Balık yağı sandığınız kadar sağlıklı olmayabilir
Balık yağı, bol miktarda sağlık yararları ile övünmektedir. Ancak yeni araştırmalar, uzun süreli balık yağı veya ayçiçek yağı tüketiminin yaşamın ilerleyen dönemlerinde yağlı karaciğer hastalığı riskini artırabileceğini öne sürüyor.
Araştırmacılar, fareleri inceleyerek, yaşam boyu ayçiçek yağı veya balık yağı alımının, organı alkolsüz steatohepatite (NASH) karşı savunmasız hale getiren karaciğerde değişikliklere yol açtığını buldular.
NASH, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığının (NAFLD) daha ciddi bir şeklidir.
İspanya'daki Granada Üniversitesi'nde çalışan bir fizyoloji profesörü olan ortak yazar José Luis Quiles'ı inceleyin ve meslektaşları yakın zamanda bulgularını Beslenme Biyokimyası Dergisi.
Amerika Birleşik Devletleri'nde NAFLD'ye sahip kişilerin yaklaşık yüzde 20'sinin de NASH olduğu tahmin edilmektedir ve bu durum yaşla birlikte daha yaygın hale gelmektedir.
NASH, alkol tüketiminden kaynaklanmayan, karaciğerde yağ birikmesi, iltihaplanma ve karaciğer hücresi hasarı ile karakterizedir. NASH'de meydana gelen karaciğer hasarı, karaciğer sirozu ve karaciğer kanseri riskini artırabilir.
NASH için temel risk faktörlerinden bazıları, diyetten büyük ölçüde etkilenen faktörler olan aşırı kilo ve obezite, yüksek tansiyon, yüksek kolesterol ve tip 2 diyabeti içerir.
Diyetteki yağların karaciğeri nasıl etkilediğini incelemek
Diyet ve NASH arasındaki bağlantı üzerine inşa edilen Prof. Quiles ve meslektaşlarının yaptığı yeni çalışma, tükettiğimiz yağ türlerinin daha sonraki yaşam riskimizde rol oynayabileceğini öne sürüyor.
Araştırmacılar, ayçiçek yağı, balık yağı ve sızma zeytinyağı gibi farklı diyet yağlarının sıçan karaciğerleri üzerindeki etkilerini analiz ederek bulgularına ulaştılar.
Ekip ayrıntılı olarak, bu yağların her birinin ömür boyu alımının kemirgenlerin karaciğer yapısını nasıl etkilediğini ve bunların gen ekspresyonu, karaciğer fibrozu (veya yara izi), oksidatif stres ve telomer uzunluğu üzerindeki etkilerini inceledi.
Oksidatif stres, hücrelere zarar verebilen moleküller olan serbest radikaller ile vücudun bu molekülleri "okside etme" ve zararlı etkilerini önleme yeteneği arasındaki bir dengesizlik olarak tanımlanır.
Telomerler, her bir DNA zincirinin sonunda bulunan "kapaklardır" ve kromozomlarımızı korur. Telomerlerimiz ne kadar kısa olursa hücrelerimize verilen hasar o kadar büyük olur.
Araştırmalar, telomer uzunluğundaki bir azalmanın hücresel yaşlanma ve yaşa bağlı hastalıkta önemli bir rol oynadığını göstermiştir. Ancak çok uzun olan telomerler kanser riskini artırabilir.
Ekip, tüketilen farklı diyet yağlarının bir sonucu olarak karaciğerin yaşla birlikte nasıl geliştiğine de baktı.
Sağlıklı bir karaciğer için en iyi zeytinyağı
Araştırmacılar, sadece karaciğer yağının yaşla birlikte biriktiğini bulmakla kalmadı, aynı zamanda karaciğerde biriken yağ türünün yediğimiz yağ türlerinden etkilendiğini de ortaya çıkardı.
Prof. Quiles'in belirttiği gibi, "[...] bu, bu birikimden bağımsız olarak, bazı karaciğerlerin diğerlerinden daha sağlıklı ve belirli hastalıklara daha fazla veya daha az yatkınlıkla yaşlandığı anlamına gelir."
Çalışma, balık yağı ve ayçiçek yağının sıçanların karaciğer sağlığını olumsuz yönde etkilediğini ortaya koydu.
Ömür boyu ayçiçek yağı alımının karaciğer fibrozunu tetiklediği ve ayrıca organın yapısını değiştirdiği, gen ekspresyonunda değişikliklere ve karaciğer hücrelerinde artmış oksidasyona neden olduğu bulundu.
Ekip, ömür boyu balık yağı alan farelerin karaciğerlerinde yaşa bağlı hücre oksidasyonunda bir artış gösterdiğini ve ayrıca hücrenin "güç merkezleri" olan mitokondrilerde elektron taşıma zinciri aktivitesinde bir azalma yaşadıklarını bildirdi. hücre işlevini bozar.
Araştırmacıların bildirdiğine göre balık yağı ayrıca karaciğerdeki göreceli telomer uzunluğunda bir artışa neden oldu. Ancak zeytinyağının karaciğere en az zararı verdiği görülmüştür.
Ekip birlikte ele alındığında, bu bulguların sızma zeytinyağının sonraki yaşam karaciğer sağlığı için en iyi diyet yağı olabileceğini gösterdiğini söylüyor.
Ayçiçeği ve balık yağlarının uzun süreli tüketilmesinin neden olduğu değişiklikler karaciğeri, siroz ve karaciğer kanseri gibi diğer karaciğer hastalıkları için katalizör görevi görebilen çok ciddi bir hastalık olan alkolsüz steatohepatite duyarlı hale getiriyor. […] Bu çalışmanın çeşitli karaciğer hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde çok faydalı olacağına inanıyoruz. "
Prof. José Luis Quiles
"[V] irgin zeytinyağı en sağlıklı seçenektir," diye ekliyor, "sağlığın çeşitli yönleriyle ilgili olarak zaten kanıtlanmış."
Bu bulgular şaşırtıcı gelebilir; Balık yağı, sık sık belgelenen sağlık yararları nedeniyle ABD'de en yaygın kullanılan doğal üründür.
Yine de, bu son çalışma, diyete hangi yağların dahil edileceğini seçme konusunda kesinlikle düşünülmesi gereken yiyecekler sağlıyor.
