Şeker beyin kimyasını 12 gün sonra değiştiriyor
Domuzlarda yapılan yeni araştırma, şeker alımının, bağımlılık yapan ilaçlara benzer şekilde beynin ödül işleme devresini değiştirdiğini bulmuştur.
Yeni bir şey öğrendiğimizde veya zevkli bir şey deneyimlediğimizde, beynimizin ödül sistemi aktif hale gelir. Doğal beyin kimyasallarının yardımıyla, bilgimizi ve refahımızı geliştiren davranışları öğrenmemize ve tekrar etmemize yardımcı olmak için birkaç beyin bölgesi birbiriyle iletişim kurar.
Nörotransmiter dopamine büyük ölçüde dayanan ödül sistemi, aşık olmak, cinsel zevk ve arkadaşlarla zaman geçirmek gibi birçok özlü insan deneyimini açıklamaya yardımcı olur.
Bununla birlikte, uyuşturucu gibi bazı maddeler beynin ödül sistemini "yapay olarak" harekete geçirerek ele geçirir. Beynine zevk arama davranışını sürekli tekrar etmesini söylemek, bağımlılığın arkasındaki mekanizmadır.
Ama şeker böyle bir madde midir? Ve eğer öyleyse, şekerli yiyecek isteklerini açıklamaya yardımcı olur mu?
Amerika Birleşik Devletleri'nden Theron Randolph adlı bir bilim adamı, 1950'lerde süt, yumurta ve patates gibi belirli yiyeceklerin zorunlu tüketimini tanımlamak için "gıda bağımlılığı" terimini icat etti.
O zamandan beri, bu kavramı araştıran çalışmalar karışık sonuçlar verdi ve bazı uzmanlar gıda bağımlılığından bahsetmenin biraz zor olduğunu iddia ediyor.
Danimarka'daki Aarhus Üniversitesi Klinik Tıp Bölümü'nde doçent olan Michael Winterdahl ve meslektaşları şeker alımının domuz beyinlerindeki ödül devresi üzerindeki etkisini inceledikçe, yeni araştırmalar konuya biraz ışık tutmaya yardımcı oluyor.
Araştırmacılar bulgularını dergide yayınladı Bilimsel Raporlar.
12 gün sonra "büyük değişiklikler"
Bilim adamları, hayvanların beyin ödül sistemlerini incelemek için opioid reseptör agonistleri ve dopamin reseptör antagonistleri ile karmaşık PET görüntüleme tekniklerini kullanarak şeker alımının yedi dişi Göttingen mini domuzu üzerindeki etkilerini analiz ettiler.
Ekip, mini domuzlara art arda 12 gün boyunca 1 saat süreyle sakaroz çözeltisine erişim izni verdi ve ardından taramaları son şeker dozundan 24 saat sonra yeniden başlattı.
Ekip, beş mini domuzdan oluşan bir alt grupta, şekere ilk maruz kaldıktan sonra ek bir PET tarama seansı uyguladı.
Winterdahl, "Sadece 12 günlük şeker alımından sonra, beynin dopamin ve opioid sistemlerinde büyük değişiklikler görebildik" diyor.
Çalışmanın baş yazarı, "Aslında, beynin kimyasının refah ve zevkle ilişkili parçası olan opioid sistemi, ilk alımdan sonra zaten aktif hale geldi" diye ekliyor.
Spesifik olarak, şeker alımından sonra “striatum, akümbens çekirdeği, talamus, amigdala, singulat korteks ve prefrontal kortekste” değişiklikler oldu.
Sonuçta şeker neden bağımlılık yapabilir?
Araştırmacılar, bulguların şu sonuca varıyor: "sükroz oranı yüksek yiyecekler, bağımlılık yapan ilaçlar tüketildiğinde gözlemlenenlere benzer şekillerde beyin ödül devrelerini etkiler."
Baş araştırmacı, bulguların başlangıçtaki beklentileriyle çeliştiğini açıklıyor. "Şekerin çeşitli fizyolojik etkileri olduğuna şüphe yok ve sağlıklı olmamasının birçok nedeni var."
"Ama şekerin beynimiz ve davranışımız üzerindeki etkilerinden şüpheliydim ve bir efsaneyi öldürebileceğimi umuyordum." Şeker alımının bağımlılık yapıcı yönlerini vurgulayarak devam ediyor.
"Domuzlarda gördüğümüz gibi şeker beynin ödül sistemini yalnızca 12 gün sonra değiştirebiliyorsa, öğrenme veya sosyal etkileşim gibi doğal uyaranların arka plana itildiğini ve yerini şeker ve / veya diğer "yapay" uyaranlar. "
Michael Winterdahl
"Hepimiz dopaminden gelen aceleyi arıyoruz ve eğer bir şey bize daha iyi veya daha büyük bir etki veriyorsa, o zaman seçtiğimiz şey bu" diye açıklıyor.
Domuz modelleri alakalı mı?
Araştırmacılar ayrıca, şekerin beyin üzerindeki etkilerini incelemek için mini domuz seçimlerini de açıklıyorlar.
Önceki çalışmaların fareleri kullandığını söylüyorlar, ancak bu kemirgenler şeker için bir tutkuya sahip olsalar bile, homeostatik mekanizmaları - kilo alımını ve metabolizmayı düzenlemeye yardımcı oluyor - "insanlardan önemli ölçüde farklı."
Winterdahl, "Elbette, çalışmalar insanlarda yapılabilseydi ideal olurdu, ancak insanları kontrol etmek zordur ve dopamin seviyeleri bir dizi farklı faktör tarafından değiştirilebilir" diye açıklıyor.
"Telefonlarımızda oyun oynasak da, denemenin ortasında yeni bir romantik ilişkiye girip girmemizden, yediğimiz şeyden etkileniyorlar ve verilerde büyük çeşitlilik potansiyeli var."
"Domuz iyi bir alternatif çünkü beyni bir kemirgenden daha karmaşık ve […] insan beyni tarayıcılarını kullanarak derin beyin yapılarını görüntülemek için yeterince büyük."
