Batı tarzı diyet bağışıklık sistemini kalıcı olarak değiştirebilir mi?
Almanya'daki Bonn Üniversitesi tarafından yürütülen ve dergide yayınlanan yeni araştırmaya göre, bağışıklık sisteminin Batı diyetine tepkisi, tehlikeli bakterilerin neden olduğu enfeksiyona verdiği tepkiye benzer. Hücre.
Çalışmanın bir başka rahatsız edici sonucu, uzun vadede, Batı tarzı bir diyetin bağışıklık sistemini iltihap tetikleyicilerine aşırı duyarlı hale getirebilmesidir.
Bulgulara göre, sağlıklı bir diyete geçmek bile zararı ortadan kaldırmıyor gibi görünüyor.
Uzun vadeli değişiklikler, tip 2 diyabet, arteriyoskleroz ve iltihaplanmanın bir rol oynadığı düşünülen ve bir Batı diyetinin tüketimiyle bağlantılı olduğu diğer birkaç duruma katkıda bulunabilir.
Araştırma için araştırmacılar, ateroskleroza yatkın fareleri yüksek kalorili, yüksek yağlı, düşük lifli ve fast food içeren bir Batı diyetiyle beslediler.
Batı diyeti gen ifadesini değiştirdi
Sadece 1 ay sonra, fareler vücutlarında bakteriyel enfeksiyonlarda meydana gelen güçlü iltihaplanma reaksiyonlarına benzer değişiklikler gösterdi.
Bonn Üniversitesi'nde doktora sonrası araştırmacı olan baş araştırma yazarı Anette Christ, "Sağlıksız beslenme, farelerin kanındaki belirli bağışıklık hücrelerinin, özellikle granülositler ve monositlerin sayısında beklenmedik bir artışa yol açtı" diyor.
Bu, ekibin, bu belirli bağışıklık hücresi türlerinin öncülerinin veya öncüllerinin bulunduğu kemik iliğinde yukarı akışta neler olabileceğini keşfetmesine yol açtı.
Araştırmacılar, Batı diyetiyle beslenen farelerin büyük bağışıklık hücresi kemik iliği progenitörlerini, daha sağlıklı, normal bir tahıl diyetiyle beslenen kontrol farelerininkilerle karşılaştırdı.
Batı diyetinin, progenitör hücrelerde, çoğalmayı artıran ve doğuştan gelen bağışıklık sisteminden gelen tepkileri artıran da dahil olmak üzere birçok geni değiştirdiğini buldular.
Doğuştan gelen bağışıklık sistemi, enfeksiyona hızlı ve geniş bir tepki ile tepki veren bağışıklık sisteminin bir parçasıdır ve bunu daha sonra adaptif bağışıklık sisteminden daha spesifik bir reaksiyon izler.
Sağlıklı beslenme, gen aktivasyonunu tersine çevirmedi
Akut iltihap tepkisi, Batı diyet farelerinde 4 hafta boyunca normal tahıl diyetlerine yerleştirildikten sonra azaldı.
Ancak daha sağlıklı beslenmeye geçiş, doğuştan gelen bağışıklık sistemindeki temel değişiklikleri tersine çeviremedi ve Batı diyetiyle aktive edilen genlerin çoğu aktif kaldı.
Bonn Üniversitesi Doğuştan Bağışıklık Enstitüsü'nün yöneticisi olan kıdemli çalışma yazarı Prof. Eicke Latz, "Doğuştan gelen bağışıklık sisteminin bir hafıza biçimine sahip olduğu, ancak yakın zamanda keşfedildi" diyor.
Normalde bakteriyel enfeksiyonla tetiklenen "doğuştan bağışıklık eğitimi" adı verilen bir süreç var, ancak çalışmadaki fareler söz konusu olduğunda, Batı diyetiyle tetiklendi.
Prof. Latz, doğuştan gelen bağışıklık eğitimi, enfeksiyondan sonra vücudun "bir tür alarm durumunda" kalmasını ve böylece savunmalarının "yeni bir saldırıya daha hızlı yanıt vermesini" sağladığını ekliyor.
Protein Batı diyetini bir patojen olarak görüyor
Ekip ayrıca, 3 (NLRP3) içeren NLR ailesi pirin alanı adı verilen bir proteinin, Batı diyetini bir patojen olarak tanıyan ve bu nedenle enflamatuar yanıtı tetikleyen bağışıklık sistemi sensörü olduğunu keşfetti.
Ek olarak, Batı diyetinin NLRP3 aracılığıyla enflamatuar tepkileri tetiklemenin yanı sıra, genetik materyalin paketlenmesinde uzun vadeli epigenetik değişikliklere neden olduğu, böylece normalde erişilmesi zor olan DNA kısımlarının okunması daha kolay olduğu görülmektedir.
Prof. Latz, “Bağışıklık sistemi sonuç olarak küçük uyaranlara bile daha güçlü inflamatuar yanıtlarla tepki verir” diye açıklıyor Prof.
Son bir test setinde ekip, proteinden yoksun olarak yetiştirilen farelerin Batı diyetinden sistemik inflamasyon geliştirmediğini ve proteini içeren diğer uzun vadeli değişikliklerin bazılarını göstermediğini göstererek NLRP3'ün rolünü doğruladı.
Araştırmacılar, NLRP3'ün Batı diyetinin ardından gelen eğitimli bağışıklığa aracılık ettiği ve "bu şekilde iltihaplı hastalıklarda eğitimli bağışıklığın potansiyel olarak zararlı etkilerine aracılık edebileceği" sonucuna varmışlardır.
Prof. Latz, bulguların yanlış tür yiyeceklerin sahip olabileceği dramatik etkiyi vurguladığını ve toplum için önemli etkileri olduğunu söylüyor.
“Çocuklar her gün ne yediklerini seçme hakkına sahiptir. Beslenme alışkanlıkları konusunda bilinçli kararlar almalarını sağlamalıyız ”diye ekliyor.
"Sağlıklı beslenmenin temelleri, eğitimin şu anda olduğundan çok daha önemli bir parçası haline gelmelidir."
Prof. Eicke Latz
