Jelatinin sağlığa 10 faydası
Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Jelatin, aromalı, renkli bir tatlıyı akla getiriyor. Bununla birlikte, jelatin aynı zamanda çorbalar, et suları, soslar, sakızlı şekerler, şekerlemeler, kozmetikler ve ilaçlarda yaygın bir bileşendir.
Yüksek protein içeriği, jelatini bir hastalıktan iyileşenler için popüler bir seçim haline getirir. Bazı insanlar jelatin veya bileşenlerini takviye olarak alır.
Jelatin ve kollajen benzer proteinler içerir ve laboratuvar testleri, çeşitli bir diyetin parçası olarak jelatin tüketmenin benzer faydalar sağlayabileceğini ileri sürmüştür.
Üreticiler, hayvan kemiklerini, kıkırdağı ve deriyi işleyerek jelatin üretirler. İnsanlar bunu balıktan da yapabilirler.
Bu işlem, hayvanlarda kasları, kemikleri ve deriyi birbirine bağlayan lifli bir protein olan kolajeni çıkarır ve onu jöle benzeri bir dokuya sahip tatsız, renksiz bir madde olan jelatine dönüştürür.
Bu yazıda, jelatinin olası sağlık yararları hakkında bilgi edinin.
Jelatinde amino asitler
Protein çeşitli amino asitlerden oluşur ve jelatin bunlardan birkaçını içerir.
Jelatin bazlı gıdalardaki amino asitler, ürüne, jelatinin kaynağına ve üreticinin onu işleme şekline bağlı olacaktır.
Bazı hayvanların kemikleri ve organları da jelatinde bulunan amino asitleri içerir. Çoğu insan hayvanın bu kısımlarını yemez, ancak onları jelatin yiyerek elde edebilirler.
Jelatindeki en yaygın amino asitler şunları içerir:
- glisin
- prolin
- valin
Valin, insan vücudunun üretemediği temel bir amino asittir. Bu, diyetten gelmesi gerektiği anlamına gelir.
Bazı jelatin türleri ayrıca şunları içerir:
- lizin
- alanin
- arginin
Bazı insanlar bunları gıda takviyesi olarak alır, ancak jelatin alternatif bir kaynak olabilir.
10 kullanım ve fayda
Jelatin bir dizi sağlık yararı sağlayabilir.
1. Sağlıklı vücut dokuları
240 gramlık (g) bir fincan jelatin tatlısı, 0.82 g protein sağlar.
The Amerikalılar için Beslenme Rehberi 2015–2020 yetişkinlerin yaşlarına ve cinsiyetlerine bağlı olarak her gün 46-56 g protein veya günlük kalori alımlarının% 10-35'ini tüketmelerini önermektedir.
Protein bir makro besindir, yani vücudun çalışması için önemli miktarda proteine ihtiyacı vardır.
Proteinler aşağıdakiler için gereklidir:
- vücut dokularını oluşturmak ve sürdürmek
- çeşitli organların düzgün çalışması
- enerji
Proteinler çeşitli amino asitlerden oluşur. İnsan vücudu bazı amino asitler üretir, ancak çoğu insanın diyetleri yoluyla fazladan alması gerekir.
Et bir protein kaynağıdır, ancak sağlıksız yağ oranı yüksek olabilir. Jelatin, yağ içermeyen bir protein kaynağıdır.
2017'de yapılan bir araştırma, C vitamini ve jelatini birleştiren bir takviyenin sporcularda vücut dokularını önlemeye veya onarmaya yardımcı olabileceğini öne sürdü. Bununla birlikte, çalışma diyet alımından ziyade takviyeye baktı.
Ne kadar proteine ihtiyacımız var? Burada bul.
2. Cilt bakımı
Kolajen cilde sağlıklı ve genç görünümünü verir. İnsanlar yaşlandıkça kolajen kaybeder. Derileri daha az sertleşir, kırışıklıklar ve çizgiler gelişir.
Jelatin, kolajeni güçlendirmenin ve cildin görünümünü iyileştirmenin doğal bir yolu olabilir. 2016 yılında yapılan bir araştırma, kolajen tüketmenin yüz nemini iyileştirdiğini ve insanlarda kırışıklıkları azalttığını buldu.
Ancak uzmanlar, jelatin tüketmenin aynı etkiye sahip olacağından emin değiller.
Kolajen ne işe yarar ve takviyeler yardımcı olabilir mi? Buradan daha fazlasını öğrenin.
3. Sindirim
Jelatin, midede sağlıklı bir mukozal astar oluşturmaya yardımcı olabilecek bir madde olan glutamik asit içerir. Bu sindirime yardımcı olabilir.
Ayrıca mide sularının üretimini uyararak sindirime yardımcı olabilir. Jelatin ayrıca suya bağlanarak yiyeceklerin sindirim sisteminden geçmesine yardımcı olabilir.
Sindirimi iyileştirmenin birkaç yolunu öğrenin.
4. Eklem ağrısını hafifletmek
Jelatin içindeki kollajen, iltihaplanma ile ilişkili eklem ağrısını azaltabilir.
Ulusal Tıp Kütüphanesine göre, bazı klinik çalışmalar, jelatinin osteoartritli kişilerde ağrıyı azaltabileceğini ve eklem işlevini iyileştirebileceğini göstermektedir. Bununla birlikte, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Jelatin eklem ağrısına yardımcı olabilir, ancak başka ev ilaçları da vardır. Buradan daha fazlasını öğrenin.
5. Kan şekerini yönetmek
Bir çalışma, jelatinde bir amino asit olan glisin, tip 2 diyabetli kişilerin durumlarını yönetmelerine yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Tedavi olarak glisin alan insanlar, A1C seviyelerinde ve iltihaplanmada bir düşüş gördüler, bu da glisinin doku hasarı gibi komplikasyonları önlemeye yardımcı olabileceğini düşündürdü.
Bununla birlikte, sakızlı şekerler gibi bazı jelatin bazlı ürünler yüksek şeker içeriğine sahiptir. Bunlar, tip 2 diyabet hastaları için uygun bir jelatin kaynağı değildir.
Hangi yiyecekler kan şekerini düşürmeye yardımcı olabilir? Buradan daha fazlasını öğrenin.
6. Kemik gücü
Jelatin, kemiklerin güçlenmesine yardımcı olan lizin içerir. Aynı zamanda vücudun kalsiyumu emmesine yardımcı olur, bu da kemiklerin güçlü kalmasına yardımcı olur ve kemik kaybını önler.
Bazı insanlar, kemiklerin zayıflamasına veya kırılgan olmasına neden olan osteoporoz riskini azaltmak için jelatin tüketir.
2001 yılında yapılan bir çalışmada, jelatin tüketen fareler ile başka bir protein kaynağı tüketenler arasında kemik yoğunluğunda önemli bir fark bulunmadı.
Bununla birlikte, 2017'de yayınlanan başka bir araştırma, magnezyum eksikliği olan sıçanlar jelatin tükettiğinde, bunun kemik yoğunluğunun bir yönü üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu buldu.
Bununla birlikte, jelatin yemenin kemik sağlığını iyileştirip iyileştiremeyeceğini doğrulamak için daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.
Osteoporoz nedir ve onu nasıl önleyebilir veya tedavi edebilirsiniz? Burada bul.
7. Uyku kalitesi
Jelatindeki glisin, bazı insanlarda uyku kalitesini artırabilir.
2006 yılında yayınlanan bir çalışmada, yatmadan önce 3 gram (g) glisin alan kişiler daha iyi uyuduklarını ve sabahları daha canlı ve net hissettiklerini bildirdiler.
Ertesi yıl, daha ayrıntılı bir çalışma bulguları doğruladı ve glisinin bir uyku arttırıcı olarak rol oynayabileceğini öne sürdü.
Bununla birlikte, çalışmalar uykuyu iyileştirmek için jelatin tüketilmesini önermedi.
Uyku kalitesinin iyileştirilmesine hangi ipuçları yardımcı olabilir? Burada bul.
8. Kilo kaybı
Bazı bilim adamları, jelatinin, yüksek protein seviyeleri ve düşük kalorili içeriği nedeniyle kilo kaybına yardımcı olabileceğini öne sürdüler. Protein, insanların tok hissetmelerine yardımcı olarak aşırı yemek yemelerini azaltır.
Bununla birlikte, jelatin-süt proteinli diyet tüketmenin etkilerini başka bir süt proteini diyetiyle karşılaştıran 2011 yılında yapılan bir çalışma, insanların jelatin seçeneğiyle daha fazla kilo verdiklerini bulamadı.
Ek olarak, çiğneme gerektiren şekerler ve marshmallow gibi bazı jelatin kaynakları yüksek şeker içeriğine sahiptir. İnsanlar mümkünse sağlıklı, düşük şekerli jelatin kaynaklarını tercih etmelidir.
Bir kişinin ağırlığı ne kadar olmalıdır? Burada bul.
9. Saç
Bazı insanlar, içerdiği lizinin saç büyümesini iyileştireceği umuduyla jelatin kapsüller alır.
2004 yılında bilim adamları, fareler 10 gün boyunca bir jelatin türevi aldıktan sonra saç şaftı uzunluğunda önemli bir artış gözlemlediler.
Ancak bu, jelatin kapsül almanın bir kişinin saç büyümesini iyileştireceğini garanti etmez.
Saç büyümesini artırabilecek diğer lizin kaynakları ve diğer yiyecekler hakkında daha fazla bilgi edinin.
10. Çiviler
1950'lerde, çeşitli çalışmalar jelatin tüketmenin kırılgan tırnakları önlemeye yardımcı olabileceğini öne sürdü. Ancak, bu kullanımı destekleyen hiçbir güncel kanıt görünmemektedir.
Tırnaklarınızı nasıl güçlendireceğiniz konusunda buradan bazı ipuçları alın.
Jelatin kullanmak için ipuçları
Jelatin, birçok hazır gıda maddesinde bulunur, ancak aynı zamanda evde bulaşıklara eklemek de kolaydır. Örneğin, bir smoothie içine serpilmiş jelatin tozu, bir protein artışı sağlayabilir.
Jelatin, marketlerde ve çevrimiçi olarak mevcuttur.
Mouss ve jöle
Jelatin, tatlı ve tuzlu köpüklere ve jöleye şekil ve doku katabilir.
Jelatin tozunu kullanmak için önce soğuk suda “çiçek açması”, ardından eritmek için sıcak su eklenmesi gerekir. Zamanlama ve miktarlar için üreticinin talimatlarını izleyin. Daha fazla su kullanmak daha yumuşak bir kıvam verecektir.
İşte bazı örnek tarifler:
- Sağlıklı ev yapımı jöle
- Mürver çiçeği jölesi
- Dereotu soslu füme veya haşlanmış somon köpüğü
- Misket limonlu avokado köpüğü
Ev yapımı stok
İnsanlar evde kalan karkas veya kümes hayvanı veya sığır kemiklerini pişirerek jelatinden zengin et suyu yapabilirler.
Ekstra lezzet için, pişirmeden önce bütün bir havuç, soğan ve biraz ot ekleyin. Kemikleri suyla kapatın, kaynatın ve 1-2 saat kaynamaya bırakın. Kurumamasını sağlamak için zaman zaman kontrol edin ve gerekirse fazladan su ekleyin.
Et suyu soğuduğunda kişi yüzeyde bir jel madde görecektir. Bunu bir çorba veya yahninin temeli olarak kullanabilir veya ileride kullanmak üzere dondurabilirler.
Artıkları bu şekilde kullanmak, gıda israfını azaltarak çevreye de yardımcı olabilir.
Riskler
Jelatin içeren tüm yiyecekler sağlıklı olmayacaktır. İnsanlar, özellikle belirli sağlık durumları varsa, yağ ve şeker içeriğini kontrol etmelidir.
Gıdalardaki jelatinin kalitesi şunlara bağlı olabilir:
- geldiği hayvanın sağlığı
- işleme yöntemi
- bir tabak veya üründeki diğer malzemeler
Bazı insanlar, jelatin tüketmenin, sığır süngerimsi ensefalopati (BSE) gibi bazı hayvan kaynaklı hastalıkların riskini artırabileceğine dair endişelerini dile getirdiler.
Bununla birlikte, Gıda ve İlaç Dairesi'ne (FDA) göre, üreticiler güvenlik kurallarına göre işlediği sürece ineklerden elde edilen jelatine izin verilir.
Jelatin tüketmenin yan etkileri hakkında çok az bilgi var. Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH), jelatini ağızdan almanın muhtemelen güvenli olduğunu belirtiyor. 6 aya kadar 10 g'a kadar takviye almanın muhtemelen güvenli olduğunu ekliyorlar.
Jelatin, hayvan bazlı bir üründür. Vegan veya vejeteryan diyetinin bir parçası olarak uygun değildir. Hayvansal ürünler kullanmadan yiyeceklerine aynı dokuyu eklemek isteyenler, deniz yosunu bazlı bir ürün olan agar-agar'ı kullanabilirler. Bununla birlikte, bu jelatin ile aynı seviyelerde protein içermeyecektir.
Agar-agar tozu ve pulları çevrimiçi olarak satın alınabilir.
Paket servisi
Jelatin, yiyeceklerin lezzetini, dokusunu ve besin değerini artırabilen yüksek proteinli bir bileşendir.
Jelatin tüketmek, insanların sağlığına çeşitli şekillerde fayda sağlayabilir, ancak bunların çoğunu doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Takviyeler, jelatinin besinsel faydalarını elde etmenin başka bir yoludur.
FDA, takviyeleri düzenlemez, bu nedenle kaliteleri garanti edilmez. Bazıları ilaçlarla etkileşime girebilir veya belirli kişiler için uygun olmayabilir. İnsanlar takviyeleri kullanmadan önce doktorlarıyla konuşmalı ve sadece önerilen dozu almalıdır.
İnternetten satın alınabilecek bir dizi jelatin ve kolajen takviyesi mevcuttur.
S:
Diyetteki jelatin gerçekten bir fark yaratmaya yetecek kadar iyilik sağlayacak mı?
A:
Jelatin [DW2] kullanımını destekleyen bazı çalışmalar vardır, ancak ne kadar iyi olduğu net olarak anlaşılamamıştır. Önerilen miktarlarda protein içeren dengeli bir diyet, bir kişinin vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm besinleri almasını sağlamanın en iyi yoludur.
Deborah Weatherspoon, Ph.D., R.N., CRNA Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
