Daha az yemek, kilo vermenin en iyi yolu değil
Dergide yayınlanan yeni araştırma İştah, diyet söz konusu olduğunda, ne kadar yiyorsun - daha ziyade ne yemek - bu en çok kalori alımını etkiler.
Pennsylvania Eyalet Üniversitesi Beslenme Bilimleri Bölümü'nde yüksek lisans öğrencisi olan Faris Zuraikat, farklı yiyecek porsiyonlarının kilo kaybını nasıl etkilediğini araştıran önceki 1 yıllık randomize kontrollü bir çalışmanın ardından gelen yeni çalışmayı yönetti.
Önceki deneme, insanlara başlangıçta istediklerinden daha büyük porsiyonlar sunulduğunda ancak yine de daha fazla yemek yediklerinde ortaya çıkan sözde "porsiyon büyüklüğü etkisini" keşfetmeyi amaçladı.
Bu amaçla, önceki deneme katılımcıları, porsiyon büyüklüğü yönetimi için faydalı stratejiler sunarak, porsiyonları üzerinde daha fazla kontrol sahibi olmaları için eğitti.
Bu yeni deneme çalışmasında, araştırmacılar, daha önce porsiyonlarını yönetmek için eğitim almış kişilerin, eğitimsiz insanlara kıyasla artan porsiyon boyutlarına farklı tepki verip vermeyeceğini görmek istediler.
Çalışmanın ilk yazarının açıkladığı gibi, araştırmacılar "aşırı kilolu ve obezite veya normal kilolu eğitimsiz bireylerin yanıtlarında farklılık gösterip göstermediğiyle de ilgileniyorlardı."
Kalori alımına karşı porsiyon boyutu etkisi
Araştırmacılar bulmak için üç grup kadın topladı: aşırı kilolu ve önceki denemeye katılmamış 34 kadın, normal kilosu olan ve denemeye katılmayan 29 sağlıklı “kontrol” kadın ve son olarak, Kısmi kontrol denemesine katılan 39 fazla kilolu ve obez kadın.
Çalışma sırasında, tüm kadınlara 4 hafta boyunca haftada bir aynı yiyecekler servis edildi, ancak yiyeceklerinin boyutu rastgele bir sırayla arttı.
Ek olarak - ve önemli ölçüde - servis edilen yemeğin kalori içeriği de değişiyordu. Yiyecekler, sarımsaklı ekmek gibi yüksek kalorili yiyeceklerden salata gibi düşük kalorili yiyeceklere kadar değişiyordu.
Çalışma, daha büyük porsiyonlar verildiğinde, her üç gruptaki kadınların daha fazla yiyecek tükettiğini ortaya çıkardı.
Bununla birlikte, önceki denemede porsiyon kontrolü konusunda eğitilmiş katılımcılar, eğitimsiz katılımcılardan daha az kalori tüketti.
Yazarlar, "Eğitimli katılımcıların daha düşük enerji alımı, kontrollere göre daha düşük [enerji yoğunluklu] gıdaların daha büyük bir oranına sahip öğün tüketilmesine atfedilebilir," diye yazıyor.
Çalışmanın baş yazarı, "Tüm gruplara aynı öğünler sunuldu, ancak yiyecek seçenekleri farklıydı" diye açıklıyor. "Eğitimden geçen katılımcılar, eğitimsiz kontrollere göre daha düşük kalorili yiyeceklerden daha fazla ve daha yüksek kalorili yiyeceklerden daha az tükettiler."
"Sonuç olarak, eğitimli katılımcıların kalori alımı, alımı ağırlık durumuna göre farklılık göstermeyen kontrol gruplarından daha azdı."
Düşük kalorili yiyecekleri seçmek neden önemlidir?
Çalışmanın baş araştırmacısı, bulguların önemini şöyle açıklıyor: "Sonuçlar, sağlıklı, düşük kalorili yoğun gıdaları seçmenin, sadece yüksek kalorili seçeneklerden büyük porsiyonlara direnmeye çalışmaktan daha etkili ve daha sürdürülebilir olduğunu gösteriyor."
Zuraikat, "Yüksek kalorili yiyecekleri seçip yediğiniz miktarı kısıtlarsanız, porsiyonlar çok küçük olacak ve muhtemelen acıkacaksınız," diye devam ediyor.
Penn State'te Beslenme Bilimleri profesörü ve çalışmanın ortak yazarı Barbara Rolls de katılıyor.
"Çalışma, daha az kalorili gıdalardan daha az ve besleyici, daha düşük kalorili gıdalardan daha fazla yemenin, daha az kalori tüketirken açlığı yönetmeye yardımcı olabileceği fikrini destekliyor."
Barbara Rolls
"Hâlâ dolu bir tabağınız var," diye ekliyor, "ama farklı yiyecek türlerinin oranlarını değiştiriyorsunuz."
Bulgular, kilo vermek isteyen kişilere, yiyecekler ölçülü tüketildiği sürece, “her şeyden biraz” yemenin yardımcı olduğu söylendiği düşünüldüğünde özellikle önemlidir.
Aksine, yeni araştırma daha besleyici, düşük kalorili yiyecekleri tercih etmenin daha az yemeye çalışmaktan çok daha önemli olduğunu öne sürüyor.
