Kırmızı et alerjisi kalp hastalığı riskini artırabilir
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok insanın kırmızı ete alerjisi olduğu ortaya çıktı. Yeni bir çalışma, tetiklediği bağışıklık tepkisinin kalp hastalığı riskini artırabileceğini öne sürüyor.
Kırmızı etin sağlığımız için kötü olabileceği haber değil; kırmızı et, 21. yüzyılın beslenme paryasıdır ve haklı bir sebep yok.
Şimdi diyabet, felç, kanser ve kardiyovasküler hastalıklarla ilgili olduğu için, kesinlikle ölçülü olarak tüketilebilecek bir gıda maddesidir - hiç değilse.
Öncelikle, kırmızı etteki doymuş yağ seviyelerinin kalp hastalığına katkıda bulunduğu bilinmektedir.
Bununla birlikte, yakın tarihli bir araştırmaya göre, bazı insanlar diğerlerinden daha fazla risk altındadır.
Belki de şaşırtıcı bir şekilde, bu artan risk bir gıda alerjeninden kaynaklanmaktadır. Son bulgular dergide yayınlandı Arterioskleroz, Tromboz ve Vasküler Biyoloji.
Kırmızı etteki ana alerjen - galaktoz-alfa-1,3-galaktoz (alfa-gal) adı verilen karmaşık bir şeker - henüz nispeten yakın zamanda tespit edildi.
Alerjiler ve kalp hastalığı
Bilim adamları bir süredir, alerjilerin genel olarak ateroskleroza yol açan bir immünolojik zincir reaksiyonu başlatabileceğine ya da zamanla sertleşen ve kan damarlarını daraltan yağlı plak birikmesine neden olabileceğine inanıyorlar. Ancak, bu süreci destekleyen mekanizmalar anlaşılmamıştır.
Yeni çalışmada, Charlottesville'deki Virginia Üniversitesi Sağlık Sistemi'ndeki araştırmacılar daha derine inmek istedi. Bu nedenle, kırmızı et alerjisi olan bireylerin ateroskleroza daha duyarlı olup olmayacağını ve eğer öyleyse nedenini araştırmak için bir deney tasarladılar.
Bir bağlantı olup olmadığını görmek için 118 Virginia sakininin kan örneklerini alfa-gal'e özgü bir antikor için değerlendirdiler.
İşaret, örneklenen katılımcıların yüzde 26'sında bulundu. Bekledikleri gibi, kırmızı ete alerjisi olan kişilerin arteriyel plak seviyelerinde artış olma olasılığı daha yüksekti.
Aslında, alfa-gal'e duyarlı olan katılımcılar, bir bağışıklık tepkisi oluşturmayanlara göre yüzde 30 daha fazla arter plağına sahipti.
Ek olarak, alerjik bireylerdeki plaklar daha dengesizdi, bu da onları kalp krizi ve felce neden olma olasılığını artırıyor.
"Virginia'dan küçük bir grup denek tarafından elde edilen bu yeni bulgu, kırmızı et alerjisinin kalp hastalığında yeterince tanınmayan bir faktör olabileceğine dair ilginç olasılığı ortaya çıkarıyor."
Çalışma lideri Dr. Colleen McNamara
Kim etkilendi?
Kaç kişinin kırmızı ete alerjisi olduğu hala tam olarak belli değil, ancak nüfusun kabaca yüzde 1'i olduğu düşünülüyor. Bununla birlikte, belirli popülasyonların yüzde 20 kadarı, alerjene karşı daha düşük düzeyde bir yanıt üretebilir.
İlginç bir şekilde, Yalnız Yıldız kenesinden bir ısırık, insanları alfa-gal'e duyarlı hale getirir, böylece bu kenenin bulunduğu Güneydoğu eyaletlerinde kırmızı et alerjilerini daha yaygın hale getirir.
Bu aşamada, kırmızı et alerjileri ile ateroskleroz arasındaki bağlantı kesin değildir; ekip, daha geniş katılımcı gruplarını kullanarak araştırmaya devam etmeyi planlıyor. McNamara, "Bu ön bulgular, çeşitli coğrafi bölgelerden daha büyük popülasyonlarda daha fazla klinik çalışma ve ek laboratuvar çalışması ihtiyacının altını çiziyor."
