Yiyecek değil, şeker eklenmiş içecekler kilo alımını teşvik eder
Farelerde yapılan yeni bir araştırmaya göre, diyete eklenen sükrozun kalori alımı ve vücut ağırlığı üzerindeki etkisi, sıvı veya katı formda olmasına bağlı gibi görünmektedir. Sonuçlar insanlara çevrilirse, eklenen diyet şekerinin obeziteye katkısının büyük ölçüde şekerle tatlandırılmış içeceklerden geldiğini öne sürüyorlar.
Birleşik Krallık ve Çin'den bir grup bilim insanı, farelere 8 hafta boyunca ya içeceklerine ya da yiyeceklerine şeker ekledikten sonra bunları karşılaştırdıktan sonra bu önerileri yaptı.
Her iki fare grubunda da eklenen şeker, diyetle alınan mevcut kalorilerin% 73'ünü temsil ediyordu.
Yeni Moleküler Metabolizma kağıt, çalışmanın tam bir raporunu taşır.
Birleşik Krallık'taki Aberdeen Üniversitesi'nde biyolojik ve çevre bilimleri okulunda profesör olan John R. Speakman, "şekerle tatlandırılmış içeceklerin tüketimi," obeziteye katkıda bulunan bir faktör olarak geniş çapta suçlandı ve araştırdık. Yutma modunun (katı veya sıvı) farelerde vücut ağırlığı düzenlemesi üzerinde farklı etkileri olup olmadığı. "
Hem Aberdeen Üniversitesi'nde hem de Çin, Pekin'deki Çin Bilimler Akademisi'nde araştırmaya liderlik eden Prof. Speakman, yeni çalışmanın muhabir ve kıdemli yazarıdır.
Sıvı sükroz kilo alımına neden oldu
Araştırmacılar, farelerin vücut ağırlığını, vücut yağını, kalori alımını ve enerji harcamasını izledi.
Ayrıca, hayvanların diyabet geliştirmeye ne kadar yaklaşabileceğini değerlendirmenin bir yolu olarak glikoz ve insülin tepkisini ölçtüler.
Sonuçlar, içme suyunda sıvı sakaroz bulunan farelerin daha fazla kalori tükettiğini, daha fazla kilo aldığını ve vücut yağlarını arttırdığını gösterdi.
Bunun tersine, gıda peletlerinde aynı seviyede ek sükroz bulunan ancak sade su içen fareler, "sıvı sükroza maruz kalan muadillerine göre daha zayıf ve metabolik olarak daha sağlıklıydı" diyor yazarlar.
Sıvı sükroz içmenin bir sonucu olarak vücut yağında artış olan fareler, glukoza daha düşük tolerans ve insüline duyarlılık geliştirdiler, bunların her ikisi de diyabet riskinin artmasının belirteçleri.
Bununla birlikte, yazarlar bu olumsuz metabolik belirteçleri doğrudan daha yüksek sükroz alımına değil vücut yağındaki artışa bağlamaktadır.
Sıvı, ancak katı değil, suçlanacak sakaroz
Araştırmacılar, çalışma tartışmalarında, bulguların farelerde artan diyet sükrozuna ilişkin önceki araştırmalarının enerji alımı ve vücut ağırlığı üzerinde neden önemli bir etki göstermediğini açıklayabileceğini öne sürüyorlar. Bu çalışmalarda, farelere yalnızca% 30 sukroz içeren bir diyet beslediler ve bunu yalnızca katı formda verdiler.
"Mevcut sonuçlar gösteriyor," diyorlar, "sıvı sükroza maruz bırakıldıklarında, fareler aynı makro besin bileşimi, ancak katı formda sunulduğundan daha fazla enerji alımına sahipti."
Ekip ayrıca, bulguların sıvıya işaret ettiğini, sakkarozun kendi başına bir faktör olduğunu öne sürüyor.
Birçok insan çalışması, şekerli tatlandırılmış içecekler ile toplam kalori alımı arasında bir bağlantı olduğunu ortaya koymuştur. Bu bağlantı, insanların sıvı halde daha fazla karbonhidrat tükettiklerinde katı halde tükettikleri miktarı azaltarak telafi etmediklerini öne sürüyor.
Yeni bulgular, sükrozla zenginleştirilmiş su tüketiminin bir sonucu olarak katı gıda alımında bir miktar azalma olduğunu gösterirken, "azalma, sıvı sakarozdaki yüksek kalori alımını dengelemek için yetersizdi."
Yazarlar, "Bu nedenle, bu veriler, şekerle tatlandırılmış içeceklerin diyetle uyarılan obezite ve insülin direncinin gelişiminde önerilen rolünü desteklemektedir" sonucuna varmıştır.
Fazla gıda alımının daha iyi anlaşılması
İngiltere'deki Reading Üniversitesi'nde beslenme ve gıda bilimi profesörü olan Günter Kuhnle, grubu benzer araştırmalar yürütmesine rağmen son araştırmalara dahil olmadı.
Yeni çalışmayı şekerle tatlandırılmış içeceklerin obeziteye nasıl katkıda bulunduğunu anlamanın önemi nedeniyle "çok ilginç" olarak nitelendiriyor.
Ayrıca, şekerle tatlandırılmış içeceklerin enerji tüketimini artırdığını gösteren insanlarda yapılan araştırmalara da dikkat çekiyor. Yeni çalışmanın "bunu daha fazla araştırdığını ve bu bulguları doğruladığını" gözlemliyor.
Ancak Prof. Kuhnle, çalışmanın iki ana sınırlamasına işaret ediyor. Birincisi, farelerdeki araştırmanın her zaman insanlara tercüme edilmediğidir.
İkinci sınırlama, farelerin suyundaki sükroz miktarının, insanların tükettiği şekerle tatlandırılmış içeceklerin çoğunda mevcut olandan çok daha yüksek olmasıdır.
Farelerin suyunun% 50 şeker olduğunu, bu da ortalama kola içeceğindeki miktarın beş katı ve birçok milkshake'de bulunan miktarın iki katı olduğunu gözlemledi.
“Bununla birlikte, bu sınırlamalara rağmen, bu çalışma, aşırı gıda alımının altında yatan nedenlerin ve bunların nasıl değiştirilebileceğinin daha iyi anlaşılması ihtiyacını açıkça vurguluyor” diye ekliyor.
Bir gıda kategorisi olarak, şekerle tatlandırılmış içecekler - soda, enerji ve spor içecekleri dahil - Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ortalama diyete eklenen şekerin en önemli katkısıdır. Ulusal Sağlık Enstitüleri'nden (NIH) biri olan Ulusal Kanser Enstitüsü (NCI) tarafından 2005–2006 ulusal anket verilerinin analizi sonuçlandırıldı.
NCI raporu, ABD'deki ortalama bir kişinin günde 21 çay kaşığı ilave şeker tükettiğini ve şekerle tatlandırılmış içeceklerin alımın üçte birinden fazlasını (% 35,7) oluşturduğunu ortaya koydu. Bir sonraki en büyük katkı, günlük ilave şeker alımının% 12.9'unu oluşturan tahıl bazlı tatlılardı.
"Son zamanlarda şekerli içeceklerin alımı konusunda çok fazla endişe var ve eğer insanlar farelerin yaptığı gibi tepki verirse, bu endişeler tamamen haklı olabilir."
Prof. John R. Speakman
