Yeşil yapraklı sebzeler neden karaciğer sağlığını koruyabilir?
Dergide yer alan yeni araştırma Ulusal Bilimler Akademisi Bildirileri (PNAS) yeşil yapraklı sebzelerde bulunan bir bileşiğin farelerde alkolsüz yağlı karaciğer hastalığını önlemeye yardımcı olduğunu keşfeder.
Alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı (NAFLD) veya karaciğer steatozu, yağın karaciğerde biriktiği bir durumdur. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yetişkinlerin yüzde 30 ila 40'ı NAFLD ile yaşıyor.
Durum, Batı ülkelerinde kronik karaciğer hastalığının en yaygın nedenlerinden biridir ve uzmanlar bunu obezite, aşırı kilolu olma ve metabolik risk faktörleri ile ilişkilendirmektedir.
Şu anda, steatohepatit, fibroz ve siroz gibi daha ciddi durumlara ilerleyebilen NAYKH için onaylanmış bir tedavi bulunmamaktadır. Sağlık uzmanları, karaciğerdeki yağı azaltmak için kilo vermeyi, sağlıklı yiyecek seçimleri yapmayı ve daha fazla fiziksel aktivite yapmayı önermektedir.
Ancak yeni araştırmalar, yeni bir tedavinin yolunu açabilir. İsveç'teki Karolinska Enstitüsü'ndeki bilim adamları, yeşil yapraklı sebzelerde doğal olarak bulunan bir bileşik olan inorganik nitratın karaciğerdeki yağ birikimini azaltabileceğini gösterdikleri bir çalışma yayınladılar.
Karolinska Enstitüsü Fizyoloji ve Farmakoloji Bölümü'nde doçent olan Mattias Carlström, çalışmanın kıdemli araştırmacılarından ve ilgili yazarlarından biridir.
İnorganik nitrat, karaciğer sağlığı için anahtardır
Carlström ve meslektaşları, yüksek yağlı, yüksek şekerli bir Batı diyetini farelerde diyet nitratıyla takviye etmenin etkilerini inceledi.
Fareleri üç gruba ayırdılar ve her birini farklı bir diyetle beslediler. Kontrol grubu normal bir diyet alırken, yüksek yağlı diyet grubu Batı diyetinin eşdeğerini yedi ve üçüncü grup nitrat takviyesi ile yüksek yağlı bir diyet aldı.
Beklendiği gibi, yüksek yağlı diyet grubundaki fareler kilo ve yağ kütlesi kazandı ve kan şekeri seviyelerini yükseltti. Bununla birlikte, bu belirteçlerin tümü, nitrat da alan grupta önemli ölçüde daha düşüktü.
Carlström, "Yüksek yağlı ve şekerli Batı diyeti ile beslenen farelere diyet nitrat takviyesi yaptığımızda, karaciğerde önemli ölçüde daha düşük bir yağ oranı olduğunu fark ettik" diyerek bulguları rapor ediyor.
Araştırmacılar ayrıca nitrat alan kemirgenlerin, nitrat içermeyen yüksek yağlı diyet uygulayanlara göre daha düşük kan basıncına ve daha iyi insülin duyarlılığına sahip olduğunu buldular.
Araştırmacılar, önceki araştırmaların diyetle alınan nitratın hücre metabolizmasını hızlandırdığını gösterdiğini açıkladı. Ayrıca yeşil yapraklı sebzelerin tip 2 diyabet gibi metabolik koşullara karşı koruyabileceğini öne sürdü.
Bilim adamları ayrıca, daha fazla meyve ve sebze tüketiminin kardiyovasküler fonksiyon üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu da biliyorlar.
Carlström, "Bu hastalıkların benzer mekanizmalarla bağlantılı olduğunu düşünüyoruz," diyor, "oksidatif stres, kardiyometabolik işlevler üzerinde zararlı bir etkiye sahip, riskli nitrik oksit sinyaline neden oluyor."
Araştırmacılar, tıp camiasının hala hangi bileşiklerin yeşil yapraklı bitkileri bu kadar sağlıklı yaptığını tam olarak bilmediğini açıklıyor. Carlström şöyle devam ediyor: "Hiç kimse, anahtar olduğunu düşündüğümüz nitrata odaklanmadı".
“Şimdi, karaciğer steatoz riskini azaltmak için nitrat desteğinin terapötik değerini araştırmak için klinik çalışmalar yapmak istiyoruz. Sonuçlar, yeni farmakolojik ve beslenme yaklaşımlarının geliştirilmesine yol açabilir. "
Mattias Carlström
Bu sağlıklı özelliklerden hangi bileşiklerin sorumlu olduğunu açıklığa kavuşturmak ve nitratın karaciğer ve metabolik sağlık için anahtar olduğunu doğrulamak için daha fazla çalışma gereklidir. Bu arada ekip, insanlara daha fazla yeşil yapraklı sebze tüketmelerini tavsiye ediyor.
En yüksek inorganik nitrat konsantrasyonuna sahip olanlar arasında "kereviz, ıspanak, marul ve roka" bulunur.
Carlström, "Gözlemlediğimiz koruyucu etkileri elde etmek için çok büyük miktarlar gerekmiyor - günde sadece yaklaşık 200 gram," diyor. “Ne yazık ki, bugünlerde birçok insan yeterince sebze yememeyi tercih ediyor” diye ekliyor.
