Ortak gıda katkı maddesi bağırsak bakterilerini etkileyebilir, kaygıyı artırabilir
Çok çeşitli yiyecekler, emülgatör dediğimiz bileşenleri içerir. Farelerde yapılan yeni bir çalışma, bu bileşiklerin hem fizyolojik hem de davranışsal değişiklikler üretebileceğini gösteriyor.
Gıda katkı maddeleri her zaman büyük ilgi görmüştür ve haklı olarak, her yeri kapladıkları için, sağlığımız üzerindeki etkilerini incelemeliyiz. Son zamanlarda, emülgatörler alev alıyor.
Üreticiler bu kimyasalları gıdanın dokusunu değiştirmek ve raf ömrünü uzatmak için kullanır.
Pek çok gıdada emülgatör içerirler, örneğin bazı ekmek türleri, çikolata, margarin, işlenmiş etler ve daha fazlası.
Daha önceki çalışmalar, emülgatörlerin farelerin mikrobiyomunu değiştirebileceğini, düşük dereceli iltihaplanmaya neden olabileceğini ve obezite ve metabolik bozukluk riskini artırabileceğini göstermiştir.
İnsanlarda yapılan bir araştırma, bağırsak bakterilerinin "daha sonra bağırsak iltihabına neden olacak şekilde, yaygın olarak kullanılan bu gıda katkı maddelerinden doğrudan etkilenebileceği" sonucuna varmıştır.
Son zamanlarda, Atlanta'daki Georgia Eyalet Üniversitesi'nden bir grup araştırmacı, bu araştırmayı bir sonraki seviyeye taşıdı ve iki ortak emülgatörün - karboksimetilselüloz (CMC) ve polisorbat-80 (P80) - zihinsel sağlığı etkileyip etkilemeyeceğini araştırmaya başladı.
Bağırsak sağlığı, psikolojik sağlık
Bağırsak sağlığından psikolojik sağlığa sıçrama zor görünse de, bilim adamları bağırsak ve beyin arasında net, iki yönlü bir konuşma tanımladılar.
Araştırmalar, bağırsak sağlığımızın ve bağırsak bakterilerimizin sağlığının zihinsel sağlığımız üzerinde önemli bir etkiye sahip olabileceğini göstermiştir. Örneğin, 2011 yılında yapılan bir çalışma, farelerin Lactobacillus rhamnosus - "iyi" bir bakteri türü - beyinde ölçülebilir değişikliklere neden oldu ve anksiyete benzeri davranışları azalttı.
Başka bir çalışma, bağırsak bakterisine sahip olmayan farelerin, araştırmacılar onları kontrollerle karşılaştırdıklarında daha yüksek düzeyde anksiyete benzeri davranışlar sergilediğini gösterdi. Daha yeni bir çalışma, farelerde erken yaşamda antibiyotik kullanımının uzun vadede mikrobiyomu, anksiyete düzeylerini ve sosyal davranışı önemli ölçüde değiştirebileceğini gösterdi.
Bu en son çalışma, P80 ve CMC'nin farelerin zihinsel durumunu değiştirip değiştiremeyeceğini araştırdı. Araştırmacılar bulgularını dergide yayınladı Bilimsel Raporlar.
Ekip, 12 hafta boyunca farelerin içme suyuna CMC ve P80 ekledi. Daha sonra davranışlarını, mikrobiyomlarındaki değişiklikleri ve diğer fizyolojik parametreleri ölçtüler.
Yardımcı araştırmacı Prof. Geert de Vries çalışmalarını kısaca açıklıyor: “Şu soruyu sorduk: Emülgatörlerin genel sistemik inflamasyon üzerindeki etkileri beyne ve davranışa da yayılabilir mi? Cevap evetti. "
Emülgatörlerin etkisi
Bilim adamları, emülgatörlerin bağırsak bakterilerini etkilediğini, ancak erkek ve dişi fareler için farklı şekillerde olduğunu gösterdi. Ayrıca davranış değişikliklerinin cinsiyetler arasında farklı olduğunu da gösterdiler.
Spesifik olarak, özellikle erkek farelerde endişeli davranışta bir artış gördüler. Dişi farelerde sosyal davranışta bir azalma oldu.
Emülgatörlerin davranışı tam olarak nasıl etkileyebileceği bilinmemektedir, ancak bazı teoriler vardır.
“İltihaplanmanın beyin de dahil olmak üzere başka yerlerdeki dokuları etkileyebilecek sinyal molekülleri üretmek için yerel bağışıklık hücrelerini tetiklediğini biliyoruz. Bağırsak ayrıca beyne doğrudan bir bilgi yolu oluşturan vagus sinirinin dallarını da içerir. "
Prof. Geert de Vries
Neden cinsiyet farklılıkları olması gerektiğini açıklamak daha zordur. Bununla birlikte, bilim adamları, erkek ve dişi bağışıklık sistemlerinin çalışma şekli arasında belirli farklılıklar olduğunu biliyorlar, bu yüzden bu ipuçları verebilir.
Grup, bu soruşturmaya devam etmeyi planlıyor. Yazarların yazdığı gibi, fare modelinden daha büyük hayvanlara geçmek gerekli bir hareket olacaktır, özellikle davranış bozukluklarında "farelerdeki çalışmaların insanlarla ne ölçüde ilgili olduğunu belirlemek doğal olarak zordur".
Yardımcı araştırmacı Benoit Chassaing, "Şu anda diyet emülgatörlerinin bağırsak mikrobiyotasını etkileyen mekanizmaları ve bu bulguların insanlarla ilgisini araştırıyoruz" diyor.
Emülgatörle beslenen dört anksiyete testinden yalnızca birinde önemli farklılıklar gösterdiğini de belirtmek gerekir. Söz konusu test açık alan testiydi ve yazarlara göre araştırmalar, anksiyete bozukluklarının aksine “normal” anksiyeteyi ölçmede özellikle hassas olduğunu öne sürüyor.
Son yıllarda, birçok gözlemci Batı toplumunda kaygı artışına dikkat çekti. Aynı zamanda iltihaplı bağırsak hastalığı da belirgin bir artış göstermiştir. Yazarlar, gıda katkı maddelerinin bu vardiyalarda bir rol oynayıp oynamayacağını soruyorlar.
Şimdilik, araştırmacılar gıda katkı maddelerini bağırsak bakterileri üzerindeki etkileri açısından değerlendirmemizi tavsiye ediyor. Bilim artık, şüpheye yer bırakmayacak şekilde, mikrobiyomun sağlıkta önemli bir rol oynadığını göstermiştir; belki de gıda güvenliği yasalarının buna uyması gerekir.
