Pirinci yeniden ısıtmak güvenli midir?
Pirinci asla yeniden ısıtmamanız gerektiğine dair yaygın bir inanç var. Ancak bu doğru değil. Pirinci yeniden ısıtmak mümkündür, ancak insanlar yemenin güvenli olduğundan emin olmak için önlem almalıdır.
Pirinç, diğer bazı artık yiyeceklerden daha sorunludur, çünkü pirinç adı verilen bakterileri içerebilmektedir. Bacillus cereus, bazı pişirme işlemlerinde hayatta kalan.
Bu bakteri genellikle yeniden ısıtılmış veya pişirilmiş pirinçten kaynaklanan gıda zehirlenmesine neden olur. Gıda zehirlenmesi genellikle ishal ve kusmaya neden olur ve diğer sağlık sorunları olan kişilerde ciddi komplikasyonlara neden olabilir.
İnsanlar gıda güvenliği kurallarına doğru bir şekilde uymazlarsa, bakteriler artık pirinçte büyüyebilir ve insanları hasta edebilir. Bununla birlikte, yiyeceklerin doğru şekilde kullanılması hastalığı önleyebilir.
Pirinci güvenli bir şekilde nasıl hazırlanır, saklanır ve yeniden ısıtılır
Bir kişi gıda güvenliği kurallarına uyarsa, risk almadan pirinci yeniden ısıtabilir.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), pirinç dahil yiyecekleri doğru şekilde pişirmenin, saklamanın ve yeniden ısıtmanın en güvenli yollarını özetliyor.
Aşağıdaki adımların her biri, yeniden ısıtılmış pirincin insanları hasta etme riskinin düşük olmasını sağlayacaktır:
1. Ellerinizi iyice yıkayın
Yemek hazırlamadan ve pişirmeden önce daima ellerinizi iyice yıkayın. Çiğ hayvansal ürünlere temas eden kapları ayrı tutun.
2. Pirinci uygun şekilde pişirin
Pirinç pişirirken yüksek sıcaklığa ulaştığından emin olun. Bakterilerin hızla büyüdüğü tehlike bölgesinden - 40 ° F ile 140 ° F arasında - uzak tutun.
Pirinci pişirdikten hemen sonra servis yapın.
3. Kalanları hızla soğutun
Bakteri büyümesini daha da azaltmak için yiyecekleri hızlı bir şekilde soğutun:
- Yiyecekleri sığ yiyecek kaplarına ayırmak ve bir kapakla kapatmak.
- Sıcak yiyecekleri doğrudan buzdolabına veya dondurucuya yerleştirmek. Risottolar veya paella, sade pirinçten daha iyi donar.
- Pirinci veya sıcak yiyecekleri 1 saatten fazla dışarıda bırakmayın.
4. Artıkları uygun şekilde saklayın
USDA, artıkların yalnızca belirli dönemler için saklanmasını önerir:
- Buzdolabının artıklarını 3-4 gün sonra atın.
- Dondurucu artıklarını 3-4 ay sonra atın.
Gıdaları güvenli bir sıcaklıkta saklayın. USDA'ya göre, oda sıcaklığı 90 ° F'dir ve bu, bakterilerin büyümesi için ideal sıcaklıktır. Bakteriler 40 ° F ile 140 ° F arasında hızla büyür.
- Yiyecekleri 40 ° F ve altında saklayın. Buzdolabının bu sıcaklıkta veya daha düşük olduğundan emin olun.
- Oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilen artıkları atın.
5. Yeniden ısıtma
Pirinci yeniden ısıtırken, tamamen sıcak olduğundan emin olun.
Kalan pirinci mikrodalgaya koymak için:
- Saklama kabını açın ve kapağı çıkarın. Her bir bardak pirinç için 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. Pirincin yeniden buharlaşmasına izin vermek için kapağı hafifçe tekrar üstüne yerleştirin.
- Mikrodalgaya koyun ve 3-4 dakika veya tamamen sıcak olana kadar ısıtın.
- Pirincin iç sıcaklığının 165 ° F veya daha yüksek olduğundan emin olun. Emin değilseniz, bir gıda termometresi kullanın.
- Hemen servis yapın.
Kalan pirinci karıştırıp kızartmak için:
- Pirinci, seçtiğiniz yağla birlikte bir wok veya sote tavaya koyun.
- Pirinci sürekli karıştırarak ocağı orta ateşte çevirin. Pirinç yığınlarını parçaladığınızdan emin olun.
- Pirinci eşit şekilde yağla kaplamak için sürekli karıştırın.
- İç sıcaklığın en az 165 ° F olduğundan emin olmak için bir termometre kullanın.
- Sıcakken hemen servis yapın.
Kalan pirinci buharda pişirmek için:
- Pirinci 1-2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ ile bir tencereye koyun.
- Her pirinç bardağı için 1-2 yemek kaşığı su ekleyin ve kaynatın. Kapağı tencerenin üzerinde tutun.
- Ara sıra karıştır. Su kaynadıktan sonra, iç sıcaklığın 165 ° F'nin üzerinde olup olmadığını kontrol edin.
- Çok sıcaksa hemen servis yapın.
Soğutulduğu ve doğru şekilde saklandığı sürece pirinci soğuk yemek güvenlidir. Tekrar ısıtılmış pirinci tezgahın üzerinde bırakmayın.
Bu adımların izlenmesi, gıda zehirlenmesi riskini azaltacaktır. Gıda zehirlenmesi riskini daha da artıracağından pirinci bir defadan fazla ısıtmayın.
Gıda zehirlenmesinin erken belirtileri
Gıda zehirlenmesi semptomları tipik olarak şunları içerir:
- ishal
- kusma
- karın ağrısı
- ateş
- titreme
Semptomlar hızlı bir şekilde ortaya çıkar ve sadece kısa bir süre devam eder. Bir rapora göre, neden olduğu 84.000 kadar gıda zehirlenmesi vakası olabilir. Bacillus cereus ABD'de her yıl
Çoğu insan komplikasyon olmaksızın hızla iyileşir. Aşağıdaki durumlarda bir doktorla konuşun:
- semptomlar 48 saatten uzun sürüyor
- semptomlar kötüleşir
- yeni semptomlar ortaya çıkıyor
Sonuç
Doğru yapıldığında pirincin yeniden ısıtılması güvenlidir. Her yemek pişirirken gıda güvenliği ve hijyeni uygulamak çok önemlidir.
Belirli adımları takip etmek, bakteri büyümesini azaltacak ve yeniden ısıtılmış pirinç yemekten kaynaklanan gıda zehirlenmesi riskini sınırlayacaktır.
