Barbekü dumanı içindeki kanserojenler cilt tarafından akciğerlerden daha fazla emilir
Çinli araştırmacılar, barbekü keyfi yapan bir grup insanı izleyerek, barbekü dumanındaki kanserojenlerin vücudumuza ciğerlerimizden çok cildimiz yoluyla girme olasılığının daha yüksek olduğunu keşfettiler.
Hava kirliliği büyük bir küresel sorundur, ancak çoğumuz için kalitesiz havaya maruz kalmamızı sınırlamak için yapabileceğimiz çok az şey var.
Bununla birlikte, yaz sezonu boyunca, çoğumuz zararlı emisyonları dışarı atan bir cihazın yanında isteyerek dururuz: mütevazı barbekü (Barbekü).
Amerika Birleşik Devletleri'nde ve daha uzak yerlerde, Barbekü inanılmaz derecede popüler bir açık hava etkinliği.
Ateşin icadından bu yana aile üyeleri ve arkadaşlar ızgara yiyecekler yemek için bir araya geliyorlar.
Örneğin, yakın zamanda yapılan bir araştırmanın yazarlarına göre, 4 Temmuz 2016'da ABD'deki insanların yüzde 87'si açık havada ızgara kullandı.
Barbekü dumanı ve cilt
Popülerliğine rağmen, açık havada ızgara yapmak birçok tehlikeyi beraberinde getirir. Barbekü dumanı, DNA mutasyonlarına, solunum hastalıklarına ve hatta akciğer kanserine neden olduğu bilinen yüksek düzeyde polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) içerir.
Pek çok insan, bir barbekü dumanını solumanın idealden daha az olduğunun farkındadır ve çoğumuz ayrıca ızgara yemek yemenin sağlığımız için olumsuz sonuçları olabileceğini de bileceğiz.
Izgara yiyeceklerin hem solunması hem de tüketilmesi konusunda oldukça fazla araştırma yapılmıştır. Bununla birlikte, yeni bir araştırmaya göre, ciltten PAH emilimi eşit derecede önemli ve çoğunlukla gözden kaçan bir sorun olabilir.
Eddy Y. Zeng liderliğindeki Çin'deki Jinan Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, barbekü sırasında birinin cildinden tam olarak ne kadar PAH'ın geçtiğini ölçmek için yola çıktılar. Sonuçları geçtiğimiz günlerde dergide yayınlandı Çevre Bilimi ve Teknolojisi.
Araştırmacılar, araştırmak için Çin'in Guangdong Eyaletindeki Guangzhou'daki bir barbeküye katıldılar.
20 eğlenceyi üç gruba ayırdılar: ilki dumana, yiyeceğe ve cilt temasına maruz bırakıldı; ikincisi sadece dumana ve cilt temasına maruz bırakıldı; ve üçüncü gruptakiler yalnızca cilt maruziyetini deneyimlediler (başlıklar ve maskeler taktılar, etkinlik boyunca basınçlı hava soludular).
Katılımcılar, barbeküden 17 saat önce, etkinlik sabahı, başlamadan hemen önce ve etkinlikten 35 saat sonra olmak üzere dört idrar örneği verdi.
Derin cilt
Yazarlar, vücut tarafından emilen PAH'ın çoğunluğunun ızgara yiyecek tüketmekten kaynaklandığı sonucuna varmışlardır. Cilt ikinci, inhalasyon üçüncü oldu. Barbekü sırasında üretilen yağların PAH'ların deriden geçişini kolaylaştıracağına inanıyorlar.
Bu nedenle, bir kişi koruyucu bir maske taksa ve ızgara barbekü yiyeceklerinden uzak dursa bile, yine de yüksek seviyelerde PAH emebilir.
Ayrıca, giysilerin mutlaka barbekü müdavimlerini korumadığını da belirtmek gerekir. Başlangıçta giysiler bir miktar koruma sağlasa da, Barbekü dumanı kimyasalları ile tamamen doyurulduktan sonra, giysiler aslında PAH'ların deriden geçişine yardımcı olabilir. Yazarlar, maruz kalmayı en aza indirmek için giysilerin mümkün olan en kısa sürede yıkanmasını önermektedir.
Barbekü faaliyetimizi yakın zamanda azaltma olasılığımız yok. Öyleyse, tavsiye şu şekilde görünüyor: ızgara yiyecek alımını en aza indirin, dumana maruz kalan kıyafetleri mümkün olan en kısa sürede değiştirin ve yıkayın ve mümkün olduğunca ızgaraya çok yakın durmayın.
