Ceviz bağırsak bakterilerinize ve genel sağlığınıza nasıl fayda sağlar?
Cevizin, kalplerimizi güçlendirmekten kanser riskimizi azaltmaya kadar çok çeşitli sağlık yararları olduğu gösterilmiştir. Şimdi, yeni araştırmalar bu faydaları açıklayabilecek mekanizmalara ışık tutuyor.
Bilmiyorsanız, ceviz sağlık yararları için gerçek bir hazinedir.
Zengin bir antioksidan kaynağı olan bu lezzetli atıştırmalıkların kolon kanseri riskini azalttığı, kolesterol seviyelerini düşürdüğü, kalp hastalıklarını uzak tuttuğu ve hatta beynimizi güçlendirdiği gösterilmiştir.
Peki cevizleri hastalıklarla mücadelede bu kadar güçlü kılan nedir? Urbana-Champaign'deki Illinois Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, cevizin kırışık kabuğunun altında saklı olan sağlık yararlarını ortaya çıkarmak için yola çıktılar ve sonuçlarını şu adreste yayınladılar: Beslenme Dergisi.
Özellikle, üniversitede gıda bilimi ve insan beslenmesi konusunda yardımcı doçent olan Hannah Holscher liderliğindeki araştırmacılar, cevizin bağırsak mikrobiyotamızı veya bağırsaklarımızda yaşayan trilyonlarca (çoğunlukla faydalı) mikro organizmayı nasıl etkilediğini inceledi.
Kuruyemişlerin değerli bir lif kaynağı olduğu bilinmektedir ve diyet lifi bağırsak bakterilerimizi çeşitlendirmeye ve güçlendirmeye yardımcı olur. Ancak bilim insanlarının bulguları bunun ötesine geçerek cevizin kardiyometabolik ve gastrointestinal sağlığımıza nasıl fayda sağlayabileceğini gösteriyor.
Ceviz, faydalı metabolit seviyelerini yükseltir
Cevizin gizli sağlık yararlarını ortaya çıkarmak için Holscher ve meslektaşları, 18 katılımcıyı 3 haftalık iki dönem boyunca 42 gram ceviz veya hiç ceviz beslemedi.
Cevizin mikrobiyotanın bileşimini nasıl etkilediğini incelemek için araştırmacılar, çalışma döneminin hem başında hem de sonunda katılımcılardan kan ve dışkı örnekleri topladı ve analiz etti.
Analiz, ceviz alımının üç ana bakteri düzeyini artırdığını ortaya koydu: Fekalibakteri, Roseburia, ve Clostridium. Araştırmacılar, bu üç bakterinin, kolon sağlığını iyileştirdiği gösterilen bütirat adı verilen metabolik bir yan ürün ürettiğini açıklıyor.
Ancak Holscher, bu bulguların bu çalışmada bütirat seviyelerinin gerçekte ölçülmediği uyarısıyla birlikte alınması gerektiğine dikkat çekiyor. "[Ö] o," diyor, "sırf bu mikroplar arttığı için bütiratın arttığını söyleyemeyiz. Hala bu soruyu cevaplamamız gerekiyor. "
Eklemeye devam ediyor Fekalibakteri Hayvanlarda iltihabı azalttığı da gösterilmiştir. Daha yüksek miktarlara sahip hayvanlar da daha iyi insülin duyarlılığına sahip. " Holscher, fekalibakterinin ayrıca probiyotik bir bakteri olabileceğini öne sürüyor.
Ceviz kanserojen safra asitlerini düşürebilir
Çalışma ayrıca ceviz tüketen kişilerin sözde ikincil safra asitlerinde azalma olduğunu ortaya çıkardı.
Safra asitleri, gastrointestinal sistemdeki lipidleri, kolesterolü ve bazı vitaminleri emmeye yardımcı olan normal bileşiklerdir, ancak bazılarının toksik olduğu gösterilmiştir.
Safra asitleri birincil veya ikincil olabilir ve son zamanlarda kolon kanserine katkıda bulunduğu öne sürülmüştür.
Holscher, "İkincil safra asitlerinin daha yüksek kolorektal kanser oranlarına sahip kişilerde daha yüksek olduğu gösterilmiştir" diyor.
“İkincil safra asitleri gastrointestinal sistemdeki hücrelere zarar verebilir ve mikroplar bu ikincil safra asitlerini oluşturur. Bağırsaktaki ikincil safra asitlerini azaltabilirsek, insan sağlığına da yardımcı olabilir. "
Holscher, mikropların cevizden elde edilen enerjiyi emme ve işleme biçiminin, kuruyemişlerin sağlığımızı nasıl etkilediğinin anahtarı olabileceğini açıklıyor.
Cevizin enerjisi bağırsak mikropları tarafından emilir
Holscher, "Ceviz yemekten ne kadar enerji alacağımızı tahmin ettiğimizi belirlemek için hesaplamalar yaptığınızda, bu emilen enerji ile aynı çizgide değildi" diyor. "Gerçekten de, etiketlerin söylediği ceviz enerjisinin yalnızca yüzde 80'ini emiyorsunuz."
Bu, mikropların o fazladan yüzde 20 kaloriye ve içlerinde kalan yağ ve liflere erişebildikleri anlamına geliyor ve o zaman ne olacak? Olumlu bir sağlık sonucu mu yoksa olumsuz bir sağlık sonucu mu üretiyor? "
"Çalışmamız, mikropların sindirilmemiş ceviz bileşenleriyle etkileşimlerinin olumlu sonuçlar verdiğini gösteren ilk bulgular sunuyor."
Hannah Holscher
Bununla birlikte, "Sadece mikrobiyomdaki değişiklikleri karakterize etmek yerine, ek mikrobiyal metabolitlere ve bunların sağlık sonuçlarını nasıl etkilediğine bakmak için daha fazla araştırmaya ihtiyacımız var" tavsiyesinde bulunuyor.
