Yabani ve çiftlik somonu arasındaki fark nedir?

Çiftlik somonunun yabani somon balığı ile karşılaştırıldığında güvenliği konusunda önemli bir tartışma vardır. Yabani ve yetiştirilmiş somon balığı çevresel etkileri ve besin kalitesi açısından farklılık gösterir.

Somon, dünya çapında milyonlarca insan tarafından yenen çok popüler bir balıktır. Popülerliği nedeniyle, artık çok sayıda somon vahşi doğadan ziyade balık çiftliklerinden geliyor.

Bu makale yabani somonu çiftlik somonu ile karşılaştırmakta ve çevreleri ve beslenmeleri dahil olmak üzere aralarındaki farklılıkları tartışmaktadır.

Yabani ve çiftlik somonu arasındaki farklar

Her hafta somon gibi yağlı balık yemenin sağlık açısından faydaları vardır. 2015-2020 Amerikan Beslenme Yönergeleri, haftada 8 ons (ons) deniz ürünü yemeyi önermektedir.

Somon, aşağıdakilerin mükemmel bir kaynağıdır:

• omega-3 yağları
• protein
• A vitamini
• D vitamini
• kalsiyum

Aşağıda çiftlik ve yabani somon arasındaki farkları keşfediyoruz.

1. Yabani ve çiftlik somonunun yaşam koşulları

Balık çiftliklerinde somon çok kalabalık olabilir.

Çiftlik somonu, ağlı bölmelerde tutulan balık stoklarıdır. Çiftçiler üremeyi kontrol eder, onları besler ve gerekirse ilaç sağlar. Bazen kalemler çok kalabalık olur ve somon çok uzağa yüzemez.

Dünyadaki balık stoklarının aşırı avlanması, balık yetiştiriciliğinin artmasına neden oldu. Balık yetiştiriciliği de balık fiyatını daha düşük tutar.

Yabani somon, doğal su kütlelerinde yaşar ve ürer. İnsanların üremeleri, beslenmeleri veya sağlıkları üzerinde hiçbir kontrolü yoktur. Yabani somon, hiçbir kısıtlama olmaksızın uzun mesafelerde yüzer.

Çevresel ve kimyasal kirleticiler yabani somon balığının yanı sıra çiftlik somonunu da etkiler.

2. Beslenme farklılıkları

Tipik olarak, yabani somon, çiftlik somonuna göre daha az kalori, doymuş yağ ve A ve D vitaminlerine sahiptir, ancak daha fazla protein içerir.

Hem yabani hem de çiftlik somonunda, omega 3 içeriği, somonun ne yediğine bağlı olarak değişecektir.

2017 tarihli bir incelemeye göre, yetiştirilen somon, yabani somondan daha yüksek seviyelerde omega-6 yağ asitlerine sahiptir. Hem çiftlik hem de yabani somon balığı, EPA adı verilen benzer seviyelerde bir omega-3 asidine sahipti, ancak çiftlik somonu, yabani somondan daha düşük Omega-3 asit DHA seviyelerine sahipti.

Washington Eyaleti Sağlık Bakanlığı'na göre, "Çiftlik somon filetosu, yabani somon balığı kadar gram omega-3 yağ asidi içerir, çünkü çiftlik somonu yabani somondan daha yağlıdır."

Omega-3'ler şunlar için önemlidir:

• beyin fonksiyonu
• görme
• sperm üretimi
• enerji üretimi
• iltihaplanmanın azaltılması

Hem çiftlik hem de yabani somon, vücut için iyi olmayan bazı bileşikler içerir. Bunun nedeni, somon balığının diyetleri ve çevreleri yoluyla bazı kimyasalları ve kirleticileri emebilmesidir.

3. Renk farklılıkları

Somon, harika bir protein, kalsiyum ve omega-3 yağ kaynağıdır.

Yabani ve yetiştirilmiş somon balığının rengi diyetlerinden dolayı farklılık gösterebilir.

Yabani somon çok fazla kril, yengeç ve karides yer. Bu kabuklu deniz hayvanları, somona soluk pembe-kırmızı rengini veren astaksantin adı verilen bir karotenoid bakımından yüksektir.

Bazen yabani somon, astaksantini işleme biçimlerinden dolayı beyazdır.

Astaksantin, balıkların genel sağlığı için gerekli olan güçlü bir antioksidan ve antiinflamatuardır. Balık çiftçileri, somonu yapay astaksantinin içeren pelet yiyeceklerle besler. Astaksantinin sentetik versiyonu, doğal versiyon kadar güçlü değildir, ancak yine de faydalıdır.

Astaksantinin doğal ve sentetik versiyonları insanlar için toksik değildir.

4. Kalıcı organik kirleticiler (KOK)

Bir makaleye göre Diyabetoloji ve Metabolik Sendrom, KOK'lar parçalanması uzun süren insan yapımı organik kimyasallardır. KOK'lar hayvan dokusunda birikebilir. Yağlı balıklar yüksek miktarda KOK içerebilir.

KOK'lar ayrıca şu adlarla da bilinir:

• kalıcı, biyo-birikimli ve toksik (PBT)
• toksik organik mikro kirleticiler (TOMP)

KOK'lar şunları içerir:

• Tarım ilacı
• ilaç
• endüstriyel kimyasallar

Aynı makale, KOK'ların insanlarda tip 2 diyabet riskini artırabileceğini belirtmektedir. KOK'lar bunu insülini etkileyerek yapar. İnsülin vücudun kan şekerini kontrol eder.

İnsanların çok fazla yabani balık yediği yerli topluluklarda KOK'ları inceleyen bir başka çalışmada, tip 2 diyabetin arttığı görüldü.

KOK'lar ayrıca nörotoksisiteye neden olabilir. Nörotoksisite, Parkinson ve Alzheimer hastalığı riskini artırabilir.

Yakın zamanda yapılan bir araştırma, vahşi Atlantik somonunun, çiftlik somonuna göre daha yüksek seviyelerde KOK içerdiğini bulmuştur. Bunun nedeni, çevrelerinin kontrolsüz olması ve okyanuslardaki kirleticilerden kaynaklanıyor olabilir.

Çiftlikteki Norveç Atlantik somonunu inceleyen bir araştırma, bazı KOK ve böcek ilaçlarının seviyelerinin düştüğünü ortaya koydu.

Görünüşe göre yetiştirilen somon, yabani somondan daha az KOK içerebilir. Ancak bu, yetiştirilen somon balığının yediği balık unu türüne bağlıdır. Çevresel Çalışma Grubu'na (EWG) göre, 2003 yılında çiftlikte yetiştirilen balıklar, yabani somondan 5-10 kat daha fazla poliklorlu bifenil (PCB) olarak adlandırılan bir KOK içeriyordu.

Çiftlik somonunu seçiyorsanız, saygın, sorumlu ve sürdürülebilir şekilde yetiştirilmiş bir kaynak bulmak faydalıdır.

5. Ağır metaller

Cıva gibi ağır metaller insan vücudunda oksidatif stres yaratabilir. Oksidatif stres hücrelere zarar verebilir ve bu da çeşitli sağlık koşullarına neden olabilir.

Balıktaki diğer ağır metaller şunları içerir:

• arsenik
• kadmiyum
• öncülük etmek
• Merkür

Bir çalışma, vahşi Atlantik somonunun, yetiştirilen Atlantik somonundan daha fazla cıva içerdiğini buldu.

Tüm somonların dokularında bir miktar cıva bulunur. Somon balığındaki omega-3'ler civanın hasara neden olmasını önlemeye yardımcı olabilir.

6. Hayvan ilaçları

Balık çiftçileri bazen sağlıklı kalmaları için somon antibiyotikleri ve hayvan ilaçları verirler. Bazı insanlar, antibiyotik kullanımının insan antibiyotik direncini artırabileceğinden endişe duyuyor.

Yabani somon, çiftlik somonuna göre hayvansal ilaçlara daha az maruz kalır.

Yabani somon balığı seçmek, hayvan ilaçlarını yutmaktan endişe duyan insanlar için en güvenli seçenektir.

7. Çevre ve hayvan refahı endişeleri

Diğer endişeler, çiftlik somonunun yerel su yolları üzerindeki etkisiyle ilgilidir. Yabani somon, doğal ekosistemine uyum sağlar ve çevre kirliliğini artırmaz.

Balık çiftlikleri, özellikle düşük akıntılı bölgelerde bulunuyorlarsa, bir kirlilik riski oluşturabilir. Bunun nedeni, balık dışkısı ve yenmemiş yemlerin neden olduğu kirliliğin yerel ekosisteme girebilmesi ve ağlı ağılların altındaki habitatları kirletebilmesidir.

Yüksek akım alanlarına yerleştirildiğinde, atık su ile dağılır.

Bazı balık çiftçileri çiftliklerini bölgeye özgü olmayan somonlarla stoklamaktadır. Balık kaçarsa bu sorunlara neden olabilir.

Kaçan somon, yiyecek ve üreme için yerel türlerle rekabet eder. Kaçmış somon ayrıca hastalık ve parazitlere neden olabilir.

Balık yetiştiriciliğinin yoğunluğu da endişe vericidir. Kar için yüksek yoğunluklu balık yetiştiriciliği genellikle aşırı kalabalıklaşmaya yol açar ve bu da hastalıkların artmasına neden olabilir.

Etik ve çevresel açıdan bakıldığında, yabani somon, sürdürülebilir şekilde avlandığında en iyi seçenektir.

Fark nasıl anlaşılır

Yabani ve çiftlik somonu arasında ayrım yapmak zor olabilir.

Çiftlik somonu, yabani somondan daha fazla yağ içerir. Yağ görünür olabilir ve çiftlik somonunun şekli yabani somondan daha yuvarlak görünebilir.

Yabani somon mevsimseldir ve sadece yaz aylarında bulunur. Çiftlik somonundan farklı bir diyete sahip oldukları için daha geniş bir renk yelpazesine sahip olabilirler.

Ne yazık ki, paketlerin üzerindeki etiketleri okuyarak yabani ve çiftlik somonu arasındaki farkı söylemek her zaman mümkün olmuyor. Oceana örgütü, araştırdıkları restoran ve dükkanların yüzde 43'ünün yanlış etiketlenmiş somon balığı olduğunu ortaya çıkardı.

Paket servisi

Çiftlik somonunun yemenin güvenli olup olmadığına karar vermek zordur. Çiftlik somonundaki kirletici madde seviyesi, bölgeden bölgeye değişir ve diyetlerine bağlıdır.

Kirletici maddelere maruz kalma, yabani somon balığı için hala bir risktir, ancak araştırmalar her zaman risk düzeyini yakalayamayabilir.

Tipik olarak, yabani somon, beslenme açısından daha iyidir ve sürdürülebilir şekilde avlanan somon balığının çevre üzerindeki etkisi daha düşüktür.

Hem yabani hem de yetiştirilmiş somon balığı yemek için güvenlidir ve mükemmel besin kaynaklarıdır.