Maydanoz neden bu kadar sağlıklı?
Faydaları
Aşağıdaki olası sağlık yararları, maydanoz tüketmeye bağlanmıştır.
1) Kanseri önlemek
Flavonoidler, vücutta hastalığa neden olan ajanlara karşı koyabilen doğal olarak oluşan bitki bileşikleridir.
Myricetin, maydanoz ve diğer bitkilerde bulunan bir flavonoiddir. Cilt kanserini önlemeye yardımcı olduğu gösterilmiştir. Maydanoz, 100 gramda en yüksek misisetin konsantrasyonlarından birini içerir.
Araştırmalar, maydanoz ve diğer yeşil otların ve sebzelerin heterosiklik aminlerin kansere neden olan etkilerini engelleyebileceğini göstermiştir. Bunlar kansere neden olan özelliklere sahip kimyasal bileşiklerdir. Et yüksek sıcaklıkta ızgara yapıldığında oluşurlar.
Kömürleşmiş bifteği tercih edenler, bu potansiyel olarak zararlı etkileri azaltmaya yardımcı olmak için onu maydanoz gibi yeşil sebzelerle eşleştirmelidir.
Apigenin, maydanozda bulunan doğal bir kimyasaldır. 2015 tarihli bir incelemede, agresif bir meme kanseri formunda tümör boyutunu azalttığı gösterilmiştir. Araştırmacılar, apigenin'in gelecekte umut verici, toksik olmayan bir kanser tedavisi olabileceğine inanıyor.
2) Diyabete karşı koruma
Maydanozda bulunan mirisetin de diyabetin tedavisinde ve önlenmesinde kullanılmak üzere incelenmiştir.
Laboratuvar ve hayvan çalışmaları, myricetin'in kan şekeri seviyelerini düşürebildiğini ve insülin direncini azaltabildiğini göstermiştir. Aynı zamanda anti-enflamatuar etkiler sağladığı ve kandaki fazla yağı çıkardığı görülüyor.
3) Kemik sağlığının iyileştirilmesi
Düşük K vitamini alımı, daha yüksek kemik kırığı riski ile ilişkilendirilmiştir. Yeterli miktarda K vitamini tüketmek, kalsiyum emilimini artırarak ve idrarda kalsiyum atılımını azaltarak kemik sağlığını iyileştirebilir.
Yakın tarihli bir meta-analizde, en yüksek K vitamini seviyelerine sahip denekler, düşük seviyeli olanlara göre yüzde 22 daha az kırık yaşadı.
Önerilen günlük K vitamini alımına ulaşmak için on dal maydanoz yeterlidir.
Bir dizi meyve, sebze ve bitki yemek, sağlık sorunları riskinin azalmasıyla bağlantılıdır. Daha yüksek miktarlarda doğal gıda ve daha az üretilmiş gıda içeren bir diyet, daha iyi bir genel sağlık ile sonuçlanır.
Bir kimyasalın veya vitaminin, tek başına veya ek formda aynı sağlık yararlarını sağlaması muhtemel değildir. Gıdaların orijinal haliyle tüketilmesi daha fazla fayda sağlar.
Beslenme
Amerika Birleşik Devletleri (ABD) Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre Ulusal Besin Veritabanıbir fincan kıyılmış maydanoz şunları içerir:
- 22 kalori
- 1.78 gram (g) protein
- 0.47 gr yağ
- 3,8 g karbonhidrat
- 2 gr lif
- 0.51 gr şeker
Aynı miktarda maydanoz, 984 mikrogram (mcg) K vitamini, 79.8 mcg C vitamini ve 5.054 uluslararası birim (IU) A vitamini sağlar. Bir fincan maydanoz, önerilen K vitamini alımının yüzde 1,230'unu sağlar.
Diyet
Taze doğranmış maydanozun baharatlı, biberli bir tadı vardır ve aşağıdakilerle iyi uyum sağlar:
- patates
- domates bazlı soslar
- kümes hayvanları yemekleri
- tahıl bazlı salatalar
- Deniz ürünleri
- yumurta yemekleri
İşte birkaç hızlı ipucu:
- En sevdiğiniz yeşil suya birkaç dal maydanoz atın.
- Omlet, kiş veya frittata'yı bir avuç dolusu kıyılmış maydanozla bitirin.
- Herhangi bir ev yapımı salata sosuna doğranmış maydanoz ekleyin.
Kayıtlı diyetisyenler tarafından maydanoz kullanılarak geliştirilen bu sağlıklı ve lezzetli tariflerden bazılarını deneyin:
- Karnabahar Crust Pizza
- Tam tahıllı kuskus üzerinde Fas balığı
- Balsamik börülce salatası
- Beyaz fasulye ve roka ile narenciye karides salatası
Riskler
Coumadin veya warfarin gibi kan sulandırıcı ilaçlar alırken diyetteki K vitamini miktarını aniden değiştirmemek önemlidir. K vitamini kanın pıhtılaşmasında önemli bir rol oynar.
Toplam diyet, hastalıkların önlenmesinde ve sağlığın sağlanmasında en önemlisidir. Sağlıklı yaşama giden bir yol olarak çeşitli bir diyet yemek, tek tek yiyeceklere odaklanmaktan daha önemlidir.
