Doğal tatlandırıcılar hakkında bilinmesi gerekenler
Doğal tatlandırıcılar, çok az işlemle doğrudan çiçeklerden ve bitkilerden gelir. Örnekler arasında stevia, keşiş meyvesi ve yacon şurubu bulunur.
Pek çok insan daha sağlıklı seçenekler arayarak rafine sofra şekerinden ve yüksek fruktozlu mısır şurubundan uzaklaşıyor. Bazı kişilerin gereksiz kalorilerden kaçınmasına ve kilo vermesine yardımcı olabilecek bir keto diyetini takip etmek gibi daha geniş değişiklikler yapıyor olabilirler.
Ayrıca, şeker hastalığı gibi rahatsızlıkları olan kişiler, kullandıkları tatlandırıcı türlerinin farkında olmalıdır, çünkü çoğu kan şekerini etkilemektedir.
Doğal tatlandırıcılar rafine şekerlere daha iyi bir alternatif olabilirken, bazıları birçok insanın sandığından daha az sağlıklıdır. Sağlık nedenleriyle tatlandırıcıları değiştirmeyi düşünen herkes, seçenekleri bir diyetisyen veya doktorla tartışmaktan yararlanabilir.
Stevia
Bazı sağlıklı doğal tatlandırıcılar stevia, keşiş meyvesi ve yacon şurubudur.
Stevia rebaudiana ayçiçeği ailesinden bir bitkidir ve Güney Amerika'nın bazı bölgelerine özgüdür. Yapraklar iki ana bileşik içerir - biri son derece tatlı, diğeri ise çok acıdır.
Üreticiler stevia üretmek için bitkiden tatlı bileşikleri çıkarırlar. Bu bileşikler, sofra şekerinden 300 kat daha fazla tatlı olabilir ve stevia özleri doğal olarak kalorisizdir, bu da tatlandırıcıyı popüler bir seçim haline getirir.
Bununla birlikte, bazı insanlar stevia'nın birçok mağazada beyaz, pudralı stevia ürününü üretmek için gereken işlem miktarı nedeniyle gerçekten "doğal" olmadığını düşünüyor. Bir kişi stevia yaprakları ve yaprak tozu satın alabilir, ancak bunlar hem acı hem de tatlı bileşikler içerebilir ve daha az yaygın olarak bulunurlar.
Keşiş meyvesi
Güney Çin'e özgü keşiş meyvesi başka bir alternatif tatlandırıcıdır. Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi Vakfı'na göre, meyve şekerden 150–200 kat daha fazla tatlı olabilen mogrosit adı verilen bileşikler içerir.
Ancak bu bileşikler tatlı olmalarına rağmen diğer tatlandırıcıların yaptığı gibi kan şekerini yükseltmezler. Keşiş meyve özleri ayrıca kalori veya karbonhidrat içermez.
Yacon şurubu
Yacon şurubu, Güney Amerika'nın bazı bölgelerine de özgü olan yacon bitkisinden toplanan yapışkan bir nektardır. Şurup koyu kahverengidir ve pekmezi andırır.
Yacon şurubu kalori içerir.Bununla birlikte, günlük şekerin sadece yarısı kadar kaloriye sahip olan fruktooligosakkaritler adı verilen çözünür lifler, dergide bir gözden geçirme olarak yüksektir. BMC Tıp notlar.
Dergideki bir incelemeye göre BesinlerBu lifler ayrıca bağırsaklardaki sağlıklı bakterileri de besler. Sonuç olarak, yacon şurubu kabızlık gibi sindirim sorunlarına yardımcı olabilir.
Yazarlar ayrıca, yacon şurubuna geçmenin kilo kaybına ve kan şekerinde azalmaya katkıda bulunabileceğini belirtiyorlar. Ek olarak, bazıları hayvan modellerini içeren önceki denemelerde yacon alımının yağ seviyelerini düşürdüğünü bildirdiler. İnsanlarda tüm bu etkilerin doğrulanması daha fazla araştırma gerektirecektir.
Ksilitol
Ksilitol, huş ağacı gibi doğal kaynaklardan gelen bir şeker alkolüdür, ancak bazı şirketler onu diğer bitki malzemelerinden üretmektedir.
Şeker alkolleri şeker tadı verme eğilimindedir ve ksilitol, şekere çok benzer bir tatlılığa sahiptir. Ancak, bir makale olarak İngiliz Diş Dergisi raporlar, bir kaşık ksilitol yaklaşık 10 kalori içerirken, aynı miktarda şeker yaklaşık 16 kalori içerir.
Vücut, ksilitolü şeker emdiğinden daha yavaş emer, bu da ksilitolün kan şekerinde aynı dramatik artışlara yol açmadığı anlamına gelir.
Ksilitolün sağlık açısından da yararları olabilir. Örneğin, Doğal Bilimler, Biyoloji ve Tıp Dergisi düzenli ksilitol tüketiminin zararlı düzeylerini azaltabileceğini not eder Streptococcus mutans plak ve tükürükteki bakteriler, çürükleri önlemede etkili kılar. Bu, birçok diş macununun ve çiğneme sakızının artık ksilitol içermesinin bir nedenidir.
Eritritol
Ksilitol gibi eritritol de şeker alkolüdür. Eritritol, meyveler gibi doğal kaynaklardan gelirken, mağazalarda bulunan toz halindeki versiyonu genellikle çok rafine edilmiştir.
Eritritol şekere çok benzer, şekerin tatlılığının yaklaşık% 60-80'ine sahiptir, ancak kalorinin bir kısmını içerir.
Ek olarak, vücut çok fazla eritritol emmez - çoğu vücuttan idrar yoluyla çıkar ve kan şekeri seviyelerine nispeten dokunulmaz. Eritritolün, ksilitol gibi diğer şeker alkollerine kıyasla sindirim semptomlarına neden olma olasılığı daha düşük olabilir.
Diyabet için en iyi seçenekler
Şeker hastaları tatlandırıcıları konusunda dikkatli olmalıdır - çoğu kan şekeri veya glikoz düzeylerini yükseltir ve insülin hormonunun aniden yükselmesine neden olur. Bununla birlikte, stevia, keşiş meyvesi ve eritritol gibi doğal tatlandırıcılar, kan şekeri düzeylerini daha az yükseltme eğilimindedir ve şekerden daha az kalori içerir.
Ayrıca, hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, keşiş meyvesinin - veya salıncak özünün - bazı diyabet komplikasyonlarını önlemeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi. Bununla birlikte, insanlardaki etkilerin doğrulanması daha fazla araştırma gerektirecektir.
Keto diyeti için en iyi seçenekler
Keto diyeti gibi düşük karbonhidratlı veya karbonhidrat eliminasyonlu diyetleri izleyen kişilerin, şeker önemli bir karbonhidrat kaynağı olduğu için şeker alımlarını azaltmaları veya durdurmaları gerekebilir.
Düşük karbonhidrat diyeti uygulayan birçok insan, şeker isteklerini gidermeye yardımcı olmak için karbonhidrat içermeyen keşiş meyvesi gibi doğal tatlandırıcılar bulur.
Kilo vermek için en iyi seçenekler
Doğal tatlandırıcılar üreten birçok şirket, bunların kilo vermeye yardımcı olarak reklamını yapmaktadır. Ancak bu iddialar abartılabilir.
İçindeki inceleme BMC Tıp çok sayıda tıbbi araştırmanın sonuçlarını alternatif tatlandırıcılar ve kilo kaybı ile karşılaştırdı. Araştırmacılar, çok az kanıtın, alternatif tatlandırıcılar kullanmanın bir kişinin kilo vermesine yardımcı olabileceği fikrini desteklediğini bildirdi.
Bununla birlikte, yukarıda listelenen doğal tatlandırıcılar, varsa şekerden daha az kaloriye sahiptir. Bir kişi düzenli olarak şeker kullanıyorsa, doğal bir alternatife geçmek, genel kalori alımını azaltmasına yardımcı olabilir.
Daha az sağlıklı olan doğal tatlandırıcılar
Doğal alternatifler her zaman geleneksel ürünlerden daha sağlıklı değildir. Aşağıdaki tatlandırıcılar, şeker veya mısır şurubuna çok benzer sağlık etkilerine sahiptir:
- Sabır otu nektarı
- hindistan cevizi şekeri
- rafine bal
- panela, bir tür şeker kamışı
- Şeker kamışı
- akçaağaç şurubu
Bu ürünler, bazı şirketlerin yoğun olarak reklamını yaptığı küçük miktarlarda lif veya iz mineraller içerebilir. Bununla birlikte, ürünler aynı zamanda sıklıkla çok yüksek seviyelerde şeker içerir.
Karaciğer, kaynağı ne olursa olsun şekeri aynı şekilde işler. Şeker alımını azaltmak isteyenler - kalorileri azaltmak, karbonhidratları ortadan kaldırmak veya insülin artışlarından kaçınmak için - yukarıdaki listede yer alan ürünleri de azaltmalı veya bunlardan kaçınmalıdır.
Özet
Diyet kısıtlamaları olanlar gibi birçok insan için doğal tatlandırıcılar rafine şekere iyi bir alternatiftir.
Keşiş meyvesi kutusu eritritol gibi ürünler şekerin tatlılığını hiçbir yerde aynı kalori veya karbonhidrat sayısıyla sağlayamaz. Şeker alkolleri ayrıca kan şekerinde ani artışlara neden olmadan gerekli tatlılığı sağlayabilir.
