Kaç tane çok yumurta var?
Sağlıklı bir diyetin parçası olarak bir kişinin yiyebileceği belirli sayıda yumurta yoktur. Yumurta bir zamanlar yüksek kolesterol ve kalp problemi endişeleri açısından sağlıksız bir besin kaynağı olarak görülüyordu. Bir yumurtanın sarısının yüksek düzeyde kolesterol içermesi bunun başlıca nedeniydi.
Kolesterol tüketmenin başlangıçta vücuttaki kolesterol seviyelerini önemli ölçüde artırdığı ve bu da kalp hastalığı riskini artırabileceği düşünülüyordu.
Ancak araştırmalar, yumurtaların kalp hastalığı olasılığını artırmadığını göstermiştir.
Vücuttaki kolesterol
Kolesterol, bir dizi temel vücut fonksiyonuna sahip yağlı bir maddedir.
Rolü, yeni hücrelerin ve hormonların üretimini yağ çözücü safra asitlerinin oluşumuna desteklemeyi ve vitaminlerin emilimine yardımcı olmayı içerir.
Bilim adamları artık insanların gıdalarda tükettikleri kolesterolün vücuttaki kolesterol seviyeleri üzerinde sadece küçük bir etkiye sahip olduğunu anlıyorlar.
Kolesterol üretiminin çoğu karaciğerde gerçekleşir. Bunun için ana etkileyen faktör, bir kişinin ne kadar kolesterol tükettiği değil, diyetteki doymuş yağ miktarı gibi diğer faktörlerdir.
Geçmişte, kolesterolün vücuttaki rolü hakkında da bir yanlış anlaşılma vardı, ancak daha yeni araştırmalar şimdi buna da meydan okudu.
İyi ve kötü kolesterol seviyeleri
Kolesterolün kan dolaşımında hareket etme şekli, sahip olabileceği etkiyle ilgilidir.
Ya düşük yoğunluklu lipoproteinler (LDL) ya da yüksek yoğunluklu lipoproteinler (HDL) kolesterolü taşır.
HDL, artık ihtiyaç duyulmayan kolesterolü toplamaktan sorumludur ve LDL, kolesterolü ihtiyaç duyulan alanlara taşır.
Anormal derecede yüksek LDL kolesterol seviyeleri tipik olarak sağlıksızdır çünkü arterlerde birikebilir ve tıkanmaya neden olabilirler. Bu kolesterol birikimi kalp krizi riskini artırabilir.
HDL kolesterolün vücuttan kolesterolün atılmasında rol oynadığı için LDL kolesterolden 'daha sağlıklı' olduğu düşünülmektedir.
Kolesterolün vücutta nasıl çalıştığının daha iyi anlaşılması, yüksek kolesterol seviyelerinin her zaman sağlıksız olup olmadığının artık belirsiz olduğu anlamına gelir.
Örneğin, mevcut çalışmaların yakın zamanda yapılan bir incelemesi, LDL kolesterol ile kalp hastalığı arasında bir bağlantı olmadığını bulmuştur.
Bu çalışmanın birkaç sınırlaması olsa da, kolesterol ve sağlık arasındaki ilişkinin daha önce düşünüldüğünden çok daha az net olduğunu gösteriyor.
Yumurtanın faydaları
Yumurtalar nispeten yüksek miktarda kolesterol içerebilir, ancak kolesterol seviyeleri üzerinde önemli bir etkisi yoktur.
Aşağıdakiler dahil çeşitli vitamin ve mineraller içeren oldukça besleyici bir protein kaynağıdırlar:
- A vitamini
- B vitamini ve B-12
- D vitamini
- iyot
- folat
Yumurtalar ekonomiktir ve dengeli bir diyete kolayca dahil edilir. Yumurta tüketmenin en iyi yolu, onları tuz kullanmadan haşlamak veya haşlamaktır.
Omega-3 ile zenginleştirilmiş ve serbest dolaşan çiftliklerden elde edilen yumurtalar en sağlıklı yumurtalardır.
Günde bir ila üç yumurta yemenin birkaç sağlık yararı olabilir, ancak bu kişiden kişiye değişir. Bu tüketim seviyesinde, insanlar kolesterol seviyelerinde minimum değişiklik bekleyebilirler.
Bir kişinin günde kaç yumurta yiyebileceğine dair bir üst sınır olup olmadığı belirsizdir. Netlik sağlamak için bu alanda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Ancak insanlar endişeye neden olan herhangi bir sağlık sorunu yaşamadıklarında, orta miktarlarda yumurta yiyebilirler ve kolesterol seviyeleri üzerinde herhangi bir etkiye sahip olmaları olası değildir.
Paket servisi
Büyük ölçekli çalışmalar, yumurta tüketmenin kalp hastalığı riskini artırmadığını tutarlı bir şekilde göstermiştir. Bir doktordan özel tavsiye alınmadıkça, yüksek kolesterolü olan veya kalp hastalığı riski taşıyan kişilerin yumurtadan kaçınması gerekli değildir.
Çiğ yumurta tüketerek gıda zehirlenmesiyle temas etmek mümkündür. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık ve gıda güvenliği standartlarının yükselmesiyle gıda zehirlenmesi giderek daha az olası hale geliyor.
