Bu gıda katkı maddesi bağırsak bakterilerimizi bize karşı çevirebilir mi?
Titanyum dioksit nanopartiküller, birçok üründe renklendirici olarak kullanılan ortak bir katkı maddesi olan E171'i oluşturur. Şimdiye kadar, katkı maddesinin güvenliği bir tartışma konusu oldu, ancak farelerde yapılan yeni araştırma, bağırsakları hastalığa daha duyarlı hale getirebileceğine dair kanıtlar buldu.
E171, üreticilerin örneğin sakız, kek kreması ve şeker gibi çeşitli ürünleri beyazlatmak için kullandıkları bir gıda katkı maddesidir.
Bu maddenin eklenmesi bazı ürünleri daha çekici kılabilirken, güvenliği konusunda devam eden bir tartışma vardır.
Örneğin Fransa, katkı maddesinin sağlık sorunlarına yol açabileceği endişeleri nedeniyle önümüzdeki yıldan itibaren E171'in gıda ürünlerinde kullanımını yasaklayacak.
Farelerde yapılan araştırma, geçen yıl Bilimsel Raporlar, aslında E171 tüketimini kolon kanseri tümörlerinin oluşumuna bağladı.
Ayrıca, dergide yayınlanan in vitro bir çalışma Çevre Bilimi: Nano Bu yılın nisan ayında, ayrıca E171'in normal hücre fonksiyonunda değişikliğe ve mide-bağırsak yolunda bakıma yol açabileceğini ve bu maddenin bağırsakların kendi kendini koruma mekanizmalarına zarar verebileceği anlamına gelebileceğini buldu.
Bu ay, farelerde yapılan başka bir çalışma, bu ortak katkı maddesinin bağırsakları hastalık için "hazırlayabileceğine" dair yeni kanıtlar ortaya çıkardı.
Araştırma - sonuçları görünen Beslenmede Sınırlar - E171'in bağırsak bakterilerinin aktivitesini potansiyel olarak tehlikeli şekillerde nasıl değiştirebileceğini açıklıyor.
Sydney Üniversitesi'nde doçent olan eşbaşkan yazar Wojciech Chrzanowski, "Diyet bileşiminin fizyoloji ve sağlık üzerinde bir etkisi olduğu iyi anlaşılmış, ancak gıda katkı maddelerinin rolü tam olarak anlaşılamamıştır" diyor. Avustralyada.
"Nanopartiküllere sürekli maruz kalmanın bağırsak mikrobiyota bileşimi üzerinde bir etkisi olduğuna dair artan kanıtlar var ve bağırsak mikrobiyotası sağlığımızın bekçisi olduğundan, işlevindeki herhangi bir değişiklik genel sağlık üzerinde bir etkiye sahip" diye devam ediyor.
Katkı maddesi, bakterilerin davranışını değiştirir
Chrzanowski, "Bu araştırmanın amacı, nanopartiküllerin Avustralya'da ve küresel olarak güvenli kullanımını sağlamak için yeni standartlar ve düzenlemeler hakkında tartışmaları teşvik etmektir," diye açıklıyor.
Chrzanowski ve meslektaşları, sularında farelere E171 uyguladılar, ardından maddenin bağırsak mikrobiyotası üzerindeki etkisini değerlendirdiler. Araştırmacılar ayrıca in vitro bazı deneyler yaptılar.
Titanyum dioksit parçacıklarının bağırsak mikrobiyotasının bileşimi üzerinde çok az etkisi olduğunu veya hiç etkisi olmadığını buldular.
Bununla birlikte, fareleri değerlendirirken, maddenin mikrobiyal metabolitlerin - bakteriler tarafından üretilen moleküller - biyolojik çevreleriyle etkileşime giren ve bağırsak bakterileri ve konakçıları arasında haberciler olarak hareket eden salınımını etkilediğini fark ettiler.
İn vitro deneyler ayrıca titanyum dioksitin bağırsaktaki bakterilerin dağılımını değiştirdiğini ve bunun da biyofilm oluşumuna yol açtığını gösterdi. Bu, bakterilerin hareket etme şeklini değiştiren yapışkan bir "ağdır" ve ayrıca bağışıklık sisteminin enfeksiyona tepkisini de etkileyebilir.
Dahası, biyofilmler antibiyotikler gibi olağan tedavi yöntemlerine yanıt vermez ve bu da onları hesaba katılması gereken şiddetli bir düşman haline getirebilir.
"Bu çalışma, titanyum dioksitin farelerde bağırsak sağlığı üzerindeki etkilerini araştırdı ve titanyum dioksitin bağırsak mikrobiyotasının bileşimini değiştirmediğini, bunun yerine bakteri aktivitesini etkilediğini ve büyümelerini istenmeyen bir biyofilm şeklinde teşvik ettiğini" açıklıyor. baş yazar, doçent Laurence Macia, Ph.D.
Macia, “Biyofilmler birbirine yapışan bakterilerdir ve kolorektal kanser gibi hastalıklarda biyofilm oluşumu bildirilmiştir” diye belirtiyor.
E171'in zararlı olduğuna dair "temel kanıt"
Araştırmacıların bağırsak ortamında titanyum dioksit oluşumunu gördükleri değişiklikler, kolondaki iltihap belirteçleriyle de ilişkiliydi, bu da maddenin bağırsağı hastalık için "hazırlayabildiği" anlamına geliyordu.
"Bu çalışma, gıda katkı maddesi E171 (titanyum dioksit) içeren gıda tüketiminin bağırsak mikrobiyotasını ve ayrıca bağırsakta iltihaplı bağırsak hastalıkları ve kolorektal kanser gibi hastalıklara yol açabilecek iltihabı etkilediğine dair önemli kanıtlar sunuyor."
Wojciech Chrzanowski, Ph.D.
Macia'ya göre, mevcut araştırma, "titanyum dioksitin bağırsaktaki bakterilerle etkileşime girdiğini ve bazı işlevlerini bozarak hastalıkların gelişmesine yol açabileceğini" gösteriyor.
Çalışmanın sonuçlarına bakıldığında, yazarları E171'in zararsız olmadığını ve sağlık üzerindeki potansiyel etkilerinin yetkililer tarafından tanınması ve ele alınması gerektiğini açıklıyor.
Macia, "Tüketiminin gıda otoriteleri tarafından daha iyi düzenlenmesi gerektiğini söylüyoruz" diye vurguluyor.
