Süt sütü için hangi ikameler var?
Süt sütü, inekler, keçiler, koyunlar ve develer gibi memelilerden gelir. İçerdiği çeşitli besinler çeşitli sağlık yararları sağlayabilir. Süte alternatifler de mevcuttur.
Pek çok insan, çeşitli nedenlerle hayvandan elde edilen sütü kullanmayı bıraktı. Bazı insanlar alerji veya laktoz intoleransı nedeniyle süt sütü içemezken, diğerleri vegan bir diyet uyguluyor ve hayvansal ürünlerin tüketimiyle ilgili etik sorunları var.
Sonuç olarak, bir dizi standart olmayan süt ve süt ürünü olmayan süt ikameleri artık mevcuttur.
Her birinin farklı bir beslenme profili, tadı, rengi ve dokusu vardır. Süt ürünü olmayan ürünler, kabuklu yemişler, tohumlar ve tahıllar gibi bitki kaynaklarından gelir.
Bu yazıda mevcut seçeneklere ve besin içeriklerine bakıyoruz.
Seçenekler
Süt sütü tüketmek istemeyenler için çeşitli süt alternatifleri mevcuttur.
Soya sütü
Bir 8 ons (veya 240 gram) fincan az yağlı (yüzde 2) süt aşağıdakileri içerir:
Soya sütü, süt sütüne popüler bir alternatiftir. Tarihçiler, Çin'de soya sütünün kullanımını 1365 yılına kadar izleyebilir. Pek çok kültür, soya sütünü yüzyıllardır temel besin maddesi olarak kullanmıştır.
Günümüzde üreticiler, eski tekniklere benzer bir işlemle soya özünden soya sütü üretiyorlar. Süt, çikolata ve vanilya gibi tatlandırılmış, şekersiz ve aromalı çeşitlerde mevcuttur. Az yağlı veya tam yağlı çeşitler için seçenekler de vardır.
Soya sütü üreticileri, süt sütü üreticileriyle aynı şekilde onu kalsiyum, A ve D vitaminleri ve riboflavin ile takviye ederler. Ayrıca porsiyon başına süt sütü ile benzer miktarda protein içerir, bu da onu besin profili açısından inek sütüne en benzer alternatif haline getirir.
Bir fincan veya 244 gram (g) sade soya sütü aşağıdaki besinleri içerir:
- 105 kalori
- 8.91 g şeker dahil 12 g karbonhidrat
- 6.34 g protein
- 3.59 gr yağ
- 2.68 mikrogram (mcg) D vitamini
- 2,07 mcg B-12 vitamini
- 300 miligram (mg) kalsiyum
- 298 mg potasyum
- 0 mg kolesterol
- 0.488 g lif
Farklı soya sütü markaları, aromasına, tatlandırılıp tatlandırılmadığına veya üreticilerin zenginleştirme sürecinde eklediği herhangi bir ek vitamin ve mineral içeriğine bağlı olarak biraz farklı bir bileşime sahip olacaktır.
Soya sütü, doğal antioksidanlar olan izoflavonlar içermesi bakımından benzersizdir. İzoflavonlar, kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkilendirilebilir. 2014 tarihli bir makale Amerikan Klinik Beslenme Dergisi günde en az 10 mg izoflavon tüketmenin meme kanseri nüksünde% 25'lik bir düşüşle bağlantılı olduğunu öne sürüyor. Bir porsiyon soya sütü yaklaşık 25 mg izoflavon içerir.
Menopoz sırasında ve sonrasında soya tüketmek kadınlar için faydalı olabilir. Soya, vücuttaki östrojen aktivitesini taklit edebilen fitoöstrojenler adı verilen bileşikler sağlar. 2015 yılında yapılan bir inceleme ve meta-analiz, bu bileşiklerin ciddi yan etkiler olmaksızın menopozun bazı etkilerini hafifletmeye yardımcı olabileceğini buldu.
Kuzey Amerika Menopoz Derneği, soya tüketmenin sıcak basmaları azaltabileceğini de öne sürdü. Bununla birlikte, insanlar soyadaki fitoöstrojenleri farklı şekilde işleyebilirler, bu nedenle soya alımını artırdıktan sonra herhangi bir bedensel değişikliği not etmek önemlidir. Soya ayrıca anti-östrojenik etkilere sahip olabilir.
Bazı soya sütleri, genetiği değiştirilmiş (GDO) soyadan oluşur. Bununla birlikte, organik soya veya “genetiği değiştirilmemiş organizma” (GDO'suz) soya sütü birçok satış noktasında mevcuttur. Her iki seçenek de beslenme açısından eşdeğerdir.
Soya sütü, anne sütü veya mama için uygun bir ikame değildir.
Burada soyanın yararları ve beslenmesi hakkında daha fazla bilgi edinin.
Badem sütü
Öğütülmüş badem, su ve çoğu durumda bir tatlandırıcı, diğer bir popüler alternatif olan badem sütü yapar. Üreticiler ayrıca badem sütünü vitamin ve minerallerle zenginleştirebilirler. Sütlü sütünkine benzer kremsi bir dokuya sahiptir.
Bir fincan tatlandırılmış badem sütü yalnızca yaklaşık 1.02 g protein sağlar. Bu, süt sütünden ve soya sütünden çok daha az proteindir.
Badem yüksek miktarda E vitamini içerir. Güçlendirilmiş badem sütü genellikle E vitamini içerir, ancak bademden daha yüksek su içeriğine sahiptir. E vitamini kaynağı olarak badem yemek daha iyidir.
Badem sütü, takviye edilmediği sürece süt sütünün vitamin, mineral ve yağ asidi içeriğini sağlamaz. Bu nedenle, takviye edilmediği sürece bebekler için anne sütüne veya mamaya uygun bir alternatif değildir.
Eklenen şeker miktarına bağlı olarak badem sütü inek sütünden daha az kalori içerebilir. Farklı markalar ayrıca değişen miktarlarda badem ve ilave besinler içerir. Satın almadan önce paket üzerindeki bilgileri kontrol etmek en iyisidir.
Bazı insanlar dondurma ve diğer maddeleri yaparken badem sütü kullanır. Diğer fındık sütü türleri arasında kaju, fındık ve ceviz sütü bulunur.
Badem sütünün bebekler için güvenli olup olmadığı hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
Pirinç sütü
Bazı yiyeceklere alerjiye veya tahammülsüzlüğe duyarlı kişiler pirinç sütünün uygun bir alternatif olduğunu görebilir. Genellikle soya, glüten ve fındık içermez. Bununla birlikte, alerjisi olan herkes tüketmeden önce etiketi kontrol etmelidir.
Pirinç sütü, haşlanmış pirinç, kahverengi pirinç şurubu ve kahverengi pirinç nişastasından oluşur. Pirinç sütü, süt sütüne kıyasla karbonhidrat bakımından yüksek ve protein açısından çok düşüktür. Kalori miktarı, üreticilerin tatlandırıcı ekleyip eklemediğine bağlı olacaktır.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, 1 fincan sade pirinç sütü şunları içerir:
- 115 kalori
- 2.37 gr yağ
- 22.4 gr karbonhidrat
- 0.68 g protein
- 288 mg kalsiyum
- 26.8 mg magnezyum
- 65.9 mg potasyum
- 154 mcg A vitamini
- 2,44 mcg D2 ve D3 vitamini
- 0 mg kolesterol
Pirinç sütü genellikle oldukça ince ve suludur, bu nedenle yemek pişirmek veya fırınlamak için ideal değildir.
Bu tür süt doğal olarak kalsiyum açısından zengin değildir. İnek sütünü pirinçle değiştirmeyi düşünen herkes, kalsiyum takviyeli bir çeşit seçmeyi düşünebilir.
Hindistan cevizi sütü
Hindistan cevizi sütü, muhtemelen tam yağlı süte en yakın dokuya sahip süt alternatifidir. Yağ oranı nispeten yüksektir ve 1 fincan porsiyon yaklaşık 5.08 g doymuş yağ sağlar.
Doğal olarak soya ve glütensiz olduğundan, hindistan cevizi sütü genellikle birden fazla gıda alerjisi olanlar için iyi bir alternatiftir. Ancak sütü üreten tesisin alerjen içermeyen bir ortamda çalışıp çalışmadığını kontrol etmek önemlidir.
Çoğu fındık sütünün yanı sıra hindistan cevizi sütü, cevizli tadı nedeniyle fırınlanmış ürünlerde iyi çalışır.
Süt sütüne benzer bir dokuya sahip olmasına rağmen beslenme profili farklıdır. Markasına ve içeriğine bağlı olarak, muhtemelen süt sütünden daha az protein içerecektir. USDA'ya göre 1 bardak hindistancevizi sütü 0,21 g protein içerir.
Hindistan cevizi sütü hakkında daha fazlasını buradan okuyun.
Diğer süt ürünü olmayan alternatifler
Piyasada yeni olan diğer süt alternatifleri şunları içerir:
- kinoa sütü
- keten sütü
- yulaf sütü
- patates sütü
- Yulaf, pirinç, buğday, arpa, tritikale, kılçıksız buğday ve darıdan elde edilen 7 tane süt
- ayçiçeği sütü
- kenevir sütü
Standart sütlü sütlere alternatifler
Bir kişinin laktoz intoleransı varsa ancak yine de inek sütü içmek istiyorsa, laktozsuz süt sütü mevcuttur. Laktozsuz süt sütü, beslenme açısından normal süt sütüne eşdeğerdir.
Bazı tüketiciler, sütte hormon veya antibiyotiklerin varlığından endişe duyuyor, ancak bu korkular asılsız. Üreticiler, süt çiftliğinde herhangi bir hormon, antibiyotik ve diğer kirletici maddeler için süt sütünü test eder. Bu kirleticilerden herhangi birini bulurlarsa, ürünü işlenmek üzere göndermezler.
Bu endişe nedeniyle birçok insan organik, çiğ ve pastörize edilmemiş inek sütünü tercih ediyor.
Bununla birlikte, çiğ süt gibi bu ürünlerden bazıları, geleneksel pastörize sütte bulunmayan başka sağlık riskleri oluşturabilir.
Besinler
İnek sütü, önemli bir protein, D vitamini, A vitamini ve kalsiyumun yanı sıra diğer temel besin maddelerinin kaynağıdır. Birçok uzman, süt içeren diyetleri daha düşük kardiyovasküler hastalık, tip 2 diyabet ve yüksek tansiyon riski ile ilişkilendirir. Sütün besin profili kemik sağlığını destekler.
244 gramlık tam yağlı süt şunları sağlar:
- 7.69 g protein
- 149 kalori
- 276 mg kalsiyum
- 24.4 mg magnezyum
- 322 mg potasyum
- 112 mcg A vitamini
- 4.55 gr yağ asitleri
- 24.4 mg kolesterol
Süt sütünden vazgeçen bir kişinin bu besinleri başka bir yerde bulması gerekir. Bazı süt alternatifleri, süt sütü ile benzer bir beslenme profiline sahiptir. Birçoğu doğal olarak kalsiyum içerir veya kalsiyum, D vitamini ve A vitamini ile güçlendirilmiştir. Diğer süt alternatifleri aynı düzeyde beslenme sağlamaz.
Alternatif süt türlerini düşünürken, besin içeriğini anlamak için ambalajı okumak önemlidir.
Sütün beslenmesi ve faydaları hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
Paket servisi
Süt ürünlerini değiştirmek isteyen herhangi bir kişi, mevcut ürünlerine beslenme profili açısından en yakın olan, süt ürünü olmayan bir alternatif seçtiğinden emin olmalıdır.
İnsanlar her zaman paketteki etiketi kontrol etmelidir. Üreticiler genellikle hem sütlü süt hem de süt alternatiflerini farklı miktarlarda ilave besinlerle takviye eder ve süt alternatifleri genellikle ilave şeker içerir.
İster süt isterse bir süt alternatifi seçin, insanlar onu taze meyveler, sebzeler, tam tahıllar, kuruyemişler, tohumlar, baklagiller ve bakliyatların yanı sıra sağlıklı ve dengeli bir diyetin parçası olarak tüketmelidir.
Süt ürünlerini kullanmayı bırakmak ve başka yerlerde aynı besinleri almak mümkündür. Dikkatli planlama ve kayıtlı bir diyetisyenin tavsiyesi ile, süt ürünleri içermeyen bir diyet her yaştan insan için sağlıklı olabilir.
S:
Süt alternatiflerini kullanmak kilo vermeme yardımcı olur mu?
A:
Süt alternatiflerinin kullanılması bir kilo verme stratejisi değildir. Bir kişinin genel diyetinin ve yaptığı günlük fiziksel aktivite miktarının kilo kaybını etkileme olasılığı daha yüksektir.
Makalede belirtildiği gibi, bazı süt ürünleri alternatiflerinin besin değeri düşüktür ve daha fazla şeker içerebilir.
Bununla birlikte, bir kişi tam kalorili gazlı içeceklerin veya diğer yüksek kalorili içeceklerin yerine bir süt ürünü alternatifi tüketirse, kalori alımının azalması nedeniyle kilo kaybı yaşayabilir.
Kathy W. Warwick, R.D., CDE Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
