Istakoz hakkında bilmeniz gereken her şey
Istakoz, genellikle kaynatılarak veya buharda pişirilerek hazırlanan bir tür kabuklu deniz ürünüdür. Ana yemek olarak yenebilir, sandviç dolgu olarak tüketilebilir veya makarna, patates püresi ve yumurta Benedict gibi zengin yemeklere eklenebilir.
Bugün arzulanan ününe rağmen, ıstakoz her zaman pahalı bir hoşgörü olarak bilinmiyordu. 17. yüzyılda, Massachusetts'teki sömürgeciler, bir evdeki ıstakoz kabuklarını yoksulluğun bir işareti olarak görüyorlardı ve yalnızca hizmetçilerine ıstakoz besliyorlardı. 1940'larda, pound başına 53 sente bir kutu pişmiş fasulye ve pound başına 11 sente konserve ıstakoz satın almak mümkündü.
Istakoz şimdi bir incelik olarak görülüyor, kısmen ıstakozu canlı pişirmenin onu önce öldürüp sonra pişirmek yerine daha iştah açıcı yaptığını keşfetmesi nedeniyle.
Bu MNT Bilgi Merkezi özelliği, popüler yiyeceklerin sağlık yararları hakkındaki makaleler koleksiyonunun bir parçasıdır. Istakozun beslenmesinde bozulma ve olası sağlık yararlarına derinlemesine bakmanın yanı sıra diyetinize daha fazla ıstakoz eklemenin yollarını ve ıstakoz tüketmenin olası sağlık risklerini sağlar.
Istakoz hakkında hızlı gerçekler
- Istakozlar harika bir selenyum kaynağıdır ve ayrıca omega-3 yağ asitleri içerir.
- Tiroid hastalığına, depresyona ve anemiye karşı korunmaya yardımcı olabilirler.
- Istakoz, bir yemekte ana protein kaynağı olarak hizmet edebilir.
- Dondurulmuş ıstakozu oda sıcaklığında değil, buzdolabında çözün.
Beslenme
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) Ulusal Besin Veritabanına göre, yaklaşık 145 gram (g) ağırlığındaki bir fincan pişmiş ıstakoz şunları içerir:
- 129 kalori
- 1.25 gr yağ
- 0 g karbonhidrat
- 27.55 g protein
Aynı kısım ayrıca şunları sağlar:
- Bir kişinin günlük A vitamini ihtiyacının yüzde 3'ü
- Günlük kalsiyumun yüzde 9'u
- Günlük demirin yüzde 3'ü
Istakoz zengin bir bakır ve selenyum kaynağıdır ve ayrıca çinko, fosfor, B12 vitamini, magnezyum, E vitamini ve az miktarda omega-3 yağ asitleri içerir.
Kolesterol içerir. Bununla birlikte, son araştırmalar, gıdalardaki tüm kolesterol içeriğinin vücuda zararlı olmadığını ve doymuş yağ alımının, zararlı kolesterol seviyelerindeki artışla daha doğrudan ilişkili olduğunu ileri sürmektedir. Çoklu doymamış yağlar, kolesterol seviyelerini ve felç ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Genel yağ içeriği yüksek olsa da, ıstakoz önemli bir doymuş yağ kaynağı değildir.
Faydaları
Birçok çalışma, daha fazla balık ve kabuklu deniz ürünleri tüketmenin, sağlıklı kolesterol seviyelerini yükseltirken obezite, diyabet ve kalp hastalığı riskini azalttığını ileri sürdü.
Istakoz gibi balık ve kabuklu deniz ürünleri, çok az sayıda gıdada bulunan omega-3 yağ asitlerini sağlamak için özellikle önemlidir.
Yabani dikenli ıstakozun üç ons (oz) kısmının 200 ila 500 miligram (mg) omega-3 sağladığı tahmin edilmektedir. Daha yaygın olan kuzey ıstakozu, aynı porsiyon boyutu için 200 mg sağlar.
Istakozdaki yağ asidi içeriği balık ve kabuklu deniz hayvanları arasında en yüksek olmasa da, yine de bu önemli besinlerin önemli bir kaynağıdır.
Tiroid hastalığı
Selenyum, onu sağlıklı tiroid fonksiyonunun gerekli bir bileşeni yapan nitelikler göstermiştir. Bir antioksidan görevi görür ve ayrıca tiroidin hormonları emmesine ve metabolize etmesine yardımcı olur.
Bir meta-analiz, selenyum eksikliği olan tiroid hastalığı olanların, selenyum alımını artırırken, iyileştirilmiş genel sağlık, gelişmiş ruh hali ve iyileştirilmiş tiroid işlevi dahil olmak üzere faydalar kaydettiğini göstermiştir. Istakoz iyi bir selenyum kaynağıdır.
Ruh sağlığı yararları
Bethesda'daki Ulusal Sağlık Enstitüleri Ulusal Alkol ve Suistimal ve Alkolizm Enstitüsü'ne (NIAAA) göre, MD, omega-3 yağ asitlerinin yetişkinlerde saldırganlığı, dürtüselliği ve depresyonu azalttığı da gösterilmiştir.
Çocuklarda selenyum eksikliği, dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğunun (DEHB) olası bir çevresel faktörüdür. Bir çocuğun yeterince selenyum tüketmesini sağlamak, DEHB riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Anemi
Bakır, kırmızı kan hücrelerini oluşturmak için demir ile çalışır. Yeterli kırmızı kan hücreniz olmadığında veya kırmızı kan hücreleri düzgün çalışmadığında anemi oluşur.Bakır eksikliğinin bir belirtisi de olabilir.
Yeterli bakır tüketmek, her tür kansızlığı olan insanlara fayda sağlayacaktır. Istakoz, herhangi bir yiyeceğin en yüksek bakır içeriğinden birine sahiptir.
Diyet
Istakoz pahalı, çökmekte olan bir muamele gibi görünse de, bu yağsız, lezzetli deniz ürünlerini diyetinize dahil etmenin tek yolu canlı ıstakoz yemek değildir.
Istakoz yemek için bazı hızlı ipuçları.
- Istakozu ana protein kaynağınız olarak kullanın.
- Makarnaya veya pirinç yemeklerine ıstakoz ekleyin.
- Istakozu en iyi salatalara doğrayın.
- Istakoz köftesi veya burger yapın.
Birçok deniz mahsulü restoranında servis edilen ucuz tereyağı ıstakozunuzu ıslatmaktan kaçının. Bunun yerine, yüksek kaliteli, otla beslenmiş bir tereyağı seçin ve az miktarda kullanın. Bir lezzet patlaması için ıstakozunuzun üzerine bir limon dilimi sıkın.
Kayıtlı diyetisyenler tarafından geliştirilen bu sağlıklı ve lezzetli tarifleri de deneyebilirsiniz:
- Istakoz ve tarhun risotto
- Izgara California avokado ve sarhoş ıstakoz salatası
Riskler
Kabuklu deniz hayvanları, yaygın bir gıda alerjenidir. Kabuklu deniz ürünleri alerjiniz varsa ıstakozdan kaçının.
Istakoz orta düzeyde cıva içerebilir ve ayda altı kez veya daha az tüketilmelidir. Özellikle kadınlar, hamile kalırlarsa potansiyel olarak yüksek cıva içeren yiyecekleri alımlarını kısıtlamalıdır.
Yiyecek kaynaklı hastalık riskini en aza indirmek için, uygun şekilde soğutulmuş, 40º Fahrenheit (F) veya daha düşük sıcaklıkta taze ıstakoz satın alın. Daha yüksek sıcaklıklara maruz kaldığı süreyi en aza indirmek için alışveriş gezinizin sonunda ıstakoz toplayın. Istakoz aşırı "balık" kokuyorsa atılmalıdır.
Dondurulmuş ıstakoz alırken, bakteri üremesine fırsat kalmaması için tezgahta veya lavaboda değil, buzdolabında çözdüğünüzden emin olun. Istakoz 145 ° F iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.
Toplam diyetin veya genel yeme düzeninin, hastalıkların önlenmesi ve sağlıklı işlev için en önemli faktör olduğuna dikkat etmek önemlidir. Sağlığa açılan kapı olarak tek tek yiyeceklere konsantre olmaktansa, çeşitli bir diyet yemek daha iyidir.
