Patates püresi sporcular için umut verici bir yarış yakıtıdır
Sporcular, yarış performansını ve dayanıklılığı artırmak için genellikle karbonhidrat enerji jelleri tüketirler. Şimdi, eğitimli bisikletçileri içeren araştırmalar, patates püresinin de aynı derecede etkili olabileceğini gösteriyor.
Tek başına su içmeyle karşılaştırıldığında, patates püresini yutan bisikletçiler, aynı miktarda karbonhidrat içeren ticari bir karbonhidrat enerji jeli tüketen bisikletçiler olarak bir dayanıklılık denemesi sırasında da performans gösterdi.
"Sonuç olarak," araştırmacıların yakın tarihli bir Uygulamalı Fizyoloji Dergisi "patates ve jelin yutulması eşit derecede uzun kan şekeri konsantrasyonları ve [deneme süresi] performansı" başlıklı çalışma.
Urbana-Champaign'deki Illinois Üniversitesi'nde kinesiyoloji ve toplum sağlığı profesörü olan kıdemli çalışma yazarı Nicholas A. Burd, "Araştırmalar göstermiştir ki, uzun süreli egzersiz sırasında konsantre karbonhidrat jelleri tüketmenin egzersiz sırasında karbonhidrat kullanılabilirliğini arttırdığı ve egzersiz performansını iyileştirdiği" . "
"Çalışmamızın amacı, atletler için yarış yakıt ikmal seçeneklerini genişletmek ve çeşitlendirmek ve lezzet yorgunluğunu telafi etmekti" diye ekliyor.
Protein ve yağ enerji sağlayabilse de vücut, yüksek yoğunluklu egzersizin enerji taleplerini karşılamak için karbonhidratı çok daha verimli bir şekilde parçalar.
Karbonhidrat enerji jelleri ideal yarış yakıtlarıdır çünkü sadece performansı sürdürmekle kalmaz, vücut onları kolayca sindirir ve emer.
Yazarlar, "Patates, bu kriterleri karşılayan, bütün gıda temelli bir seçenektir, ancak performans üzerindeki etkileri incelenmeden kalır" diye yazıyorlar.
Patates püresi ve karbonhidrat jeli
Çalışma, birkaç yıllık eğitim almış ve haftalık bisiklet mesafesi ortalama 165 mil (267 kilometre) olan 12 sağlıklı bisikletçiyi içeriyordu. Ortalama yaşları 31 yaşındaydı.
Ekip, her bir katılımcıyı rastgele üç yarış yakıt grubundan birine atadı: patates püresi, karbonhidrat jeli ve yalnızca su. Tüm gruplar, kendi yarış yakıtlarını tüketirken 2 saatlik bir bisiklet yarışını ve bir zaman denemesini tamamladı.
Deneme, çapraz bir tasarıma sahipti; bu, grupların yer değiştirdiği ve böylece her katılımcının üç yarış yakıtını da deneyimlediği anlamına geliyordu.
Araştırmacılar, bisikletçilerin gıda alımını denemeden 24 saat önce standartlaştırdı.
Bisikletçiler denemeler boyunca kan örnekleri verdi. Araştırmacılar ayrıca kalp atış hızlarını, çekirdek vücut sıcaklıklarını, egzersiz yoğunluğunu ve mide boşalmasını da izledi. Ayrıca gastrointestinal semptomları da not ettiler.
Ölçümler, araştırma ekibi sadece su grubu ile karşılaştırdığında jel ve patates püresi gruplarında kalp atış hızı, kan şekeri ve kan laktatının benzer miktarlarda daha yüksek olduğunu ortaya koydu. Laktat, kas metabolizmasının bir yan ürünü ve egzersiz yoğunluğunun bir göstergesidir.
Ayrıca, zaman deneme performansı jel ve patates püresi gruplarında aynıydı ve sadece su grubundan daha iyiydi.
Prof. Burd, “Deneyler sırasında önerilen miktarlarda saatte yaklaşık 60 gramlık patates veya jelleri sindirerek karbonhidratlarını alan bisikletçilerin performansları arasında hiçbir fark bulamadık” diye belirtiyor Prof.
Hem patates püresinin hem de karbonhidrat jelinin bisikletçilere yalnızca su tüketimine kıyasla "önemli bir performans artışı" sağladığını belirtti.
Tatlı karbonhidrat jellere iştah açıcı değişim
Bununla birlikte, gastrointestinal etkilerde belirgin bir fark vardı. Patates püresi grubu, yalnızca jel ve su gruplarına göre daha fazla şişkinlik, ağrı ve şişkinlik yaşadı.
Prof. Burd, bu semptomların jellerdekiyle aynı miktarda glikoz elde etmek için daha büyük hacimde patates püresi gerektirmesinden kaynaklanabileceğini öne sürüyor.
"Yine de," yazarlar, "ortalama [gastrointestinal] semptomlar önceki çalışmalardan daha düşüktü ve bu da her iki (karbonhidrat) koşulun da çalışmanın bisikletçilerinin çoğu tarafından iyi tolere edildiğini gösteriyor."
Besin maddeleri açısından yoğun olan ucuz bir bütün gıda olarak patateslerin sporculara gelecek vaat eden bir yarış yakıtı seçeneği sunduğunu belirtiyorlar. Ek olarak, tatlı karbonhidrat jellere lezzetli bir alternatif sağlarlar.
Patates Araştırma ve Eğitim İttifakı araştırmaya sponsor oldu.
"Sonuç olarak, araştırmamız, sporcuların ırkları besleyen menüleri çeşitlendirmek için ticari ürünlere alternatif olarak karbonhidratların bütün besin kaynaklarını kullanabileceklerini gösteren bir kavram kanıtıdır."
Prof. Nicholas A. Burd
