Çikolatanın sağlık yararları ve riskleri
Bir dahaki sefere bir parça çikolata yediğinizde, bu konuda kendinizi bu kadar suçlu hissetmeniz gerekmeyebilir. Kilo almaya neden olma konusundaki kötü şöhretine rağmen, bu lezzetli muamele ile bir dizi sağlık faydası ilişkilendirilebilir.
Çikolata, tropikal Theobroma kakao ağacı tohumlarından yapılır. İlk kullanımı Mesoamerica'daki Olmec medeniyetine kadar uzanmaktadır.
Avrupa'nın Amerika'yı keşfetmesinden sonra, çikolata dünyanın her yerinde çok popüler hale geldi ve talebi patladı.
Çikolata, o zamandan beri eşsiz, zengin ve tatlı tadı sayesinde her gün milyonlarca insanın keyif aldığı popüler bir gıda ürünü haline geldi.
Peki çikolata yemenin sağlığımız üzerindeki etkisi nedir?
Çikolata hakkında hızlı gerçekler
- Çikolata tüketimi uzun süredir diyabet, koroner kalp hastalığı ve hipertansiyon gibi durumlarla ilişkilendirilmiştir.
- Çikolatanın yüksek düzeyde antioksidan içerdiğine inanılıyor.
- Bazı araştırmalar, çikolatanın kolesterol seviyelerini düşürebileceğini ve hafıza kaybını önleyebileceğini öne sürdü.
- Çikolata çok sayıda kalori içerir.
- Kilo vermek veya korumak isteyen kişiler, yalnızca ölçülü olarak çikolata yemelidir.
Faydaları
Çikolata, yüksek yağ ve şeker içeriği nedeniyle çok fazla kötü baskı alır. Tüketimi akne, obezite, yüksek tansiyon, koroner arter hastalığı ve diyabet ile ilişkilendirilmiştir.
Bununla birlikte, çikolatanın sağlık etkilerine ilişkin bir incelemeye göre, Hollanda Tıp Dergisihaberlerin tamamı kötü değil.
Yazarlar, çikolatanın temel bileşeni olan kakaonun biyolojik olarak aktif fenolik bileşikler içerdiğinin keşfine işaret ediyorlar.
Bu, insanların çikolata hakkındaki görüşlerini değiştirdi ve yaşlanmayı nasıl etkileyebileceği ve oksidatif stres, kan basıncı regülasyonu ve ateroskleroz gibi durumlarla ilgili araştırmaları teşvik etti.
Çikolatanın antioksidan potansiyeli çeşitli sağlık yararlarına sahip olabilir. Bitter çikolatada olduğu gibi kakao içeriği ne kadar yüksekse, o kadar fazla fayda vardır. Bitter çikolata da daha az yağ ve şeker içerebilir, ancak etiketi kontrol etmek önemlidir.
Çikolata yemek şu faydalara sahip olabilir:
- kolesterol seviyelerini düşürmek
- bilişsel gerilemeyi önlemek
- kardiyovasküler problem riskini azaltmak
Aşağıda belirtilen olası sağlık yararlarının tek çalışmalardan geldiğine dikkat etmek önemlidir. Çikolata yemenin insanların sağlığını gerçekten iyileştirebileceğini doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Ayrıca çikolatalar sadece kakao içermez. Şeker ve yağ gibi diğer bileşenlerin yararları ve riskleri dikkate alınmalıdır.
1) Kolesterol
Yayınlanan bir çalışma Beslenme Dergisi, çikolata tüketiminin "kötü kolesterol" olarak da bilinen düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
Araştırmacılar, bitki sterolleri (PS) ve kakao flavanolleri (CF) içeren çikolataların kolesterol seviyeleri üzerinde herhangi bir etkisinin olup olmadığını araştırmak için yola çıktılar.
Yazarlar şu sonuca varmıştır: "Düşük yağlı bir diyetin parçası olarak düzenli olarak PS ve CF içeren çikolataların tüketimi, kolesterolü düşürerek ve kan basıncını artırarak kardiyovasküler sağlığı destekleyebilir."
2) Bilişsel işlev
Harvard Tıp Fakültesi'ndeki bilim adamları, günde iki fincan sıcak çikolata içmenin beyni sağlıklı tutmaya yardımcı olabileceğini ve yaşlı insanlarda hafıza kaybını azaltabileceğini öne sürdüler.
Araştırmacılar, sıcak çikolatanın, beynin ihtiyaç duyulan kısımlarına kan akışını iyileştirmeye yardımcı olduğunu buldular.
Baş yazar Farzaneh A. Sorond şunları söyledi:
“Beynin farklı bölgeleri görevlerini tamamlamak için daha fazla enerjiye ihtiyaç duyduklarından, daha fazla kan akışına da ihtiyaçları var. Nörovasküler eşleşme adı verilen bu ilişki, Alzheimer hastalığı gibi hastalıklarda önemli bir rol oynayabilir. "
2014 yılında yayınlanan bir laboratuvar deneyinin sonuçları, lavado adı verilen bir kakao özütünün, Alzheimer hastalığı olan hastalarda bulunan sinir yollarındaki hasarı azaltabileceğini veya önleyebileceğini gösterdi. Bu özüt, bilişsel gerileme gibi semptomların yavaşlamasına yardımcı olabilir.
2016 yılında dergide yayınlanan bir başka çalışma İştah, haftada en az bir kez çikolata yemenin bilişsel işlevi iyileştirebileceğini öne sürüyor.
3) Kalp hastalığı
Yayınlanan araştırma BMJ, çikolata tüketmenin kalp hastalığı gelişme riskini üçte bir oranında azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
Yazarlar, gözlemlerine dayanarak, daha yüksek çikolata tüketiminin daha düşük kardiyometabolik bozukluk riskiyle bağlantılı olabileceği sonucuna vardılar.
Çikolata tüketmenin faydalı olup olmadığını doğrulamak için daha fazla deneysel çalışma yapılmasını istiyorlar.
4) İnme
Kanadalı bilim adamları, 44.489 kişiyi içeren bir çalışmada, bir porsiyon çikolata yiyenlerin, içmeyenlere göre inme geçirme olasılığının yüzde 22 daha düşük olduğunu buldu. Ayrıca, haftada yaklaşık iki ons çikolata tüketenlerin felçten ölme olasılığı yüzde 46 daha azdı.
Dergide yayınlanan bir başka çalışma Kalp 2015 yılında diyetin 25.000 kadın ve erkeğin uzun vadeli sağlığı üzerindeki etkisini takip etti.
Bulgular, her gün 100 gram (g) çikolata yemenin daha düşük kalp hastalığı ve felç riski ile bağlantılı olabileceğini öne sürdü.
5) Fetal büyüme ve gelişme
Atlanta, GA'daki Anne-Fetal Tıp Derneği'nin 2016 Gebelik Toplantısında sunulan bir araştırmaya göre, hamilelik sırasında her gün 30 g (yaklaşık bir ons) çikolata yemek fetal büyümeye ve gelişmeye fayda sağlayabilir.
6) Atletik performans
Yayınlanan bulgular Uluslararası Spor Beslenme Derneği Dergisi Biraz bitter çikolatanın fitness eğitimi sırasında oksijen varlığını artırabileceğini öne sürün.
Birleşik Krallık'ta zaman denemeleri yapan bisikletçiler üzerinde çalışan araştırmacılar, "Bitter çikolata yedikten sonra, bisikletçiler orta hızda bisiklet sürerken daha az oksijen kullandıklarını ve ayrıca iki dakikalık düz bir zaman denemesinde daha fazla mesafe kat ettiklerini" buldu.
Bilim adamları, bu durumda bitter çikolatanın başarısının, vücuttaki nitrik oksit salınımını artıran, epikateşinler olarak bilinen flavonolleri içerdiğine inanıyorlar. Pancar suyunun da benzer bir etkisi vardır.
Açık ve bitter çikolata
Hafif veya sütlü çikolata üreticileri, süt içerdiği ve sütün protein ve kalsiyum sağladığı için sağlık açısından daha iyi olduğunu iddia ediyorlar. Bitter çikolatayı destekleyenler, ürünlerindeki daha yüksek demir içeriğine ve antioksidan seviyelerine işaret ediyor.
Besinler nasıl karşılaştırılır?
İşte açık ve bitter çikolatada bazı örnek besin seviyeleri,
Çikolata ne kadar koyu olursa, kakao konsantrasyonu o kadar yüksek olur ve bu nedenle teoride, barda antioksidan seviyesi o kadar yüksek olur.
Bununla birlikte, seçtiğiniz markaya ve türe bağlı olarak, ticari olarak satılan çikolatalarda besinler büyük ölçüde farklılık gösterir. Besinlerden emin olmak istiyorsanız etiketi kontrol etmek en iyisidir.
Şekersiz çikolatalar ve yüzde 100 kakao ürünleri internetten ve bazı bakkal ve sağlıklı gıda mağazalarından satın alınabilir.
Riskler ve önlemler
Çikolatanın sağlık açısından faydaları olabilir, ancak bazı olumsuz etkileri de olabilir.
Kilo alımı: Bazı araştırmalar, çikolata tüketiminin daha düşük vücut kitle indeksi (BMI) ve merkezi vücut yağı ile bağlantılı olduğunu göstermektedir. Bununla birlikte çikolata, şeker ve yağ içeriğinden dolayı yüksek bir kalori sayısına sahip olabilir. Kilolarını zayıflatmaya veya korumaya çalışan herkes çikolata tüketimini sınırlamalı ve en sevdiği ürünün etiketini kontrol etmelidir.
Şeker içeriği: Çoğu çikolatanın yüksek şeker içeriği de diş çürümesine neden olabilir.
Migren riski: Bazı kişiler düzenli olarak çikolata yerken kakaonun tiramin, histamin ve fenilalanin içeriğinden dolayı migrende artış yaşayabilir. Ancak, araştırma karışıktır.
Kemik sağlığı: Çikolatanın zayıf kemik yapısına ve osteoporoza neden olabileceğine dair bazı kanıtlar vardır. Yayınlanan bir çalışmanın sonuçları Amerikan Klinik Beslenme Dergisi, her gün çikolata tüketen yaşlı kadınların kemik yoğunluğunun ve gücünün daha düşük olduğunu buldu.
Ağır metaller: Bazı kakao tozları, çikolata çubukları ve kakao uçları, böbrekler, kemikler ve diğer vücut dokuları için toksik olan yüksek seviyelerde kadmiyum ve kurşun içerebilir.
Tüketici Laboratuvarı, 2017 yılında 43 çikolata ürününü test etti ve neredeyse tüm kakao tozlarının, porsiyon başına 0,3 mcg'den fazla kadmiyum içerdiğini buldu; bu, Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından önerilen maksimum miktar.
Sonuç olarak, çikolata yemenin hem sağlık yararları hem de riskleri olabilir. Her zamanki gibi, ölçülü olmak anahtardır.
S:
Şimdi sık sık çikolatanın bizim için gerçekten iyi olduğunu duyuyoruz. İnsanların sağlık yararları için çikolata yemesi gerektiğini düşünüyor musunuz?
A:
Kalp hastalığının bir numaralı ölüm sebebi olduğu ve bitter çikolatanın kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde azalttığı göz önüne alındığında, düzenli çikolata tüketiminin iyi bir şey olabileceğine inanıyorum. Her zaman yüzde 70'in üzerinde kakao seçin ve antioksidan ve flavonol faydalarını en üst düzeye çıkarırken kadmiyum, kurşun ve şekerinizi düşük tutmak için markanızı akıllıca seçin.
Natalie Butler, RD, LD Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
