Tam tahıllı çavdar tüketimi bağırsak sağlığını nasıl iyileştirebilir?
Araştırmacılar, kepekli tahılların sağlık için iyi olduğunu biliyor, ancak işleyen mekanizmalar belirsizliğini koruyor. Bununla birlikte, insanlar ve fare modellerinde yakın zamanda yapılan bir araştırma, bazı tam tahılların bağırsak sağlığını düzenlemeye nasıl yardımcı olduğunu gösteriyor.
Son birkaç yılda yapılan araştırmalar, çeşitli şekillerde, kepekli tahıllar ve bunları içeren yiyecekler yemenin sağlıklı bir bağırsağı korumaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Hatta tip 2 diyabeti önlemeye ve kolorektal kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Tam tahıl tüketmenin bize fayda sağladığını bilmemize rağmen, hangi biyolojik mekanizmaların rol oynadığı belirsizliğini koruyor.
Son araştırmalar, tam tahılların bağırsak sağlığı üzerindeki olumlu etkileri söz konusu olduğunda, metabolik süreçler sırasında oluşan ve kullanılan metabolitler, moleküller üzerindeki etkiye işaret etmektedir.
Yeni bir çalışma, tam tahıllı çavdar ve buğdayın bağırsak metabolizmasını nasıl etkilediğini araştırdı. Bulguları, tam tahılların neden bağırsak problemlerini ve kolorektal kanser gibi durumları önlemeye yardımcı olabileceğine bir cevap verebilir.
Kuopio'daki Doğu Finlandiya Üniversitesi'nden ve Lyon, Fransa'daki Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı'ndan bilim adamları tarafından yapılan araştırma, tam tahıllı çavdar veya buğdayın, plazma (kan) serotonin seviyeleri üzerinde etkisi olduğunu ve bunun da sağlık açısından etkileri olduğunu öne sürüyor. .
Ekip bu bulguları şurada rapor eder: Amerikan Klinik Beslenme Dergisi.
Daha düşük kan serotonin seviyeleri
Bilim adamları yeni çalışmalarında, tam tahılların kandaki farklı metabolitlerin konsantrasyonunu nasıl etkilediğini analiz ettiler - önce insanlarda, sonra fare modellerinde.
Araştırmanın ilk bölümü için 15 yetişkin katılımcı aldılar. 4 hafta boyunca, katılımcılar günde altı ila 10 dilim düşük lifli buğday ekmeği yedi.
Daha sonra, 4 hafta daha, her biri günde altı ila 10 dilim tam tahıllı çavdar ekmeği veya çavdar lifi ile zenginleştirilmiş buğday ekmeği yedi. Bunun dışında, katılımcıların hiçbiri normal diyetlerinde herhangi bir değişiklik yapmadı.
Araştırmacılar, her bir katılımcıdan ilk 4 haftalık dönemin sonunda bir kez ve sonraki 4 hafta sonra tekrar kan örnekleri aldı. Bu, tam tahılların tüketiminden kaynaklanan herhangi bir değişiklik için numuneleri karşılaştırabilmeleri içindi.
Bu kan örneklerinin analizi, diyetlerine tam tahıllı çavdar ekleyen kişilerin, düşük lifli beyaz ekmek yemelerine kıyasla önemli ölçüde daha düşük plazma serotonin seviyelerine sahip olduklarını gösterdi.
Araştırmacılar, araştırmalarının ikinci bölümünde, kişinin diyetine tahıl lifi eklemenin bağırsakların ürettiği serotonin seviyelerini etkileyip etkilemediğini bulmak için farelerle çalıştılar.
İnsanlar, beyinde bulunan duyguların düzenlenmesiyle bağlantılı olan hormon ve nörotransmiter serotonin kavramına aşina olabilirler. Ancak bağırsak da bu hormonu bağımsız olarak üretir.
Bağırsak serotonin, bağırsak hareketliliğinin düzenlenmesi ve gastrointestinal sistemin kaslarının gevşeme ve kasılma yeteneği gibi başka işlevlere de hizmet eder, bu da yiyeceklerin geçmesine izin verir.
Uzun zamandır aranan bazı açıklamalar?
Fareler üzerinde yaptıkları araştırmalar sırasında bilim adamları, onlara 9 hafta süreyle ek çavdar kepeği, buğday kepeği veya selüloz unu verdi.
Bilim adamlarının diyetleri çavdar veya buğday kepeği ile zenginleştirilen kemirgenler, selüloz unu diyeti uygulayan kemirgenlere kıyasla kolonda çok daha düşük serotonin seviyelerine sahipti.
Bu bulgular, yüksek plazma serotonin seviyeleri aynı zamanda yüksek kan şekeri ile ilişkili olduğundan, tam tahıl tüketmenin neden diyabetin önlenmesine yardımcı olabileceğini açıklayabilir.
Çalışmanın yazarlarından Kati Hanhineva, "Öte yandan, tam tahılın diyabet riskini azalttığı biliniyor ve bu yeni sonuçlara dayanarak, etki en azından kısmen serotonin düzeylerindeki düşüşe bağlı olabilir" diye açıklıyor. , Ph.D.
Araştırmacılar ayrıca, elde ettikleri sonuçların tam tahılların kolorektal kanser riski üzerindeki etkisine daha fazla ışık tutabileceğini belirtiyorlar.
Araştırmanın ortak yazarı Pekka Keski-Rahkonen, Ph.D. "Son zamanlarda yapılan bazı çalışmalar," [kanserli kişilerin] sağlıklı kontrollerden daha yüksek plazma serotonin seviyelerine sahip olduğunu bulduklarını "belirtiyor.
Olası klinik çıkarımlar
Diğer çalışma bulguları, kişinin diyetine tam tahıllı çavdar ekmeğinin dahil edilmesinin, birçok dokuda bulunan bir bileşik ve safra gibi bazı biyolojik sıvılar olan taurinin kandaki düşük seviyeleriyle de bağlantılı olduğunu göstermektedir.
Bu tam tahıllarda yüksek bir diyet ayrıca, gliserofosfokolin ve iki tip gliserofosfolipid gibi diğer metabolitlerin daha düşük plazma seviyelerine bağlanmıştır.
Çavdardan elde edilen 15'e kadar fitokimyasal (bitki kaynaklı kimyasallar), bu tam tahılları düzenli olarak tüketen insanların kanında daha yüksek konsantrasyonlarda mevcuttu.
Araştırmacılar, çalışma raporlarını sonuçlandırmak için, başkalarının bu mekanizmaları ve ilişkileri incelemeye devam etmesi gerektiğini ve son bulgularının çok sayıda sağlık durumu için etkileri olabileceğini açıklıyor. Onlar söylüyor:
“Toplu olarak, bu sonuçlar, tam tahıllı tahıl alımının, kolonik serotonin üretimini azaltarak periferik serotoninin biyosentezinde rol oynayabileceğini ortaya koymaktadır. kanser."
