Lektin içermeyen diyet işe yarıyor mu?

Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.

Lektinler, çalışmaların hem olumlu hem de olumsuz sağlık etkileri ile bağlantılı olduğu bitkilerdeki proteinlerdir. Bazı uzmanlar, lektin içermeyen bir diyetin sağlığa yararlı olabileceği fikrini öne sürdüler, ancak mevcut araştırmalar bu iddiayı desteklemiyor.

Fasulye ve baklagiller, kepekli tahıllar ve bazı sebzeler gibi bazı bitki bazlı yiyecekler yüksek miktarda lektin içerir.

Lektinlerin iltihaplanma ile bazı bağlantıları vardır ve araştırmacılar, multipl skleroz (MS) gibi belirli sağlık sorunlarını yönetmek için bunları dışlayarak çalışmışlardır.

Bu yazıda, lektin ve lektinsiz diyet araştırmalarına bakıyoruz.

Lektin nedir?

Araştırmalar şu anda lektinsiz diyetin iddia edilen sağlık yararlarının hiçbirini desteklemiyor.

Lektinler, insanlarda hücre gelişimini teşvik edebilen ve hücreler arasındaki iletişimi destekleyebilen bir protein türüdür. İnsan bağışıklık tepkisinde de rol oynarlar.

Birkaç farklı lektin türü vardır. Bazıları insan sağlığına zararsızken, risin gibi diğerleri küçük miktarlarda ölümcül olabilir.

Lektinler, sağlığı sindirimden kronik hastalık riskine kadar çeşitli şekillerde etkileyebilir. Araştırmalar ayrıca kırmızı kan hücrelerinde kümelenmeye neden olduklarını da göstermiştir.

Bazı doktorlar, bazı besin maddelerinin emilimini engelledikleri için onları antinutrient olarak sınıflandırır.

Kırmızı barbunya fasulyesinde bulunan lektin türüne fitohemagglutinin denir. Çiğ veya az pişmiş barbunya fasulyesi yemekten kaynaklanan kırmızı barbunya fasulyesi zehirlenmesinden sorumludur. Gıda ve İlaç Dairesi'ne (FDA) göre, sadece dört çiğ barbunya fasulyesi tüketmek şiddetli mide bulantısı, kusma ve ishal gibi semptomlara neden olabilir.

Bir kişinin düzgün çalışmayan enzimleri varsa, fazla lektin tüketmek, besin eksikliklerine ve sindirim sorunlarına yol açabilir. Bunun nedeni, vücudun lektinleri parçalayamamasıdır. Bunun yerine besinlere ve gastrointestinal sistemi kaplayan hücrelere bağlanırlar.

Bununla birlikte, lektinler genellikle karbonhidratlara yapışır ve zararlı etkilere neden olmadan vücudu terk eder.

Karbonhidratlar üzerindeki bu etki, lektinlerin kanser hücrelerinin büyümesini etkileyebileceğini öne süren bazı test tüpü çalışmalarına yol açmıştır.

Bitki bazlı gıdalardaki lektinlere eşlik eden besinler de önemlidir. Bunları diyetten çıkarmak zararlı sonuçlar doğurabilir.

Araştırmacılar, bakteri, mantar ve virüslerin neden olduğu hastalıklar için potansiyel tedaviler olarak lektinlere bile bakıyorlar.

Lektinsiz diyet nedir?

Dr. Steven Gundry, "lektinsiz diyet" terimini ortaya attı. Dr. Gundry, odak noktasını gıda ve takviye bazlı ilaçlara çeviren eski bir kalp cerrahıdır.

Lektinleri Batı diyetindeki ana tehlike olarak tanımlıyor. Bu nedenle, lektinlerden, alternatif yemek seçeneklerinden ve tariflerden nasıl kaçınılacağı hakkında bilgi veren bir kitap yazdı.

Kitaba göre, Dr. Gundry’ın planı insanların sağlıklarını iyileştirmelerine ve vücut ağırlıklarını azaltmalarına yardımcı oluyor.

Bununla birlikte, lektinlerin duruma özgü diyetler dışında diyetten çıkarıldığını desteklemeyen hiçbir kanıt yoktur.

Faydaları

İnsanların çoğu için, lektinsiz beslenmenin sağlık yararları net değildir.

Bununla birlikte, lektinlerin diyetten çıkarılmasının, belirli koşulları olan insan grupları için yararlı olduğu kanıtlanmıştır.

Örneğin, 2019 tarihli bir araştırma incelemesi, lektinsiz bir diyetin inflamatuar bağırsak hastalığı ve MS hastalarına fayda sağlayabileceği gerçeğini vurguladı.

Bununla birlikte, araştırma, daha geniş nüfus için faydalarını henüz doğrulamamıştır.

Riskler

Lektinsiz diyet, kısıtlayıcı bir plandır ve bazı kişilerin uzun vadede onu takip etmesini zorlaştırabilir. Plan aynı zamanda kepekli tahıllar, fasulye ve belirli sebzeler gibi birçok besleyici gıdayı da sınırlar veya ortadan kaldırır.

45 çalışmanın 2016 tarihli bir incelemesi, tam tahıl tüketmenin, genel ölüm riskinin azalması ve kalp hastalığı, diyabet ve çeşitli kanserler dahil olmak üzere çeşitli durumlarla ilişkisi olduğunu gösterdi.

Meyve ve sebzelerin de birçok sağlık yararı vardır. Meyve ve sebze yemek, kalp ve akciğer hastalıkları da dahil olmak üzere çeşitli rahatsızlıkların riskini azaltabilir. Bu yiyecekler ayrıca kanser riskini de etkileyebilir ve kilo alımını önlemeye yardımcı olabilir.

Baklagiller, kabuklu yemişler, tohumlar ve tam tahıllar bitki bazlı protein sağladığından vejetaryenler veya veganlar için lektinsiz bir diyet uygulaması zor olabilir.

Baklagiller, kepekli tahıllar ve meyve ve sebze kabukları da diyet lifi sağlar. Lektin içermeyen bir diyet, bir kişinin diyet lifi alımı azalırsa kabızlığa neden olabilir.

Ayrıca, planda özel süt, merada yetiştirilen et ve pahalı takviyeler önerildiği için lektinsiz bir diyet uygulamak pahalı olabilir.

Yenecek yiyecekler

Dr.Gundry, lektin alımını sınırlamak isteyen kişiler için aşağıdaki yiyecekleri önermektedir:

• merada yetiştirilen etler
• A2 süt
• pişmiş tatlı patates
• lifli yeşil sebzeler
• brokoli ve Brüksel lahanası gibi turpgillerden sebzeler
• Kuşkonmaz
• Sarımsak
• soğan
• kereviz
• mantarlar
• Avokado
• İnternetten satın alınabilen zeytin veya sızma zeytinyağı

Kaçınılması gereken yiyecekler

Dr.Gundry'a göre, insanlar lektinlerden kaçınmaya çalışırken aşağıdaki yiyecekleri sınırlamak isteyebilirler:

• kabak
• fasulye, bezelye, mercimek ve yer fıstığı dahil baklagiller
• patlıcan, biber, patates ve domates gibi patlıcan sebzeleri
• meyve, diyet orta miktarda mevsim meyvesine izin verse de
• taneler

Dr.Gundry, aşağıdaki gıdalardan tamamen kaçınılmasını öneriyor:

• Mısır
• mısırla beslenen hayvanlardan elde edilen et
• A1 süt

Özet

Lektinler, tahammülsüzlüğü olan insanlar için bir miktar zarar verebilse de veya insanlar onları aşırı yerse, bitki besinlerini yemenin faydalarını destekleyen güçlü araştırmalar var.

MS veya iltihaplı bağırsak hastalığı olan bazı kişiler, diyetteki lektinlerin sınırlandırılmasından fayda görebilir. Bununla birlikte, mevcut kanıtlar bu diyeti vücut ağırlığını yönetmek için genel bir araç olarak desteklemiyor.

Birçok bitki lektin bakımından yüksektir. Bununla birlikte, lektin seviyeleri bitki türleri arasında önemli ölçüde farklılık gösterebilir. Ayrıca birçok lektin türü vardır ve bazıları sağlık açısından faydalar sağlıyor gibi görünmektedir.

Lektinlerle ilgili araştırmaların çoğunun hayvan veya test tüpü çalışmaları yoluyla yapıldığını belirtmek de önemlidir. Bunları çoğu diyetin dışında bırakan yeni bir araştırma desteklenmiyor. Dahası, birçok çalışma, onları içeren besinler yerine tek lektinlere baktı.

Doktorların lektinsiz bir diyet uygulamanızı önerebilmeleri için daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir. Bu noktada, iyi belgelenmiş bilimsel desteğe sahip bir plandan çok bir diyet trendi gibi görünüyor.

S:

Barbunya gibi lektin ağırlıklı yiyecekleri zehirlenme riskini azaltacak şekilde nasıl hazırlayabilirim?

A:

Lektinler en çok ham hallerinde etkilidirler. Bu nedenle, lektin açısından zengin yiyecekleri yüksek sıcaklıklarda pişirmek, içeriklerini önemli ölçüde azaltabilir.

Örneğin baklagilleri haşlamak veya haşlamak, neredeyse tüm lektin içeriğinden kurtulur. Fasulyeleri pişirmeden önce ıslatmak da etkilidir.

Bununla birlikte, yavaş bir tencerede olduğu gibi yavaş ve düşük ısıda pişirilen çiğ çekirdekler muhtemelen lektinleri etkili bir şekilde yok etmeyecektir.

Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.