Fermente süt sizi kalp hastalığına karşı koruyabilir mi?
Birçok uzman, sütünün kalp damar sağlığı üzerindeki etkisini tartışmıştır. Finlandiya'da yakın zamanda yapılan bir araştırma, fermente süt ürünleri gibi belirli bir süt ürünü tüketmenin aslında kalp hastalığına karşı koruyucu bir etkiye sahip olabileceğini göstermiştir.
Koroner kalp hastalığı (KKH), genellikle kalp kasına kan taşıyan arterlerde yağ birikmesi nedeniyle kalbe giden kan akışının kısıtlandığı bir durumdur.
Bu durum göğüs ağrısı, kalp yetmezliği ve kalp krizi gibi ciddi sağlık olaylarına yol açabilir. KKH için ana risk faktörlerinden bazıları sigara içmek, yüksek kolesterol ve yüksek tansiyondur.
Süt ürünleri tüketmenin bir kişinin sağlığı için iyi mi yoksa kötü mü olduğu konusunda hala fikir birliği yoktur. Bununla birlikte, uzun vadeli fiziksel sağlık üzerindeki etkileri farklı olabilen farklı süt ürünleri türlerini ayırt etmek önemlidir.
Joensuu, Kuopio ve Savonlinna'da kampüsleri bulunan Doğu Finlandiya Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından yapılan yeni bir araştırmanın sonuçları, fermente süt ürünleri tüketmenin aslında kalbi koruyabileceğini gösteriyor. Bu tür ürünler arasında peynir, kefir, yoğurt, kuark ve ekşi süt bulunur.
Ekibin bulguları, İngiliz Beslenme Dergisi, fermente süt ürünleri tüketen erkeklerin, fermente edilmemiş süt ürünlerini tercih eden erkeklere göre daha düşük KKH riski taşıdığını belirtin.
Düşük riskle bağlantılı fermente süt ürünleri
Bu araştırma, devam etmekte olan Kuopio İskemik Kalp Hastalığı Risk Faktörü (KIHD) Çalışmasının bir parçasıydı. Bilim adamları mevcut projelerinde, KKH vakası ile farklı süt ürünleri türlerinin tüketimi arasındaki ilişkileri incelediler.
Ekip, 1984-1989 yıllarında KIHD çalışmasına katılan 42-60 yaşları arasındaki 1,981 erkeğin verilerini analiz etti. Katılımcıların hiçbirinde başlangıçta KKH yoktu ve hepsi projeye katıldıklarında beslenme alışkanlıkları hakkında ayrıntılar verdiler.
Ortalama 20 yıllık bir takip süresi boyunca, katılımcılar KKH ile ilgili 472 kardiyovasküler olay bildirdiler.
Araştırmacılar, süt ürünleri tüketiminin katılımcıların KKH riskini nasıl etkileyebileceğini belirlemek için onları çeşitli fermente ve fermente edilmemiş süt ürünlerini diyet alımlarına bağlı olarak farklı gruplara ayırdı.
Yağ içeriği yüzde 3,5'ten az olan fermente süt ürünleri tüketen erkekler arasında, en yüksek tüketim grubundakiler, en düşük tüketim kategorisindekilere kıyasla yüzde 27 daha düşük KKH riskine sahipti.
Araştırmacılar ayrıca, en çok tüketilen düşük yağlı fermente süt ürününün ekşi süt olduğunu ve peynir gibi yüksek yağlı fermente süt ürünleri yemenin KKH riskini bir şekilde etkilemediğini gözlemlediler.
Daha yüksek KKH riskine bağlı süt
Ekip aynı zamanda, en çok normal sütün kullanıldığı fermente edilmemiş süt ürünlerini tüketen kişilerin daha yüksek bir KKH riski taşıdığını buldu.
Daha spesifik olarak, günde ortalama 0,9 litre süte atıfta bulunarak, çok yüksek bir alım miktarına sahip olanlar, kalp hastalığına karşı en savunmasız olanlardı.
Bununla birlikte, fermente edilmemiş süt ürünlerinin düşük tüketimi ile yüksek KKH riski arasında bir ilişki yoktu.
Ortak yazar Jyrki Virtanen, "Burada Finlandiya'da, insanların farklı süt ürünlerini tüketme alışkanlıkları son on yılda değişti" diyor ve ekliyor:
Örneğin, süt ve ekşi süt tüketimi azalırken, yoğurt, kuark ve peynir gibi birçok fermente süt ürünleri popülerlik kazanmıştır. "
Araştırmacılar, bu ilişkilerde muhtemelen rol oynayan altta yatan mekanizmaları henüz doğrulayamasalar da, sütten türetilen ürünlerin fermantasyonu sırasında oluşan bazı bileşiklerin koruyucu bir kardiyovasküler etkiye sahip olabileceğini tahmin ediyorlar.
