Tip 2 diyabet hastaları için öğle yemeği fikirleri
Diyabet, birçok komplikasyonu olabilen ilerleyici bir hastalıktır. Bununla birlikte, tip 2 diyabetli kişiler, besleyici bir diyet izleyerek ve kan şekerlerini dikkatlice izleyerek ve yöneterek durumu yönetebilirler.
Tip 1 diyabet hastaları da insüline ihtiyaç duyarken, diyabetli herkes için diyet son derece önemli olmaya devam ediyor. Doğru yiyecekleri yediğinizden emin olmak, kontrolsüz hastalık ilerlemesini önlemek için çok önemlidir.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki insanların kabaca yüzde 9,4'ü diyabet hastası ve bu, ülkenin yedinci önde gelen ölüm nedenidir.
Bu yazıda şeker hastalığı olan kişiler için öğle yemeği seçeneklerine bakıyoruz.
Öğle yemeği fikirleri
Kan şekerini kontrol etmesi gereken kişiler, lezzetli bir öğle yemeği ararken çok çeşitli seçenekler arasından seçim yapabilirler.
Bir kişi aşağıdakileri karbonhidrat kontrollü bir diyetin parçası olarak düşünebilir:
- Bir kase çorba ve salata, örneğin lahana ve elma salatası ile domates çorbası servis edin.
- Humus, salatalık, domates, beyaz peynir ve zeytin ile hindi gibi yüksek lifli, tam buğdaylı bir dürüm yiyin.
- Bir burrito kasesi seçin, ancak pirinci atlayın, fasulyeleri saklayın, fajita sebzeleri, tavuk veya soya peyniri, marul, pico de gallo, avokado ve salsa ekleyin.
- Yeşillik ve doğranmış elma üzerine servis edilen konserve ton balığı, mayonez, Yunan yoğurdu, kereviz ve limon suyu içeren bir ıspanak salatası seçin.
- Haşlanmış bir yumurtayı bir porsiyon unsuz tohumlu kraker, dil peyniri, bir parça meyve ve fıstık ezmeli sebze çubukları ile birleştirin.
- Tofu veya sade Yunan yoğurdu, ıspanak, dondurulmuş çiğ karnabahar, şekersiz keten sütü, yarım limon suyu ve 1 fincan dondurulmuş, karışık meyvelerden bir smoothie yapın.
- 1 dilim tam tahıllı filizlenmiş ekmek, ızgara sebzeler, humus ve marulla ezilmiş avokado kullanarak açık yüzlü bir sandviç hazırlayın ve yemeyi kolaylaştırın.
- Humusa havuç, kereviz çubukları, karnabahar çiçekleri ve çeri domatesleri batırın. Yarım kutu sardalya ve bir parça meyve ekleyin.
Klasik malzemeler
Dikkatli beslenme ve yeterli planlama ile diyabetli kişiler, tatmin edici ve çeşitli bir diyetin keyfini güvenle çıkarabilir.
Aşağıdaki ortak malzemeler ayrıca diyabetli insanlar için sağlıklı bir öğle yemeğinin parçası olabilir.
Porsiyon büyüklüğü göz önünde bulundurularak, diyabetli bir kişi şunları içerebilir:
- konserve ton balığı, somon veya sardalya
- hindi ve tavuk gibi az tuzlu şarküteri etleri
- çok haşlanmış yumurta
- yan soslu salatalar
- az tuzlu çorbalar ve kırmızı biber
- elma ve çilek gibi bütün meyveler
- süzme peynir
- sade, şekersiz yoğurt
- fıstık veya badem ezmesi
- fındık ve tohumlar
- Avokado
- kiraz domates, kereviz sapları, havuç, karnabahar, brokoli ve bezelye gibi çiğ sebzeler
Tarifler
İnsanların sağlıklı kan şekeri seviyelerini korumalarına yardımcı olan bir diyet, pişmiş tavuk empanada kadar karmaşık veya çilekli tavuk salatası kadar basit tarifler içerebilir.
Aşağıdakiler, insanların diyabet dostu bir öğle yemeğinde tadını çıkarabilecekleri çeşitliliği gösteren bazı lezzetli ve sağlıklı tariflerdir:
- üç peynirli sebzeli sandviç
- fasulye ve yeşillik çorbası
- salsa ile marul kaplarında tavuk göğsü, fajita sebzeleri, kabak çekirdeği ve fasulye
- yüksek lifli ekmek üzerine ızgara sebzeli sandviç
- domates, mozzarella ve nohut salatası
- Akdeniz hindi şal
- barbunya, esmer pirinç ve ıspanak salatası
- ızgara portobello mantarı ve kinoalı sebzeli tavada kızartın
- ızgara somon ve ıspanak salatası, üstüne kavrulmuş tatlı patates
Sandviç stratejileri
Diyabet hastaları hala basit ve lezzetli bir sandviç yiyebilirler.
ABD Tarım Bakanlığı'nın verilerine göre, ABD'deki insanların yaklaşık yüzde 47'si her gün en az bir sandviç yiyor.
Bu çok popüler yemek seçeneği aynı zamanda şeker hastaları için sağlıklı bir öğle yemeğinin parçası olabilir.
Yemek planlarına sandviç eklemek isteyen şeker hastaları şu adımları atmalıdır:
- Daha iyi beslenme, daha yavaş karbonhidrat emilimi ve daha düşük yemek sonrası kan şekeri seviyesi için tam buğday, tam tahıllı ekmek veya filizlenmiş tahıllı ekmek kullanarak lif içeriğini artırın.
- Karbonhidrat sayısını azaltmak için ince sandviç ekmeği kullanarak açık yüzlü bir sandviç yapın veya düşük karbonhidratlı ekmeği veya marulla sarın.
- Hindi kızartması gibi yağsız, az tuzlu şarküteri etlerini seçin.
- Az yağlı mayonez kullanın veya hardal, pesto, humus, yoğurt veya avokado gibi diğer sürülebilir ürünlerle değiştirin.
- Peyniri domates veya biber, pesto veya avokado gibi sebze veya meyvelerle değiştirmeyi düşünün.
Diyabet için hızlı öğle yemeği seçenekleri
Öğle yemeği hazırlamak ve yemek için zaman bulmak, genellikle çalışma haftası boyunca sınırlı olabilir. İnsanların diyabet dostu bir öğle yemeği için diğer hızlı ve sağlıklı seçenekleri düşünmeleri faydalı olabilir. Örnekler şunları içerir:
- meyveli haşlanmış yumurta
- çilek, chia tohumu ve bademli yoğurt
- az tuzlu fasulye çorbası fincanları
- meyveli veya doğranmış domatesli süzme peynir
Dışarıda yemek
Ticari kuruluşların hizmet ettiği yiyecekler, kalori, yağ, karbonhidrat, şeker ve tuz bakımından yüksek, ancak lif ve sebze bakımından düşük büyük porsiyonları içerme eğilimindedir. Bu, diyabet hastaları için dışarıda yemek yemeyi zorlaştırır.
Kan şekerinde ani artışa neden olmayacak sağlıklı bir öğle yemeği seçmek için son derece dikkatli olmaları gerekir.
Öğle yemekleri uygun olandan çok daha büyük olabileceğinden, porsiyon kontrolü özellikle dışarıda yemek yerken önemlidir. Diyabet hastaları, herhangi bir öğün veya atıştırmalığın aşırı boyutlandırılması isteğine direnmelidir.
Başka bir seçenek de, az miktarda öğün yemek ve geri kalanını bir süre sonra yemek için eve götürmek olabilir.
Aşağıdaki fikirler, şeker hastalarının öğle yemeğinde karbonhidrat ağırlıklı, aşırı büyük veya şekerli seçeneklerden kaçınmasına yardımcı olabilir:
- Mümkünse tam tahılları seçin veya un bazlı seçenekleri atlayın.
- Yanda salata sosu sipariş edin.
- Et suyu bazlı çorbalar arayın.
- Vejetaryen bir seçenek düşünün.
- Izgara, kavrulmuş veya fırınlanmış etler, taze kümes hayvanları ve balık seçin.
- Mümkünse buharda pişirilmiş sebzeleri isteyin.
- Yan salata veya pişmiş yeşillik gibi nişastalı olmayan sebzeler için patates püresini veya patates kızartmasını değiştirin.
- Beyaz pirinç veya makarna gibi rafine, düşük lifli karbonhidratları, kabuğu olan fasulye veya tatlı patateslerle değiştirin.
Diyabet hastaları bir öğünde aşağıdaki maddelerden kaçınmaya çalışmalıdır:
- kızarmış yiyecekler
- kremalı çorbalar
- soda, tatlı çay veya meyve suyu gibi şekerli içecekler
- alkollü içecekler
- beyaz ekmek, pirinç ve rafine makarna
- ilave şeker içeren yiyecekler veya yemekler
Buraya tıklayarak diyabet için en iyi on gıda hakkında daha fazla bilgi edinin.
İpuçları
Kan şekeri seviyelerini sağlıklı bir aralıkta tutmak, diyabetli herkes için hayati önem taşır. İnsanlar, bu hedefe ulaşmalarına yardımcı olabilecek bir diyet için doktorlarının tavsiyelerine bağlı kalmalıdır.
Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü'ndeki uzmanlar, diyabetli kişiler için sağlıklı beslenmeye iki tamamlayıcı yaklaşım önermektedir.
Plaka Yöntemi
Tabak yöntemi, insanların farklı yiyeceklerin uygun oranlarını seçmelerine yardımcı olur. Bu yöntem, insanlara aşağıdakileri yapmalarını tavsiye eder:
- 9 inçlik bir tabağın yarısını veya yaklaşık 2 bardağı yeşillik veya brokoli gibi nişastalı olmayan sebzelerle doldurun.
- Plakanın dörtte birini tavuk, balık veya bitki bazlı alternatifler gibi kabaca 3–4 ons protein için ayırın.
- Yaklaşık ½ – 1 fincan nişastalı, yüksek lifli sebzeler veya fasulye veya tam tahıllar gibi tahıllar tabağın geri kalan çeyreğini doldurabilir.
Karbonhidrat sayımı, diyabetli kişilerin sağlıklı aralıkta kalmaları için kan şekeri seviyelerini yönetmelerine yardımcı olur. İdeal karbonhidrat alımı için bireysel öneriler, bir kişinin tıbbi tavsiyesine bağlı olarak değişecektir.
İlk başta ne kadar zor görünse de, bir sağlık ekibinin geliştirilmesine yardımcı olduğu bir diyet uygulamak gerçek faydalar sağlayabilir.
Bir 2017 incelemesi Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisi yaşam tarzı müdahalelerinin vücut ağırlığını azaltmaya ve kan şekeri seviyelerini yönetmeye yardımcı olabileceğine dair kanıt buldu.
Aşağıdaki ipuçları, kan şekerlerini yönetmeye çalışan şeker hastalarına destek olabilir:
- İleriye dönük planlama: Yemekleri düzenlemek için hafta sonlarını kullanın. Bu, her gün sağlıklı, diyabet dostu bir öğle yemeği garanti etmenin harika bir yoludur.
- Evde stoklama: Buzdolaplarını ve kilerleri kullanımı kolay, sağlıklı malzemelerle doldurun.
- Daha fazla yemek pişirmek: Somon veya tavuk ızgara veya kızartma yaparken, haftanın ilerleyen saatlerinde öğle yemeği için fazladan hazırlayın. Diğer günlerde öğle yemeği için kullanabileceğiniz büyük miktarlarda çorba veya güveç yapın. Bu güveçler daha sonraki bir tarih için dondurulabilir.
- İş yerinde bir malzeme hazır bulundurun: Fındık, tohum, konserve ton balığı ve sardalya gibi sağlıklı, bozulmayan yiyecekleri veya kuru nohut ve kuru fasulye çorbası kaplarını stoklayın ve bunları masanızda saklayın. Bunlar, bir kişi planlanan bir öğle yemeğini takip edemediğinde veya kan şekeri seviyeleri onu dikte ettiğinde yararlı olabilir.
- Zamanı izlemek: Diyabetli bazı kişilerin belirli zamanlarda belirli miktarlarda karbonhidrat yemeleri gerekir, bu nedenle gün boyunca saate dikkat etmek akıllıca bir stratejidir.
- Düşük olmak: Yiyecek ve içecek seçerken düşük şekerli, az tuzlu seçenekleri tercih etmeyi alışkanlık haline getirin.
- Yüksek: Fındık, kepekli tahıllar, elma, armut, çilek, avokado, yulaf ezmesi, fasulye ve baklagiller gibi lif içeriği yüksek yiyecekleri arayın.
Doğru planlamayla, öğle yemeğinin şeker hastaları için sönük bir yemek zamanı olması gerekmez.
S:
GI sıralaması nedir ve diyabetim varsa beni etkiler mi?
A:
GI sıralaması, karbonhidratların kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisini sınıflandırmanın bir yoludur. Düşük GI gıdalar, kan şekerini yüksek GI gıdalardan daha yavaş ve daha düşük bir seviyeye yükseltir.
GI gıdaların GI sıralaması, bu nedenle, diyabet hastalarının daha sağlıklı yiyecek seçimleri yapmalarına ve sonuçta durumlarını daha iyi yönetmelerine yardımcı olabilir. Tipik olarak lif içeriği yüksek olan yiyecekler, genellikle GI sıralamasında düşüktür.
Natalie Butler, RD, LD Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
