Organik yiyecekler yemek kansere karşı korur mu?
Yeni bir çalışma, bilim adamlarının ve tüketicilerin yıllardır üzerinde kafa yorduğu bir soruyu yanıtlamaya çalışıyor: Organik gıda kansere yakalanma riskini azaltabilir mi?
Organik gıda, yalnızca birkaç on yıl önce niş bir ürün olarak başladı, ancak şu anda Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu markette mevcut.
Kısaca, düzenleyicilerin gıdaları organik olarak sınıflandırması için çiftçiler ve üreticiler onu sentetik gübre, genetiği değiştirilmiş organizmalar veya böcek ilacı kullanmadan üretmelidir.
Pek çok tüketici, organik gıda yemenin organik olmayan gıdalardan daha sağlıklı olduğunu varsayar.
Daha az böcek ilacı tüketmenin faydalı olduğunu varsaymak mantıklı görünebilir. Bununla birlikte, bilim adamları şu ana kadar organik gıda ile ilişkilendirebilecekleri sağlık yararlarını kanıtlamanın yollarını keşfetmeyi zor buldular.
Araştırmacılar, belirli pestisitlerin daha yüksek maruziyet seviyelerinde potansiyel olarak kanserojen olduğunu biliyorlar, ancak henüz uzun vadeli, düşük seviyeli maruz kalmanın etkisini net bir şekilde anlamadılar.
Hepimiz yaşamımız boyunca - yiyeceklerde, içtiğimiz suda ve soluduğumuz havada - kimyasallardan oluşan bir kokteyle maruz kalırız ve bu maruz kalma, sağlığımız üzerindeki etkilerini incelemeyi daha da zorlaştırır.
Organik gıda, organik olmayan gıdalardan önemli ölçüde daha az böcek ilacı içerdiğinden, savunucular uzun zamandır bunun ilişkili sağlık yararları olabileceğini öne sürdüler.
Organik yiyecekler, böcek ilaçları ve kanser
Bilim adamları, Alzheimer hastalığı, Parkinson hastalığı, kısırlık ve astım gibi çeşitli sağlık sonuçlarıyla ilişkili olarak pestisitlere maruz kalmayı araştırdılar.
Bugüne kadar sadece bir çalışma kanser riskini ve organik gıda tüketimini araştırdı. Bu 2014 makalesinin yazarları, "muhtemelen non-Hodgkin lenfoma hariç, organik gıda tüketimiyle ilişkili kanser insidansında çok az azalma olduğu veya hiç olmadığı" sonucuna varmışlardır.
Hodgkin dışı lenfoma ile bağlantı önemlidir, çünkü araştırmalar daha önce üç pestisit - glifosat, malathion ve diazinon - bu tür kansere bağlamıştır.
Son zamanlarda araştırmacılar bu teoriyi bir kez daha test etmek için yola çıktılar. Sonuçlarını şurada yayınladılar: JAMA Dahiliye bu haftanın başlarında.
Bilim adamları verilerini, sağlık ve beslenme arasındaki çeşitli ilişkileri inceleyen büyük ölçekli ve devam eden bir çalışma olan Fransız NutriNet-Santé kohortundan aldılar. Verileri 2009'dan 2016'ya kadar örneklendi ve 68.946 yetişkini içeriyordu.
Verileri düzeltme ve romantize etme
Araştırma ekibi diyet ve çok sayıda ek faktör hakkında bilgi topladı. Bu diğer gözlemler, bireylerin yaşı, cinsiyeti, mesleki durumu ve eğitim düzeyini içermektedir.
Bilim adamları ayrıca katılımcıların güneşe maruz kalma miktarını, diyet takviyeleri kullanımlarını, medeni durumlarını, aylık gelir, kilo, boy, genel sağlık ve yaşam tarzı faktörlerini kaydetti.
Araştırmaya kaydolduktan iki ay sonra, araştırmacılar katılımcılara 16 farklı organik ürün grubundan ne sıklıkla yemek yediklerini sordu. Araştırmacılar, bunlardan kaç tane tükettiklerine ve ne sıklıkla yaptıklarına bağlı olarak, her bir kişiye 32 üzerinden bir puan verdiler.
Her katılımcı ayrıca rastgele seçilen 3 gün için 24 saatlik bir gıda anketi doldurdu ve çalışma her katılımcıyı ortalama 4,5 yıl boyunca izledi. Bu süre zarfında, 1.340 yeni kanser teşhisi vardı.
Diğer diyet faktörlerini ayarladıktan sonra bile, sonuçlar beklendiği gibiydi ve yazarlar şu sonuca varıyor:
"Daha yüksek organik gıda tüketimi, kanser riskinin azalmasıyla ilişkilendirildi."
En çok organik ürün tüketen bireylerin, takip sırasında kanser teşhisi alma riski, en az miktarda organik ürün tüketenlere kıyasla yüzde 25 daha düşüktü.
Spesifik olarak, non-Hodgkin lenfomada ve menopoz sonrası meme kanserinde bir azalma vardı. Yazarlar, "diğer kanser türleri için hiçbir ilişki tespit edilmedi" diye yazıyorlar.
Yazarlar, sonuçlarını doğrulamadan önce daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulacağı konusunda net. Bununla birlikte, organik gıda gerçekten kanser riskini azaltıyorsa, doktorların önereceği nispeten basit bir müdahale olacaktır - özellikle de en çok risk altında olanlara.
Organik gıda ve organik insanlar
Herhangi bir gıda türünün sağlık üzerindeki etkisini değerlendirmek zorluklarla doludur, ancak organik gıdanın etkisini ölçmek daha da fazla sorun ortaya çıkarır.
Temel sorun, organik yiyecek yemeyi seçen bireylerin daha iyi sağlık sonuçlarıyla el ele giden özellikleri paylaşma eğiliminde olmasıdır.
Örneğin, en çok organik yiyeceği yiyen insanlar, içmeyenlere göre fiziksel olarak daha aktif, sigara içme olasılıkları daha düşük, daha yüksek gelire sahipler ve nispeten sağlıklı bir diyet uygulama olasılıkları daha yüksektir. Tüm bu faktörler bir kişinin kanser riskini azaltabilir.
Suları daha da çamurlu hale getirmek için organik ürünler, balıktan domuz pastırmasına ve pazıya kadar çok sayıda besin grubunu kapsar. Sonuç olarak, araştırmacılar her gün organik sığır eti yiyen birini çok fazla organik ürün yiyor olarak sınıflandırabilir.
Bununla birlikte, insanlar artık yüksek düzeyde kırmızı et tüketmenin kolon kanseri için bir risk faktörü olduğunu biliyorlar. Bu uç bir örnek olsa da, bu tür verileri anlamanın nasıl bir mayın tarlası olabileceğini görmek kolaydır.
Mevcut araştırma mümkün olduğu kadar çok faktörü hesaba katsa da, insanların organik gıdanın kanser geliştirme riskini azalttığını kesin olarak söyleyebilmeleri için daha büyük ve daha kapsamlı çalışmalar yapılması gerekecek.
