Tip 2 diyabet için akşam yemeği fikirleri

Bir kişi, egzersiz, sağlık bakımı ve dikkatli beslenme planlamasının bir kombinasyonu yoluyla diyabeti yönetebilir. Yemek saatleri, şeker hastaları için çeşitli, lezzetli ve tatmin edici olabilir.

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), Amerika Birleşik Devletleri'nde 30 milyondan fazla insanın halihazırda diyabet hastası olduğunu ve 84 milyon yetişkinin yüzde 90'ının habersiz olduğu prediyabet hastası olduğunu bildirdi.

Bu yazıda, diyabetli insanlar için bazı heyecan verici, besleyici akşam yemeği seçeneklerine bakacağız. Ayrıca bir restoranda yemek yerken veya başkaları için yemek pişirirken göz önünde bulundurulması gereken önemli noktaları açıklıyor ve alkol alımını nasıl yöneteceğinizi tartışıyoruz.

Tip 2 diyabet için akşam yemeği ipuçları

Şeker hastaları için akşam yemeğinin hafif olması gerekmez.

Sağlıklı bir diyet uygulamak, herhangi bir diyabet türü olan kişilerin en sevdikleri yiyecekleri bırakmaları gerektiği anlamına gelmez.

Önemli olan, uygun miktarlarda yemek yemek ve lif ağırlıklı olarak proteinler, karbonhidratlar ve yağlar arasında bir denge olmasını sağlamaktır.

Aşağıdakiler, diyabetli bir kişiye uygun klasik Amerikan yemekleridir. İnsanlar, porsiyonları dikkatlice kontrol ettikleri sürece, bunları bir dizi kişiselleştirilmiş yemek planına uygulayabilir.

Seçenekler şunları içerir:

• Biftek: 3 ons (oz) porsiyonlara yapıştırın. İnsanlar biftek pişirirken tereyağı miktarından kaçınmalı veya sınırlamalıdır. Daha az ebru ve yağ için orta kesimi seçin. Ara sıra, 3 oz biftek diyabet diyetinde çok fazla fark yaratmazken, durumu olanlar kırmızı et alımını sınırlamalıdır. Kuzu eti, dana eti veya domuz eti seçerken de aynı özeni gösterin.
• Normal veya tatlı patates: Pastırma, ekşi krema ve tereyağı gibi yüksek yağlı eklentileri ve sosları atlayın. Protein ve sağlıklı bakteriler sağlayabilen Yunan yoğurdu yerine ekşi krema kullanın.
• Bahçe salatası: Önceden paketlenmiş salata sosu kullanmak yerine, lezzet için salata sosu ekleyin. Ambalajlı pansumanlar yüksek tuz içeriğine sahip olabilir.
• Somon: Bu balık, kalp hastalığı ve iltihaplanma riskini azaltabilecek omega-3 yağ asitleri bakımından yüksektir. Yabani somon balığı pişirmek veya ızgara yapmak, yemeğe fazladan yağ eklemekten kaçınmanın iyi bir yoludur. Diyabet için diğer yağlı balık seçenekleri arasında ton balığı, uskumru, sardalya ve alabalık bulunur.
• Buharda pişirilmiş kuşkonmaz: Buharda pişirmek, sebze hazırlamanın sağlıklı bir yoludur. Brokoli, domates, yeşil fasulye ve patlıcan gibi düşük glisemik indeksli (GI) sebzeleri seçtiğinizden emin olun. Bu sebzeler kan şekerini daha yavaş, daha yönetilebilir bir oranda artırarak kan şekerinin yükselme riskini azaltır.
• Beyaz et: Kavrulmuş hindi veya tavuk iyi bir seçimdir. Yüksek düzeyde doymuş yağ içeren cildi çıkardığınızdan emin olun.
• Burger: Rulo kullanmak yerine köfteyi marulla sarın veya karbonhidrat alımını sınırlamak için yalnızca yarısını yiyin.

Herhangi bir yemekten sonra egzersiz yapmak kan şekerini düşürebilir. Fiziksel aktivite, kasların glikozu insülin olmadan kan dolaşımından almasını sağlar. Bu, özellikle ara sıra tatlı yiyecekleri veya ağır öğünleri tükettikten sonra yararlıdır.

Hızlı, sağlıklı yemekler için ipuçları

Aşağıdaki ipuçları, şeker hastalığı olan kişilerin sağlıklı ve ilginç akşam yemekleri hazırlamasına yardımcı olabilir:

• Dondurulmuş sebzeler, düşük sodyumlu konserve domatesler ve düşük sodyumlu konserve fasulye bulundurun.
• Salatayı başlangıç ​​yemeği olarak servis etmeyi düşünün.
• Yumurta da akşam yemeği için harika olabilir. Omlet, mükemmel bir protein kaynağıdır.
• Birkaç gün boyunca depolama ve tüketim için bir parti yavaş pişirilmiş biber hazırlayın. Porsiyon boyutunu yaklaşık bir fincan acı biberle sınırlayın ve bu doyurucu ana yemeğe büyük bir salata veya sebzelerin bir tarafını ekleyin.
• Dondurulmuş sebzeleri daha yüksek lif için tam tahıllı veya nohutlu makarnayla birleştirin, karıştırarak kızartın veya dondurulmuş, tam buğdaylı bir pizza kabuğuna ekleyin.
• Döner tavuk, sebze, salsa ve yağsız Yunan yoğurdu ile mısırlı tacoların tadını çıkarın.

Diyabetli bir kişi, yemek saatleri dışında kan şekerini düzenlemek için daha yavaş etkili insülin sağlayan bir pompasına sahip olsa bile, yemekten sonra hızlı veya kısa etkili insülin almak zorunda kalabilir.

Diyabet yönetiminde uzmanlaşmış bir sağlık hizmeti sağlayıcısı ile uygun bir insülin dozunu tartışmak önemlidir.

Burada farklı insülin türleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Plaka yöntemi

Plaka yöntemi, diyabetli kişilerin besinlerini dengelemeleri için basit bir yol olabilir.

Tutarlı, dengeli bir diyet sürdürmek, diyabetli kişilerin kan şekeri seviyelerini kontrol altında tutmalarına yardımcı olabilir.

Porsiyon kontrolü de önemlidir. "Plaka yöntemi", insanların porsiyon boyutunu daha kolay kontrol etmelerine yardımcı olan bir araçtır.

Amerikan Diyabet Derneği de dahil olmak üzere çeşitli kuruluşlar bu yöntemi onaylamaktadır. Akşam yemekleri planlamak ve yemek planları geliştirmek için çok faydalı olabilir.

Şu basit adımları izleyin:

1. Tabağınızın ortasına hayali bir çizgi çizin.
2. Bir yarıyı iki bölüme ayırın, böylece tabağınız şimdi üç bölümden oluşur.
3. En büyük bölümü, tabağın yarısını ıspanak, yeşil fasulye, salsa, mantar, brokoli veya diğerleri gibi nişastalı olmayan sebzelerle doldurun.
4. Daha küçük bölümlerden birini veya plakanın dörtte birini doldurmak için proteinleri kullanın. Sağlıklı seçenekler arasında derisiz tavuk, somon, karides, tempeh veya tofu, yumurta ve yağsız hindi bulunur. Baklagiller, her iki besin maddesini de sağladıkları için protein veya nişasta bölümüne sığabilir.
5. Tahıllar, baklagiller ve nişastalı sebzeler kalan çeyreği doldurabilir. Bunlar mısır, fasulye, tatlı patates, kinoa ve tam tahıllı ekmeği içerebilir.
6. Yemeği bir porsiyon meyve veya süt ile tamamlayın.

Bu yöntem, diyabetli kişilerin besin alımlarını daha kolay görselleştirmelerine olanak tanır.

Diyabet dostu akşam yemeklerinde bir tatlı veya ikramın hariç tutulması gerekmez. Yemeğin ana bölümünde ekmek veya makarna gibi karbonhidrat açısından zengin yiyecekleri geri tutmak, diyabetli bir kişinin "biriktirilen" karbonhidratları küçük bir porsiyon tatlıda harcayabileceği anlamına gelir.

Yemekten 2 saat sonra kan şekeri okumayı unutmayın.

Tarif fikirleri

Diyabet hastalarının kendilerini hafif yiyeceklerle sınırlamaları gerekmez.

Aşağıdaki yemek fikirleri, aşağıdakiler dahil çok çeşitli sağlıklı yemek seçenekleri sunar:

• barbunya, tavuk ve salsa ile karıştırılmış bir fincan İspanyol usulü kahverengi pirinç
• puttanesca soslu morina filetosu, yeşil fasulye ve kinoa
• tempeh veya tofu tavada Asya sebzeleri karışımı ile kızartın
• karayip kırmızı balığı, küçük bir fırınlanmış tatlı patates ve sebzeler
• shakshuka, baharatlı, Kuzey Afrika yumurta tabağı
• Dijon tavuğu, fırınlanmış tatlı patates kızartması ve buharda pişirilmiş brokoli
• tavada tam buğday veya mısır tortilla pizza
• ıspanaklı ve avokado salatası ile fasulye ve yabani pirinç burgerleri
• asya somon filetosu, rendelenmiş lahana ve fıstık zencefil sosu, kabak ve nohut veya fasulye noodle
• karidesli tacos, yüzde 100 mısır tacos, ananaslı salsa, jicama (yam fasulyesi) ve havuç ve dolmalık biber lahana salatası
• Kabak "erişte" yapmak için spiralleştirici kullanarak, karnabahar "pilavı" deneyerek veya makarna yerine kabak kullanarak yemeğe fazladan sebze ekleyin.

Bir doktor kişiselleştirilmiş bir yemek planı yazacaktır, bu nedenle diyabetli kişiler bunu yakından takip etmelidir.

Belirli yiyecekleri değiştirmeyi veya yukarıdaki yemekleri hazırlamayı planlarken, alternatifin yemek planınız için güvenli olduğundan emin olmak için besin içeriğini araştırın.

Diyabet hastaları için yemek pişirmek

Diyabetli kişiler çoğu yiyeceği ölçülü bir şekilde yiyebilse de, kalp damar hastalıkları ve felç riskleri arttığı için kan şekeri, tansiyon ve kolesterol seviyelerini hedef aralıkta tutmaları gerekir.

Diyabetli aile üyeleri veya arkadaşlar için sağlıklı akşam yemekleri planlamanın ilk adımı, yeterli lif sağlarken protein, karbonhidrat ve yağ seviyelerini dengelemektir.

Bir yemeğin temel çerçevesini planlamak için “tabak yöntemini” kullanarak, herkes için güvenli ve besleyici olacak sağlıklı ve lezzetli seçenekler üretmek çok daha kolaydır.

Yukarıdaki örneklerin yanı sıra, Amerikan Diyabet Derneği kapsamlı bir tarif fikirleri listesi sunmaktadır.

Bir bireyin, tip 1 veya tip 2 diyabet için bir insülin rejimini izleyenler gibi, yemesi gereken belirli bir zaman aralığı varsa, bu süre içinde tüm öğünleri servis ettiğinizden emin olun.

Karbonhidrat sayımı ve GI

Karbonhidrat alımını sınırlamak ve bunun farkında olmak önemli olsa da, karbonhidrat sayımı artık diyet yönetiminin daha az hayati bir parçasıdır.

Tek bir karbonhidrat miktarı herkes için işe yaramaz, bu nedenle doktor, kişiselleştirilmiş bir yemek planının parçası olarak bir hedef karbonhidrat aralığını kişiselleştirecektir.

Karbonhidratın türü daha önemlidir. Glisemik İndeks (GI), bilim adamlarının belirli bir karbonhidratın kan dolaşımına glikoz salma hızını ölçmek için geliştirdikleri bir yöntemdir.

Pirinç ve karpuz gibi yüksek GI sayısına sahip yiyecekler, kan şekerini daha düşük sıralamalı yiyeceklere göre daha hızlı yükseltir. Elma gibi düşük GI'li yiyecekler, glikozu daha yavaş salar ve kan şekerini düşürmeyi kolaylaştırır.

Yiyeceklerin karbonhidrat içeriğini bilmek, bireylerin her öğünde veya atıştırmada uygun miktarlarda yemelerine ve yine de çeşitli ve doyurucu bir diyetin tadını çıkarmalarına yardımcı olabilir.

Diyabet hastaları porsiyon büyüklüğünü yakından izlemeli ve yüksek GI'li yiyecekleri protein, sağlıklı yağ veya lifli, düşük GI gıda seçimi ile dengelemelidir.

Diyabet için karbonhidrat sayımı hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.

Porsiyon kontrolü

Bir diyabet diyetindeki en büyük zorluk katı porsiyon kontrolü olabilir. Bu, özellikle bir kişi yemeklerini aceleyle yediğinde geçerlidir.

Ulusal Kalp, Akciğer ve Kan Enstitüsü'ne göre, Amerikan restoranlarındaki porsiyon boyutları son 20 yılda yüzde 200-300 arttı ve ülkenin artan obezite oranlarında bir faktör olabilir.

Bu dev porsiyonlar, diyabetli insanlar için çok büyük kan şekeri artışlarına neden olabilir. Sunuculara porsiyon boyutunu sormalı, yiyeceklerin bir kısmını yanına almalı veya porsiyonu masadaki diğer insanlarla paylaşmalıdırlar.

"Tabak yöntemi" evde yemek hazırlarken porsiyon kontrolü için etkili bir araçtır.

Alkol

Diyabet hastaları yemekle birlikte küçük bir bardak alkolün tadını çıkarabilirler.

Birçok insan yemekleriyle birlikte bir kadeh şarap veya lager içmekten hoşlanır. Bununla birlikte, şeker hastalığı olan kişilerin, kan şekeri seviyelerini ciddi şekilde etkileyebileceği için alkol içme konusunda dikkatli olmaları gerekir.

Bununla birlikte, gıdanın yanında günde bir içecek, diyabetli kadınlar için güvenli olabilirken, iki içki de yiyecekle birlikte erkekler için güvenli olabilir.

Sağlık yetkilileri, bir içeceğin 12 ons (oz) porsiyon bira, 5 onsluk şarap veya viski veya votka gibi 1,5 ons damıtılmış alkol olduğunu düşünüyor.

Kan şekeri düşükken veya yemek yemeden alkol almaktan kaçının. Hafif bira ve biralardan çok daha fazla kalori ve alkol içeriği içeren özel yapım biralardan kaçınmak en iyisidir.

Soda gibi kalorisiz karıştırıcılar, alkolün şeker hastalığı olan kişiler için sağlık üzerindeki etkisini azaltmaya da yardımcı olabilir.

Diyabetli bir kişi kan şekerini yönetmek için metformin kullanıyorsa, alkol de ilaçla etkileşime girebilir ve hayatı tehdit eden bir komplikasyon olan laktik asidoz gibi ciddi sağlık sorunları riskini artırabilir.

Kişiler, tedavi planlarında herhangi bir alkol miktarının kabul edilebilir olup olmadığını öğrenmek için kan şekeri seviyelerini kontrol etmeli ve doktorları ve diyetisyenleri ile görüşmelidir.

Dışarıda yemek

Bir restoranda yemek yerken şeker hastalığı olan kişilerin dikkate alması gereken çok şey vardır.

• Hazırlık: Diyabet hastaları, şefin herhangi bir et veya balığı nasıl pişirdiğini öğrenmelidir. Izgara, kavrulmuş veya fırınlanmış etler sipariş edin ya da vejetaryen bir seçenek seçin.
• Bir sos veya çorbanın içeriği: Krema bazlı çorbalar yerine et suyu seçin. Garsonlardan, yanında sos ve salata sosu servis etmelerini isteyin.
• Farklı bileşenlerin oranları: Yemekteki sebze ve karbonhidrat dengesini belirlemek önemlidir. Mümkünse buharda pişirilmiş sebzeleri isteyin.
• Kesilmiş et: Yağsız et kesimi diyabet hastaları için en iyisidir. Etteki yağı kestiğinizden emin olun.
• İkame yapmak: Patates kızartması veya patates seçmek yerine nişastalı fasulye, pişmiş sebze veya salata tercih edin.
• Karbonhidrat türleri: Mümkünse her zaman tam buğday ekmeği ve makarna gibi tam tahıllı seçenekleri seçin. Baklagiller ve meyveler lif bakımından daha yüksektir ve diyabetli insanlar için harika karbonhidrat seçenekleridir.

Porsiyon boyutu da önemlidir. Yemeğin yarısını eve götür ya da masayla paylaş.

Kaçınılması gereken yiyecekler

Diyabetli bir kişinin kaçınması veya kesinlikle sınırlaması gereken bazı yiyecek ve içecekler vardır.

Bunlar şunları içerir:

• kızarmış yiyecekler
• tatlılar
• harmanlanmış kahveli içecekler, soda, tatlı çay veya meyve suyu gibi şekerli içecekler
• beyaz pirinç ve beyaz ekmek
• "Yüklü" fırınlanmış patatesler veya aşırı soslu cipsler
• zengin, kremsi soslu yemekler
• alkollü içecekler
• yapay tatlandırıcılar

Özet

Diyabet hastaları akşam yemeğini planladığında, çok çeşitli menü seçenekleri mevcuttur ve güvenlidir.

Ana odak noktası, porsiyon boyutunu kontrol etmek ve önerilen miktarlarda lif, protein ve sağlıklı yağları yemek olmalıdır. Bu özellikle restoranlarda yemek yerken önemlidir.

Şeker hastası olan bir kişi alkol içebilir, ancak bunu ölçülü bir şekilde ve yemekle birlikte yapmak en iyisidir.

Kızarmış yiyeceklerden, tatlılardan ve aşırı soslu yiyeceklerden uzak durmaya çalışın.

S:

Düşük şekerli yiyecekler her zaman iyi bir seçim midir?

A:

Düşük şekerli yiyecekler mutlaka daha sağlıklı bir seçenek olmayabilir. Pek çok diyet içeceği ve sıfır şeker içeren yiyecekler yapay tatlandırıcılara sahiptir, bu araştırmalar bağırsak mikrobiyotasını bozduğunu ve insülin direncine, obeziteye ve kalp hastalığına yol açtığını göstermiştir.

Sadece bu da değil, yapay tatlandırıcılar çok daha tatlıdır ve olası istek ve aşırı yemeye neden olabilir.

Bu, düşük kalorili yiyeceklerin insanların kilo vermesine yardımcı olabileceği düşüncesine aykırı olan kilo alımına yol açabilir. Stevia, ksilitol keşiş meyvesi ile tatlandırılan düşük kalorili yiyecekler daha iyi bir seçenek olabilir.

Bununla birlikte, bunlar tipik olarak hala yüksek oranda işlenmiş tatlandırıcılardır. Örneğin gerçek stevia bitkisini seçmek, tatlandırıcı olarak daha iyi bir seçim olacaktır.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.