Havalı fritözler sağlıklı mı?
Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Birçok kaynak, havalı fritözlerin kızarmış yiyecekler yapmak için sağlıklı bir alternatif sunduğunu iddia ediyor. Peki havalı fritözle yemek pişirmenin yararları ve riskleri nelerdir?
Havalı fritözler, artan sağlık bilinci ve kızarmış yiyecekler için devam eden talep nedeniyle son zamanlarda popülerlik kazanmıştır. Amerika'daki insanlar diğer sebzelerden daha fazla patates yiyor ve bu toplamın yüzde 40'ı patates kızartması gibi dondurulmuş ürünlerden geliyor.
Havalı fritöz üreticileri, bu cihazın, yağda kızartılmış yiyeceklerin sağlık üzerindeki olumsuz etkileri olmadan kızartılmış yiyecekler hazırlamanın ve tadını çıkarmanın bir yolu olarak tanıtırlar. Havada kızartılmış yiyecekler, yağda kızartılmış yiyeceklerden daha düşük yağ içeriğine sahiptir, bu da daha sağlıklı olabilecekleri anlamına gelir.
Bununla birlikte, bazı insanlar bu yeni pişirme biçimini kullanmanın olası sağlık riskleri konusunda endişe duymaktadır, bunun başlıca nedeni toksisite ve kanser korkusudur; diğerleri havada kızartılmış yiyeceklerin sözde faydalarına şüpheyle yaklaşıyor.
Bu yazıda, havalı fritöz kullanmanın sağlık yararlarına ve risklerine bakıyoruz ve tekniği diğer pişirme yöntemleriyle karşılaştırıyoruz.
Havalı fritözler ve diğer pişirme yöntemleri
Üreticiler, havalı fritözleri, kızartma ve ızgara gibi geleneksel, sağlıklı yiyecek hazırlama yöntemlerinin yerine değil, derin yağda kızartılmış yiyecekleri pişirmenin daha sağlıklı bir yolunu yaratmak için tasarladılar.
Derin yağda kızartılmış yiyecekler, başka şekillerde pişirilen yiyeceklerden çok daha fazla yağ içerme eğilimindedir.
100 gram (g) kızarmış ve dövülmüş tavuk göğsü 13.2 g yağ içerirken, fırında kavrulmuş tavuk göğsündeki sadece 0.39 g yağ bulunurken, birçok kişi kızarmış tavuğun lezzetini ve dokusunu tercih ediyor.
Havalı fritözler, derin fritözlerin ihtiyaç duyduğu yağın bir kısmını gerektirdiğinden, insanlar benzer tat ve kıvamlara sahip daha sağlıklı bir yemek yiyebilirler.
Yağ alımının düşürülmesi kişinin sağlığı için oldukça faydalı olabileceğinden, bu arzu edilir bir durumdur. Bilim adamları, bitkisel yağdan alınan yağ alımını, artan kalp hastalığı riski ve daha yüksek iltihaplanma oranları dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere çeşitli sağlık koşullarına bağladılar.
Bunların hiçbiri havada kızartılmış tavuğun kavrulmuş, ızgara, yavaş pişirilmiş veya tavada pişirilmiş tavuktan daha sağlıklı olduğunu garanti etmez. Sağlıklı, lezzetli yiyecekler sunabilen birçok başka cihaz var. Havalı fritözlerin sağladığı kızarmış çıtır dokuya neden olmazlar.
Havalı fritözler nasıl çalışır?
Havalı fritözler, geleneksel kızartılmış yiyeceklerde olduğu gibi aynı gevrekliği yaratmak için bir gıda maddesinin etrafında sıcak havayı dolaştırarak çalışır.
Havalı fritözler bunu, pişirme işleminden yüksek yağlı ve yüksek kalorili yağları çıkararak gerçekleştirir.
Birden fazla bardak yerine sadece 1 çorba kaşığı yemeklik yağ kullanarak, bir kişi yağ ve kalorinin bir kısmıyla fritözde olduğu gibi benzer sonuçlar elde edebilir.
Araştırmacılar, havalı fritözlerin gıdalardaki nemi almak için ince yağ damlacıkları içeren ısıtılmış hava kullandığını belirtiyor. Sonuç, önemli ölçüde daha düşük yağ seviyelerine sahip olmakla birlikte, kızarmış yiyeceklere benzer özelliklere sahip bir üründür.
Diğer birçok pişirme yöntemi gibi, havada kızartma da, havada kızartılan yiyeceklerin rengini ve lezzetini iyileştiren bir kimyasal reaksiyonu - Maillard etkisi - tetikler.
Havalı fritözlerin faydaları
Düzgün kullanıldığında, havalı fritözler birçok sağlıklı fayda sağlar:
Havalı fritözlerin kullanılması kilo kaybını artırabilir
Daha fazla kızarmış yiyecek alımı, daha yüksek obezite riski ile doğrudan bağlantılıdır. Bunun nedeni, derin yağda kızartılmış yiyeceklerin yağ ve kalori bakımından yüksek olma eğiliminde olmasıdır.
Yağda kızartılmış gıdalardan havada kızartılmış yiyeceklere geçmek ve sağlıksız yağların düzenli alımını azaltmak kilo kaybına neden olabilir.
Havalı fritözler derin fritözlerden daha güvenli olabilir
Gıdaların derin kızartılması, haşlama yağı ile dolu büyük bir kabın ısıtılmasını içerir. Bu bir güvenlik riski oluşturabilir. Havalı fritözler ısınırken dökülme, sıçrama veya kazara sıcak yağa dokunma riski yoktur. İnsanlar kızartma makinelerini dikkatli kullanmalı ve güvenliği sağlamak için talimatları takip etmelidir.
Havalı fritözler toksik akrilamid oluşumu riskini azaltır
Yiyecekleri yağda kızartmak, akrilamid gibi tehlikeli bileşiklerin oluşmasına neden olabilir. Bu bileşik, derin kızartma gibi yüksek ısıda pişirme yöntemleri sırasında belirli yiyeceklerde oluşur.
Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı'na göre, akrilamid endometriyal, yumurtalık, pankreas, meme ve özofagus kanseri gibi bazı kanserlerin gelişimiyle bağlantılı olabilir. Ek çalışmalar, sonuçlar belirsiz olsa da diyetteki akrilamid ile böbrek, endometriyal veya yumurtalık kanserleri arasında bir bağlantı olduğunu ileri sürdü.
Havada kızartmaya geçerek insanlar yiyeceklerinde akrilamid bulundurma riskini azaltabilir.
Derin yağda kızartılmış yiyecekleri azaltmak hastalık riskini azaltır
Yağ ile yemek pişirmek ve geleneksel kızarmış yiyecekleri düzenli olarak tüketmek, birçok olumsuz sağlık sorunuyla bağlantılıdır. Derin kızartmayı diğer pişirme yöntemleriyle değiştirmek, bir kişinin bu komplikasyon riskini azaltabilir.
Havalı fritözlerin olumsuz etkileri
Havalı fritözlerin faydaları olsa da, aşağıdakiler dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere kendi benzersiz yan etkileri koleksiyonuna da sahiptirler:
Havada kızartma sağlıklı beslenmeyi garanti etmez
Havalı fritözler derin fritözlere göre daha sağlıklı yiyecek seçenekleri sunabilirken, kızarmış yiyecek alımını tamamen sınırlamak bir kişinin sağlığına önemli ölçüde fayda sağlayabilir.
Tüm derin yağda kızartılmış yiyecekleri havada kızartılmış yiyeceklerle değiştirmek hiçbir şekilde sağlıklı bir diyeti garanti etmez.
Optimal sağlık için insanlar sebzeler, meyveler, tam tahıllar ve yağsız proteinle dolu bir diyete odaklanmalıdır.
Havada kızartma başka zararlı bileşikler oluşturabilir
Havalı fritözler akrilamid oluşumu olasılığını azaltırken, diğer potansiyel olarak zararlı bileşikler yine de oluşabilir.
Havada kızartma sadece akrilamid oluşturma riskini taşımakla kalmaz, aynı zamanda polisiklik aromatik hidrokarbonlar ve heterosiklik aminler etle yapılan tüm yüksek ısıda pişirme işlemlerinden kaynaklanabilir.
Ulusal Kanser Enstitüsüne göre bu bileşiklerin kanser riski ile ilişkisi var.
Bilim adamlarının, havada kızartma ile bu bileşiklerin tam olarak nasıl ilişkili olduğunu açıklığa kavuşturmak için ek araştırmalar yapmaları gerekiyor.
Havada kızartılmış yiyeceklerin sağlıklı olduğu garanti edilmez
Havalı fritözler, derin yağda kızartılmış yiyeceklerden daha sağlıklı yiyecekler yapabilir, ancak kızartılmış yiyeceklerin hala kızartılmış yiyecekler olduğunu unutmayın. Yağ ile aşırı derecede pişirirken, her zaman ilişkili sağlık etkileri olacaktır.
Özet
Havada kızartılmış yiyeceklerin etkilerine dair araştırmalar şu anda sınırlıdır, ancak uzmanlar genellikle insanların genel olarak kızarmış yiyecek tüketimini sınırlamalarını tavsiye etti.
Birisinin hava fritözünde yemek pişirmiş olması, diğer tüm yiyeceklerden daha sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Optimum sağlık için diğer pişirme yöntemlerini düzenli diyet rutinlerine dahil ettiğinizden emin olun.
Hava fritözü satın almakla ilgilenen kişiler, bunları süpermarketlerde bulabilir veya çevrimiçi markalar arasından seçim yapabilirler.
Diğer pişirme seçenekleri arasında fırında kavurma, ızgara, fırınlama ve tavada kızartma yiyecekleri bulunur. Çeşitli yiyecekleri ve pişirme yöntemlerini sürdürmek, insanların daha sağlıklı bir diyet elde etmelerine yardımcı olacaktır.
