir ve biri diğerinden daha iyidir?

Laktoz intoleransı, süt alerjileri ve vejetaryen, vegan ve düşük kolesterollü diyetlerin artan popülaritesi gibi sorunlar, gıda endüstrisini inek sütüne bir dizi bitki bazlı alternatifler sunmaya itmiştir.

Badem ve soya sütünün her ikisi de vegan, doğal olarak laktoz içermez ve düşük kolesteroldür, ancak sağlık yararları, besin içeriği ve çevresel etkilerinde farklılıklar vardır.

Bu yazıda badem ve soya sütünün farklı faydalarına ve dezavantajlarına bakıyoruz.

Sağlık yararları

Badem sütü ve soya sütü çeşitli şekillerde sağlıklı seçeneklerdir. Farklı besinler içerirler ve aşağıda tartışıldığı gibi insanların sağlığı için çeşitli faydaları olabilir.

Badem sütü

İnsanlar badem sütü kahve, çay ve tatlılarda kullanabilirler.

Çiğ badem, bir protein, temel vitamin, lif ve antioksidan kaynağı olarak mükemmel sağlık yararlarına sahiptir. Çiğ bademlerin sağlık yararları, badem sütünün popülaritesini artırmaya yardımcı olmuştur.

Badem sütünün yüksek düzeyde tekli doymamış yağ asitleri vardır.Bu tür sağlıklı yağlar kilo kaybına ve kilo yönetimine yardımcı olabilir.

Araştırmalar ayrıca, tekli doymamış yağ asitlerinin vücuttaki düşük yoğunluklu lipoproteini (LDL) - doktorların kötü kolesterol olarak da adlandırdığı - azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Araştırmacılar bu yağları kalp hastalığı, obezite ve kanserlerle ilişkilendirdi.

Soya sütü

Badem sütüne benzer şekilde soya sütü, doymuş yağlara kıyasla daha yüksek tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ içeriğine sahiptir. İnek sütündeki doymuş yağlar, yüksek kolesterol ve kalp sorunlarına katkıda bulunur.

Sağlıklı yağların yanı sıra soya sütü, inek sütü ile benzer miktarda protein sunan tek süt ürünü alternatifidir. Soya sütündeki besin içeriği inek sütü ile karşılaştırılabilir.

Soya sütü, doğal olarak kolesterolsüz ve vegan özelliklerinin yanı sıra izoflavon içerir. Araştırmalar, izoflavonların antioksidanlar olduğunu, vücuttaki iltihabı azaltabileceğini ve ayrıca antikanser etkilere sahip olabileceğini düşündürmektedir.

Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sağlık Merkezi'ne göre, her gün soya proteini tüketmek LDL kolesterolü düşürebilir.

Beslenme

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'ndan alınan aşağıdaki tablo, 240 mililitre (ml) badem sütü ve soya sütünün besin değerlerini gram (g), miligram (mg) veya uluslararası birimler (IU) cinsinden karşılaştırmaktadır:

Soya sütü, 240 mlBadem sütü, 240 mlKalori10129MakrobesinlerProtein6 g1,01 gToplam yağ3,5 g2,5 gKarbonhidrat12 g1,01 gDiyet lifi1 g1 gŞeker9 g0 gMinerallerKalsiyum451 mg451 mgDemir1,08 mg0.36 mgMagnezyum41 mg17 mgFosfor79 mgUygun veri yokPotasyum300 mg36 mgSodyum91 mg115 mgVitaminlerRiboflavin0.425 mg0.067 mgA vitamini499 IU499 IUD vitamini120 IU101 IU

Farklı marka badem sütü ve soya sütünün besin içeriği farklıdır. Bazılarına şeker, tuz ve koruyucu maddeler eklenmiştir. Bu ilaveler sütteki karbonhidrat içeriğini ve kalorileri değiştirebilir.

Bitki bazlı süt alternatiflerinin çoğu markası, inek sütündeki içeriği taklit etmek için kalsiyum ve D vitamini de ekleyecektir.

Badem ve soya sütünün kullanımı

Badem sütü kahve, çay ve tatlılarda kullanılabilir.

İnsanlar soya ve badem sütünü benzer şekillerde kullanabilirler. Birçoğu bunları doğrudan tahıl, yulaf ezmesi, kahve, çay ve tatlılarda süt sütü yerine kullanır. Basit bir bardak inek sütünün yerini de alabilirler.

Pek çok insan badem sütünün tadını soya sütünden daha hoş bulmaktadır. Bazı durumlarda, soya sütünün tadı tahıllarda, içeceklerde veya yemek pişirmede badem sütünden daha güçlü gelebilir.

İnsanlar fırınlamada süt yerine badem sütü ve soya sütü kullanabilirler. Bu süt çeşitlerinde inek sütü ile karşılaştırıldığında daha düşük yağ seviyeleri, tadı değiştirmeden bir kek tarifini hafifletebilir.

Bitki bazlı süt de tatlıların kıvamını değiştirebilir ve insanların tariflere daha büyük miktarlarda süt eklemesi gerekebilir.

Dezavantajları

Soya ve badem sütünün faydalarının yanı sıra, insanlar aşağıda tartışacağımız gibi dezavantajlarını da düşünmek isteyebilirler.

Badem sütü

Badem sütü, inek sütü ve soya sütüne kıyasla kalori ve protein bakımından düşüktür. İnek sütünü badem sütü ile değiştirirken, insanlar diğer besin kaynaklarından eksik kalori, protein ve vitaminleri gidermelidir.

Bazı üreticiler karragenanı yağsız gıdalar ve badem sütü dahil süt ürünleri yerine koyulaştırıcı olarak ekler. Karragenanın çeşitli yan etkileri vardır, en yaygın olanı sindirim bozuklukları, ülserler ve iltihaplanmadır.

Badem sütündeki katkı maddelerinden kaçınmak için evde badem sütü yapmayı deneyin. Kişiler, kayıtlı diyetisyenlerin tarifleri de dahil olmak üzere çeşitli fındık sütü tariflerini internetten arayabilir.

İnek sütündeki proteinin neden olduğu alerjik reaksiyonlara benzer şekilde, bazı insanlar badem alerjisi vardır ve badem sütü içmekten kaçınmalıdır.

Soya sütü

Soya sütü protein içerse de, bazı markalar, üreticilerin soya sütü yapmak için kullandıkları proses nedeniyle, temel bir amino asit olan metiyonin bakımından eksiktir. İnsanların bu amino asidi diyetlerinin diğer alanlarından almaları gerekebilir.

Bir kişi yeterince ilave metiyonin, kalsiyum ve D vitamini almazsa, soya sütü inek sütü yerine zayıf bir ikame olabilir.

Badem sütünde olduğu gibi, bazı insanlar soya fasulyesine alerjisi olabilir ve soya sütünden kaçınmalıdır.

Soya sütü, bazı insanların antinutrient olarak adlandırdığı bileşikler içerir. Bu doğal antinutrientler, vücudun temel besinleri emme yeteneğini azaltabilir ve protein ve karbonhidratların sindirimini bozabilir.

Soya fasulyesinde bulunan antinutrientler şunları içerir:

• tripsin inhibitörleri
• lektinler
• fitik asitler
• sindirilemez oligosakkaritler

Farklı üretim süreçleri antinutrientlerin varlığını azaltabilir ve soya fasulyesinin besin değerini artırabilir. Bu süreçler ek işçilik, iş ve maliyet gerektirir.

Çevresel Etki

Badem sütü üretimi çevreye zarar veriyor olabilir.

Badem, su yoğun bir üründür. California San Francisco Üniversitesi Sürdürülebilirlik Ofisi'ne göre, üreticiler sadece 16 badem üretmek için 15 galon su kullanıyor.

Çiftçiler dünyadaki badem üretiminin tahminen yüzde 80'ini Kaliforniya'da üretiyor. Bu çiftliklerdeki artan sulama ihtiyaçları, kuraklıktan etkilenen bu bölgede çevre üzerinde uzun süreli etkilere sahip olabilir.

Çiftçiler, badem ve soya fasulyesi üretmek için böcek ilacı kullanır. 2017 Tarımsal Kimyasal Kullanım Araştırması soya mahsullerinde çeşitli pestisitlerin kullanıldığını vurguluyor. Bu pestisitler su kaynağını kirletebilir ve içme suyunu daha zehirli hale getirebilir.

İnek sütünün diğer vegan alternatifleri nelerdir?

Hindistan cevizi sütü, laktoz içermeyen bir içecek için bir seçenektir.

Günümüzde tüketiciler çeşitli süt olmayan süt alternatifleri arasından seçim yapabilmektedir. Badem ve soya sütünün yanı sıra, insanların doğal olarak laktoz içermeyen içeceklere dönüştürebilecekleri diğer vegan yiyecekler şunları içerir:

• pirinç
• Kaju fıstığı
• hindistancevizi
• kenevir tohumu
• yulaf
• keten tohumu
• fındıklar
• macadamia fıstığı

Özet

Badem ve soya sütü, süt sütünün iki popüler vegan alternatifidir. İnsanların sağlığı için farklı beslenme profilleri ve faydaları vardır.

Soya sütü ilave vitamin ve mineraller içerir. Soya sütü birçok yönden alternatifler arasında en iyi şekilde süt sütü taklit eder, ancak herkes tadı beğenmez.

Ev yapımı bitki bazlı süt çeşitleri yapmak, bir kişi pestisit içermeyen bileşenler kullanıyorsa sürdürülebilir bir alternatif sunabilir.

Bitki bazlı süt ürünlerini kullanan kişiler, inek sütünde bol miktarda bulunan eksik kalori, makro besin, mineral ve vitaminlerin farkında olmalı ve bu besinleri diyetin diğer alanlarında oluşturduğundan emin olmalıdır.