Diyabet hastaları patates yiyebilir mi?

Patates nişastalı bir sebze olmasına rağmen, şeker hastalığı olan bir kişi sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak patatesin tadını çıkarabilir. Diyabet hastalarının her öğünde karbonhidrat alımlarının farkında olmaları gerekir.

Bir kişi bir şey yediğinde, vücudu gıdalardaki karbonhidratları ve şekerleri glikoz adı verilen basit bir şekere dönüştürür.

Glikoz kan dolaşımına girer ve kan şekeri seviyesini yükseltir. Şeker hastası olmayan bir kişi etkili bir şekilde insülin üretecek ve kullanacaktır. İnsülin, glikozun enerji için kullanmak üzere hücrelere girmesini sağlayan bir hormondur. Bu, glikozun kan dolaşımını terk ettiği anlamına gelir.

Bununla birlikte, şeker hastalığı olan kişiler insülini etkili bir şekilde üretemez veya kullanamaz. Bu, glikozun hücrelere girememesi ve kanda kalması anlamına gelir, bu da kan şekeri seviyelerini artırır. Bu nedenle, şeker hastalığı olan kişilerin karbonhidrat alımını izlemesi çok önemlidir.

Patates nişastalı bir sebzedir. Bir kişinin kan şekeri seviyesini artıracak karbonhidratlar içerirler.

Bu yazıda şeker hastalığı olan kişilerin patates yiyip yiyemeyeceğini inceliyoruz. Kan şekeri için hangi patates türlerinin daha iyi olduğuna, patateslerin nasıl hazırlanıp pişirileceğine ve diyabetli insanlar için genel beslenme ipuçlarına da bakıyoruz.

Patates ve şeker hastalığı

Ölçülü olarak, diyabetli bir kişi patates yiyebilir.

Amerikan Diyabet Derneği (ADA), sağlıklı bir diyetin parçası olarak patates gibi nişastalı sebzeleri yemeyi önermektedir. Nişasta, vücudun parçalanması basit şekerlerden daha uzun süren karmaşık bir karbonhidrattır.

Diyabetli kişilerin yüksek glisemik indekse (GI) sahip olma eğiliminde oldukları için patates ve diğer nişastalı gıdalardan kaçınmaları gerektiği yaygın bir yanılgıdır.

GI, yiyecekleri kan şekeri düzeylerini yükseltme potansiyeline göre sıralamak için yararlı bir sistemdir. GI değeri yüksek yiyecekler, düşük GI olanlara göre kan şekerini daha hızlı yükseltir.

ADA'ya göre:

• düşük GI gıdaların GI değeri 55 veya daha azdır
• orta GI gıdaların GI değeri 56 ila 69 arasındadır.
• yüksek GI gıdaların GI değeri 70 veya daha fazladır

Düşük veya orta GI'li yiyecekler yemek, bir kişinin kan şekeri seviyelerini yönetmesine yardımcı olabilir. Bazı patates çeşitlerinde yüksek GI bulunurken, diğer faktörler bunu dengeleyebilir.

Bununla birlikte, bir gıdanın kan şekeri üzerindeki etkisinin tek göstergesi GI değildir. Glisemik yük (GL), kan dolaşımına ne kadar glikoz gireceğini gösterir. Diyabetli kişiler, yüksek GI gıdaları alımlarına dikkat etmelidir, porsiyon boyutunu ve hazırlama yöntemini yönetmek, kan şekeri üzerindeki etkilerini azaltmaya yardımcı olabilir.

ADA, yüksek GI'li bir yiyecek seçerken, bir öğünün dengelenmesine yardımcı olmak için düşük GI'li bir yiyeceğin onunla birleştirilmesini önerir. Ayrıca porsiyon büyüklüğünün, sağlıklı bir yemek planının parçası olarak nişastalı yiyeceklerin tadını çıkarmanın anahtarı olduğunu belirtiyorlar.

Bir diğer önemli husus da pişirme yöntemidir. Hayvansal yağlar gibi belirli sıvı ve katı yağlarda derin veya sığ kızartılan patatesler doymuş ve trans yağ içeriklerini artırabilir. Bu, özellikle kardiyovasküler hastalık riski zaten yüksek olan diyabetli kişilerde kalp hastalığı riskini artırabilir.

Yağlar ayrıca kalori içerir. Tip 2 diyabetin etkisini azaltmak için vücut ağırlıklarını yöneten kişiler, patatesleri yağ ve kalori alımını azaltacak şekilde pişirmek isteyebilirler. Vücut ağırlığını azaltmak için insanlar tükettiklerinden daha fazla kalori yakmalıdır.

Patates hazırlamanın en iyi yolu onları kaynatmak veya buharda pişirmektir. Hem haşlanmış hem de buharda pişirilmiş patatesler vitamin, mineral ve lif bakımından zengindir, ancak yağ, şeker ve tuz açısından çok düşüktür.

Düşünceler

Patatesler kabukla daha sağlıklıdır.

Diyabet hastaları, tükettikleri patates porsiyonlarına dikkat etmelidir.

Dengeli ve sağlıklı bir yemeğin parçası olarak patates yemek en iyisidir. Lif, yağsız protein ve sağlıklı yağlar sağlayan düşük GI'li yiyeceklerin yanında patates yemek, bir yemeğin besinsel faydalarını dengelemeye yardımcı olabilir.

Yüksek lifli yiyecekler yemek, bir kişinin kan şekeri seviyelerini hafifletmesine ve yemekten sonra dolgunluk hissini artırmasına yardımcı olabilir. Düşük GI gıdalar diğer nişastalı olmayan sebzeleri içerebilir.

Diyabet hastaları, kalori ekleyen ağır malzemelerden kaçınmalıdır.

Diyabet için en iyi patates türü

Tatlı patatesler, düşük GI değerine sahip oldukları ve beyaz patatesten daha fazla lif içerdikleri için diyabet hastaları için en iyi patates türlerinden biridir. Tatlı patatesler aynı zamanda iyi bir kalsiyum ve A vitamini kaynağıdır.

Beyaz patates çeşidi olan carisma patatesleri bir başka düşük GI seçeneğidir. Russet patatesleri yüksek GI değerine sahiptir, bu nedenle insanlar yedikleri miktarı sınırlamalıdır.

Hazırlık ve yemek pişirme

Bir kişinin kullandığı hazırlama ve pişirme yöntemleri patateslerin hem GI hem de besin içeriğini etkileyebilir.

Örneğin, bütün patatesler, püre veya küp küp doğranmış patateslere göre daha düşük bir GI değerine sahiptir.

Patatesleri yemeden önce biraz soğumaya bırakmak da faydalı olabilir. Patates pişirmek nişastayı daha sindirilebilir hale getirir ve bu da GI'yi yükseltir. Soğuduktan sonra patates tekrar daha az sindirilebilir hale gelir ve bu da GI'yi düşürebilir.

Patates pişirmenin en sağlıklı yolu, başka malzemeler eklemeden onları kaynatmak, buharda pişirmek veya mikrodalgada pişirmektir. Patatesleri bu şekilde hazırlamak, şeker, tuz ve yağ oranlarının çok düşük olmasını sağlayacaktır.

Patateslerin kabuklarını açık tutmak ek lif sağlayabilir. Patatesteki fenolik bileşiklerin yüzde 50'ye kadarı deride ve ette bulunur.

Fenolik bileşikler, sağlığa faydalı olabilecek antioksidan özellikler içerir.

Diğer patates yemekleri

Şeker hastaları için bazı patates yemekleri diğerlerinden daha uygundur.

Örneğin, patatesler ezilmiş veya ezilmiş değil, ısırık büyüklüğünde veya küp şeklinde olduğundan, patates salatası iyi bir seçenek olabilir. Bununla birlikte, mayonez gibi sosların az yağlı olduğundan ve şeker eklenmediğinden emin olun.

İnsanlar, yağ içeriğini azaltmak için az yağlı mayonez ve hafif ekşi krema kullanan bu patates salatası tarifini deneyebilirler.

Patatesli makarna gibi patates püresi veya ezilmiş patates içeren herhangi bir tarif, diyabetli kişiler için daha az uygundur. Patatesi bu şekilde işlemek GI değerini ve kişinin kan şekeri seviyeleri üzerindeki potansiyel etkisini artırır.

Kızarmış patatesleri kızartmak kalori ve yağ içeriğini artıracağından, en iyisidir.

Diyet ipuçları

Patateslere bir porsiyon nişastalı sebze ekleyin.

Yemek planlama, her öğün için öğün zamanlamalarını ve porsiyon boyutlarını optimize etmelerine yardımcı olabileceğinden, diyabet hastaları için değerli bir araçtır. Bir doktor, diyetisyen veya şeker hastalığı eğitmeni diyetle ilgili önerilerde bulunabilir ve yemek planlamasına yardımcı olabilir.

Diyabetli kişiler daha fazla nişastalı olmayan sebzeler yemeli ve tabağın yarısını besleyici yönden zengin sebzelerle doldurmalıdır, örneğin:

• Brokoli
• havuçlar
• Karnıbahar
• biberler
• ıspanak ve diğer yapraklı yeşillikler
• domates

Nişastalı ve yağsız protein seçenekleri, tabağın dörtte birini oluşturmalıdır. Doymuş yağ içeriğini düşürmek için kesilmiş etlerden fazla yağı kesin.

ADA’nın "Plakanızı Oluşturun" ücretsiz bir çevrimiçi araçtır. Diyabet hastalarının uygun porsiyon boyutlarında dengeli bir yemek planlamasına yardımcı olabilir.

Karbonhidrat sayımı, diyabeti yönetmek için de yararlı bir teknik olabilir. Yiyeceklerin ve öğünlerin toplam karbonhidrat içeriğini saymak, belirli bir yiyeceğin bir kişinin kan şekeri düzeylerini nasıl etkileyebileceğini gösterecektir.

Bir kişinin şeker hastalığını yöneten doktor veya diyetisyen, kişiye özel günlük karbonhidrat sayımı önerecektir.

Burada, diyabetli bir kişinin kaçınması gereken yiyecekler hakkında bilgi edinin.

Özet

Patates nişastalı bir sebzedir, bu da karbonhidrat açısından zengin oldukları ve kişinin kan şekeri düzeylerini yükseltebileceği anlamına gelir. Çok fazla patates yemek, şeker hastalığı olan kişilerde kan şekeri kontrolü için sorunlar oluşturabilir.

Bununla birlikte, patatesler iyi bir vitamin, mineral ve lif kaynağıdır ve şeker hastalığı olan kişiler, sağlıklı bir diyetin parçası olarak patatesin tadını çıkarabilir.

Nişastalı olmayan yiyecekleri orta derecede bütün patateslerin yanında yemek, GI'larını dengeleyebilir. Patatesleri hiçbir katkı maddesi olmadan kaynatarak veya buharda pişirerek pişirmek, yağ, tuz ve şeker bakımından da düşük olmalarını sağlayacaktır.

S:

Patateslerin üstüne sos alabilir miyim?

A:

Pastırma, tereyağı, ekşi krema ve peynir gibi patateslerin üzerine yapılan tipik soslar kan şekerini doğrudan etkilemese de kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir.

Diyabetli kişiler, kan şekerini ve kalorilerini yönetmeye çalışıyorlarsa bu yiyecekleri sınırlamalıdır. American Heart Association'a göre, bu malzemeler doymuş yağ bakımından yüksektir ve toplam kalorinin% 5-6'sından fazlasını oluşturmamalıdır.

Bunun yerine, kalori ve doymuş yağı azaltırken patateslere lezzet katmak için sade Yunan yoğurdu, salsa veya az yağlı ekşi krema gibi sosları tercih edin.

Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.