Sağlıksız yiyecekler için istekleri 2 dakika içinde yok edin
Modern dünya sağlıksız yiyecek seçenekleriyle doymuş görünebilir. Olumlu diyet seçimleri yapmak zor olabilir. Yeni bir çalışma, sağlıksız yiyecekler için istekle mücadele etmenin şaşırtıcı derecede basit bir yolunu buluyor.
Tampa'daki Güney Florida Üniversitesi'nin pazarlama bölümünden araştırmacılar kokularla ilgileniyor.
Son yıllarda, ortam kokuları, işletmelerin müşterileri çekmek ve davranışlarını etkilemek için kullandıkları birçok araçtan biri haline geldi.
Yeni başlayan bir bilim olmasına rağmen, büyük ve küçük işletmeler ortam kokusu çoğunluğuna atladı.
Gıda şirketleri ve restoranlar, şaşırtıcı olmayan bir şekilde, lezzetli yemeklerin kokusunu insanları işyerlerine çekmek için kullanıyorlar.
Bununla birlikte, ortam aromalarının kullanımı gıda ürünleri satmanın ötesine geçer. Örneğin, New York'taki Samsung amiral gemisi, ballı kavun aromasını pompalar.
Bu çalışmanın yazarları, gıdayla ilgili ortam kokularının yiyecek seçimlerini nasıl etkileyebileceğini daha ayrıntılı olarak anlamak istediler. Özellikle, bu aromaların sağlıklı ve sağlıksız yiyeceklerin seçimini nasıl etkilediğine odaklandılar.
Ortam aromaları ve yemek seçimi
Araştırmacılar, "sağlıksız beslenme ve artan obezite oranları ile ilgili dünya çapında artan endişeler" nedeniyle diyet seçeneklerine bakmayı seçtiler. Büyüleyici bulguları, Pazarlama Araştırmaları Dergisi.
Araştırmak için, çeşitli durumlarda insanların ya elma ya da çilek gibi sağlıklı yiyeceklerin ya da kurabiye ya da pizza gibi sağlıksız yiyeceklerin kokusuna maruz kaldıkları bir dizi deney yaptılar.
Deneyleri boyunca devam eden bir eğilim belirlediler ve bu beklentilere oldukça aykırı görünüyor.
Birincisi, sağlıksız yiyeceklerin aromasına 30 saniye veya daha kısa süre maruz kalan kişilerin sağlıksız yiyecek seçeneklerini tercih etme olasılıkları daha yüksekti - bu şaşırtıcı değil.
Bununla birlikte, sağlıksız yiyeceklerin aromasına 2 dakika veya daha uzun süre maruz kalan bireylerin sağlıklı yemek seçenekleri.
Pizza aroması
İlk deney, yaklaşık 900 çocuğun kullandığı bir ortaokul kafeteryasında gerçekleşti. Çalışmayı 3 gün boyunca yürüttüler ve her gün çocuklar üç koşuldan birine maruz kaldılar: kokusuz bir kontrol koşulu, ortamdaki pizza aroması ve ortamdaki elma aroması.
Aroma, yemek için sırada bekleyen çocukların yanına yerleştirilen nebülizerler kullanılarak dağıtıldı. Araştırmacılar, herkesin en az 2 dakika kokuya maruz kalması için kasıtlı olarak hattı yavaşlattılar.
Elma aromasının bulunduğu gün satılan ürünlerin yüzde 36,96'sı sağlıksız çıktı. Kontrol gününde satılan ürünlerin yüzde 36,54'ü sağlıksızdı; ikisi arasında neredeyse hiç fark yoktu.
Tam tersine, pizza aroması gününde satın alınan atıştırmalıkların yalnızca yüzde 21,43'ü sağlıksızdı; bu önemli bir farktır.
Yazarlar şöyle yazıyor:
"Bunun, hoşgörülü yiyeceklerle ilgili kokuların beyindeki ödül döngüsünü tatmin etmesi ve dolayısıyla da hoşgörülü yiyeceklerin gerçek tüketimi için dürtüyü azaltması nedeniyle ortaya çıktığını düşünüyoruz."
Başka bir deneyde, araştırmacılar testi laboratuvara götürdüler. Bu sefer iki tatlı aromayı test ettiler - kurabiye (sağlıksız) ve çilek (sağlıklı).
Denemenin başında katılımcılar en az 2 dakika tek aromalı bir odada oturdular. Daha sonra, araştırmacılar laboratuvara çilek ve kurabiye tabakları yerleştirdiler ve katılımcılara hangi yemeği seçeceklerini sordular.
Bir kez daha, sağlıksız gıdanın ortam aromasına maruz kalanların sağlıklı seçeneği tercih etme olasılıkları önemli ölçüde daha yüksekti.
Süpermarket aromaları
Üçüncü bir deneyde, araştırmacılar bir süpermarket ortamına taşındı. Yöneticilerin izniyle mağazaya çikolatalı kurabiye ya da çilek kokusunu pompaladılar.
Kişi başına harcanan toplam para miktarının her iki aromada da aşağı yukarı aynı olduğunu buldular. Beklendiği gibi, hoş koku varken, her müşteri tarafından satın alınan sağlıksız ürünlerin oranı daha düşüktü.
Başka bir deneyde koku süresinin önemini test ettiler. Bilim adamları, bazı katılımcıları 2 dakikadan daha kısa bir süre ve diğerlerini 2 dakikadan daha uzun süre bir kurabiye veya çilek aromasına maruz bıraktı.
Bir kez daha, 2 dakikadan fazla kurabiye kokusu alanlar daha sağlıklı bir yiyecek seçme eğilimindeydi. Öte yandan, 2 dakikadan az bir süredir kurabiye kokusu alanların sağlıksız bir atıştırmalık seçme olasılığı daha yüksekti; bu yüzden zamanlama çok önemlidir.
Genel olarak, bu bulgular, yiyecek istekleri ve bunların nasıl en aza indirileceği konusunda büyüleyici ve potansiyel olarak yararlı bir fikir veriyor.
Daha fazla çalışma yapılacağı kesin, ancak ortam kokularını bu şekilde kullanmak, sağlıksız yiyeceklerin satın alınmasını ve tüketimini azaltmak için yenilikçi ve yeni bir yaklaşım olabilir. Örneğin, yazarların açıkladığı gibi:
"Kurabiye kokulu oda spreylerini veya kokulu mumları söyleyin, muhtemelen evde daha sağlıklı seçimler yapabilir."
Ancak yazarlar, "bunu daha derinlemesine incelemek için ev ortamlarında ek araştırmalara ihtiyaç olduğu" konusunda uyarıyorlar.
