Tilapia balığı yemek güvenli ve sağlıklı mı?
Tilapia, birçok insanın yemekten zevk aldığı, hazırlanması kolay ve nispeten ucuz bir balıktır. Bununla birlikte, tilapia çiftçiliği uygulamaları hakkındaki bazı raporlar, insanların balığın yemesinin güvenli olup olmadığı konusunda endişelenmelerine yol açmıştır.
Bu yazıda, tilapia'nın çiftçilik, güvenlik, üreme ve besin değeri ile ilgili bazı yaygın endişelere cevap veriyoruz.
Tilapia nedir?
Tilapia, hazırlaması kolay ve nispeten ucuz olan, hafif aromalı, yağsız bir balıktır. 2016 yılında tilapia, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki insanların tüketme olasılığı en yüksek olan deniz ürünü türleri listesinde dördüncü sırada yer aldı.
Tilapia balıkları çok uyumludur ve düşük kaliteli su veya aşırı kalabalık koşullarda bile hayatta kalabilir. Hızlı büyürler, bu nedenle çiftçilik için popüler bir seçimdir. En popüler çiftlik türleri, Kuzeydoğu Afrika'daki Nil nehrine özgüdür.
Tilapia çiftçiliği ile ilgili endişeler nelerdir?
Dünya çapında tilapia çiftlikleri var. Balık soğuk suya tahammül etmez, bu nedenle çiftçilik genellikle daha sıcak iklimlerde yapılır. Balık yetiştiriciliği standartları ülkeye ve çiftliğe göre değişmektedir.
Tilapia, çeşitli koşullarda yaşayabilen çok başarılı bir balıktır. Bu, istilacı bir tür olabileceğinden, balıklardan herhangi biri kaçarsa sorunlara neden olabilir. ABD'de tilapia yetiştiriciliği, balıkların kaçmasını önlemek için kapalı tanklarda yapılır.
Sıkışık koşullarda tilapiyi yükseltmek, hastalığa ve aşırı kalabalığa neden olabilir. Tilapia yosunları yer, ancak çeşitli yiyeceklerle hayatta kalabilir. Kaliteli bir diyet ve temiz, ferah bir ortam genellikle daha sağlıklı bir balık üretir.
Ocean Wise programı, balık kaynaklarını sürdürülebilirliklerine göre etiketler. Bu, türün uzun vadeli hayatta kalmasını, sağlığını, çevre kirliliğini ve balıkçılığın daha geniş ekosistem üzerindeki etkisini hesaba katar.
Sürdürülebilir olmayan tilapia kaynaklarına örnek olarak Çin ve Tayvan'daki gölet çiftlikleri ve Kolombiya'daki açık ağ ağızlı ağıl çiftlikleri verilebilir.
Sürdürülebilir tilapia kaynakları şunları içerir:
- Ekvador'daki tilapia gölet çiftlikleri
- Peru'daki mavi tilapia yarış yolu çiftlikleri
- Meksika, Honduras ve Endonezya'daki Nil tilapia açık ağlı ağıl çiftlikleri
- ABD'deki tilapia resirkülasyonlu su kültürü sistemi (RAS) çiftlikleri
Tilapia yemek güvenli midir?
Çiftlikler tilapia'yı iyi koşullarda yetiştirdiğinde, balıkların yemesi güvenlidir. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), tilapiyi hamile veya emziren kadınlar ve 2 yaşın üzerindeki çocuklar için en iyi seçeneklerden biri olarak listeliyor. Bunun nedeni düşük cıva ve kirletici içeriğidir.
Tilapia genetik olarak tasarlanmış mı?
Seçici üreme, zaman içinde çoğu çiftlik hayvanının ve balığın genlerinde değişikliklere yol açmıştır. Çiftliklerdeki türler genellikle vahşi ortamdakilerden farklı görünür.
Seçici yetiştirme, bir hayvandan elde edilen et miktarını artırabilir veya bir türün yetiştirilmesini kolaylaştırabilir. Bunun genellikle et veya balığı yiyen insanlar için herhangi bir olumsuz etkisi yoktur.
Bununla birlikte, insanlar aşağıdaki terimler için gıda etiketlerini kontrol etmek isteyebilir:
- genetiği değiştirilmiş (GM)
- genetiği değiştirilmiş (GE)
- biyomühendislik (BE)
Bu terimler, bilim adamlarının laboratuvarda bir hayvanın veya bitkinin DNA'sını değiştirdiği anlamına gelir. Bu, bitkileri hastalıklara, zararlılara veya glifosat gibi kimyasallara dirençli hale getirmenin yaygın bir yoludur.
FDA'nın ABD'de satış için onayladığı ilk GE balığı, AquaBounty Technologies'in ürettiği AquAdvantage somonu oldu. Bu balık, yüksek büyüme hormonu seviyelerinin bir sonucu olarak vahşi doğada olduğundan daha hızlı büyür. Bu GE somonlarının yemlerinde daha fazla antibiyotik ve gıda boyası olabilir.
Bir soruşturmanın ardından FDA, AquAdvantage somonunun yemenin güvenli olduğuna ve birçok kuruluş ve uzman endişelerini dile getirmesine rağmen çevre için bir tehdit oluşturmadığına karar verdi. AquaBounty Teknolojileri şu anda ticari olarak satmayı düşündükleri GE alabalık, yayın balığı ve diğer balıkları geliştirmesine rağmen, FDA henüz herhangi bir GE tilapia'yı onaylamadı.
ABD Tarım Bakanlığı (USDA), GDO'lu gıdaları etiketlemek için yeni bir plan oluşturuyor. Bu, tüketicilerin hangi yiyeceklerin GM olduğunu bilmelerini kolaylaştıracaktır.
Tilapia dioksin içerir mi?
Dioksinler, çevreyi kirleten ve sağlığa zararlı toksik kimyasallardır. İnsanların yiyebileceği hayvanların, balıkların ve kabuklu deniz hayvanlarının dokusunda bulunabilirler. Çoğu ülke yiyecekleri dioksin kontaminasyonu açısından kontrol eder.
Kontamine hayvan yemi, yaygın bir dioksin kaynağıdır. Çiftlikler güvenlik standartlarını karşılayan yem kullandıkları sürece, zararlı düzeylerde dioksin içermesi olası değildir.
Tilapia'nın dioksin içermesi diğer balık türlerinden daha fazla değildir.
Tilapia hangi beslenmeyi sağlar?
Tilapia bir protein kaynağıdır ve yağ oranı nispeten düşüktür. Balık yemek genellikle protein tüketmenin kızartılmış, işlenmiş veya kırmızı etten daha sağlıklı bir yoludur. Tilapia ayrıca sodyum, kalori ve toplam yağ bakımından pastırma ve diğer işlenmiş etlerden daha düşüktür ve onlardan farklı olarak, potansiyel olarak kansere neden olabilecek nitratlar içermez.
Tilapia, omega-3 ve omega-6 temel yağ asitlerini içerir. Omega-3 yağ asitleri kalp sağlığına, görüşe ve eklem gücüne katkıda bulunur. Omega-6 yağ asitleri, insanlar aşırı miktarda tüketirlerse, iltihaplanmaya neden olabileceği veya kötüleştirebileceği için sağlığa daha az faydalı olabilir.
Tilapide omega-3 yağ asitlerinden daha fazla omega-6 yağ asidi vardır. Bununla birlikte, bir tilapia filetosundaki toplam yağ içeriği düşüktür, bu nedenle bir kişi balığı yediğinde sadece az miktarda omega-6 tüketecektir.
Omega-6'nın omega-3'e oranının daha yüksek olması nedeniyle tilapia, somondan daha az sağlıklıdır. Ancak yine de çoğu etten daha fazla omega-3 sağlar. 2018'de yapılan araştırmalar, tilapia balıklarına zenginleştirilmiş yem vermenin, omega-3 içeriğini daha da artırdığını buldu.
Tilapinin sağlığa faydaları nelerdir?
Sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak insanlar haftada en az iki kez yağsız balık yiyebilirler. Tilapia, her ikisi de sağlık için önemli olan mükemmel bir omega-3 yağ asitleri ve protein kaynağıdır.
Tilapiyi sorumlu bir kaynaktan seçmek sağlık risklerini azaltabilir. Tüketiciler, balıklarının kaynağını kontrol etmek için menşe ülkeyi veya Ocean Wise sembolünü arayabilirler.
Tilapinin alternatifleri nelerdir?
Yağsız balık, nispeten az miktarda yağ ve kalori içerir ve bu da onu daha sağlıklı bir seçim haline getirir. Tilapia yağsız bir balıktır, ancak diğer balıklar daha fazla omega-3 yağ asidi içerir.
Tilapia'dan daha sağlıklı bir seçenek olabilecek iyi omega-3 içeriğine sahip başka yağsız, düşük cıvalı balıklar da vardır. Bunlar şunları içerir:
- Somon
- Morina
- alabalık
- Kırlangıç balığı
- orkinos
- sardalya
- ringa
Paket servisi
Birçok insan, yağ oranı düşük ve iyi bir protein kaynağı olan tilapia yemekten hoşlanır. Dünya çapında tilapia çiftlikleri var. Bu çiftlikler iyi koşulları sürdürürse balıklarının yenmesi güvenlidir.
Tilapiyi sorumlu bir kaynaktan seçmek, bir kişinin yediği balığın güvenli, sağlıklı ve sürdürülebilir olmasını sağlar. Tüketiciler, balıklarının kaynağını kontrol etmek için menşe ülkeyi veya Ocean Wise sembolünü arayabilirler.
Balık yerken, sardalya veya somon gibi omega-6 yağ asitlerinden daha fazla omega-3 içeren düşük cıvalı bir balık seçmek en iyisidir. Bununla birlikte, GE olmayan tilapia, kırmızı et ve pastırma, sosisli sandviç ve burger gibi işlenmiş etlerden daha iyi bir seçimdir.
