Baharatlı yiyecekler bunama riskiyle bağlantılı mı?
Çinli bir popülasyonda yapılan araştırma, acı biber tüketimi ile artan bilişsel gerileme riski arasında ilginç bir bağlantı buldu.
Dünyanın dört bir yanındaki pek çok popülasyon, tadı zenginleştirmek ve daha etkili bir mutfak deneyimi sağlamak için yerel yemeklerine baharatlı biber ekler.
Ancak baharatlı biberler sağlıklı mı yoksa herhangi bir sağlık riski oluşturuyor mu? Carolina Reaper gibi dünyanın en baharatlı biberleri ciddi ve ani hasara neden olabilir.
Örneğin, 2018'de, acı biber yeme yarışmasında cesaretin bir parçası olarak bir Carolina Reaper yiyen Amerika Birleşik Devletleri'nden bir adam, acil serviste gök gürültüsü baş ağrısıyla sona erdi.
Bununla birlikte, çoğu insan bu sıcak sebzenin aşırı versiyonlarına ulaşamayacak. Bunun yerine çoğu mutfak, jalapeno, kiraz biberi, kırmızı biber, viski bonesi ve habaneros gibi, bazıları hala çok baharatlı olan çok daha hafif çeşitler kullanır.
Acı biberlerin sağlık üzerindeki potansiyel etkilerine dair önceki araştırmalar genellikle olumlu bulgulara sahipti. Örneğin, 2017'den büyük bir kohort çalışması, sıcak kırmızı acı biber yemenin daha düşük ölüm riski ile ilişkili olduğunu buldu.
Acı biberlerdeki ana etken madde ve onları baharatlı yapan madde kapsaisindir, bu nedenle bu bileşiğin acı biberin sağlık üzerindeki potansiyel etkisinde büyük olasılıkla başrol oynaması muhtemeldir.
Acı biber ve ölüm oranı arasındaki ilişki hakkındaki cesaret verici bulgulara rağmen, insanlarda yapılan hiçbir çalışma, bu sıcak sebzelerin bilişsel gerilemeyi nasıl etkileyebileceğini ciddi olarak değerlendirmemişti.
Şimdi, büyük bir Çin popülasyonunda yapılan uzunlamasına bir kohort çalışmasının bulguları, sürekli olarak büyük miktarda acı biber yemenin, kişinin demans riskini artırarak bilişsel gerilemeyi hızlandırabileceğini öne sürüyor.
Araştırma - dergide yer alan bir çalışma makalesinde sunulmuştur Besinler - 55 yaş üstü 4.582 Çinli katılımcıyı içeriyordu. Araştırma ekibi, Doha'daki Katar Üniversitesi'nden Ph.D. Zumin Shi tarafından yönetildi.
Günde 50 gramdan fazla acı biberde daha yüksek risk
“Önceki çalışmalarımızda biber tüketiminin vücut ağırlığı ve tansiyon için faydalı olduğu görüldü. Ancak bu çalışmada, yaşlı yetişkinler arasında biliş üzerinde olumsuz etkiler bulduk ”diyor Zumin.
Araştırmacılar, düzenli olarak günde 50 gramdan fazla acı biber yiyenlerin, bu miktardan daha az yiyenlere göre bilişsel gerileme riskinin neredeyse iki katı olduğunu buldular.
Araştırmacılar çalışma makalelerinde "Diyet araştırmalarından elde edilen kırmızı biber alımı hem taze hem de kurutulmuş kırmızı biberleri içeriyordu, ancak tatlı kırmızı biber veya karabiber içermiyordu" diyor.
Ekip ayrıca, genellikle daha fazla miktarda biber yiyen katılımcıların daha düşük bir finansal gelire ve daha düşük bir vücut kitle indeksine (BMI) sahip olma eğiliminde olduğunu belirtti. Ancak, daha az miktarda acı biber yiyenlere kıyasla daha fazla fiziksel aktivite yaptılar ve yağ alımı iki grup arasında benzerdi.
Araştırmacılar, sağlıklı bir BMI'ye sahip kişilerin, klinik olarak aşırı kilolu olanlara göre kapsaisine karşı daha yüksek bir duyarlılığa sahip olabileceğini öne sürüyorlar. Ekip, artan hassasiyetin bu insanların neden daha yüksek bilişsel gerileme riskine sahip olabileceğini de açıklayabileceğini ekliyor.
Zumin ve meslektaşları, daha fazla acı biber yiyenlerin, acı biber yemeyenlere göre daha genç olma eğiliminde olduğunu da gördüler. Araştırmacılar, "Ayrıca," diyor, "biber tüketimi ile vücut kitle indeksi veya hipertansiyon arasında hiçbir ilişki yoktu ve bu nedenle, bu popülasyondaki yaşlı insanlar kronik hastalık nedeniyle biber tüketiminden kaçınmış olabilir."
Acı biber katılımcılarının ne kadar yediklerinde rol oynadığı görülen bir başka faktör de eğitim seviyeleriydi. Çalışma kağıdının sonucunda araştırmacılar şunları not ediyor:
“Çalışmamızda, farklı eğitim seviyelerine sahip kişiler arasında biber alımında önemli bir fark vardı. Bu nedenle, eğitimin karıştırıcı etkisinin biber tüketimi ile bilişsel işlev arasındaki ilişkiye hala katkıda bulunması olasıdır. "
Bu nedenle araştırmacılar, ileri denemelerin eğitim seviyesi, biber tüketimi ve bilişsel gerileme riski arasındaki bağlantıyı değerlendirmeyi amaçlaması gerektiğini öne sürüyorlar.
