Soğan senin için neden iyidir?
Soğanlar, Allium frenk soğanı, sarımsak ve pırasa içeren bitki familyası. Bu sebzelerin karakteristik keskin aromaları ve bazı tıbbi özellikleri vardır.
Soğanın boyutu, şekli, rengi ve aroması değişiklik gösterir. En yaygın türler kırmızı, sarı ve beyaz soğandır. Bu sebzelerin tadı tatlı ve sulu olmak üzere keskin, baharatlı ve keskin arasında değişebilir ve genellikle insanların onları büyüdüğü ve tükettiği mevsime göre değişir.
Çiftçiler yüzyıllardır allium sebzeleri yetiştirdiler. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre Çin, dünyadaki en büyük soğan üreticisidir.
Soğan doğramanın gözlerin sulanmasına neden olduğu bilinen bir gerçektir. Bununla birlikte, soğan da potansiyel sağlık yararları sağlayabilir. Bunlar, çeşitli kanser türlerinin riskini azaltmayı, ruh halini iyileştirmeyi ve cilt ve saç sağlığını korumayı içerebilir.
Bu yazıda soğanın olası faydalarını, besin içeriklerini ve daha fazlasını diyete nasıl dahil edeceğimizi tartışıyoruz.
Faydaları
Soğanın, sağlığın birçok farklı yönü üzerinde olumlu etkileri olabilir.
Kanseri önleme
Araştırmacılar allium sebzeleri kanserle, özellikle mide ve kolorektal kanserlerle ilgili olarak kapsamlı bir şekilde incelediler.
Bir 2019 araştırması Asya Pasifik Klinik Onkoloji Dergisi Kolorektal kanserli 833 kişiyi hastalığı olmayan 833 kişiyle karşılaştırdı.
Araştırmacılar, soğan gibi düzenli olarak allium sebzeleri tüketenlerde kolorektal kanser riskinin% 79 daha düşük olduğunu buldular.
Uzmanlar, soğandaki bazı bileşiklerin kanseri engellediği mekanizmayı tam olarak anlamıyorlar. Bazıları soğanların tümör büyümesini ve hücre mutasyonunu engellediğini varsayar.
Bir fincan doğranmış soğan da bir yetişkinin önerilen günlük C vitamini alımının en az% 13.11'ini sağlar. Bir antioksidan olan bu vitamin, kansere bağlı serbest radikal bileşiklerin oluşumunu önlemeye yardımcı olur.
2015'ten bir inceleme, artan allium sebze tüketimi ile düşük kanser riski, özellikle mide ve gastrointestinal sistem kanserleri arasında genel bir ilişki bulmuştur.
Yazarlar, soğanda organosülfür adı verilen ve bazıları tümör büyümesini baskılayan bileşikler bulunduğunu belirtiyorlar. Bununla birlikte, tüm organosülfürlerin antioksidan özelliklere sahip olmadığı sonucuna varmışlardır.
Soğandaki hangi bileşiklerin kansere karşı koruyucu etkileri olduğunu doğrulamak için daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.
İnceleme aynı zamanda araştırmada bugüne kadarki boşlukları da vurguladı. Yazarlar, soğan ve diğer allium sebzelerin tek başına kanseri önlemediğini, ancak riski azaltmak için diğer yaşam tarzı faktörleriyle birlikte çalıştığını öne sürdü.
Ayrıca araştırmalar, allium sebze tüketimi ile azalmış kanser riski arasındaki bazı ilişkileri ortaya çıkarırken, bir kişinin maksimum faydayı elde etmek için tüketmesi gereken miktarın henüz net olmadığını söylediler.
Cilt ve saç
İyi bir C vitamini kaynağı olan soğan, kolajen oluşumunu ve bakımını destekleyebilir.
Kolajen cilde ve saça yapı sağlar.
Kan basıncı denetimi
Bir 2019 incelemesi, soğan kabuğundaki bir bileşik olan quercetin'in, araştırmacılar onu çıkarıp ek olarak uyguladığında tansiyonu düşürdüğünü buldu.
Bununla birlikte, çalışma, quercetin'i ek formda almaktan ziyade, soğan yemenin kan basıncı üzerindeki potansiyel etkilerini incelemedi.
Beslenme
Soğan, besin açısından yoğun bir besindir, yani kalorisi düşükken vitamin, mineral ve antioksidan bakımından yüksektir.
Bir fincan doğranmış soğan şunları sağlar:
- 64 kalori
- 14.9 gram (g) karbonhidrat
- 0.16 gr yağ
- 0 g kolesterol
- 2.72 gr lif
- 6.78 g şeker
- 1.76 g protein
Soğanlar, önerilen günlük ödenek (RDA) ve yeterli alım (AI) değerlerine göre aşağıdaki besin maddelerinin iyi bir kaynağıdır. Amerikalılar için Beslenme Rehberi:
Soğan ayrıca az miktarda şunları içerir:
- kalsiyum
- Demir
- folat
- magnezyum
- fosfor
- potasyum
- antioksidanlar quercetin ve sülfür
Riskler
Soğan, onları yiyen insanlar için çok az risk oluşturmaktadır.
Bununla birlikte, bazı kişilerin soğana alerjisi veya tahammülsüzlüğü olabilir. Onları yedikten sonra bir reaksiyon yaşayan herkes tıbbi yardım almalıdır.
Gıda alerjilerinin semptomları hakkında daha fazlasını buradan okuyun.
Soğan doğramak neden gözyaşına neden olur?
Soğan, kesme veya doğrama işlemi sırasında insanları ağlatmakla ünlüdür. Bu yanıt, adı verilen bir gazın varlığı nedeniyle oluşur. syn-Propanethial-S-oksit.
Bu kimyasal, göz yaşartıcı bir ajan görevi gören, yani gözleri yırtmasına veya sokmasına neden olan bileşik bir sıvıdır.
Doğrama sırasında gözyaşlarını azaltmak için, Ulusal Soğan Derneği bir soğanı 30 dakika soğutmayı ve ardından üstünü kesmeyi tavsiye ediyor. Kişi daha sonra soğanın dış tabakasını soymalı ve kökü bozulmadan bırakmalıdır, çünkü bu kısım en yüksek göz yaşartıcı ajan konsantrasyonuna sahiptir.
Soğan, üretebildikleri gözyaşlarına rağmen herhangi bir beslenme planına sağlıklı bir katkı olabilir. Bununla birlikte, bir kişinin genel beslenme düzeni, hastalıkların önlenmesi ve sağlık açısından en önemlidir.
Burada, soğan ve gözyaşları arasındaki bağlantı hakkında daha fazla bilgi edinin.
Diyet
Kişiler soğan seçerken soymadan önce çok az kokulu veya hiç kokusuz kuru ve sert olanları aramalıdır.
Bir tabağa soğan dahil etmek, kalori, yağ veya sodyum eklemeden lezzeti artırmanın harika bir yoludur.
Soğan, birçok mutfağın temelini oluşturur ve çoğu yemeği tamamlar. İnsanlar çiğ doğranmış soğanı sandviç dolgusunda veya salata sosu olarak kullanabilirler. Bu sebze aynı zamanda salsa ve dip soslara lezzetli bir katkı sağlar.
Birincil bileşen olarak soğan içeren sağlıklı tarifler şunları içerir:
- Soğan turşusu
- İspanyol patates ve soğanlı omlet
- Süt içermeyen soğan sosu
Ayrıca insanlar onları sotelediğinde, kızarttığında, ızgara yaptığında veya karamelize ettiğinde de tadı harika olur.
Soğanlar dengeli ve sağlıklı beslenmeye harika bir katkı sağlasa da, insanlar bireysel seçeneklere odaklanmak yerine çeşitli yiyecekler yemelidir.
S:
Taze soğan normal soğan kadar besleyici midir?
A:
Besin içeriği bakımından benzerdirler, ancak taze soğan, bitkinin yapraklı yeşil kısmı daha geniş olduğu için, kuru soğandan daha fazla bitki kaynaklı antioksidan içerir.
Taze soğan ayrıca B vitaminleri ve bakır, demir, manganez ve kalsiyum gibi birçok mineral içerir. Ayrıca bitkinin yapraklı yeşil kısmı iyi bir folik asit kaynağıdır.
Bununla birlikte, insanlar taze soğanı çeşni olarak ve kuru soğandan daha küçük miktarlarda kullanma eğiliminde olduğundan, besin alımı genellikle daha azdır.
Miho Hatanaka, RDN, LD Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
