Su teresi hakkında bilinmesi gerekenler

Su teresi, doğal kaynak suyunda yetişen koyu, yapraklı bir yeşildir. Tarihsel olarak, insanlar su teresini garnitürden biraz daha fazla kullanmışlardır. Ancak şimdi, en yeni süper gıdalardan biri olarak popülerlikte bir canlanma görüyor.

Su teresi, Romalı askerlerin beslenmesinde temel bir unsur olabilecek eski bir yeşildir. Aynı zamanda lahana, brokoli, roka ve Brüksel lahanası ile birlikte turpgiller ailesinin bir üyesidir.

Yeni keşfedilen popülaritesi, kısmen şimdi yoğun besin içeriğine ilişkin artan farkındalığa bağlıdır.

Bu yazıda su teresinin faydalarını açıklıyor, besin maddelerinin parçalanmasını sağlıyor ve belirli kişiler için potansiyel sağlık risklerini açıklıyoruz.

İnsanların diyetlerine daha fazla su teresi eklemelerine yardımcı olacak fikirler de sunuyoruz.

Faydaları

Su teresinin kansere karşı koruyucu etkileri olabilir.

Su teresi de dahil olmak üzere her türlü meyve ve sebzeyi tüketmenin daha iyi genel sağlıkla bağlantıları vardır.

2019 tarihli bir araştırmaya göre, bir dizi meyve ve sebze yemek, iltihabı ve kronik hastalık riskini azaltabilir.

Bunun bir sonucu olarak, bu gıda gruplarının erken ölüm ve sakatlık riskini de azalttığı görülmektedir.

Kanseri önleme ve tedavi

Bir 2019 incelemesi, bilim adamlarının 3,3′-diindolilmetan (DIM) olarak adlandırdığı turpgillerden sebzelerde bulunan bir bileşiğin kansere karşı koruyucu etkileri olduğunu gösterdi.

Test tüpleri ve hayvanlar üzerinde yapılan son araştırmalar, turpgillerden çok sayıda sebze yemenin daha düşük üçlü negatif meme kanseri ve mesane kanseri riski ile ilişkili olduğu sonucuna varmıştır.

Çalışmalar, sülforafan adı verilen bir bileşiğin bu sebzelere kansere karşı yararlı etkilerini veren şey olduğunu ileri sürdü. Bu, kükürt içeren ve turpgillere acı tadı veren bir bileşiktir.

2015 test tüpü çalışmasının yazarları, sülforafanın bazı kanser hücrelerinde enzim histon deasetilaz (HDAC) aktivitesini inhibe edebileceğini bulmuşlardır. HDAC kanserin ilerlemesine katkıda bulunabilir.

HDAC enzimlerine müdahale etme yeteneği, sülforafan içeren gıdaların potansiyel olarak kanser yönetimini desteklediği anlamına gelebilir. Bununla birlikte, daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.

Kan basıncını düşürmek

Diyetlerinde yeterince kalsiyum, magnezyum ve potasyum tüketmeyen kişilerin yüksek tansiyona sahip olma olasılığı daha yüksektir.

Bu minerallerin vücuttan sodyum salgılayarak ve arterlerin genişlemesine yardımcı olarak kan basıncını düşürdüğü düşünülmektedir.

Bu mineralleri takviye şeklinde almanın, sağlıklı bir diyetin parçası olarak tüketmekle aynı sağlık yararlarını sağlamayacağına dikkat etmek önemlidir.

Su teresi, bu sağlıklı minerallerin üçünü de içerir ve alımın iyileştirilmesine yardımcı olabilir.

2013 yılında yayınlanan bir araştırmaya göre İngiliz Klinik Farmakoloji DergisiSu teresi gibi diyet nitratları içeren gıdaların kan damarları için birçok faydası vardır.

Bu faydalar arasında kan basıncının düşürülmesi, trombosit oluşumunun engellenmesi ve endotel disfonksiyonunun korunması veya iyileştirilmesi yer alır.

Genel olarak araştırmalar, her tür meyve ve sebzeleri içeren bir diyetin, bir kişinin sağlıklı kan basıncını korumasına yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Sağlıklı kemiklerin korunması

Düşük bir K vitamini alımı, bir kişinin kemik kırılması riskini artırabilir.

Yeterli K vitamini tüketimi, kemiği oluşturan proteinleri değiştirerek, vücudun kalsiyumu emme şeklini iyileştirerek ve bir kişinin idrarında kaybettiği kalsiyum miktarını azaltarak kemik sağlığını iyileştirir.

Günde sadece bir bardak su teresi yemek, bir kişinin günlük K vitamini ihtiyacını karşılamasına yardımcı olur.

Su teresi ayrıca kemik gelişimini ve gücünü daha da destekleyen iyi bir kalsiyum kaynağıdır.

Diyabet tedavisi

Su teresi antioksidan alfa-lipoik asit içerir. Bu bileşik şunları yapabilir:

• düşük glikoz seviyeleri
• insülin duyarlılığını artırmak
• diyabetli kişilerde oksidatif stres kaynaklı değişiklikleri önlemek

Alfa-lipoik asit ile ilgili çalışmalar da diyabetli kişilerde sinir hasarını azaltabileceğini göstermiştir. Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), diyabetik nöropatiyi tedavi etmek için ek alfa-lipoik asidi onayladı. Bununla birlikte, diyetteki etkileri hala belirsizdir.

Gestasyonel diyabetli 60 kadın üzerinde yapılan bir 2019 araştırması, günlük alfa-lipoik asit takviyesinin durumun çeşitli belirteçlerini azalttığını buldu.

Tip 2 diyabetli 135 katılımcı üzerinde yapılan bir 2019 çalışması, 600 miligram (mg) bir alfa-lipoik asit dozunun, durumun birçok belirtisini önemli ölçüde azalttığını buldu.

Bununla birlikte, alfa-lipoik asit ile ilgili çoğu çalışmada intravenöz dozlar kullanılmıştır. Diyette alfa-lipoik asit tüketmenin aynı faydaları sağlayıp sağlamadığı belirsizdir.

Diyabeti yönetmek için en iyi 10 gıda hakkında daha fazlasını okuyun.

Diyet nitratlarının sağlanması

Su teresi, pancar ve diğer yapraklı yeşilliklerle birlikte, nitrik oksidi artıran ve sağlık üzerinde olumlu etkileri olabilen çok yüksek düzeyde diyet nitrat içerir.

Fareler üzerinde yapılan bir 2019 araştırması, yüksek miktarda diyet nitrat alımının kan basıncını düşürebileceğini gösterdi.

Yüksek dozda diyet nitratlarının insanlar üzerindeki etkilerine ilişkin bir çalışma, bir kişinin egzersiz sırasında ihtiyaç duyduğu oksijen miktarını azaltabileceğini ve atletik performansı artırabileceğini göstermiştir.

Bununla birlikte, başka bir çalışma, diyetle alınan nitratların ılımlı bir şekilde alınmasının egzersiz üzerinde aynı etkilere sahip olmadığını bulmuştur. Diğer çalışmalar, su teresinin egzersiz performansını iyileştirmediğini bulmuştur.

Diyet nitratlarının faydalarını doğrulamak için bu alanda daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.

Beslenme

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın FoodData Central veritabanına göre, yaklaşık 34 gram (g) ağırlığındaki 1 bardak tatlı su teresi 4 kaloriden daha az içerir.

Tek bir bardak su teresi ayrıca şunları sağlar:

• 0.782 g protein
• 0.034 gr yağ
• 0.439 g karbonhidrat
• 0.17 gr lif

1 bardak su teresi tüketmek, bir kişinin aşağıdaki besinleri almasına da yardımcı olabilir:

• K vitamini
• C vitamini
• A vitamini
• kalsiyum
• manganez
• potasyum
• E vitamini
• tiamin
• riboflavin
• B-6 vitamini
• magnezyum
• fosfor

Diyet

İnsanlar en çok salatalarda su teresi tüketir. Bununla birlikte, bir kişi su teresini makarna yemeklerine, güveçlere ve soslara da dahil edebilir.

Su teresi, hassaslığından dolayı lahana ve kara lahana gibi sert yeşilliklerden daha hızlı sotelenir. Her yemeğe hafif, hafif acı bir tat verir.

Derin yeşil, gevrek yapraklı ve solgunluk belirtisi olmayan su teresini seçin. İnsanlar bunu buzdolabında saklamalı ve satın aldıktan sonraki birkaç gün içinde kullanmalıdır.

Diyete su teresi dahil etmenin yolları şunları içerir:

• En sevdiğiniz meyve suyuna veya smoothie'ye küçük bir avuç koyun.
• Bir sonraki omletinize veya yumurta karıştırmanıza su teresi ekleyin.
• Su teresi kullanarak pesto yapın.
• Su teresini doğrayın ve makarna sosuna ekleyin.
• Su teresini az miktarda sızma zeytinyağında soteleyin ve öğütülmüş karabiber ve taze rendelenmiş Parmesan peyniri ile çeşnilendirin. Garnitür olarak veya fırında patatesin tepesi olarak yiyin.
• Herhangi bir dürüm, sandviç veya gözleme ekmeğine su teresi ekleyin.
• Pişirmenin sonuna doğru su teresini çorbaya karıştırın.

Burada, benzer bir yeşil sebze olan lahana hakkında daha fazla bilgi edinin.

Riskler

Varfarin gibi kan inceltici ilaçlarla kan pıhtılaşma bozukluğunu yöneten kişiler için, K vitamini alımlarını aniden değiştirmemek önemlidir.

Bunun nedeni, K vitamininin kanın pıhtılaşmasında önemli bir role sahip olması ve varfarin dahil bazı ilaçlarla etkileşime girebilmesidir.

Bir kişi nitrat içeren sebze suyunu soğutmazsa, bu bakteri birikmesine neden olabilir. Bu bakteriler nitratı nitrite dönüştürür ve suyu kirletir.

Yüksek nitrit seviyeleri potansiyel olarak zararlı olabilir. Bir 2016 makalesi Amerikan Kalp Derneği Dergisi Ulusal Kalp, Akciğer ve Kan Enstitüsü tarafından yürütülen bir atölyede araştırmacılardan kanıt derledi. Yüksek nitrit seviyeleri ile artan mide kanseri riski arasında ilişki kurdular.

Bu nedenlerden dolayı, insanlar su teresi içerenler de dahil olmak üzere meyve sularını soğutmaya dikkat etmelidir.

Bu risklere rağmen, su teresi oldukça besleyici ve çok yönlü bir yapraklı yeşildir. İnsanlar bunu dengeli bir diyetin parçası olarak dahil edebilir.

Bireyler, sağlıklı yaşamın anahtarı olarak birçok farklı meyve ve sebzeden oluşan çeşitli bir diyet tüketmelidir.

S:

Diyet nitritlerinin olası risklerini azaltmak için su teresini doğru şekilde nasıl saklayabilirim?

A:

Bir kişi su teresini buzdolabına koyduğunda nitratların oksidasyonu daha az hızlı olacaktır.

Sapları ıslak bir kağıt havluya sarmak veya sapları bir bardak suya koymak su teresinin daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.