Çiğ balın sağlığa faydaları nelerdir?

Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.

İnsanlar geleneksel tıpta yüzlerce yıldır ham balı kullanıyorlar. Bu tatlı, doğal madde, işlenmiş balın sahip olmadığı sağlıklı elementler içerebilir.

Bal, bir dizi sağlık yararı sağlar. Doğrudan arı kovanından gelen ham bal, sağlıklı arı poleni, arı propolisi ve bol miktarda antioksidan içerir.

Araştırmalar, ham balın normal baldan daha fazla sağlık yararına sahip olduğunu doğrulamamıştır, ancak bazı insanlar normal balın geçirdiği işleme ve pastörizasyonun birçok faydalı unsuru azalttığına inanmaktadır. Bazı insanlar bu nedenle çiğ balın normal baldan daha fazla sağlık yararı sağladığına inanır.

Bu yazıda çiğ bal ve normal balın sağlığa faydalarını karşılaştırıyoruz.

Çiğ bal nedir?

Ham bal süzülmez veya pastörize edilmez.

Bal, bal arıları tarafından yapılan tatlı, altın bir sıvıdır. Bal arıları, ballarını petek adı verilen küçük, altıgen kaplarda depolar. Ham bal doğrudan bal peteğinden gelir.

Kovandaki bal, arı poleni, balmumu ve ölü arı parçalarını içerir. Bal üreticileri genellikle mümkün olduğunca çok kirliliği gidermek için ham balı bir filtreden geçirirler, ancak bazıları genellikle kalır. Hala yemek güvenli.

Çiğ balın aksine, normal bal bir pastörizasyon sürecinden geçer. Bu, üreticilerin tadı etkileyebilecek, raf ömrünü uzatabilecek ve daha şeffaf ve çekici görünmesini sağlayacak maya hücrelerini öldürmek için onu ısıttığı anlamına gelir. Ancak pastörizasyon baldaki besin maddelerinin sayısını olumsuz etkileyebilir.

Bazı tarihsel kanıtlar, insanların 8.000 yıldan uzun süredir bal kullandığını tahmin ediyor. Eski zamanlarda insanlar çiğ bal kullanırdı, ancak bugün çoğu insan pastörize bal kullanıyor.

Bal doğal olarak aşağıdaki sağlıklı özellikleri sunar:

• antibakteriyel etki
• yara iyileştirici etkiler
• diyet antioksidanları
• anti-enflamatuar etkiler

Ham bal ayrıca arı poleni ve arıların kovanlarını bir arada tutmak için kullandıkları yapışkan, tutkal benzeri bir madde olan arı propolisini içerir. Normal bal, çiğ bal ile aynı düzeyde arı propolisi ve arı poleni içermeyebilir.

Bal üzerine bir 2017 incelemesi ve arı poleni üzerine bir 2015 incelemesi, arı propolisinin ve arı poleninin anti-enflamatuar, antioksidan, antibakteriyel ve antikanser özellikler sunabileceğini bildirdi.

Aşağıdaki bölümler, ham balın yedi kanıta dayalı sağlık yararını araştırmaktadır.

1. Antioksidan etkiler

Araştırmacılar, balın temel sağlık yararlarından bazılarının antioksidan içeriğinden geldiğine inanıyor.

Doğal bal, fitokimyasallar, flavonoidler ve askorbik asit dahil olmak üzere antioksidan görevi gören bir dizi bileşik içerir.

Antioksidanlar, serbest radikalleri temizleyerek vücuttaki oksidatif stresi azaltır. Bilim adamları, oksidatif stresi, birçok kanser de dahil olmak üzere bir dizi kronik sağlık durumuna bağladılar. Antioksidan açısından zengin bir diyet yiyerek insanlar kronik hastalık riskini azaltabilir.

Bazı insanlar pastörizasyonun baldaki antioksidanların sayısını azalttığına inanıyor, bu da pastörize balın ham bal ile aynı faydaları sağlamayabileceği anlamına geliyor.

Pastörizasyonun baldaki antioksidanları nasıl etkilediğine dair özel bir araştırma yoktur, ancak araştırmalar, diğer yiyecekleri ısıtmanın antioksidan içeriğini azaltabileceğini göstermektedir.

2. Beslenme

Bal, onu diyete sağlıklı bir katkı haline getirebilecek belirli besinler içerir.

Ham balın tam beslenmesi ve kimyasal bileşimi, farklı ülkeler ve ortamlar arasında farklılık gösterir ve kısmen arıların nektarlarını hangi çiçeklerden topladığına bağlıdır. Bu faktörlerden bağımsız olarak, bal hala antioksidanlar, amino asitler ve vitaminler gibi sağlıklı bileşikler içerir.

Bir çorba kaşığı veya 21 gram (g) çiğ bal 64 kalori ve 16 g şeker içerir. Bu değerler markalar ve partiler arasında değişebilir.

Doğal bal, doğal olarak aşağıdaki vitamin ve minerallerden az miktarda içerir:

• niasin
• riboflavin
• pantotenik asit
• kalsiyum
• magnezyum
• manganez
• potasyum
• fosforlu
• çinko

Bal doğal olarak şeker içerir. Baldaki şekerin yarısından biraz fazlası fruktozdur. Araştırmalar fruktozu çeşitli sağlık sorunlarına bağladı.

Ancak bal, fruktoz içeriğine rağmen sofra şekerinden daha sağlıklı bir seçenek olabilir. Bazı araştırmalar, balın diyabete karşı koruyucu bir etki sağlayabileceğini ve bazı bal türlerinin kolesterol seviyelerini iyileştirmeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor.

Şeker hastası olan veya şeker kısıtlı diyet uygulayan kişiler, kan şekeri seviyelerinde önemli değişikliklerden kaçınmak için ölçülü olarak bal yemeyi seçebilirler. Saf balın glisemik indeksi (GI) 58'dir, yani kan şekeri seviyeleri üzerinde orta düzeyde bir etkiye sahiptir. GI ölçeği hakkında buradan bilgi edinin.

3. Antibakteriyel etki

Bal, yaraların temizlenmesine ve enfeksiyonun önlenmesine yardımcı olabilir.

Bal, doğal bir antibakteriyel ve antimikrobiyal ajandır. Hidrojen peroksit ve glikoz oksidaz içerir ve düşük pH seviyesine sahiptir, bu da zararlı bakteri ve mantarları öldürebileceği anlamına gelir. Ayrıca benzersiz kimyasal bileşimi nedeniyle maya veya bakterilerin büyümesine yardımcı olmaz.

Antibakteriyel etkisi nedeniyle insanlar yaraları temizlemek için kullanabilir,

Araştırmalar, bir tür ham bal olan manuka balının aşağıdakiler dahil yaygın patojenleri öldürebildiğini göstermiştir:

• Escherichia coli veya E. coli, gıda zehirlenmesine ve yara enfeksiyonlarına neden olan bir bakteri
• Staphylococcus aureus veya S. aureuscilt enfeksiyonlarına neden olan bir mikrop
• Helikobakter pilori veya H. pylorimide ülserlerine ve kronik gastrite neden olan bir bakteri

4. Yara iyileşmesi

Çok sayıda çalışma, balın bir yara iyileştirici pansuman olarak işe yaradığını ileri sürdü.

Bir inceleme, balın antibakteriyel, antiinflamatuar ve antioksidan özelliklerinden dolayı yara iyileşmesinde yararlı olduğunu doğruladı. Bazı kanıtlar ayrıca balın antiviral ve antifungal özelliklere sahip olduğunu göstermektedir.

Ayrıca bal asidiktir, bu da yaradaki oksijeni serbest bırakmaya ve iyileşmeyi teşvik etmeye yardımcı olur.

Ham balı doğrudan küçük kesiklere ve yanıklara uygulayın, ardından yaranın üzerine gazlı bez veya bandaj koyun. Alternatif olarak, insanlar bazı eczanelerden yara bakımı için manuka balı ürünlerini satın alabilir veya çevrimiçi markalar arasından seçim yapabilirler.

5. Öksürüğü gidermek

Birkaç çalışma, balın bazı reçetesiz satılan (OTC) öksürük ilaçları kadar veya onlardan daha etkili olabileceğini öne sürdü. Küçük çocukların pek çok öksürük ilacını alması güvenli değildir, bu nedenle bal bir yaşın üzerindeki çocuklar için iyi bir alternatif olabilir.

Bir meta-analiz, balın bir çocuğun gece öksürüğünün şiddetini ve sıklığını azaltmanın etkili bir yolunu sağlayabileceğini öne sürüyor. Küçük ölçekli bir çalışma, süt ve bir tür bal karışımının çocukların öksürüklerini OTC ilaçları kadar etkili bir şekilde hafiflettiğini buldu.

Öksürüğü gidermek için bir çay kaşığı çiğ bal alın ve daha sonra balın boğazı kaplamasına izin vermek için diğer sıvılardan veya yiyeceklerden kaçının.

6. İshalin tedavisi

Ham bal, sindirim üzerinde yatıştırıcı bir etkiye sahip olabilir ve ishal semptomlarına yardımcı olabilir.

Akut gastroenteritli 150 çocuk üzerinde yapılan bir araştırma, oral rehidrasyon solüsyonu ile bal alanların, bal almayanlara göre ishalden daha iyi iyileşme sağladığını buldu. Bal alan çocuklar daha az bağırsak hareketine sahipti ve hastalıktan daha hızlı iyileştiler.

Hafif ishalin tedavisine yardımcı olmak için, bir çay kaşığı çiğ bal almayı veya balı bir içecekle karıştırmayı deneyin. Çok fazla bal almaktan kaçının çünkü fazla şeker ishali daha da kötüleştirebilir.

7. Beyni korumak

Ham balın iltihap önleyici özellikleri vardır.

Bazı kanıtlar, balın beyne fayda sağlayabilecek antioksidan ve antienflamatuar güçlere sahip olabileceğini göstermektedir. Bir hayvan araştırması, bal tüketen sıçanların kurşuna maruz kalmanın neden olduğu beyin hasarına karşı koruma sağladığını buldu.

Ek olarak, bir inceleme, ham balın beynin hafızayla ilgili bir parçası olan hipokampustaki iltihaplanmaya karşı savaşmaya yardımcı olan maddeler içerebileceğini belirtiyor.

Riskler

Bir kişi arı polenine alerjisi olmadığı sürece, ham balın kullanımı genellikle güvenlidir.

Hastalık Kontrol ve Koruma Merkezleri (CDC), insanların botulizm riski nedeniyle 1 yaşın altındaki bebeklere bal vermemesi gerektiğini söylüyor. Bal 1 yaşından itibaren güvenlidir. Bu hem çiğ hem de normal bal için geçerlidir.

Doğru bal türünü seçmek

Ham balın "çiğ bal" yazan bir etiketi olacaktır. Etikette "çiğ" kelimesi yoksa veya doğrudan çiğ olduğunu onaylayabilen bir çiftçi veya arıcıdan gelmiyorsa, üretici muhtemelen pastörize etmiştir.

Etiket ayrıca arıların o balı yapmak için tozlaştığı çiçek türlerini de tanımlayabilir. Çiçeğin türü, balın tadını, rengini, antioksidan ve vitamin içeriğini belirler.

Birçok pastörize bal türünün "saf bal" yazan etiketleri vardır. Bazıları ise “yonca balı” diyebilir veya yerel bir bölgeden geldiklerini ifade edebilir. Bazı üreticiler organik balı pastörize ettiği için "organik bal" olarak etiketlenen ürünler bile ham olmayabilir.

Bazı işlenmiş bal ürünleri yüksek fruktozlu mısır şurubu veya diğer katkı maddeleri içerir. Balın saf olduğundan emin olmak için etiketi kontrol edin.

Ham bal, son yıllarda daha popüler hale geldi ve insanlar artık onu birçok bakkaldan ve sağlıklı gıda mağazalarından satın alabiliyor. Çiftçi pazarları da bazen doğrudan arıcıdan olmak üzere ham bal satmaktadır.

Çevrimiçi mağazalar, hem ham bal hem de normal baldan oluşan geniş bir marka yelpazesi sunar.

Çiğ bal 'şekere' dönüştüğünde

Ham bal, birkaç aylık depolamadan sonra kristalleşebilir. Bu, balın taneli veya şekere benzer bir dokuya sahip olduğu anlamına gelir. Kristalize bal yenmek için güvenlidir ve tadı aynıdır.

Balı tekrar sıvı hale getirmek için hafif bir ısıtma tekniği kullanın:

1. Bir tencere suyu kaynatın ve ocaktan alın.
2. Bal kabını sıcak suya koyun. Kirlenmesini önlemek için suyun bal kabının üstüne ulaşmasına izin vermeyin.
3. Birkaç dakika sonra bal kabını çıkarın. Hala katıysa veya kristalleşmişse, işlemi tekrarlayın.

Çiğ balı mikrodalgada karıştırmayın veya doğrudan kaynar suya veya sıcak bir ocak üzerine koymayın, çünkü bu, bazı besin maddelerini yok edebilir.

Özet

Ham bal, normal balın sahip olmadığı besinler içerebilir. Bu, çiğ balın potansiyel olarak daha fazla veya daha güçlü sağlık yararları sunabileceği anlamına gelir. Ancak araştırmalar bunu doğrulamadı.

Ham bal, ek antioksidan ve antibakteriyel özellikler sunabilen arı poleni ve arı propolisi gibi ekstra elementler içerebilir.

Ham balın tıbbi kullanımıyla ilgili araştırmalar umut vericidir. İyileştirici özellikleri ve beslenmesi üzerine yapılan araştırmalar, çiğ balın şekerden daha sağlıklı bir tatlandırıcı olabileceğini düşündürmektedir.