Gluten intoleransı nedir?
Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Glüten intoleransı veya hassasiyeti olan bir kişi, glüten içeren yiyecekleri yedikten sonra ağrı ve şişkinlik yaşayabilir.
Araştırmalar, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki insanların yaklaşık% 1'inin çölyak hastalığına sahip olduğunu,% 1'inin buğday alerjisine sahip olduğunu ve% 6 veya daha fazlasının çölyak dışı glüten duyarlılığı olarak da bilinen glüten intoleransına sahip olduğunu gösteriyor.
Gluten intoleransı nedir?
Gluten intoleransı, çölyak hastalığına benzer semptomlara neden olabilir, ancak farklı uzun vadeli etkileri olan farklı bir konudur.
Gluten intoleransının semptomları, buğday alerjisine veya irritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi bağırsak rahatsızlıklarına da benzeyebilir. Uzmanlar, ABD'deki yetişkinlerin% 10-15'inin IBS semptomlarına sahip olduğunu tahmin ediyor.
Çölyak hastalığı olan kişiler, bağırsak hasarına neden olabileceği ve vücudun temel besinleri emmesini önleyebileceği için glütenden kaçınmalıdır.
Buğdaya alerjisi olanlar tüm buğday ürünlerinden uzak durmalıdır, çünkü herhangi birini tüketmek hemen hayati tehlike oluşturabilir.
Gluten intoleransı rahatsızlığa neden olabilir, ancak acil bakım gerektiren ciddi semptomlara neden olması olası değildir.
Bilim adamları, çevresel faktörlerin çölyak hastalığında rol oynayabileceğine dair kanıtlar buldular.
Ancak uzmanlar, glüten intoleransına tam olarak neyin sebep olduğu ve bunun benzer hastalıklarla nasıl ilişkili olduğundan emin değiller. Bazı araştırmacılar, bu reaksiyonların bazılarına glüten değil, buğdaydaki diğer bileşenlerin neden olabileceğini öne sürmüşlerdir.
Semptomlar
Gluten intoleransı olan bir kişi, buğday, arpa veya çavdar içeren yiyecekleri tükettikten sonra semptomlar geliştirecektir.
Belirtiler şunları içerebilir:
yorgunluk
- şişkinlik
- karın ağrısı
- ishal
- mide bulantısı
- kabızlık
- genel bir rahatsızlık hissi
Aşağıdakiler de meydana gelebilir:
- kaygı
- baş ağrısı
- bilinç kararması
- bilinç bulanıklığı, konfüzyon
- uyuşma
- eklem veya kas ağrısı
- deri döküntüsü
Yukarıdaki belirtilerden herhangi biri hakkında bir doktora görünün. Doğru teşhis önemlidir - bağırsakları etkileyen birçok durum benzer semptomlara sahiptir.
Şiddetli karın ağrısı, ciddi bir tıbbi sorunun belirtisi olabilir ve bunu yaşayan herkes derhal tıbbi yardım almalıdır.
Beslenme konusunda bilim destekli daha fazla kaynak için özel merkezimizi ziyaret edin.
Gluten intoleransı ve buğday alerjisi
Bir kişinin buğday alerjisi olduğunda, vücudu buğdaydaki bir proteine tepki verir ve bu protein ille de glüten değildir.
Bir buğday alerjisi, yaşamı tehdit eden semptomlara neden olabilir. Bu alerjisi olan ve buğdayı yutan herkesin acil tıbbi yardıma ihtiyacı vardır.
Buğday alerjisi olan bir kişi gelişebilir:
- kurdeşen
- şişme
- hırıltı dahil nefes alma zorlukları
Ağır vakalarda anafilaksi gelişebilir. Bu ciddi reaksiyon vücudun kan basıncının düşmesine neden olur ve kişi bilincini kaybedip nefes almayı durdurabilir.
Alerjik reaksiyon acil bakım gerektirirken, hoşgörüsüzlük hemen tehlikeli değildir. Bununla birlikte, rahatsızlığa neden olabilir ve bir kişinin genel sağlığını etkileyebilir.
Bir tahammülsüzlüğü veya alerjisi olabileceğine inanan herkes bir doktora danışmalıdır.
Buğday alerjisi hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.
Bu yazıda, bir gıda alerjisi ve bir intolerans arasındaki ek farklılıkları açıklıyoruz.
Kaçınılması gereken yiyecekler
Glutenler, buğday ve diğer tahılların suyu emmesini, birbirine yapışmasını ve yapışkan ve elastik kalmasını sağlayan proteinlerdir. Örneğin ekmek hamurunun dokusunu vermeye yardımcı olurlar ve hamurun kabarmasını mümkün kılarlar.
Buğday, arpa ve çavdar, aşağıdakilerde bulunabilen glüten içerir:
- ekmekler
- kurabiyeler ve bisküviler
- makarnalar
- irmik bazlı ürünler
- kuskus
- biraz bira
Glüten ayrıca tahıl bazlı olmayan ürünlerde de olabilir, örneğin:
- baharatlar
- soslar
- çorbalar
- konserve yiyecekler
- baharat
Hangi yiyecekleri yiyebilirim?
Gluten içermeyen yiyecekler şunları içerir:
- meyve ve sebzeler
- sade et, kümes hayvanları ve balık ürünleri
- fasulye ve mercimek gibi bakliyat
- pirinç
- Kinoa
- patates
- bazı yulaf ürünleri
Glutenden kaçınmak isteyen bir kişi, gıda etiketlerini dikkatlice kontrol etmelidir. Evde çorba, sos ve salata sosları yapmak da iyi bir fikir olabilir.
Etiketlerinde "glütensiz" yazan ürünler çölyak hastalığı veya glüten intoleransı semptomlarını tetikleyecek kadar glüten içermez. Üreticiler, glüteni buğday unundan çıkarabilir veya yulaf veya nohut unu gibi bir ikame maddesi kullanabilir.
Burada, glütensiz bir diyetin neler içerdiği hakkında daha fazla bilgi edinin.
Bu yazıda buğday ekmeğine alternatifler hakkında daha fazla bilgi edinin.
Hızlı yiyeceklerin çoğu glüten içerir, ancak bazı büyük zincirler artık glütensiz seçenekler sunmaktadır. Glutensiz fast food hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.
Teşhis
Bir kişi, glüten tüketmenin herhangi bir sağlık sorununa neden olduğuna inanıyorsa, bir doktora görünmelidir.
Semptomları sorduktan ve fizik muayene yaptıktan sonra, doktor çölyak hastalığını ve diğer gastrointestinal hastalıkları ekarte etmek için muhtemelen laboratuar testleri yapacak. Daha sonra, kişinin diyetini herhangi bir kötü etki izlemesine izin veren bir plan önerebilirler.
Araştırmacılar, glüten intoleransının belirli bir biyobelirteçini henüz bulamadılar. Şu anda, glüten intoleransını teşhis etmeden önce, doktorun diğer seçenekleri ekarte etmesi gerekecektir.
Testler
Çölyak hastalığı ile glüten intoleransı arasında ayrım yapmak zor olabilir, ancak antikor testleri yardımcı olabilir.
Çölyak hastalığını dışlamak veya teşhis etmek için doktor şunları isteyebilir:
Kan testleri: Sonuçlar belirli antikorların mevcut olduğunu gösteriyorsa, kişinin çölyak hastalığı olabilir.
Biyopsi: Bu, bağırsağın iç yüzeyinden bir doku örneği almayı içerir. Sonuçlar astarın zarar gördüğünü gösteriyorsa, kişide çölyak hastalığı olabilir.
Doktor çölyak hastalığını dışlarsa, daha sonra IBS veya buğday veya glüten intoleransı belirtileri arayabilir.
Diyetin izlenmesi
Bir grup araştırmacı, bir kişinin evde ancak tıbbi gözetim altında takip ettiği aşağıdaki planı önerdi:
- Birey, izlenecek 1-3 semptom belirtir.
- 1 hafta boyunca glüten içeren bir diyet tüketirler.
- Önümüzdeki hafta tamamen glütenden kaçınırlar.
- Bir hafta daha pişmiş yiyeceklere bir miktar glüten katarlar.
- Herhangi bir semptom olup olmadığını izlerler ve doktorlarına rapor ederler.
Bu planı öneren araştırmacılar, kesin bir tanıya yardımcı olabileceğine inanıyor.
Bir kişinin diyetindeki glüten konusunda endişeleri varsa, herhangi bir diyet değişikliği yapmadan önce bir doktora görünmelidir. Bunu yapmak, doktorun doğru tanı koymasına yardımcı olacaktır.
Uzmanlar, glüten intoleransını tanımlayabilen ve onu çölyak hastalığı, IBS ve diğer bağırsak koşullarından ayıran testlere olan ihtiyacı vurgulamaktadır. Bu tür testler, doktorların her sorun için daha etkili tedavi sağlamasına olanak sağlayacaktır.
Gluten intoleransı ile yaşamak
Glüten intoleransı olan bir kişi, glüteni diyetlerinden çıkarmalıdır. Bununla birlikte, bir kişinin çölyak hastalığı olmadığı sürece, ara sıra glüten tüketmenin ciddi sağlık sorunlarına neden olma olasılığı düşüktür.
Yemeklerin ve semptomların kaydını tutmak, bir kişinin potansiyel olarak sorunlu yiyecekleri belirlemesine yardımcı olabilir ve ayrıca bir hoşgörüsüzlüğü yönetmesine yardımcı olabilir.
Paket servisi
Bazı insanlar buğday ve diğer tahıllara ters tepkiler yaşarlar. Glütene veya başka bir bileşene karşı hoşgörüsüzlükleri olabilir.
Bazı uzmanlar, glütenden kaçınan kişilerin tam tahıllardaki temel besinleri kaçırdıklarına dair endişelerini dile getirdiler. Tahıllar ayrıca çok önemli bir enerji kaynağı olabilir.
Glütensiz olmayı düşünen herkes, bunu sağlıklı bir şekilde yapmanın gerekliliği ve stratejileri hakkında bir doktora veya diyetisyene danışmalıdır.
Glutensiz bir diyeti kim takip etmelidir? Burada bul.
S:
Glüten intoleransım varsa, bu, çok fazla glüten yersem semptomlara sahip olma olasılığımın daha yüksek olduğu anlamına mı gelir? Başka bir deyişle, biraz yersem iyi olmalı mıyım?
A:
Glüten intoleransı olanlar genellikle bir tolerans eşiğine sahiptir - genellikle semptomları yaşamadan önce tüketebileceğiniz bir miktar alım vardır.
Buradaki zorluk, bu eşiğin kişiden kişiye değişmesidir. Bir kişi günde 1 porsiyonu tolere edebilir (1 dilim ekmeğe eşdeğer), oysa bir başkası yarım porsiyondan fazlasını tolere edemeyebilir.
Tipik olarak evet: Eğer glüten intoleransınız varsa, ne kadar çok glüten yerseniz, semptom riski o kadar yüksek olur.
Natalie Butler, R.D., L.D. Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
