Hangi yiyecekler yüksek fruktozlu mısır şurubu içerir?
Yüksek fruktozlu mısır şurubu, üreticilerin mısır nişastasından yaptıkları bir tatlandırıcıdır. Diğer şekerlerde olduğu gibi, kişi büyük miktarlarda tükettiğinde diş çürümesine, obeziteye ve metabolik sendroma neden olabilir.
Sağlık uzmanları, yüksek fruktozlu mısır şurubunun (HFCS) diğer şekerlerden daha kötü olup olmadığını tartışmaya devam ediyor. Pek çok doğal ve organik sağlık savunucusu, HFCS'nin diğer şekerlerden daha tehlikeli olduğunu savunmaktadır.
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), HFCS'nin diğer şekerlerden daha tehlikeli olmadığını açıklıyor, ancak konuyla ilgili araştırmalar devam ediyor.
Sağlıklı bir diyet için HFCS gerekli değildir. Aslında, bundan kaçınmak, bir kişinin sağlıklı bir kiloyu korumasına yardımcı olabilir.
HFCS nedir?
HFCS, mısır nişastasının çok tatlı bir türevidir.
Nişasta, şeker olan glikoz zincirlerinden oluşur. Mısır nişastasını ayrı ayrı glikoz moleküllerine ayırmak, mısır şurubu oluşturur.
HFCS oluşturmak için üreticiler mısır şurubuna glikozun bir kısmını fruktoza dönüştüren enzimler ekler. Fruktoz, meyvede bulunan şeker türüdür ve çok tatlıdır. HFCS'deki fruktoz miktarı değişir, ancak en yaygın çeşitler% 42 veya% 55 içerir.
HFCS'de olduğu gibi, sofra şekeri veya sukroz da glikoz ve fruktozdan oluşur.
HFCS güvenli midir?
Araştırmalar, sürekli olarak HFCS tüketimi ile obezite, metabolik düzensizlik ve benzer sağlık sorunları arasında bağlantılar olduğunu göstermiştir.
Fareler üzerinde 2017 yılında yapılan bir araştırmaya göre, HFCS tüketimi açlık glikozunu artırdı ve farelerin vücuttan glikozu temizleme yeteneğini azalttı. Çalışma ayrıca HFCS tüketen grupta dopamin sinyallemesinde değişiklikler buldu.
Dopamin, motivasyon ve ödül duygularını etkileyen bir nörotransmiterdir. Geçmiş araştırmalar, bozulmuş dopamin sinyalini obezite ile ilişkilendirmiştir.
Daha önceki bazı çalışmaların aksine, HFCS vücut ağırlığını artırmadı. Bu, HFCS'nin kilo alımına neden olmasa bile sağlığa zarar verebileceğini göstermektedir.
43 ülkenin 2012 analizi, HFCS'nin hazır olduğu yerlerde diyabet oranlarının% 20 daha yüksek olduğunu bulmuştur.
Diğer birkaç çalışma, HFCS kullanılabilirliğini diyabet ve kalp hastalığı gibi daha yüksek oranlarla ilişkilendirmiştir. Bununla birlikte, bu araştırma ilişkiseldir ve HFCS'nin bu koşullara doğrudan neden olduğu anlamına gelmez. HFCS'nin yaygın olduğu ülkelerde, insanlar şekerli yiyecekleri tercih edebilir veya her türden daha fazla miktarda şeker tüketebilir.
Bu nedenle HFCS'nin güvenli olup olmadığı hakkındaki iddiaları incelemek zordur. Çoğu araştırma, HFCS mevcudiyetinin sağlık sorunlarındaki artışla ilişkili olduğunu göstermektedir. Bununla birlikte, HFCS mevcudiyeti aynı zamanda daha genel olarak yüksek şeker tüketimi ile ilişkilidir.
FDA ve diğer çoğu halk sağlığı kurumu, diğer ilave şekerlerde olduğu gibi HFCS'nin de diyabet riskini ve diğer sağlık sorunlarını artırabileceğini vurgulamaktadır.
Bununla birlikte, HFCS'nin doğası gereği diğer şekerlerden daha zararlı olduğunu gösteren çok az kanıt vardır.
HFCS ile ilgili sorun yaygınlığıdır. Pizza ve kraker gibi tatlı tadı olmayanlar da dahil olmak üzere çok sayıda gıdada bulunur.
HFCS içeren yiyecekler
Birçok gıda HFCS içerir, bu nedenle bu liste hiçbir şekilde kapsamlı değildir.
Bu bileşenin en yaygın kaynakları şunları içerir:
- Soda: Hemen hemen tüm gazlı içecekler, genellikle çok büyük miktarlarda HFCS içerir.
- Şekerli meyve suları: Üreticilerin çocuklara pazarladıkları dahil bazı meyve suları HFCS içerir.
- İşlenmiş tatlılar: Şeker, önceden paketlenmiş kurabiyeler, kekler ve diğer tatlılar dahil paketlenmiş tatlılar genellikle HFCS içerir.
- Paketlenmiş meyveler: Bazı elma püresi, kızılcık sosu, kuru meyve atıştırmalıkları ve diğer meyve bazlı atıştırmalıklar tatlandırıcı olarak HFCS içerir.
- Krakerler: Bazı krakerler, karışık atıştırmalık paketleri ve diğer kraker benzeri ürünler tatlılığı artırmak için HFCS kullanır.
- Çeşniler ve salata sosları: Pek çok çeşni, hatta ketçap gibi tuzlu olanlar, HFCS'yi tatlandırıcı olarak kullanır. Salata sosları, ketçap, barbekü sosu ve diğer çeşnilerin etiketlerini kontrol edin.
- Önceden paketlenmiş yemekler: Bazı pizzalar da dahil olmak üzere çeşitli önceden paketlenmiş yemekler HFCS içerir.
- Granola ve besin barları: Granola barları, protein barları ve diğer sağlıklı olduğu iddia edilen atıştırmalıklar tadı iyileştirmek için genellikle tatlandırıcılar kullanır. HFCS, bu ürünlerdeki en popüler tatlandırıcılardan biridir.
- Yer fıstığı ve diğer fındık ezmeleri: Fıstık ezmesi iştah açıcı bir muamele gibi görünebilir, ancak aslında çok tatlıdır. Pek çok fıstık ezmesi üreticisi şeker ekler ve bazıları HFCS ekler. Aynısı, kaju ve badem ezmesi gibi diğer bazı fındık ezmeleri için de geçerlidir.
- Bazı ekmek ve buğday: Bazı makarnalar da dahil olmak üzere bazı tatlandırılmış ekmekler ve buğdaylar HFCS içerir.
Etiket nasıl kontrol edilir
HFCS genellikle bir ürünün etiketinde görünür.
Üreticiler, malzemeleri en yüksek miktardan en düşük miktara doğru listelemelidir.
Bu, bir etiketteki ilk birkaç bileşenin en büyük miktarlarda mevcut olduğu anlamına gelir.
Bu nedenle, HFCS alımını en aza indirmek isteyen kişiler, HFCS'yi ilk birkaç bileşen arasında listeleyen yiyeceklerden kaçınmalıdır.
2010 yılında, HFCS'nin tehlikelerine ilişkin artan endişelere yanıt olarak, Mısır Rafinerileri Birliği, HFCS'nin adını mısır şekerine çevirmesi için FDA'ya dilekçe verdi. FDA, tüketici kafa karışıklığıyla ilgili endişeleri gerekçe göstererek talebi reddetti.
Ancak ileride ismin değişmesi olasıdır.
Sağlık sorunlarına neden olabilecek tek şeker HFCS olmadığı için, diğer şekerleri de aramak önemlidir. Şeker, aşağıdakiler dahil olmak üzere beslenme etiketlerinde en az 61 isim geçer:
- sakaroz
- arpa maltı
- dekstroz
- pirinç şurubu
- maltoz
Amerikan Kalp Derneği (AHA), erkeklerin günde 150 kaloriden fazla ilave şeker tüketmemelerini önermektedir. Bu, 9 çay kaşığı veya 36 gram (g) ile eşdeğerdir. Kadınlar ilave şeker alımlarını günde en fazla 100 kalori ile sınırlamalıdır, bu 6 çay kaşığı veya 25 g'a eşittir.
Özet
HFCS risklerine ilişkin tartışmalar devam etmektedir. Diğer şekerlerde olduğu gibi, sağlıklı bir diyete HFCS'yi dahil etmeye gerek yoktur. Aslında, dahil edilmesi çok sayıda sağlık sorunu riskini artırabilir.
HFCS tüketimini sınırlamak, bir kişinin şeker alımını azaltmasına yardımcı olabilir ve potansiyel olarak kilo verme veya sağlık hedeflerini destekleyebilir.
HFCS alımını sınırlamak isteyen kişiler, HFCS içeren yiyeceklerin bolluğundan dolayı hayal kırıklığına uğrayabilirler. HFCS'yi diyetlerinden çıkaramayan kişiler, tüketimi azaltarak yine de sağlık yararları elde edebilirler.
Bunu soda alımını sınırlayarak ve daha az işlenmiş atıştırmalık yiyerek başarabilirler.
