Tatlı lezzetlerin zevkini 'kapatabilir miyiz'?
Yayınlanan yeni bir çalışma Doğa, tatlı tatlar için özlemimizin nöronları manipüle ederek çözülebileceğini öne sürüyor. Sonuçlar sonunda yeme bozukluklarını tedavi etmek için yeni stratejiler tasarlamaya yardımcı olabilir.
Beyin, bir dizi düşünce, duygu ve hatırayı farklı zevklerle ilişkilendirir.
Yeni bir çalışma, bu tepkilerin beyinde ayrı ayrı var olduğunu ve bireysel olarak değiştirilebileceğini veya hatta "silinebileceğini" öne sürüyor.
Önceki araştırmada, mevcut çalışmanın yazarları beynin tat sistemini haritalandırmaya çalıştılar.
Dildeki özelleşmiş hücrelerin, beş tadın (tatlı, acı, tuzlu, ekşi veya umami) her biriyle karşılaştıklarında beynin farklı bölgelerine sinyaller gönderdiğini buldular. Bu tepkiler beynin tadı tanımlamasını ve ilgili davranışları tetiklemesini sağlar.
"Beynimiz bir tadı algıladığında, yalnızca kalitesini tanımlamakla kalmaz, aynı zamanda bu deneyimi kendi bağlamına, hedonik değerine, anılarına, duygularına ve diğer duyulara bağlayarak tutarlı bir yanıt üreten harika bir nöronal sinyal senfonisini koreograflar." gazetenin kıdemli yazarı Charles S. Zuker diyor.
En son çalışmaları için Zuker ve meslektaşları amigdalaya odaklandılar; Zevkle ilgili bilgiler de dahil olmak üzere, duyusal bilgiler hakkında yargılarda bulunduğumuzda beynin bu kısmı devreye girer.
Beynin tatlı ve acı değiş tokuşunu yapmak
Çalışmada ekip, farelerde tatlı ve acı beyin bağlantılarını yapay olarak etkinleştirmeyi denedi.
Tatlı tat için beyin bağlantıları açıldığında, farelerin suya şeker gibi tepki verdiklerini buldular. Ayrıca, beyin bağlantılarını, farelerin tatlı tadı olan yiyecekleri acı olarak yorumlamasına neden olacak şekilde manipüle etmenin mümkün olduğunu keşfettiler.
“Daha önceki çalışmamız, tat korteksinin tatlı ve acı bölgeleri arasında net bir ayrım ortaya çıkardı. Bu yeni çalışma, aynı bölünmenin amigdalaya kadar devam ettiğini gösterdi. "
İlk yazar Li Wang
Wang şöyle devam ediyor: "Hem tat korteksinde hem de amigdalada tatlı ve acı bölgeler arasındaki bu ayrım, bu beyin bölgelerini bağımsız olarak manipüle edebileceğimiz ve davranışta ortaya çıkan herhangi bir değişikliği izleyebileceğimiz anlamına geliyordu."
İlginç bir şekilde, ekip tat korteksini değiştirmeden amigdala bağlantılarını "kapattığında", hayvanların hala tatları doğru bir şekilde tanımlayabildiklerini, ancak artık duygusal tepkilere tat vermediklerini gördüler. Örneğin, fareler tatlı yiyecekleri tercih etmeyecek ve acı tadı olan yiyeceklerden kaçınmayacaktır.
Wang, "Bu, en sevdiğiniz çikolatalı pastadan bir ısırık almak gibi olurdu, ancak bundan zevk almıyor" dedi. "Birkaç ısırıktan sonra yemeyi bırakabilirsin, oysa aksi halde onu aşağı atardın."
Yemekten tecrit etme zevki
Araştırma, yemek yeme zevkinin beslenme eyleminden ayrılabileceğini ve manipüle edilebileceğini gösterdiğinden, sonuçlar yeme bozuklukları için gelecekteki tedaviler geliştirilirken önemli olabilir.
Zuker ve Wang şu anda diğer beyin bölgelerinin tat sistemini nasıl etkileyebileceğini araştırıyorlar, bunlara öğrenme, hafıza ve motor eylemleri koordine etme ile ilgili olanlar da dahil.
Wang, "Amacımız, bu bölgelerin tada nasıl anlam ve bağlam kattığını bir araya getirmek" diyor. "Araştırmalarımızın beynin duyusal bilgileri nasıl işlediğini anlamaya yardımcı olacağını ve duyusal deneyimlerimize zenginlik getireceğini umuyoruz."
