Fast food yediğinizde ne olur?
"Fast food" terimi genellikle, insanların tesis içinde veya dışında hızlıca tüketmeyi düşündükleri yiyecekleri ifade eder. Hem kısa hem de uzun vadede fast food yemenin ve aşırı yemenin çeşitli olumsuz sağlık etkilerini gösteren çok sayıda iyi araştırılmış kanıt vardır.
Birçok fast food işletmesi artık her bir öğesinin içerdiği kalori miktarını listeliyor. Ancak bu, sağlıklı olup olmadığının değerlendirilmesinin yalnızca bir kısmıdır.
Fast food genellikle beslenme açısından çok zayıftır. Dergideki bir çalışma makalesine göre Sağlığı Geliştirme Perspektiflerifast food genellikle sağlıksız olan çeşitli maddeler içerme eğilimindedir. Şeker, tuz ve doymuş veya trans yağların yanı sıra birçok işlenmiş koruyucu ve bileşen bakımından zengindir. Aynı zamanda faydalı besinler bakımından da düşüktür.
Tüm fast food'lar kötü değildir ve bir kişi, belirli fast food öğelerinin besin içeriğini bulmak için araştırma yaparak bilinçli bir seçim yapabilir. Bunlar, çoğu büyük restoranın web sitesinde mevcuttur.
Bununla birlikte, daha sağlıklı fast food ürünleri bile genellikle şeker, tuz, doymuş yağlar ve trans yağlar bakımından yüksektir. Hastalık Önleme ve Sağlığı Geliştirme Ofisi, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tipik bir kişinin bunlardan çok fazla tükettiğini belirtiyor.
Kısa vadeli etki
Fast food tipik olarak şeker, tuz ve doymuş veya trans yağlar açısından yüksek olduğu için, bu besinlerin kısa vadeli etkilerine bakmak, bir kişi fast food yediğinde kısa vadede ne olacağını belirlemeye yardımcı olabilir.
Dergide küçük bir çalışmanın sonuçları Beslenme Araştırma ve UygulamaGünün ilk öğünü olarak daha fazla şekerli yiyecekler yemenin, bir insanı bir sonraki öğünde düşük şekerli bir öğüne göre daha aç hissetmesine neden olabileceğini öne sürün.
Doktorlar, diyetisyenler ve diğer sağlık uzmanları bunun, şekerli yiyeceklerin tokluk veya tokluk hissi sağlamada daha kötü olmasından kaynaklandığına inanıyor.
Ayrıca, yüksek karbonhidratlı besinler vücudun insülin talebini artırır ve bu da yemekten sonra daha kısa bir süre içinde daha fazla açlığı teşvik eder.
Uzmanlar, bir kişinin bir sonraki yemekten önce ne kadar acıkırsa, gerekenden daha fazla kalori tüketme olasılıklarının o kadar yüksek olduğuna inanıyor.
Küçük bir çalışma Hipertansiyon Dergisi yüksek düzeyde tuz tüketmenin, bir kişinin kan damarlarının düzgün işleyişini anında etkileyebileceğini buldu. Fazla sodyum alımının da sıvı tutulmasıyla bağlantısı vardır.
Fast food ayrıca taze meyve ve sebzelerde genellikle çok düşüktür, bu da insanların önerilen günlük en az 5 porsiyon alım miktarına ulaşmasını zorlaştırır. Günde en az 25 gram olan ideal lif alımına ulaşmaları da zor olabilir.
Fast food oldukça lezzetlidir, yani ağızda çok çabuk parçalanır, fazla çiğneme gerektirmez ve beyindeki ödül merkezlerini hızla harekete geçirir.
Bu kombinasyon, damak zevkini bu yüksek oranda işlenmiş, oldukça uyarıcı yiyecekleri tercih etme konusunda eğitir. Bu, birisinin bütün, taze yiyeceklere olan arzusunu azaltır.
2018'den yapılan araştırmalar ve önceki diğer çalışmalar, fast food tüketimi ile bu düşük besin maddeli ürünler için gıda bağımlılığı insidansı arasında bir bağlantı olduğunu öne sürdü.
Uzun vadeli etki
Düzenli olarak fast food yemenin bir kişinin sağlığına zarar verebileceğini gösteren çok sayıda iyi araştırılmış kanıt vardır.
Bunun nedeni, çoğu hızlı yiyeceğin şeker, tuz, doymuş yağ ve trans yağlar, işlenmiş bileşenler ve kalorilerde yüksek olması ve antioksidan, lif ve diğer birçok besin maddesinde düşük olmasıdır.
Çoğu fast food öğünde lif oranı çok düşüktür. Düşük lifli bir diyet, kabızlık ve divertiküler hastalık gibi daha yüksek sindirim koşulları riskinin yanı sıra sağlıklı bağırsak bakterilerinde azalma ile ilişkilidir.
Dergide bir çalışma Sağlığı Geliştirme Perspektifleri Fast food yemenin bir kişinin sağlığı üzerindeki bazen onarılamaz etkilerini tanımlar. Bu tür riskler arasında obezite, insülin direnci, tip 2 diyabet ve çeşitli kardiyovasküler durumlar yer alır.
Bir çalışma Beslenme Dergisi Batı diyetinin kişinin bağışıklık sistemi üzerindeki etkilerine odaklanır. Bu, yalnızca birkaç kaynaktan yüksek miktarda şeker, tuz ve doymuş yağ içeren bir diyettir.
Çalışma makalesi, Batı diyetinin daha yüksek iltihaplanma, daha düşük enfeksiyon kontrolü, daha yüksek kanser oranları ve daha yüksek alerjik ve otoenflamatuar hastalık riskine yol açabileceğini iddia ediyor.
Dergide bir çalışma Toraks ergenlerde ve çocuklarda fast food tüketimi ile astım, rinokonjunktivit ve egzamadaki artış arasında bir bağlantı kurar.
Dergide bir çalışma İştah ayrıca doymuş yağ oranı yüksek bir diyet ile basit karbonhidratlar arasında, çoğu fast food için tipik olan ve daha düşük hafıza ve öğrenme kapasitesi arasında nedensel bir bağlantı olduğunu öne sürmektedir. Bu tür bir diyet, Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı riskini de artırabilir.
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), tuz oranı yüksek bir diyetin genellikle bir kişinin kan basıncını artırdığını, bu da bir kişinin kalp krizi, felç, böbrek hastalığı veya kalp hastalığına yakalanma olasılığının daha yüksek olduğu anlamına geldiğini öne sürmektedir.
FDA ayrıca, trans yağlarda yüksek bir diyetin düşük yoğunluklu lipoprotein veya "kötü" kolesterol miktarını artırdığını ve yüksek yoğunluklu lipoprotein veya "iyi" kolesterol miktarını düşürdüğünü not eder. Bu, bir kişinin kalp hastalığına yakalanma olasılığının daha yüksek olduğu anlamına gelir.
Obezite Eylem Koalisyonu, tipik fast food yiyeceklerinin çok yüksek miktarda kalori içerdiğine dikkat çekiyor. Kişi her gün yaktığından daha fazla kalori yerse kilo alır ve bu da obeziteye yol açabilir.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, obezite, bir kişinin bir dizi ciddi sağlık durumu geliştirme riskini artırır.
Gençlerin düzenli olarak fast food yemelerinin bir başka sonucu da, temel yemek hazırlama, yemek pişirme ve sağlıklı beslenme konularında bilinçsiz olmalarıdır.
Zamanla bu, fast food'a bağımlılığı sürdürür ve insanlar evde sağlıklı, dengeli yiyecekleri nasıl hazırlayacaklarını öğrenemeyebilir. Bu tür yemeklerin tüketilmesi, bir kişinin yaşam boyu uzun vadeli sağlığını destekleyebilir.
Özet
Fast food, tuz, şeker, doymuş yağlar, trans yağlar, kaloriler ve işlenmiş koruyucular ve bileşenler bakımından yüksek olma eğilimindedir.
İyi yürütülen birçok araştırma, bunların çok fazla tüketilmesinin sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini kanıtlamıştır.
Ancak tüm fast food'lar kötü değildir. Bazı menü öğeleri bu maddelerde diğerlerinden daha düşük olabilirken, bazı fast food satış noktaları daha sağlıklı seçenekler sunmaya odaklanabilir.
Ancak, fast food satış noktalarının çoğu veya sattıkları yiyeceklerin çoğu için durum böyle değildir.
Sağlığı korumak için, bir kişi daha az tuz, yağ, şeker ve toplam karbonhidrat içeren fast food ürünlerini belirlemeye çalışmalı ve genellikle tükettikleri fast food miktarını sınırlamaya çalışmalıdır.
